Nu orice gospodină poate face carnea de pasăre suculentă și fragedă, pentru că trebuie să cunoști micile secrete ale marinadei corespunzătoare. Oferim câteva rețete simple, dar foarte gustoase pentru prepararea curcanului în sos de smântână, datorită căruia fileul se va topi în gură.
Continut material:
Cuptor într-un curcan cu sos cremă
componente:
- curcan (file) - 1,3 - 1,4 kg;
- smantana (15 - 20% continut de grasimi) - 300 - 350 g;
- ulei de floarea soarelui inodor - 45 - 50 ml;
- usturoi - 2 căței;
- sare - 1 lingură. fara varf;
- coriandru (fructe) - 1 lingură;
- piper negru măcinat - 3 ciuperci;
- busuioc uscat - 10 g;
- piper uscat - 5 g.
Mod de preparare:
- Tăiați carnea în straturi cu o grosime de 1 cm. Pe toate părțile, ungeți bine cu unt și puneți pe o foaie de copt într-un singur strat.
- Amestecați condimentele uscate și sarea împreună și presărați-le cu curcan.
- Trimiteți vasul de copt la cuptor timp de 25 de minute la temperatura de 200 ° C.
- Se toacă sau se toacă usturoiul printr-o presă. Se adaugă în smântână și se amestecă. Dacă sosul este prea gros, puteți adăuga puțină apă.
- Turnați carnea cu smântână și coaceți încă 20-30 de minute, fără a schimba temperatura.
- Serviți cu mâncarea ta preferată.
Și secretul feliilor suculente de curcan este sosul, care acoperă complet carnea și îl împiedică să se usuce în timpul coacerii.
Gătit într-un aragaz lent
componente:
- file de curcan - 0,45 - 0,5 kg;
- ulei vegetal - 20 ml;
- semințe de susan prăjite - 1 - 2 lingurițe. l .;
- sare - 2 ciuperci;
- piper - 1 ciupire;
- smantana - 200 g.
Mod de preparare:
- Clătiți carnea, uscați-o cu un șervețel și tăiați-o în cuburi mici.
- Turnați ulei în vas și setați modul la „prăjire”. Turnați carnea de curcan și prăjiți 5 minute.
- Adăugați piper și sare în smântână, turnați fileul în sosul rezultat și amestecați ușor.
- Schimbați modul în „Stingere” și gătiți încă 27-30 minute.
- Înainte de a servi fileul de curcan în sos de smântână, puneți-l pe un vas și presărați cu semințe de susan.
Cum se gătește cu ciuperci
componente:
- piept de curcan - 0,6 kg;
- ciuperci (champignons) - 200 - 250 g;
- smantana (15% grasime) - 170 g;
- semințe de muștar - 30 g;
- ouă - 1 buc .;
- sare - ½ lingură;
- unt - 30 g.
Mod de preparare:
- Tăiați carnea în felii alungite.
- Clătiți ciupercile și tăiați-le în farfurii.
- Topiți untul într-o tigaie și întindeți curcanul cu ciuperci. Se prajeste la foc mare timp de 5 pana la 7 minute, amestecand constant. Când ciupercile încep să dea suc, reduceți ușor căldura și fierbeți cu capacul închis încă 10 minute.
- Între timp, amestecați într-un bol separat un ou bătut, smântână, sare, piper și muștar.
- Se toarnă sosul într-o tigaie, se amestecă și se fierbe timp de o jumătate de oră la foc mic, până este gătit.
File de curcan în sos de smântână într-o tigaie
componente:
- curcan (file) - 1 kg;
- smantana (10% grasime) - 2 linguri. l .;
- ceapă - 1 buc .;
- sos de soia - 2 lingurițe. l .;
- usturoi - 2 căței;
- piper - după gust;
- ulei - pentru prăjire;
- apă potabilă - 20 - 50 ml.
Mod de preparare:
- Tăiați carnea în bucăți arbitrare și trimiteți în tigaie cu ulei încălzit. Se prăjesc 5 minute.
- Se toacă ceapa, se trimite la curcan și se ține la foc încă 5 - 7 minute, amestecând constant.
- Se toacă usturoiul foarte fin și se adaugă în tigaie.
- Într-un recipient separat, amestecați sosul de soia, smântână, piper și apă. Se toarnă carnea cu acest amestec și se fierbe timp de 10 - 15 minute sub un capac închis la foc mediu. Dacă este necesar, completați cu apă.
Reteta de gulaș
componente:
- toba de curcan - 200 g;
- roșii proaspete - 100 - 120 g;
- smantana - 50 g;
- usturoi - 1 dinte;
- ulei vegetal - 2 lingurițe. l .;
- mărar proaspăt tocat - 20 g;
- nuci - 2 buc .;
- sare după gust.
Mod de preparare:
- Clătiți carnea sub apă curgătoare. Separați carnea de oase și filme, tăiate în cuburi mici grosimea unui deget.
- Prajiti carnea de curcan in ulei la foc mediu timp de 7-10 minute, pana se formeaza o crusta aurie.
- Se spală și se taie roșiile în bucăți mici, se adaugă în curcan și se prăjește încă 5 - 6 minute.
- În continuare, trebuie să faceți sosul. Pentru a face acest lucru, tocați usturoiul fin, coajați nucile, membranele și frecați-le pe o răzătoare fină (puteți să tocați fin cu un cuțit). Combina smantana, usturoiul, nucile, sarea si mararul.
- Turnați curcanul cu roșiile cu sosul rezultat și fierbeți timp de 7-8 minute sub un capac închis.
Azu din păsări de curte în smântână
componente:
- file de curcan - 350 g;
- ceapă mare - 1 buc .;
- champignons - 200 g;
- ulei (legume sau unt) - 60 - 70 g;
- făină de grâu - 1 lingură. l .;
- murături - 3 buc .;
- smantana - 60 - 70 g;
- pătrunjel proaspăt - un buchet mic;
- paprika macinata - 1 lingurita;
- Muștar Dijon - 2 - 3 linguriță;
- sare - 0,5 - 1 lingură. (după gust);
- apa dupa gust.
Cel mai bine este să luați smântână grasă pentru un astfel de fel de mâncare, fără o aciditate caracteristică. O opțiune ideală ar fi un produs bazar în care „stă o lingură”.
Mod de preparare:
- Clătiți carnea cu apă rece și uscați cu un prosop. Se taie în fâșii subțiri de 5-7 cm lungime, 0,5-1 cm grosime.
- Încălziți uleiul într-o tigaie și puneți carnea de curcan. Se prăjește până se rumenesc 5 - 7 minute și se scoate pe o farfurie.
- Spălați și tăiați ciupercile în felii subțiri. Cojiți și tocați ceapa.
- Prajeste usor ciupercile cu ceapa in acelasi ulei ca si carnea. Ceapa trebuie să devină transparentă, iar ciupercile - lăsați sucul.
- Se presară făină deasupra și se fierbe aproximativ un minut.
- Adăugați smântână și apă la densitatea dorită de sos. Sare, zdrobiți cu ardeiul și amestecați. Se fierbe la foc mic timp de 3 până la 4 minute.
- În acest moment, tocați bine pătrunjelul și tăiați castraveții în felii sau jumătățile lor (în funcție de mărimea fructelor și preferințele personale).
- Adăugați în tigaie verdeață, carne de curcan, muștar și murături. Amestecați totul și țineți la foc încă 3 - 4 minute.
- Transferați vasul finit pe bucatele porționate și serviți, decorați cu verdeață.
Chiftele de curcan in sos de smantana
Componente de umplutură:
- file de curcan - 0,7 kg;
- orez - ½ lingură;
- ceapă - 1 buc .;
- ouă - 1 buc .;
- sare și piper după gust.
Componente pentru sos (pâine):
- morcovi - 1 buc .;
- smantana - 200 g;
- ardei gras - 1 buc .;
- făină - 2 lingurițe. l .;
- ulei - pentru prăjire;
- sare și piper - ½ lingură;
- apă - 200 ml;
- mărar tocat (pentru decorare) - 2 lingurițe. l .;
- brânză (orice tare) - 100 - 150 g.
Să începem cu prepararea cărnii tocate:
- Turnați orezul cu 2 căni de apă și fierbeți până când sunt fierte pe jumătate. Acest lucru va dura aproximativ 10 minute. Apoi se scurge lichidul.
- Tăiați carnea și ceapa în bucăți mari. Parcurgeți mașina de tocat carne.
- Adăugați orez, ou, sare și piper, amestecați bine toate ingredientele. Stupirea este gata.
Acum este timpul să gătiți șuvița:
- Se unge morcovii, se toacă ardeiul gras în cubulețe mici.
- Prăjiți legumele într-o tigaie timp de 5 până la 7 minute.
- Pune smantana si adauga condimente. Așteptați până când masa clocotește.
- În acest moment, se amestecă făina cu apa și se toarnă în sos. Păstrați pe foc până fierbe și îndepărtați imediat. Principalul lucru este că șuvița nu are timp să se îngroașe.
Facem vasul:
- Pentru a face chiftele, umeziți-vă mâinile în apa rămasă și faceți bile de chiftele din carne tocată.
- Puneți-le într-o tigaie cu pereți înalți sau într-o tigaie curată. Blat cu sos.
- Rămâne să puneți forma într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 40 de minute.
- Cu 5 până la 10 minute înainte de a fi gata pentru a gratui brânza și a umple cu o farfurie.
- Serviti chiftelutele din curcan, decorandu-le cu marar.
Puteți găti un curcan într-un sos cremos sau smântână în multe feluri, dar puteți fi sigur că un astfel de fel de mâncare va fi delicios în orice caz.
