Carnea roșie de indochka are aproape cel mai bun din toate păsările de curte. Compoziția este aproape de joc, conține doar grăsimi „ușoare”. Rețetele selectate pentru gătit indochki sunt accesibile și simple, potrivite pentru fiecare zi și pentru o ocazie specială.
Continut material:
Cuptorul copt întreg într-o mânecă la cuptor
Ne oprim pe o pasăre proaspătă sau refrigerată. Este mai bine să gătiți carcasă congelată în felii.
Veți avea nevoie de:
- o carcasă de indochka de dimensiuni medii;
- trei mere parfumate;
- crengute de cimbru;
- sare grosieră;
- două linguri de maioneză;
- piper mic;
- jumătate din capul mijlociu de usturoi;
- trei linguri de smantana groasa.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Clătiți carcasa de păsări gutuită și spălată cu apă clocotită și agitați picăturile de umiditate. După ce amestecați cristalele de sare cu piperul negru, frecați-le din abundență cu rața, inclusiv din interior. Puneți deoparte o oră și jumătate, acoperindu-se de intemperii.
- Răciți bine cățelele de usturoi decojite, amestecați cu maioneza și smântâna. Se dizolvă merele spălate în felii, îndepărtând semințele și partițiile. Cojirea merelor de pe coajă nu merită, ci se presară cu o soluție slabă de acid citric - astfel încât acestea nu se vor întuneca.
- Frecați rața murată cu sos pe toate părțile. Umplem carcasa cu felii de fructe.
- Coaseți tăieturile pe carcasă așezând rața într-un manșon legat de o margine și așezați felii de fructe de jos, dacă există. Strângeți geanta pe partea cealaltă, faceți aproximativ zeci de perforații subțiri peste carcasă.
- Procesul de coacere va dura până la două ore, căldura în cuptor ar trebui să fie de aproximativ 190 de grade și nu este de dorit să o deschizi. Dacă coaja de pe partea superioară a raței nu este suficient de roz, cu 20 de minute înainte de finalizare, tăiați și desfaceți punga.
Gătit în felii de aragaz lent
Umpleți cele mai cărnoase părți ale păsării cu paiete de usturoi, aceasta se va aburi când este încălzită și va face rața și mai aromată.
Veți avea nevoie de:
- bucăți de indoutka porționate - până la 2 kg;
- două cepe mari și morcovi;
- sare, două frunze de pătrunjel și piper;
- usturoi - după gust;
- o pereche de portocale de talie medie.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Tăiați carcasa de pasăre sau dezghețați bucățile deja feliate. Îndoiți într-un bol, sare și piper după gust, amestecați. În timp ce carnea este decapată, coajați și clătiți legumele. Se dizolvă morcovii în cercuri, ceapă în jumătate de inele.
- După ce am umezit ușor vasul multicooking cu ulei, am pus partea de legume cu primul strat, bucăți de pasăre pe ele. Adăugați frunze de dafin și acoperiți cu alte legume. Taie usturoiul în felii lungi și adânci în stratul vegetal.
- Cojiți portocalele și strecurați sucul. Adăugați-l după gust, puteți dilua 1: 1 cu apă fiartă. Modul de funcționare al dispozitivului este „Stingere”, durata este de până la două ore.
Cu orez, mandarine și mere
Folosind compoziția gata pregătită de condimente, puteți găti delicios un indole, urmând cu strictețe rețeta.
Veți avea nevoie de:
- carcasă mare de indochka;
- trei mere acre și aceeași cantitate de mandarină;
- doi ardei dulci suculenti;
- o lingură de amestec de Curry;
- până la 200 g de orez mare.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Carcasa gălbuită și scaldată se umple cu apă fiartă și sărată. Lăsați la abur afară timp de câteva ore. La orezul sortat și spălat, adăugați un vârf de curry, amestecați și umpleți-l și cu apă salubre.
- Curățăm ardeii din semințe, scoatem coaja din mandarine, selectăm semințele. Taie aceste ingrediente, mandarine - puțin mai mari decât ardeiul. Se usucă rața, se freacă cu sare și restul de curry.
- Amestecăm ardeiul cu orezul stors din umiditate, cosim gâtul carcasei și îl umplem bine de fructe și cereale. Coaseți bine tăiat partea de jos.
- Pe frypot, aliniați folia, ridicând ușor marginile. Întindeți rața pe ea, turnând puțină apă. Înfășurați bine carcasa în folie și coaceți 200 de ore la 200 de grade, apoi întoarceți-le și rumeniți-le.
Citește și:cum să gătești o rață delicioasă
Cum să gătești un curcan într-o rață
Un mod neobișnuit de a coace un întreg fel de curcan este de a folosi lingonul în acest scop. Alegeți o farfurie cu o marjă de mărime; puneți mere în ea mere.
Veți avea nevoie de:
- 1,5 kg de indigo;
- până la un kilogram de mere acre;
- o lingură de sare;
- usturoi;
- piper fin măcinat
Instrucțiuni pas cu pas:
- Frecați rața spălată și uscată uniform pe toate părțile cu sare. Ardei, puteți adăuga alte condimente.
- După ce a îndepărtat miezurile spălate și tăiate în felii de mere, aproximativ o treime dintre ele se așază pe fundul rațelor răzuite.
- Merele feliate bine carcasă umplute, puneți-l într-un bol. La marginile dintre rață și pereți așezăm feliile rămase.
- Acoperiți bine rața cu un capac, trimiteți-o așa la căldura cuptorului timp de o oră. Apoi ținem vasul încă 40 de minute, deschizând rața.
- Dacă după timpul specificat, sucul roz iese din carcasă atunci când cuțitul este perforat, înmuiați rața în cuptor pentru încă 20 de minute.
Se coace în folie cu orez
Dacă ți-a plăcut indoleul copt din mânecă în cuptor, încearcă un fel de mâncare mai bogat în gust.
Veți avea nevoie de:
- un pahar de orez;
- pe un morcov mic și ceapă;
- indochka cu o greutate de până la 3 kg;
- pe o lingură de muștar și miere;
- condimente;
- litru de apă;
- făină și zahăr - o lingură mare;
- sos de soia;
- trei lămâi;
- o pereche de mere.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Stoarceți sucul din lămâie, încălziți-l la foc mic cu mirodenii aromate, apoi turnați apă fiartă. Timp de trei ore, spălați carcasa spălată cu o marinată rece.
- Ieșirea și gâtul raței, împreună cu legumele decojite, necuprinse, gătesc timp de patruzeci de minute într-un litru de apă. În jumătate din bulionul de rață, fierbeți orezul spălat până când este fiert pe jumătate, lăsați-l să se scurgă complet.
- Cu un amestec de piper și sare grosieră, frecați carcasa marinată și uscată. Se dizolvă merele în farfurii subțiri, se întinde carcasa din interior și se umple bine spațiul liber cu orez. Coaseți incizia.
- Cu un amestec de miere și muștar, frecăm rața pe piele, o așezăm pe mai multe foi de folie și o învelim bine în ele. Timp de două ore, stăm indoctrino la 180 de grade, apoi chiar înainte de o jumătate de oră ne rumenim, desfăcând folia.
- Încălziți puternic restul de bulion, dizolvați zahărul cu concentrat de soia în el, turnați făina amestecată cu apă. După măcinarea bulgăriilor și răcirea sosului, servește-l păsării coapte.
Pentru oricare dintre aceste rețete este potrivit un set de condimente pentru coacerea puiului. Când compuneți singur amestecul, includeți piper, ardei gras, oregano. În interiorul carcasei, puteți adăuga mai multe crengute de ierburi și busuioc.
