Pizza italiana - 11 retete acasa

Pizza italiană! Acest fel de mâncare minunat nu poate fi savurat doar într-o pizzerie, ci rapid și pur și simplu gătit acasă. Iar produsele se potrivesc cu cele care sunt la frigider.

Povestea aspectului farfuriei

Plăcile, ca pizza, au apărut în urmă cu câteva milenii. Până și popoarele antice au pus carne, ciuperci, brânză, ierburi pe pâine, încălzite pe foc și s-au bucurat de mâncare. În secolul al XVI-lea, când roșiile au fost aduse în Europa, italienii au fost primii care le-au folosit la prepararea mâncărurilor pe bază de aluat. Gustul a fost apreciat, iar din acel moment, pizza a fost inclusă ferm în dieta rezidenților locali. Întrucât aluatul se frământa atunci, acest fel de mâncare era considerat pentru obișnuiți și nu era servit pe masa regală. Ulterior, a stăpânit alte moduri de a face pizza cu o varietate de toppinguri. Astăzi, bucătarii mondiali numără peste două mii de tipuri de pizza.

Sosul clasic italian de pizza

ingrediente:

• maghiran;
• o linguriță de vin alb uscat (sau suc de lămâie);
• 2 linguriță paste (tomate);
• busuioc;
• oregano;
• 5-6 roșii proaspete.

Mod de preparare:

1. Roșiile se toarnă cu apă clocotită și se curăță de ele.
2. Pulpa este fiartă pe foc timp de zece minute. Apoi sare și condimente se adaugă.
3. Amestecul finit se șterge pe o sită, aruncând semințele.
4. Pentru plăcere - adăugați vin sau suc de lămâie. Sosul clasic de pizza este gata!

Rețetă de bază pentru aluat de pizza

Pentru prepararea aluatului pentru pizza, veți avea mereu nevoie, desigur, de făină de grâu, apă și ulei. Turnați făina pe o masă sau pe o altă suprafață plană și faceți-o să alunece cu o gaură în centru.Uleiul vegetal se toarnă la mijloc, se adaugă sare / zahăr. La prepararea aluatului cu drojdie uscată, acestea sunt turnate și în centrul dealului. Într-un aluat preparat pe baza de drojdie proaspătă, mai întâi adăugați puțină făină, apoi combinați și cu un deal de făină. Frământați aluatul de pizza, spălându-l bine cu mâinile.

Pe lângă rețeta principală de aluat pentru pizza, există multe variante cu adăugarea de lapte, kefir, ouă, unt sau ulei de măsline, margarină. Orice aluat ai frământat, el trebuie să acorde timp să stea. În funcție de formulare, într-un loc cald sau rece.

Pizza italiană reală - rețetă clasică

ingrediente:

Pentru test:

• două lingurițe de drojdie (de preferință în granule);
• litru de apă;
• făină de grâu (300 g);
• două lingurițe. l. ulei (vegetal);
• grăsimi (margarină sau unt - ¼ ambalaje);
• două lingurițe. l. zahăr granulat;
• sare - 1 lingură. l.

Pentru umplere:

• ciuperci (200 g);
• slănină (100 g);
• două ouă (C1);
• jumătate de pahar cu apă;
• suc de lamaie;
• verzi proaspete

Mod de preparare:

1. Ouăle sunt sfărâmate într-un deal de făină și se toarnă puțină apă caldă.
2. Se adaugă ingredientele rămase și se frământă aluatul cu o consistență semi-lichidă. Dă-i timp să vină într-un loc cald, acoperind cu o cârpă / celofan.
3. Aluatul care a apărut este zdrobit, adaugă făină și frământă până nu încetează să se lipească. Rulează aluatul subțire-subțire.
4. Ciupercile și slănina sunt zdrobite și adorm.
5. Bateti ouale cu un batut, amestecati cu apa si sucul de lamaie. Sare, piper, se adaugă ierburi tocate.
6. Udat cu un amestec de aluat, presărat cu ciuperci.
7. Dam la cuptor la temperatura medie. 20-25 minute și pizza italiană pe crustă subțire este gata!

Regula a două: aluatul de drojdie trebuie dublat în două ore. Apoi este perfect pentru coacere.

Fructe de mare în stil italian

ingrediente:

Pentru umplere:

• ou de pui (C2);
• 30 g unt (unt);
• ceapă;
• file de pește (jumătate de kilogram);
• creveti fierti;
• 100 g brânză rasă;
• făină - 30 g;
• morcovi;
• 100 g smântână;
• verdețuri proaspete tocate de mai multe tipuri;
• ketchup;
• o jumătate de pahar de nucă (nuc);
• sare, piper.

Mod de preparare:

Aluatul de pizza se prepară conform rețetei de bază.

1. Pentru a pregăti umplutura - tocați bine peștele (julienne).
2. Se întinde aluatul și se pune pește tocat pe el.
3. Se macină roșiile, morcovii.
4. Ingredientele preparate și cozile întregi de creveți sunt așezate pe bază.
5. Un ou este condus în smântână, combinat cu ierburi proaspete tocate, amestecate.
6. Adăugați nuci tocate și brânză rasă. Toarnă peste sosul rezultat.
7. Se dă la cuptor până se gătește.

Înainte de servire, se poate decora pizza cu ciuperci. Plantează o ciupercă mică în centrul ei și presară cu ierburi.

Pizza italiană Margherita

ingrediente:

Pentru test:

• făină - grâu (jumătate de kilogram);
• drojdie (mini ambalaj);
• ulei (floarea soarelui) - 60 g;
• sare, apă.

Pentru umplere:

• brânză smântână (300 g);
• roșii (proaspete) - jumătate de kilogram;
• brânză picantă (100 g);
• condiment după gust;
• jumătate de linguriță sare;
• ulei de măsline.

Mod de preparare:

1. Drojdia se adaugă pe dealul de făină, după ce a fost înmuiată.
2. Apa caldă este sărată și amestecată cu făină.
3. Amestecați aluatul elastic moale.
4. Se lasă să se apropie într-un loc cald până se dublează.
5. Prăjiturile rotunde se rulează din aluatul pregătit.
6. Cuptorul este încălzit la 220 de grade, două foi de coacere se ung cu ulei de măsline.
7. Roșiile se fierb cu apă clocotită și se curăță de ele. Apoi se taie în felii, și brânza în felii și se așază totul pe aluat.
8. Se pun piper și sare după gust, se presară brânză ascuțită mărunțită, se presară cu ulei de măsline și se coace pizza la cuptor 15-20 de minute.
9. Înainte de a servi, tăiați în porții.
10. Decorat cu flori din brânză.

Reteta de ciuperci si piperoni

ingrediente:

Pentru umplere:

• un ardei gras;
• 200 g piper (salam);
• două roșii;
• 100 g de ciuperci;
• ceapa;
• 200 g brânză;
• ulei.

Mod de preparare:

1. Aluatul de pizza se prepară conform rețetei de bază.
2. Pentru a pregăti umplutura, ciupercile și ceapa se toacă fin și se prăjesc într-o tigaie.
3. Se toacă ardeiul, salamul și roșiile.
4. Se amestecă toate ingredientele umpluturii, se condimentează cu sosul de maioneză.
5. Se întinde aluatul, se întinde umplutura pe el, se unge în prealabil cu ketchup.
6. Se coace aproximativ 20 de minute.

Pentru comoditate - aluatul de pizza poate fi rulat direct pe o foaie de copt unsă.

Reteta siciliana

ingrediente:

Pentru test:

• făină de grâu - jumătate de kilogram;
• 0,2 litri de apă;
• margarină (o treime dintr-un pachet);
• sare după gust.

Pentru umplere:

• Ouă de pui
• telina (radacina) - 2;
• două roșii proaspete;
• ciuperci (100 g);
• măr - 3 buc .;
• masline - 10-15 buc .;
• cuisoare de usturoi;
• sos de maioneză (150 g);
• sare și piper după gust.

Mod de preparare:

1. Faina sub forma unei lamele este cernuta pe o suprafata de lemn.
2. La mijloc, faceți o adâncire și turnați un pahar de apă cu gheață cu sare. Folosind un cuțit, combinați cu atenție făina cu apa.
3. Mâinile frământă un aluat abrupt, fără coșuri. Acoperiți-l cu un prosop și la frigider 1,5-2 ore.
4. Dau margarinei înmuiate o formă longitudinală, o pun la frigider o oră.
5. Când aluatul și margarina s-au răcit, rulați aluatul, dându-i o formă precum margarina, dar de două ori mai mult.
6. Pune margarină în mijlocul aluatului și prinde-l ca un plic.
7. Presărați masa și aluatul cu făină, așezați aluatul cusut în jos și rostogoliți cât mai subțiri. Îndoiți aluatul de trei ori și rostogoliți-l din nou. Din nou, pliați aluatul de trei ori și păstrați-l la frigider pentru o oră. Acum este gata pentru tăiere.
8. Pielea este scoasă din mere și eliberată din semințe, tocată în pătrate cu un cuțit. Țelina se usucă într-o tigaie uscată și se toacă. Roșiile scaldate cu apă clocotită, decojite, tăiate în felii și îndepărtează semințele. Ciupercile tocate fin.
9. Toate se amestecă, se adaugă piper negru măcinat, maioneză, sare, usturoi ras.
10. Coaceți la cuptor la temperatura de 220 de grade timp de 20-25 de minute. Pentru decorare, folosiți măsline, tăiate în jumătate.

Cum să gătești pizza focaccia tradițională

ingrediente:

• 0,2 l apă;
• ulei de măsline;
• trei pahare de făină;
• un kilogram de brânză moale.

Mod de preparare:

1. Apa se amestecă cu făina, se toarnă treptat, sarea.
2. Frământați un aluat omogen. Apoi acoperiți-l cu folie de agățare și lăsați-l timp de două ore la frigider.
3. Vasul de copt se unge cu ulei de măsline.
4. Aluatul este împărțit în patru porții și rulat subțire.
5. Așezați deasupra felii de brânză și acoperiți cu un al doilea strat de aluat.
6. Prindeți marginile, rolați ușor stratul superior al aluatului, faceți mai multe tăieturi, ungeți cu ulei și coaceți.

Pizza italiană de Porcini cu Mozzarella

• 300 g de aluat;
• 200 g brânză mozzarella;
• 100 g de ciuperci;
• ulei de măsline.

Mod de preparare:

1. Ciupercile se fierb și se toacă.
2. Mozzarella este trecută pe o răzătoare.
3. Se întinde aluatul, se întinde brânza și se presară cu ciuperci.
4. Marginile se ung și se introduc la cuptor timp de 15 minute.
5. Amintiți-vă că pizza italiană adevărată este întotdeauna pe coaja subțire.

Când faceți aluat de drojdie, treceți făina printr-o sită. Este oxigenat și aluatul se va potrivi mai repede.

Bolognese acasă

ingrediente:

• un kilogram de vită măcinat;
• tulpina de telina;
• pasta de rosii;
• ceapă, morcovi - 1 buc .;
• slănină (câteva felii);
• 3-4 roșii;
• ulei de măsline;
• trei căței de usturoi;
• un pahar de smântână;
• un pahar de vin uscat;
• busuioc proaspăt.

Mod de preparare:

1. Legume, usturoi, slănină - tocate. Se prajeste in ulei de masline.
2. Roșiile sunt eliberate de piele și adăugate la legume cu carne tocată.
3. Fierbeți până când sunt pe jumătate gata.
4. Apoi adăugați smântână, pasta de roșii și tocați încă zece minute.
5. La sfârșit - se presară cu vin, se presară cu busuioc. Sosul este gata!

Pizza napolitana

ingrediente:

Pentru test:

• făină de grâu - un pahar;
• drojdie (pliculeț);
• 0,1 litri de lapte cald;
• ulei (rugină) - 2 lingurițe. l .;
• sarea.

Pentru umplere:

• un kilogram de roșii;
• brânză (200 g);
• ulei (rugină) - 40 g;
• cârnați (5 buc.);
• ardei, condiment, sare.

Mod de preparare:

1. Frământați aluatul cu drojdia și lăsați-l să stea o oră (să crească).
2. Se întinde într-o tigaie cu laturile înalte, răspândindu-se pe întreaga suprafață.
3. Aluatul se pulverizează cu ulei, se distribuie uniform brânză rasă.
4. Apoi toacă roșiile și distribuie-le pe bază.
5. Cârnații se taie în mai multe bucăți de-a lungul și se așază pe aluat pentru a obține o zăbrelă.
6. O jumătate de oră și pizza napolitane este gata!

Nu faceți baza pentru pizza peste un centimetru. Tot ce este mai sus este deja o plăcintă.

Reteta toscana

ingrediente:

• trei roșii proaspete;
• 200 g brânză (râșnită);
• ardei gras
• dovlecel,
• măsline;
• cuisoare de usturoi;
• ceapa.

Mod de preparare:

1. Aluat de pizza frământat drojdie.
2. Pentru umplutură - roșiile și dovlecelul se taie cubulețe, ardeiul - paiele, ceapa - inelele.
3. Se întinde aluatul într-un strat subțire, se unge cu ulei și se dă la cuptor zece minute.
4. Apoi, pe el sunt așezate ingrediente preparate, presărate dens cu brânză deasupra, decorate cu măsline.
5. Coaceți încă 20 de minute.

Pizza alba cu branza

ingrediente:

• aluat de drojdie gata preparat;
• ricotta (100 g);
• brânză moale (100 g);
• ulei (de preferință de măsline);
• rozmarin;
• sare, piper.

Mod de preparare:

1. Aluatul este turnat și căptușit pe un vas rotund uns cu vas.
2. Se frământă brânza și ricotta, se întinde pe bază pentru pizza și se presară rozmarin.
3. Se presara ulei de masline deasupra.
4. Coaceți un sfert de oră la o temperatură de 220 de grade.