Fiecare persoană care a vizitat Italia ospitaliere cel puțin o dată nu numai că a admirat frumusețea sa de nedescris, dar a savurat cu plăcere și capodopere ale bucătăriei naționale. Principalul fel de mâncare care constituie mândria meșteșugarilor pricepuți este pastele italiene. A lua o mâncare acasă nu este atât de dificil, după ce ai aflat secretele pregătirii sale.
Continut material:
Pastele italiene Carbonara
Compoziția ingredientelor:
- carne de porc (perie Pancetta) - 100 g;
- ouă - 3 buc .;
- Brânză Pecorino Romano - 120 g;
- spaghete - 450 g;
- ulei de măsline - 50 ml;
- sare, piper, busuioc.
Metoda de gătit:
- Se fierb spaghete în apă potabilă ușor sărată, ținând cont de următoarele proporții: per litru de lichid - 100 de grame de produs. Determinăm disponibilitatea produselor făinoase în funcție de starea de al dente, în care pastele la exterior devin moi, iar la interior rămân ușor dure.
- Bateti ouale, adaugati ½ cantitate de branza ras, condimentati cu sare si piper.
- Tăiați carnea de porc în bucăți mici, prăjiți până se rumenesc, lăsați o vreme într-o farfurie.
- În loc de carne, întindeți amestecul de brânză și gătiți, amestecând constant masa până când ouăle se ondulează.
- Revenim slănina în tigaie, atașăm răzătoarele de brânză rămase, așezăm spaghetele aruncate înapoi în colizor deasupra. Interferim rapid și activ cu produsele, aducem sosul la o stare gata și decoram farfuria cu crengute de busuioc.
Rețeta prezentată conține pasta Carbonara în versiunea clasică a preparatului. Cu toate acestea, există un număr foarte mare de variații ale unei astfel de mâncăruri cu adăugarea diferitelor componente.
Cu vinete
Lista de produse:
- pasta colorata (paste cu paprika) - 130 g;
- brânză (alege o varietate moale) - 120 g;
- vinete;
- smântână (conținut de grăsime 20%) - 100 ml;
- ardei iute;
- roșii - 3 buc .;
- cuisoare de usturoi;
- ulei vegetal - 40 ml;
- sare, ierburi de măsline, piper.
Ordine de pregătire:
- Fierbeți pasta conform regulilor recomandate mai sus.
- Împărțim vinetele pure în cubulețe, care se prăjesc rapid în ulei până la roz.
- Adăugați roșii în el, feliate în aceleași părți. Condimentează compoziția cu sare, piper și ierburi provensale. Continuăm să gătim timp de 3 minute cu agitarea constantă a componentelor vasului, apoi stingem focul.
- Întindem pastele pe o farfurie, așezăm sosul de legume deasupra. Atașăm benzi de ardei dulce tocat (fără semințe) și completăm asamblarea vasului cu felii de brânză și ierburi.
Deci, rapid și simplu, pe masa noastră apar paste delicioase italiene cu vinete.
Gătit cu creveți
Set de produse:
- brânză (de preferat parmezan) - 100 g;
- ceapa;
- pastă - 250 g;
- măsline (măsline) - 40 g;
- creveți mari de tigru (pot fi și alții) - 300 g;
- cuișoare de usturoi - 2 buc .;
- ulei de măsline;
- piper, sare, condimente, ierburi.
Etapele de pregătire:
- Fierbeți pasta într-o manieră cunoscută. Pentru a face paste în italiană, suntem siguri că studiem instrucțiunile producătorului cu privire la regulile de pregătire a produsului. Adăugați ulei de măsline în produsele fierte.
- Ștergem creveții de pe scoici, capete și cozi. Tăiați locuitorii subacvatici în jumătate, îndepărtați dungi întunecate.
- Încălziți uleiul într-o tigaie, în care așezăm crengute de cimbru. Când grăsimea este saturată de iarbă parfumată, o schimbăm pe partea de mâncare, apoi prăjim foarte repede fructele de mare într-o compoziție aromată.
- Turnăm puțină grăsime vegetală într-o tigaie separată, în care punem usturoiul feliat și cimbru tocat. După câteva secunde, atașați ceapa tocată, roșiile tocate, măslinele și verdeața pregătită.
- Prajiti componentele sosului pana sunt moi, asezati crevetii in el si incalziti mancarea timp de doua minute.
- Întindem pastele calde pe o farfurie, decorând pastele sub formă de cuib. În mijlocul acestuia așezăm sosul de creveți și presărăm vasul cu parmezan spart în bucăți.
Decorăm vasul cu trei exemplare de tigru, pătrunjel și frunze de busuioc. Frumusețea neobișnuit de delicioasă este pregătită pentru degustare!
Paste italiene bologneze cu carne tocată
Componente obligatorii:
- pachet de tagliatelle - până la 450 g;
- roșii - 150 g;
- carne de vită măcinată - 500 g;
- vin alb - 120 ml;
- bulion final - 300 ml;
- morcovi dulci - 100 g;
- carne de porc (slănină) - 200 g;
- smântână - 100 g;
- cuișoare de usturoi - 3 buc .;
- telina - 40 g;
- ceapa;
- ulei (măsline și smântână) - 30 g fiecare;
- sare, busuioc, piper.
Tehnologie de gătit:
- Fierbe Tagliatelle. Această pastă este special concepută pentru bolnavi.
- Curățăm și spălăm legumele. Tăiați ceapa în fâșii, tocați tulpina de țelină cu farfurii subțiri. Frecam morcovii grosieri, mărunțim căței de usturoi.
- Salcam feliile de legume într-o tigaie cu grăsime vegetală și cremă. Încălziți mâncarea timp de 5 minute la foc mediu.
- Împărțiți slănina în felii subțiri și prăjiți într-o tigaie separată. Când s-a topit o cantitate suficientă de grăsime, puneți carnea măcinată în ea și gătiți-o amestecând cu o spatulă de lemn.
- Turnați vinul, continuați să gătiți până se evaporă alcoolul, apoi adăugați bulionul de vită, roșiile tocate fin și compoziția de legume. Condimentează cu sare și piper. Puteți folosi condimente diferite, dar busuiocul uscat este în orice caz!
- Gătim mâncarea timp de aproximativ o oră pe un foc liniștit, într-o formă închisă. La sfârșitul procesului, adăugați smântână și terminați de gătit după începerea unui nou clocot. Întindem pastele pe farfurie, așezăm sosul fierbinte în centru.
În funcție de popularitatea sa, pastele cu carne tocată în italiană sunt comparabile doar cu sosul bechamel francez.Nu este o coincidență că tocanita bolnavului apare din ce în ce mai mult în meniul nostru de zi cu zi și de sărbători.
Cu pui
Carnea de pasăre din Italia însorită este la fel de iubită ca în țara noastră. Poate din acest motiv, pastele de pui au câștigat imediat o largă acceptare.
Lista de produse:
- champignons proaspete - 300 g;
- paste - 400 g;
- file de pui - 400 g;
- ceapa;
- cremă săracă în grăsimi - 30 ml;
- brânză - 250 g;
- ulei de măsline, sare, piper, ierburi.
Metoda de gătit:
- Eliberați fileul din filme, tăiate în bucăți mici.
- Curatam ciupercile, clatim si uscam imediat cu servetele. Campionii, la fel ca toate ciupercile, absorb rapid lichidul, ceea ce le afectează semnificativ gustul, deci nu păstrăm produsul în apă mult timp.
- Împărțim ciupercile în farfurii subțiri. Tocam ceapa in cubulete. Freacă grosolan brânza.
- Fierbeți pasta conform instrucțiunilor producătorului, scurgeți lichidul printr-un colizor, prelucrați pastele cu ulei de măsline.
- Prăjiți ceapa în grăsimi vegetale și adăugați părțile fileului. Continuăm să gătim încă 10 minute, după care atașăm ciupercile, sarea, piperul, condimentele. Lăsați produsele să lenevească un sfert de oră.
- Acum turnați chipsurile de brânză și turnați în crema nu atât de grea. Se amestecă bine componentele vasului, se încălzește până se formează un vas ușor gros.
În mod tradițional, întindem pastele calde cu pui pe o farfurie, presărăm vasul cu chipsurile de brânză rămase și decoram cu verdeață.
Cu sos de roșii
O caracteristică a roșiilor italiene este dulceața lor extraordinară și pielea foarte subțire. Nu este surprinzător faptul că pastele cu sos de roșii au un gust atât de pronunțat.
Lista de produse:
- spaghete - 300 g;
- ulei de măsline - 70 ml;
- roșii cherry - 300 g;
- brânză - 130 g;
- cuișoare de usturoi - 3 buc .;
- piure de rosii - 600 g;
- sare, piper, busuioc, plante proaspete.
Prepararea meselor:
- Fierbeți pastele, puneți-le într-un coliator, puneți-le într-un bol adânc și asezonați cu ulei de măsline.
- Încălziți grăsimea vegetală într-o tigaie și prăjiți în ea roșiile cherry curate. Când devin moi, adăugați usturoiul tocat fin, iar după 2 minute, atașați piureul de roșii.
- Se amestecă totul și se fierbe încă 3 minute. Condimentați sosul cu piper și sare, presărați cu ierburi tocate și busuioc uscat.
Întindem pastele într-o farfurie adâncă, o turnăm cu sos aromat și decoram vasul cu chipsuri de brânză.
Paste italiene cu dovleac
Cel mai bun mod de a obține o masă rapidă, satisfăcătoare și sănătoasă pentru prânz este să gătești paste italiene cu dovleac!
Componente necesare:
- ceapă - 1 cap;
- morcovi dulci;
- cuișoare de usturoi - 3 buc .;
- dovleac - 600 g;
- ulei slab;
- Paste italiene - 300 g;
- piper, sare, nucșoară, pătrunjel.
Secvență de gătit:
- Separați coaja și toate semințele de dovleac dulce, tăiați leguma în cuburi mici. Se toacă ceapa în fâșii mici, se freacă grosier morcovii.
- Se macină căței de usturoi, se rumenesc feliile într-o tigaie cu ulei, apoi se întind legumele pregătite pentru ele. Condimentează cu sare și puțină nucă rumenită. Se amestecă totul și se fierbe timp de aproximativ 20 de minute până când dovlecelul este moale.
- Fierbeți pastele. Pentru acest fel de mâncare, acestea ar trebui să fie scurte, cum ar fi rigatoni sau gemelli. Lipim pasta de legume, gătim încă 2 minute. Dacă mâncarea părea puțin uscată, adăugați puțin lichid în care au fost gătite produsele făinoase.
Vasul rezultat va deveni și mai gustos dacă este presărat cu biscuiti tocați, usturoi ras și prăjit într-o nuanță aurie.
Cu coadă de porc
Compoziția ingredientelor:
- Parmezan - 100 g;
- ceapă de navet - 2 buc .;
- păstăi de chili - 2 buc .;
- piure de rosii - 800 ml;
- roșii cherry - 12 buc .;
- coada de porc - 500 g;
- ulei de măsline - 60 ml;
- busuioc verde, sare, piper.
Metoda de gătit:
- Se fierbe pasta la o stare ușor solidă și se îmbină cu lichidul într-un colizor. Se lasă într-un bol, se presară cu ulei aromat.
- Spălăm bine carnea, tăiem pelicule, tendoane, exces de grăsime.Împărțim bucata în fâșii subțiri, care se prăjesc timp de 8 minute în ulei până apare o crustă aurie.
- Adăugați ceapa, jumătățile de inele tocate, jumătățile de vișine și verdeața tocată într-o tigaie cu carne.
- Scoateți semințele din păstăile de chili. Dacă doriți, lăsați-le pentru a da vasului mai mult spiciness. Se macină leguma care arde și se atașează de componentele rămase ale vasului.
- După 3 minute, pune piureul de roșii aici, condimentează cu sare și piper. Se amestecă totul și se fierbe timp de 10 minute într-o formă închisă.
Întindeți pastele calde pe o farfurie. În mijlocul toboganului de paste, așezăm un sos aromat și presărăm produsele cu felii de „parmezan”.
Cu sos cremos pesto
Componentele vaselor:
- brânză - de la 150 g;
- spaghete - 300 g;
- slănină - 100 g;
- smântână (conținut de grăsime de 20%) - 180 ml;
- ulei de măsline;
- Sos pesto - 1 lingură;
- sare, piper.
Caracteristici ale preparatului:
- Fierbeți pastele în apă sărată, înclinați într-un colizor, așezați într-un bol și presărați cu ulei proaspăt.
- Sosul Pesto îl cumpărăm într-un magazin specializat sau ajungem acasă. Pentru a face acest lucru, combinați 4 căței de usturoi, 180 ml ulei de măsline, 50 ml suc de lămâie, 100 g de nuci de pin, 2 bucăți de busuioc și 100 g parmezan într-un pahar de blender.
- Se macină compoziția la o masă omogenă. Folosim o parte din sos pentru farfuria noastră, restul produsului este păstrat într-un recipient sigilat la frigider.
- Se toacă fin slănina, se pune într-o tigaie și se prăjește la foc mic. Când carnea devine aurie, adăugați Pesto și smântână proaspătă. Continuăm să încălzim produsele până când compoziția este ușor îngroșată.
Puneți spaghetele pe o farfurie, presărați brânză și turnați sosul aromat.
Paste italiene cu legume
Componente necesare:
- becuri - 2 buc .;
- vinete tinere - 500 g;
- cuișoare de usturoi - 4 buc .;
- paste - 450 g;
- ardei iute;
- roșii - 300 g;
- morcovi;
- ulei slab;
- păstăi de chili, sare.
Procesul de gătit:
- Fierbeți pasta în mod obișnuit.
- „Albastru” toacă o paie mică, toacă fin ceapa și prăjește legumele în ulei.
- Scalpăm roșiile și le scufundăm imediat în apă rece, îndepărtăm pielea și tăiem carnea în cubulețe. Punem legumele într-un bol separat, unde le prăjim 2 minute împreună cu ardeii tocați în fâșii (scoatem semințele în avans).
- Combinăm componentele preparate în ambele tigăi, adăugăm verdeață, căței de usturoi tocat, sare și piper. Se amestecă bine.
Decorăm pastele cu legume într-un fel de mâncare frumos, în centrul căruia, ca întotdeauna, întindem sosul aromat.
Reteta italiana cu sos de mazare verde
Compoziția ingredientelor:
- ceapă de navet - 2 buc .;
- crab finit;
- pasta ditalini (tuburi scurte goale) - 200 g;
- "Pancetta" italiană (o varietate de cozonac sau slănină) - 100 g;
- ulei de măsline - 100 ml;
- Parmezan - 30 g;
- mazăre verde - 400 g;
- roșii cherry - 150 g
- ardei iute - 10 g.
Metoda de gătit:
- Fierbeți pasta până când sunt al dente. Știm deja secretul obținerii unor astfel de paste. Între timp, se „odihnesc” în vas, bucurându-se de uleiul de măsline, vom organiza o „companie” demnă pentru un produs rafinat.
- Tăiați pancetta în bucăți mici și prăjiți într-o tigaie cu unt, împreună cu ceapa tocată fin. Atașăm jumătate din cantitatea de mazăre bucățelelor aurii și încălzim până când acestea încep să „crească”.
- Punem conținutul vaselor într-un blender, perforam bine produsele și apoi măcinăm printr-o sită fină. Componenta verde rămasă se încălzește un minut într-o tigaie cu ulei, apoi se combină cu pastele și se amestecă bine.
Întindem sosul de mazăre verde într-o farfurie adâncă, așezăm compoziția de paste deasupra. Decorăm vasul cu un crab luxos și ardei iute tocat fin.
A face paste italienești la domiciliu este un lucru complicat. Efort minim și dorință maximă - acesta este principalul „ingredient” al unui fel de mâncare delicios!
