Iodul necesar glandei tiroide se găsește în cantități foarte mici în alimente. Dar dacă oligoelementul nu este suficient, atunci sare iodată va ajuta - un condiment comun și accesibil. Ambalajul său este diferit, dar gustul este același cu cel al sării „obișnuite”.
Continut material:
Compoziția chimică, conținutul de iod
Iodatul este aceeași sare de masă (comestibilă) sau sare de mare, îmbogățită doar cu un oligoelement. Pe lângă clorura de sodiu, conține iodură sau iodat de potasiu (KIO3).
La recomandarea OMS, adăugați o astfel de cantitate de substanță sau alta, astfel încât în 1 kg de sare iodată să conțină 20-40 mg de oligoelemente.
În Rusia, aceștia respectă acest standard, dar este permisă devierea în sus sau în jos cu 15 μg / g.
O posibilă pierdere de iod este încă în procesul de fabricație sau la depozitarea condimentelor în magazin. Perioada de valabilitate a produsului cu adăugarea de iodat de potasiu este de 18 luni, sub rezerva depozitării etanșe. Dacă ambalajul cu sare este deschis, atunci conținutul de iod începe să scadă.
Cât diferă de obicei obișnuita sare iodată
Sare comestibilă (experții sugerează refuzul de a folosi termenul „sare de masă”) - supliment alimentar, condimente, aromă largă. Conținutul de clorură de sodiu în produs este de 95 - 97%. Formula chimică este NaCl. Există alte elemente în ea, cu excepția sodiului și clorului, iar cantitatea lor depinde de originea și metoda de extracție / prelucrare a materiilor prime.
Soiuri de sare utilizate în alimente:
- Stone. Este extras în locuri cu zăcăminte minerale cu halit.Materiile prime sunt zdrobite și cernute, nu se dizolvă, nu se încălzește, nu se adaugă iod. Acest supliment alimentar poate conține impurități dăunătoare (arsenic, cupru, plumb, cadmiu, mercur, staniu).
- Sea. Precipitat de evaporarea apei de mare, cea mai bogată din compoziție. Conține NaCl 90 - 95%, precum și ioni de alte metale și nemetale.
- Se fierbe afară. Se primește prin evaporarea sării de rocă dizolvată. Metoda asigură o creștere a conținutului de NaCl la 97%.
- Extras. Cea mai fină sare comestibilă de măcinare obținută prin fierbere. Pentru albire și anti-coacare, se adaugă carbonat de calciu sau magneziu, hexacianoferrat de sodiu (potasiu) și alte substanțe anti-blocante.
- Iodată. Îmbogățit cu iod, fierbere și sare de mare.
- Sedimentară. Se obține în peșteri din fundul lacurilor de sare.
Norma zilnică de sare comestibilă recomandată de Organizația Mondială a Sănătății este de 5 g, dar consumul mediu în lume este mai mare - 10 - 15 g.
Este ușor să calculați cât de mult iod este în sare iodată. 5 g din acest condiment aromatizant conțin 0,1 - 0,2 mg sau 100 - 200 μg de iod.
Iodarea sării este o metodă simplă și economică de umplere a lipsei de oligoelemente din organism. Condimentul se adaugă direct în mâncăruri în cantități mici, indiferent de vârstă, sex, anotimp. Sub rezerva standardelor de consum, este imposibil de supradozat un oligoelement.
Beneficii pentru corpul uman
Iodul este un element chimic. Se mai numește o substanță simplă sub formă de cristale strălucitoare de purpuriu închis sau gri-negru. Acest compus extrem de toxic se poate evapora (sublim), ocolind starea lichidă.
Glanda tiroidă umană are nevoie de iod sub formă de ioni pentru sinteza prohormonei tiroxinei și hormonului triiodotironinei.
Aceste substanțe bioactive reglează metabolismul și funcționarea celulelor sistemului imunitar. Cu o lipsă de iod, se formează hormoni insuficienți, procesele metabolice sunt perturbate, toate sistemele corpului suferă.
Ce este util pentru femei
Femeile și copiii de ambele sexe prezintă un risc mai mare de deficiență de iod. Starea se manifestă prin somnolență, fluctuații în greutate, pielea uscată, umflarea feței, fragilitate și căderea părului, distrugerea unghiilor. Datorită aportului unei cantități suficiente de oligoelemente, producția de tiroxină și triiodotironină este normalizată, iar aspectul se îmbunătățește. Femeile au nevoie de 120 mcg / zi de iod.
Necesitatea unui oligoelement în timpul sarcinii și alăptării crește. În aceste perioade, doza zilnică de iod trebuie să fie de 200 mcg sau mai mult. Consumul moderat de sare iodată reduce probabilitatea de avort spontan și anomalii la făt / copil.
Proprietăți utile pentru bărbați
Experții ruși consideră că 120 mcg / zi de iod sunt suficiente pentru bărbați. Această cantitate corespunde cu 3 - 8 g sare îmbogățită (o lingură incompletă sau 1,5 linguriță). Metoda de calcul diferă în diferite țări. Aportul zilnic de iod recomandat de Societatea Germană de Nutriție pentru adulți este de 180–200 mcg / zi (4-5 lingurițe cu un conținut de microelement de 40 mcg / g).
O cantitate suficientă de iod în organism ajută la menținerea activității fizice a bărbaților și a rezistenței. Oligoelementul este necesar pentru prevenirea tulburărilor neuropsihiatrice, a problemelor de memorie și concentrare.
Pentru sănătatea copiilor
Iodul contribuie la creșterea normală a copilului, la prevenirea tulburărilor de vorbire, la retardul mental. Sarea iodată, folosită de femei în timpul sarcinii, ajută la prevenirea anumitor încălcări ale dezvoltării fetale și ale afectării cognitive la copii.
Chiar și cu o deficiență ușoară de iod, QI-ul bebelușului este redus cu 10 puncte.
Doza zilnică recomandată de iod pentru copii și adolescenți (în mcg):
- până la 2 ani - 50;
- de la 2 la 6 ani - 90;
- de la 7 la 12 ani - 120.
Sarea de mare, îmbogățită cu iod, este utilizată extern pentru băi, loțiuni, aplicații.Procedurile de apă ajută dacă copilul are SARS, urinare frecventă, infecții ale pielii.
Cum se folosește pentru sănătate
În multe regiuni, în sol și apă există foarte puțin iod. Astfel de zone sunt situate de obicei în munți și / sau departe de coastele mărilor și oceanelor. În Rusia, de la 10 la 15% din populația urbană și la 13 la 35% din populația rurală suferă de condiții de deficiență de iod. Adăugarea de sare iodată în alimente oferă o rezervă și menține nivelul necesar de oligoelemente.
Beneficiile consumului de sare bogată în micronutrienți:
- Aportul dozei recomandate de iod de către OMS cu doar 1 lingură. produs.
- Prevenirea disfuncției tiroidiene.
- Prevenirea gâscului.
Iodul este capabil să se acumuleze în țesuturi, prin urmare, este imposibil să depășiți dozele zilnice recomandate.
Experții, atunci când discută despre beneficiile și prejudiciile sării iodate, susțin că este imposibil de supradozat un oligoelement dacă aromatizarea este folosită corect. Doar un aport zilnic de 2000 de micrograme de iod în glanda tiroidă a unui adult sănătos poate duce la boli. Pentru a obține această doză zilnică de oligoelement, trebuie să consumați 80 g de sare iodată în fiecare zi.
Consumul obișnuit de aromatizare îmbogățită nu provoacă o supradoză de oligoelemente. Dimpotrivă, nu garantează scăparea de riscul carenței de iod. Sarea iodată își pierde proprietățile în timpul depozitării într-un ambalaj nepresurizat, la lumină.
Aplicație în industria frumuseții
Pentru procedurile cosmetice, este mai bine să folosiți sare de mare iodată. Dacă nu este, atunci este adecvată o soluție obișnuită, cu fierbere, care conține iod. Îl freacă pe față și / sau pe umeri, pe gât, pe spate cu acnee și acnee. Solutie salina concentrata pentru proceduri trebuie pregatita zilnic.
Iodurile și iodurile sunt agenți puternici de oxidare care ucid germenii în locul rănilor, abraziunilor și tăieturilor după bărbierit.
O baie cu sare de mare iodată aduce beneficii întregului corp și pielii. Procedura ajută la cea mai bună exfoliere a celulelor epidermice moarte, la dezinfectarea tractului urinar, ajută la relaxarea organismului și calmează sistemul nervos. O baie completă va necesita aproximativ 1 - 2 kg de produs. Mineralele pătrund în dermă, hidratează, stimulează circulația sângelui și previn îmbătrânirea pielii.
Utilizare pentru gătit
Compușii cu iod din sare sunt instabili. După câteva luni și când este încălzit, conținutul de iod este redus semnificativ. Iodatul de potasiu este mai puțin degradat. În orice caz, nu este necesar să vă aprovizionați cu sare cu un mineral de urme pentru o utilizare viitoare. Acest tip de aromă nu este recomandat pentru utilizarea în mâncăruri care sunt foarte fierbinți.
Din sarea fină iodată, legumele pot deveni moi după sărare. Sarea de rocă grosieră nr. 1 este mai potrivită.
Pierderea de iod în timpul tratamentului termic este de până la 60%. În plus, hexacianoferrații, care reduc coacerea, se descompun la temperaturi peste 100 ° C în substanțe toxice pentru organism. Sarea (iodată și Extra) trebuie adăugată în alimente numai după tratamentul termic. Este mai bine să folosiți aceste condimente în aperitive reci, salate.
Contraindicații și daune posibile
De regulă, sarea iodată nu dăunează sănătății. Dar utilizarea acestei varietăți de arome în dietă este interzisă în anumite boli și afecțiuni. Deci, iodul este contraindicat sub orice formă celor care au fost tratați pentru cancerul tiroidian.
De asemenea, trebuie să urmați o dietă non-iodă în astfel de condiții.
- piodermie cronică;
- diateza hemoragica;
- intoleranță la iod;
- boli renale
- escoriații;
- tuberculoza.
Aportul excesiv de sare îmbogățit cu iod poate provoca tulburări de somn, exacerbarea gutei, diabet și disfuncții renale.
Dozele peste 200 de micrograme de microelement pe zi sunt dăunătoare. În acest caz, riscul de procese inflamatorii și autoimune în glanda tiroidă, precum și alergii este crescut.
Unii experți spun că iodizarea sării nu este cea mai bună modalitate de a crește nivelul de oligoelemente din organism. Formele anorganice de iod sunt absorbite mai prost, deci nu rezolvă problema deficienței. Este necesar să mâncați mai multe alimente care conțin iod organic. Acestea sunt fructe de mare, cereale integrale, semințe, lapte, carne. De asemenea, o alternativă poate fi preparatele farmaceutice cu iod și suplimente alimentare.
