Pizza italiană este asociată cu aluat subțire crocant, gustul roșiilor cherry sau al măslinelor, brânză rasă, ceapă și ierburi. Pizza este un fel de mâncare tradițional italian. A devenit repede popular în Europa și în Rusia. Deci, ce este, pizza italiană adevărată? Citiți despre asta în selecția noastră.
Continut material:
Opțiuni de coacere
Pizza italiană are mai multe opțiuni de gătit. Gospodine diferite nu vor găti niciodată același fel de mâncare, cu siguranță va fi diferit.
Singurul lucru care unește pizza italiană este lipsa ouălor și a laptelui.
Cum se prepară aluat fără drojdii pentru pizza italiană
Va fi necesar:
- câteva pahare de făină bine cernută;
- jumătate de pahar cu apă fiartă;
- 4 lingurițe. linguri de ulei de măsline;
- lingurita de sare de mare.
Pentru aerisirea testului, este permis să adăugați puțină praf de copt în ea.
Tehnologie de execuție:
- Se amestecă făina și sarea de mare (dacă este necesar - praful de copt). Frământarea face efort. Procesul poate dura până la 25 de minute.
- Faceți o bilă din aluat, după întinderea la lățimea dorită.
Această rețetă este considerată cea mai rapidă. Amestecarea se recomandă numai manual, fără a folosi un știft, apoi aluatul se va dovedi ușor.
Cum se face aluatul de drojdie pentru pizza italiană adevărată
În patria pizza italiană se folosește exclusiv drojdie naturală.
Veți avea nevoie de:
- 1 kg de făină;
- jumătate de litru de apă caldă;
- sare - 20 g;
- până la 7 lingurițe linguri de ulei de măsline;
- 10-12 g de drojdie uscată.
Zaharul poate fi adăugat la rețetă, dacă doriți.
Pregătirea testului:
- Se dizolvă drojdia în 200 ml de apă caldă.
- Într-un alt recipient, amestecați sare până la dizolvarea completă.
- Cerneti faina intr-un recipient mai mare. Faceți o adâncitură în centrul unei dimensiuni mici pentru a introduce drojdia, apa sărată, uleiul.
- Se amestecă manual masa până în momentul în care încetează să se lipească de mâini.
- Puneți aluatul într-un loc uscat și cald, acoperindu-l cu o bază de pânză.
- Se frământă din nou aluatul înălțat, se împarte în 4 părți egale.
Pentru cei cărora le place aluatul voluminos, dens - această rețetă ar trebui să fie pe gustul tău.
Rețetă de bază pentru pizza italiană
Următoarea este o rețetă de bază care va necesita completarea unei compoziții alimentare:
- făină - 200 g;
- o treime dintr-un pahar cu apă;
- o jumatate de lingurita de sare, zahar;
- drojdie - linguriță;
- ulei de măsline - 1 lingură. o lingură.
Instrucțiuni de gătit:
- Sarea, drojdia, zahărul se adaugă în recipient cu făină cernută.
- Adăugați apă caldă la amestec puțin câte puțin.
- În acest proces, amestecați conținutul. Aluatul este de densitate medie.
- Adăugând încă o lingură de ulei - amestecați din nou masa rezultată.
- Puneți aluatul rezultat într-un recipient uns cu ulei. Ungeți cu ulei deasupra și înfășurați, puneți la loc cald timp de 1,5 ore. Volumul trebuie să se dubleze.
- Rotiți masa în creștere la 3 mm grosime.
- Ungeți o foaie de copt cu ulei de măsline, întindeți aluatul.
Opțiunea propusă este destul de simplă și nu necesită mult timp. Folosiți alimentele preferate pentru umplutură. Este necesar să preparați sos, paste și, desigur, condimente.
Citește și:aluat de pizza
Fructe de mare umplute
Această opțiune de pizza va atrage în special iubitorii de fructe de mare.
Produse necesare:
- un kilogram de făină;
- o jumatate de lingurita de sare;
- 3 linguri. linguri de ulei de măsline;
- 1,5 cani de apa;
- lingurita de drojdie;
- un kilogram de fructe de mare;
- ceapa;
- 300 g roșii uscate la soare;
- 300 g brânză (soiuri tari);
- 150 g de măsline.
tehnologie:
- Amestecă făina, sarea, câteva linguri de ulei de măsline într-o cană adâncă. Formați o prăjitură, turnând un aluat gata făcut din drojdie, într-o cantitate mică. Agitați aluatul când devine suficient de dens, continuând să îl frământați deja pe suprafața de lucru a mesei.
- Când aluatul câștigă elasticitate, nu se va mai lipi de palmele, nu va forma o minge din ea și se acoperă cu unt, înfășurându-se cu folie de cling. Pune un sfert de oră în lateral pentru a te culca.
- Taie ceapa decojită în inele subțiri subțiri. Se prăjesc ușor.
- Tăiați roșiile și adăugați la ceapă. Pune-le câteva minute. Sosul trebuie să se răcească.
- Deschide punga cu fructe de mare, toacă în bucăți mici.
- Împărțiți aluatul în jumătăți de aceeași dimensiune. În același timp, merită să pregătiți cuptorul prin aprinderea acestuia la 195 ° C.
- Se toacă aluatul subțire, se adaugă sosul deasupra, apoi fructele de mare. La final - turnați brânză rasă deasupra. Durata de coacere este de 15-20 de minute.
Pizza cu fructe de mare este o opțiune excelentă pentru alimente alimentare.
„Spoil” cu mozzarella
Pentru rețeta veți avea nevoie de:
- câteva pahare de făină;
- drojdie -1 lingură;
- jumătate din art. linguri de zahăr;
- câteva linguri de apă caldă;
- 150 ml apă;
- ulei de măsline;
- sare;
- Brânză Mozzarella - 200 g;
- 2 rosii;
- busuioc, ceapă (poți - praz sau ceapă), oregano.
Ingredientele se bazează pe o pereche de pizza de dimensiuni medii (30 cm în diametru).
Cum se gătește:
- Pentru a obține aluat maleabil, drojdia este înmuiată în apă fierbinte. Respectați strict proporțiile. Pentru a accelera procesul, puteți adăuga puțin zahăr.
- În paralel, amestecați făina, apa, zahărul, sarea.
- Faceți un aluat îndepărtând aluatul într-un loc cald.
- Împărțiți aluatul crescut în jumătate. În cazul mai multor pizza mici - în 4 părți.
- Frământați aluatul exclusiv cu mâinile, dați forma unui cerc.
- Pregătiți umplutura: tocați roșiile în cercuri, tocați ceapa fin și brânza în cubulețe.
- Ungeți aluatul cu unt, puneți umplutura, presărați cu ierburi. Atingerea finală este mozzarella. Se coace 15 minute.
Puteți experimenta cu prepararea acestei rețete înlocuind brânza Mozzarella cu un alt soi. Drept urmare, gustul se schimbă.
Pizza clasică Margherita
Aceasta este cea mai cunoscută opțiune.Luați în considerare rețeta clasică de pizza Margarita.
Va fi necesar:
Pentru test:
- făină - 300 g;
- linguriță de sare, drojdie „rapidă”;
- Art. o lingură de ulei de măsline;
- un pahar cu apă.
sos:
- pasta de rosii - 100 ml;
- buchet de busuioc;
- usturoi tocat - 1 cuișor.
umplere:
- Brânză Mozzarella (se poate folosi un alt soi) - 250 g;
- roșii (de preferință vișine), tăiate în două părți.
tehnologie:
- Pentru a crea baza, combină făina cu drojdia, sarea. Se toarnă în apă, ulei. Amestecați totul bine.
- Transferați aluatul pe hârtie specială de copt presărată cu făină. Continuați să frământați 5 minute.
- Acoperiți cu un capac sau un prosop, lăsând deoparte.
- Pentru sos, combină pasta de roșii cu busuioc și usturoi.
- Se întinde aluatul la aproximativ 25 cm în diametru. Ar trebui să fie subțire, apoi va crește mai repede la coacere.
- Cuptorul trebuie încălzit la 240 de grade.
- Pune aluatul pe o foaie de copt, unge sosul cu suprafața, adaugă brânza și roșiile tocate deasupra.
- Se presara putin ulei, se coace 10 minute.
Pizza Margherita va trebui să meargă la orice masă. Nu e nevoie să mergi la un restaurant, la pizzerie, fă-o singur.
Reteta traditionala cu ciuperci si ardei gras
Pentru a vă pregăti, veți avea nevoie de:
- 2 lingurițe făină;
- ciuperci tăiate în felii subțiri;
- ardei iute - 70-80 g;
- 2 lingurițe de drojdie;
- 100 g brânză mozzarella;
- 2 lingurițe linguri de ulei de măsline;
- roșie unsă;
- 2 lingurite pasta de rosii;
- sare - o linguriță;
- zahăr - câteva lingurițe.
tehnologie:
- Pentru test, trebuie să combinați făina cu drojdia, zahărul și sarea de masă.
- Adăugați apă caldă puțin, începeți să frământați aluatul.
- Adăugați ulei la final, puneți recipientul cu aluatul la loc cald timp de o oră.
- Când aluatul se ridică, se rulează subțire pe o foaie de copt.
- Combinați pasta cu roșii mărunțite, bucăți mici de salam și felii de ciuperci pre-prăjite, adăugați puțin busuioc aromat. Presărați brânză rasă deasupra vasului. Coaceți aproximativ o jumătate de oră la 200 de grade.
Pizza italiană reală cu ciuperci și ardei iute este gata.
A face o pizza italiană adevărată nu este deloc dificilă: numărul minim de ingrediente, capacitatea de a experimenta compoziția farfuriei - toate acestea fac ca procesul de gătit să fie interesant și interesant, iar rezultatul depășește toate așteptările.
