După ce a pregătit curcanul la cuptor, gazda va putea trata întreaga familie nu doar cu un delicios, ci și cu un prânz de dietă. Carnea de curcan poate fi adăugată la dieta chiar și celor mai mici membri ai familiei. Dacă nu este necesară monitorizarea caloriilor, este permisă combinarea păsărilor de curte cu cartofi, sosuri de lapte, brânză.
Continut material:
- 1 Curcan întreg
- 2 Reteta de cartofi
- 3 Friptura de pasăre la cuptor
- 4 Taieturi de curcan la cuptor
- 5 Șoldul unei păsări într-o mânecă
- 6 Aripioare de curcan la cuptor
- 7 Cum să coaceți tocul de curcan delicios?
- 8 Reteta de porc fiarta de vacanta
- 9 Rulouri umplute
- 10 Pasăre la cuptor cu mere
- 11 File de Turcia în folie
- 12 Opțiune de prăjire cu legume
Curcan întreg
ingrediente:
• carcasă de păsări la 3 kilograme;
• 3 linguri de desert cu ulei de măsline;
• 5 linguri de desert cu sos clasic de soia;
• sare și condimente (necesare - câteva crengute de rozmarin);
• usturoi proaspăt după gust;
• 1 lămâie.
Mod de preparare:
1. Clătiți carcasa de păsări din toate părțile. Dacă este necesar, arzător. Scoateți părțile interioare. Ungeți cu ulei.
2. Cojiți și zdrobiți usturoiul. Combinați cu sosul și condimentele. Sarea amestecului.
3. Încingeți carcasa de curcan pregătită cu grosimea rezultată. În proces, freacă intens ingredientele în carne cu mâinile tale.
4. Clătiți citricele, spălați-le cu apă clocotită. Pune păsările în abdomen cu câteva pinten de rozmarin parfumat. Puneți alte câteva carcase deasupra.
5. Puneți curcanul în mânecă de copt. Pentru a lega un design. Lăsați pasărea la marinat cel puțin 1,5 ore.
6. Se potriveste maneca. Gătiti întregi 1,5 ore la 190 °.
Turnați curcanul copt la cuptor cu sucul eliberat în proces și serviți la cină.
Reteta de cartofi
ingrediente:
• 750 g file de păsări de curte;
• 800 g cartofi;
• un vârf de ardei măcinat, curry, busuioc, usturoi granulat, un amestec de condimente pentru păsări de curte și cartofi;
• 1 ramură de rozmarin;
• o pereche de pene de ceapă verde;
• sare și piper;
• ulei de floarea soarelui;
• 2 frunze de laur.
Mod de preparare:
1. Tăiați cartofii decojiți în felii. Puneți într-un bol. Se adaugă sare, toate condimentele, cu excepția curry și destinate păsărilor de curte.
2. Amestecați bine feliile de cartof cu mâinile. Turnați-le cu puțin ulei.
3. Tăiați fileul de pasăre în bucăți medii. Îndoiți într-un bol cu piper, sare, presărați curry.
4. Combinați carnea cu cartofii. Adăugați lavrushka, rozmarin.
5. Puneți mâncarea într-un vas de sticlă dreptunghiular.
Mai întâi coaceți curcanul și cartofii sub un strat de folie timp de 70 de minute (la 180 °). Apoi se lasă la cuptor să se rumenească încă 20 - 25 de minute.
Friptura de pasăre la cuptor
ingrediente:
• 2 fripturi mari de pasăre;
• 40 ml ulei vegetal;
• 2 căței de usturoi;
• sare, piper;
• 1 lingură cimbru.
Mod de preparare:
1. Puneți fripturile spălate și uscate într-un bol.
2. Trimiteți pasăre cuburi mici de usturoi, cimbră, piure și sare după gust.
3. Turnați mâncarea cu ulei și lăsați o jumătate de oră.
4. Puneți curcanul într-o matriță ceramică. Iar recipientul în sine este în manșonul de coacere.
Gătiti fripturile de curcan primele 25 de minute la 230 - 240 °. Apoi tăiați cu grijă mâneca în mijloc și lăsați pasărea să se rumenească încă un sfert de oră.
Taieturi de curcan la cuptor
ingrediente:
• 750 g file de curcan;
• oregano, busuioc, piper roșu și negru, sare;
• ulei;
• pesmet;
• 1 buc. ceapă, cartofi și morcovi;
• 1 ou;
• 1 lingură. l. marar uscat.
Mod de preparare:
1. Fileul pregătit tocat gros. Trimite-l împreună cu bucățele de ceapă într-un bol de blender. Se macină la viteză mare.
2. Adăugați cartofii feliați și morcovii. Omoară produsele împreună. Ar trebui să fie umplutură omogenă.
3. Adăugați la masă toate condimentele, sare. Amestecați oul. Se toarnă mărar uscat, firimituri (câteva linguri). Reglați numărul de pesmet după ochi. Volumul lor afectează densitatea testului.
4. Pune carnea tocată într-un strat de câteva straturi de folie sau pungă și bate-o de mai multe ori pe o suprafață tare.
5. Obiți mici de masă. Puneți o foaie de copt unsă.
Coaceți tăieturile de curcan la 200 ° timp de aproximativ 40 - 45 de minute.
Șoldul unei păsări într-o mânecă
ingrediente:
• 2 șolduri pe oase;
• o bucată mare de unt;
• 1 lingură. l. suc de lime (proaspăt stors);
• 1 buchet de sparanghel;
• sare și condimente;
• ½ lamaie;
• ulei de măsline.
Mod de preparare:
1. Înmuiați uleiul (aproximativ ½ pachet standard). Adăugați sare la ea, condimentele preferate. Bateți cu un mixer la viteză lentă. Toarnă sucul de lămâie, amestecă bine.
2. Distribuie masa obținută în prima etapă de-a lungul șoldurilor de curcan, ridicând ușor pielea.
3. Presărați pasărea cu sare.
4. Trimiteți șoldurile la manșonul de coacere. Gătiti timp de 35 - 40 minute la 220 °.
5. Se prăjesc separat sparanghelul. Sare, toarnă sucul de lămâie.
Serviți șoldurile prăjite ale păsării cu o garnitură de sparanghel.
Aripioare de curcan la cuptor
ingrediente:
• 250 g aripi de curcan;
• 1 lingură. l. ulei de măsline;
• 1 lingură. apa purificata;
• ½ lingură sare;
• un amestec de ardei, busuioc uscat, ardei gras măcinat, usturoi granulat;
• 2 lingurițe. l. roșii uscate la soare.
Mod de preparare:
1. Clătiți și sărați componentele cărnii. Ungeți-le cu un amestec de condimente. Se întinde într-o formă rezistentă la căldură.
2. De asemenea, trimiteți ulei de măsline și roșii uscate zdrobite.
3. Turnați în forma 1 linguriță. apă caldă sărată.
4. Acoperiți aripile cu folie.
Se coace la 200 ° 40 - 45 minute. Scoateți folia din formă și continuați să gătiți încă un sfert de oră.
Cum să coaceți tocul de curcan delicios?
ingrediente:
• 1 kilogram de tobe de curcan;
• orice amestec de condimente pentru păsări de curte;
• sare;
• ulei de floarea soarelui;
• 6 - 8 cartofi;
• 1 lingură condimente pentru cartofi;
• usturoi proaspăt după gust.
Mod de preparare:
1.Clătiți picioarele, îndepărtați pielea de pe ele. În pulpa de carne, faceți incizii și introduceți bucăți de usturoi în ele.
2. Se unge pasărea cu condimente pentru carne, sare.
3. Se pune în formă și se lasă până se prepară cartofii.
4. Tăiați legumele în felii, adăugați ulei, presărați sare și condimente speciale. Se amestecă bine. Întindeți cartofii în jurul cărnii.
5. Acoperiți forma cu folie.
Coaceți tobe de curcan cu cartofi la cuptor pentru 50 de minute la 220 °. Reduceți temperatura cu 20 de grade și gătiți vasul încă un sfert de oră.
Reteta de porc fiarta de vacanta
ingrediente:
• 1 file file de curcan;
• sare de mare și 3 linguri. l. piatră;
• un amestec de ardei măcinate colorate;
• 3 linguri de desert cu ulei de floarea soarelui;
• 3-4 căței de usturoi;
• 1 lingură ardei dulce;
• 3 lingurițe. apa filtrată.
Mod de preparare:
1. Puneți fileurile dezosate și fără piele într-o soluție de apă și sare obișnuită de masă. Acoperiți cu o placă și apăsați în jos cu o sarcină. Trimiteți peste noapte la rece.
2. Dimineața, îndepărtați excesul de lichid cu șervețele și file. Dați piesei forma dorită și legați-o cu fir.
3. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a face mici găuri pe întreaga suprafață a păsării. Lipiți usturoiul în ele.
4. Într-un bol separat, amestecați uleiul și toate condimentele declarate. Adăugați o cantitate minimă de sare de mare. Grătați carnea pe toate părțile cu un amestec aromat. Puneți o foaie de copt acoperită cu pergament uscat.
5. Trimiteți piesa de prelucrat la cuptor, preîncălzit la 250 °. Gatiti timp de o jumatate de ora.
6. Opriți cuptorul. Lăsați carnea să se răcească complet în ea.
Eliberați carnea de porc fiartă din fire, tăiați-o în felii subțiri și serviți. Păstrați la rece, învelit în hârtie pergament.
Rulouri umplute
ingrediente:
• 4 file de pui preparate;
• 4 benzi subțiri de dovlecel;
• 4 buc. cireșe;
• 200 g mozzarella;
• sare.
Mod de preparare:
1. Aruncați fileul (asigurați-vă că bucățile de pasăre nu se sfâșie), adăugați sare.
2. Pune o felie de dovlecei tineri pe fiecare felie.
3. Adăugați brânză și 1 buc. cires.
4. Rotiți rulourile și fixați-le pe fiecare cu o scobitoare.
5. Puneți golurile într-un vas de copt. Gati la 180 ° la cuptor timp de 20 - 25 minute.
Fiecare sul este tăiat în două părți. Se serveste fierbinte.
Pasăre la cuptor cu mere
ingrediente:
• 700 g file de curcan de coapsa;
• 1 măr mare;
• 1 lingură. l. cereale de muștar;
• 3 linguri de desert cu ulei de măsline;
• usturoi proaspăt;
• piper și sare.
Mod de preparare:
1. Pregătiți marinata din semințe de muștar, ulei de măsline, piure de usturoi. Fiecare gazdă determină cantitatea acesteia din urmă. Adăugați sare și piper.
2. Întindeți carnea cu marinata rezultată. Se lasă câteva ore.
3. Clătiți mărul și tocați feliile împreună cu coaja (îndepărtând miezul cu semințe).
4. Puneți curcanul murat pe folie. Aranjați feliile de mere deasupra.
5. Înfășurați bine capacul.
Gati pasărea într-un cuptor foarte fierbinte timp de 45 de minute. Apoi scoateți folia și porniți funcția grătar pentru încă 10 minute.
File de Turcia în folie
ingrediente:
• file de pasăre de ½ kilogram;
• 1/3 art. sos clasic de soia;
• 3 linguri de desert cu ulei de măsline;
• sare fină;
• 3 căței de usturoi;
• ierburi provensale și turmeric.
Mod de preparare:
1. Se unge fileul spălat și pregătit cu un amestec de sare și condimente pe toate părțile.
2. Faceți puncții pe pasăre și umpleți-le cu bucăți mici de usturoi proaspăt.
3. Puneți fileul pe folie. Amestecă cu un amestec de sos și ulei de măsline. Înfășurați bine.
4. Lăsați structura timp de 1 oră la temperatura camerei.
Coaceți fileul de curcan în cuptor sub această formă timp de 45 de minute la 200 °. Apoi continuați să gătiți fără folie încă 20 de minute.
Opțiune de prăjire cu legume
ingrediente:
• un kilogram de file de curcan;
• ierburi Provence, sare și ardei iute;
• ulei de măsline;
• 3 linguri de desert cu sos clasic de soia;
• 1 morcov;
• 150 g fasole verde;
• 200 g pulpă de dovleac;
• 1 cap de usturoi;
• 2 cartofi.
Mod de preparare:
1. Se presară bucăți mici de file cu mirodenii, sare, se amestecă.Acoperiți vasul cu carne și înfășurați la rece până când legumele sunt gătite.
2. Dacă este necesar, coajați toate legumele și tăiați-le în bucăți mari. Se toacă usturoiul în felii miniatură. Adăugați fasolea verde congelată. Se presara masa cu sare. Toarna putin ulei.
3. Amestecați legumele cu carnea murată.
4. Puneți într-un vas de copt și strângeți cu folie.
Se dă la cuptor la temperatură ridicată timp de 40 de minute sub capac și alte 20 de minute fără el.
Pentru a face mâncărurile din curcan să fie gustoase și tandre, ar trebui să muți întotdeauna pasărea în avans. De exemplu, în sos de soia sau ulei cu condimente. Soluția ideală ar fi să o lăsați la marinat toată noaptea și să începeți să gătiți dimineața.
