Prăjiturile de turtă sunt dulciuri tradiționale pentru sărbătorile de Crăciun. Sunt decorate cu glazură, decupate cu diverse forme, experimentând condimente.

Pâine clasică de turtă - rețetă pas cu pas

Toată lumea poate găti cea mai simplă rețetă clasică de paine de turtă, chiar și fără experiență în coacere.

Lista componentelor:

  • 150 gr smântână. ulei;
  • 60 de grame de miere;
  • 0,25 kg zahăr;
  • 2 ouă
  • 1 lingură. scortisoara macinata, radacina de ghimbir, sifon;
  • făină (în funcție de numărul care să se concentreze asupra stării testului).

Acțiuni pas cu pas:

  1. Pentru a pregăti, folosiți o cratiță emailată. Amestecă ulei, miere, zahăr, ouă, condimente într-un recipient. Conținutul cald la temperatura medie se agită cu o spatulă. Când zahărul s-a dizolvat, adăugați sodă. Dacă conținutul arde sau se lipește, cel mai bine este să reduci focul la minimum. Se încălzește câteva minute și se lasă deoparte să se răcească. Vor fi suficiente 15 minute.
  2. Adăugați ușor faina în preforma lichidă, cernând-o în părți mici printr-o sită. Se frământă mai întâi cu o spatulă, iar când aluatul devine suficient de gros - frământați pe o masă sau o tablă. Adăugați făina atât cât este necesar pentru a obține un aluat aeros, ascultător.
  3. Se taie puțin și se rulează la 7 mm. Tăiați tăieturile de prăjituri cu tăieturile de prăjituri Repetați cu întregul test.
  4. Așezați biscuiți pentru turta pe o foaie de copt. Păstrați o distanță de 1 cm între prăjiturele - cookie-urile de turtă se pot lipi atunci când se potrivesc în cuptor.
  5. Cuptor la 180 ° C timp de 10-12 minute. Se lasă la răcit 10 minute și desertul este gata de servit.

Kozuli - prăjiturele cu turtă de turtă Arkhangelsk

 

O rețetă antică pentru turta de ardei Arkhangelsk, în lista ingredientelor din care nu există miere tradițională.

Lista de produse:

  • 850 de grame de făină;
  • 200 gr cremă. ulei;
  • 2 cani de zahar;
  • 2 gălbenușuri;
  • 1 proteină;
  • 3 linguri de condimente pentru produse de patiserie dulce;
  • 1 lingură de sodă;
  • Water st apă;
  • 200 g pulbere dulce;
  • 2 grame de sare.

Acțiuni pas cu pas:

  1. În primul rând, se prepară caramelul: se toarnă jumătate de zahăr într-un recipient uscat și se gătește până se rumenesc. Încălziți ibricul în același timp. Când caramelul se întunecă, turnați apă clocotită și continuați să gătiți. Asigurați-vă că amestecați, pentru a nu arde. Așteptați dizolvarea completă a caramelului, turnați zahărul rămas și gătiți până se dizolvă totul. Dupa ce poti scoate din aragaz si pune uleiul si condimentele. Se amestecă și se lasă să se răcească.
  2. Bateți două gălbenușuri de ou într-un recipient separat. Când amestecul de caramel devine aproape cald, se toarnă în gălbenușuri, se adaugă sare, se toarnă în sifon și se amestecă bine.
  3. Cerneti faina treptat, amestecand, iar cand se ingroasa, manual. Adăugați produsul pentru a îngroșa masa.
  4. Înfășurați aluatul de cârnați în folie de agățare și puneți-l la frigider timp de 12 ore. Aluatul va deveni tare și ușor de tăiat. Tăiați o bucată mică, rulați-o în 1 cm și strecurați viitoarele fursecuri de turtă cu un pahar sau forme speciale cretate. Puteți face, de asemenea, decupaje de ecran din carton și, aplicând figura pe aluat, cercuri cu un cuțit ascuțit.
  5. Se coace 5-7 minute la 200 de grade.
  6. Amestecați 1 proteină cu pulberea, turnați în plic pentru cremă și pictați prăjiturile de turtă.

Biscuiti de turtă înainte de răcire ar trebui să fie complet răciți. Apoi crema se va culca bine și se va solidifica cu contururi clare.

Merge bine cu ceaiul negru cu smântână sau cafea cu aromă de migdale.

Biscuiti glazurati cu paine: o reteta traditionala

Cookie-urile de turtă adaugă multe condimente diferite. Se folosește doar aluatul tradițional de cremă - altfel vor fi prăjiturele obișnuite de turtă

  • 2 linguri de ghimbir măcinat, scorțișoară, suc de lămâie;
  • 160 de grame de zahăr;
  • 2 ouă
  • 3 linguri miere;
  • 5 stive de făină;
  • 1 lingură de sodă, cardamom, anason stelat;
  • 5 albusuri de ou
  • 1 pachet de glazură colorată;
  • 220 g pulbere;
  • 200 de grame de muscat.

Producție:

  1. Aluatul este aburit: într-un bol, mai întâi combinați mierea, untul și zahărul. În timp ce agitați cu o spatulă, aduceți conținutul la o stare pastoasă. Se adaugă sare și se amestecă din nou.
  2. Se macină bine toate condimentele. Puteți să le conectați împreună și să treceți printr-o mașină de tocat cafea, apoi să treceți printr-o sită. Intrați în piesa de lucru și amestecați bine. După câteva minute, scoateți și lăsați sub capac un sfert de oră.
  3. Cernem ½ făină pe piesa de lucru și turnăm ouăle, amestecăm bine și adăugăm treptat restul de făină. Înveliți tot aluatul cu o peliculă și răciți la frigider 4 ore.
  4. Se întinde aluatul în 1,5-2 cm și se strecoară cifrele. Se pune pe o foaie de copt, se coace zece minute.
  5. Rotiți glazura și tăiați cifrele pentru fursecuri. Amestecă pulberea cu 1 proteină.

Lăsați prăjiturile de turtă să se răcească câteva ore, apoi acoperiți-le cu modele de glazură. Turta cu glazură poate fi pliată într-o cutie festivă și înmânată prietenilor, iar dulciurile pictate cu glazură colorată vor încânta puțin dinții dulci.

Reteta de paine de turta crema

 

O rețetă delicioasă și parfumată pentru prăjituri cu cremă de casă, bazate pe motive rusești, completată de glazură de lămâie.

produse:

  • ½ citrice;
  • 3 linguri; zahăr pudră;
  • 200 g făină de grâu;
  • 50 gr făină de secară;
  • 250 de grame de miere de mai;
  • 1 gălbenuș de ou;
  • 80 ml lapte;
  • 1,5 linguri de zahăr;
  • 4 buc cardamom;
  • 6 cuișoare uscate;
  • 2 bucăți de anason stelat;
  • 1 lingură de scorțișoară și sifon.

Gătirea pas cu pas:

  1. Încălziți miere până apar bulele.
  2. Cojiți cardamomul, combinați cu alte mirodenii, macinați totul într-un mod convenabil - manual sau folosind aparate de bucătărie. Se amestecă amestecul de condimente cu făina de secară și se adaugă la miere. Introduceți și sodă. Conținutul este amestecat constant.
  3. Se adaugă 100 g de făină de grâu pe piesa de lucru și se amestecă din nou.
  4. Separat se combină gălbenușul cu smântână, zahărul și laptele, se bate cu un mixer.După introducerea în golul de miere și se amestecă bine. Turnați ultima făină și pregătiți aluatul de turtă. Consistența testului este ușor lichidă.
  5. Acoperiți vasul de copt cu un strat subțire de unt. Pune aluatul într-o formă și coace într-un cuptor preîncălzit. După aceea, tăiați prăjiturile de turtă din tortul terminat. 5-7 minute pentru a usca firul de ghimbir finit la cuptor.
  6. Amestecați puțin suc cu zahăr pudră. Pentru densitate, puteți bate câteva minute cu un mixer. Glazura rezultată pentru a picta turta răcită.

Casa de ghimbir

O opțiune interesantă pentru paine de turtă pentru sărbătorile de iarnă este casa de turtă de turtă. O astfel de porție de desert nu va lăsa cu siguranță nici copii, nici adulți.

Pentru test:

  • 130 gr cremă. ulei;
  • ½ cană zahăr;
  • 60 ml sirop dulce sau melasă;
  • 2 stive de făină;
  • 2 linguri de apă;
  • 1 lingură de scorțișoară, rădăcină de ghimbir, cuișoare, sifon.

Pentru glazură:

  • 2 veverițe;
  • 500 g zahăr pudră;
  • 1-1,5 linguri suc de citrice proaspăt stors;
  • pentru decor, luați stropițe colorate, bomboane de zahăr, marmeladă etc.

Succesiunea acțiunilor:

  1. Mai întâi pregătiți aluatul: amestecați untul, siropul și condimentele. Puteți utiliza un mixer pentru a îndepărta rapid coșurile strânse. Adăugați apă și făină, frământați aluatul. Înfășurați un film și dați la frigider pentru o oră.
  2. Se întinde aluatul la o grosime de 3-4 mm, presărată cu făină pentru a elimina lipicioasa.
  3. Din carton decupat modele - un acoperiș, pereți cu ferestre sculptate și o ușă. Punând modelele pe aluat, tăiați piesa de prelucrat. Transferați bucățele de aluat pe hârtie de copt.
  4. Se macină bomboanele de zahăr cu un știft și se presară pe locurile unde vor fi ferestrele. Aluatul rămas poate fi transformat într-un fursec de turtă.
  5. Se coace 10 minute la 180 ° C.
  6. Pregătiți un „ciment” din zahăr pudră, proteine ​​și câteva picături de suc. Cireașa poate fi biciuită cu un mixer, astfel încât să devină suficient de groasă pentru desenarea ulterioară a ornamentului. Puneți amestecul într-o pungă de patiserie și lipiciți pereții coași ai casei. Utilizați reziduuri de glazură pentru decorarea cookie-urilor și a unei case. În timp ce glazura nu a avut timp să se întărească, presărați acoperișul casei cu fulgi de nucă de cocos, stropi colorate, garnisiți cu marmeladă.

Casa de paine de turta se poate servi cu cacao cu lapte sau ceai verde.

La o notă. Puteți decora casa pe masa festivă după cum urmează: așezați opera de artă culinară pe un vas plat, răspândiți marshmallows, marmeladă și bomboane dulci (de exemplu, m & m`s) în jurul și puneți o lumânare mică cu un capac în partea de sus a casei, astfel încât ceara să nu se așeze pe produsele de patiserie.

Reteta de miere

 

O rețetă simplă pentru ceai rapid de miere de turtă pentru o mână rapidă. Cookie-urile gustoase și parfumate pot fi preparate în doar o jumătate de oră:

  • miere - 1 lingură;
  • smantana - 100 gr;
  • slivoch. ulei - 75 gr;
  • soda - ½ lingura;
  • zahăr - 100 g;
  • făină - 250-300 gr.

Succesiunea acțiunilor:

  1. Mai întâi trebuie să topești untul. Se poate face în cuptorul cu microunde la cea mai scăzută temperatură sau într-o găleată mică de pe aragaz.
  2. Turnați ghee într-un recipient separat, introduceți toate ingredientele, cu excepția făinii. Se agită până se obține o suspensie omogenă.
  3. Adăugați puțină făină, gătiți aluatul. La atingere, aluatul va ieși moale și plastic.
  4. Rotiți bilele manual și așezați pe o foaie de copt acoperită cu pergament. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C și coaceți prăjiturile de ghimbir pentru un sfert de oră.

Biscuiti cu turtă de miere au o nuanță aurie delicioasă și o crustă crocantă. Merge bine cu orice băuturi calde.

Glaciul de turta: optiuni de gatit

De regulă, prăjiturile de turtă sunt decorate cu glazură. Cu ajutorul său, coacerea este decorată cu diverse modele, iar dacă li se adaugă culori alimentare, ornamentul va fi și colorat. Ne oferim să pregătim înghețarea regală pentru vopsirea prăjiturilor și a turtei.

Ingrediente pentru glazură:

  • 1 albus de ou
  • 200 g zahăr;
  • 1 lingură de amidon de porumb;
  • ½ lingură de acid citric sau 1,5 suc de citrice.

Schema de preparare a glazurii regale:

  1. Adăugați pudră fină măcinată la proteine ​​și amestecați bine cu o lingură de silicon sau o spatulă.
  2. Adăugați amidon, ceea ce conferă plasticității glazurii. După adăugarea de suc, care grăbește uscarea cremei.
  3. Bateți glazura cu un mixer la viteza cea mai mică, astfel încât să devină dens. Trei minute sunt suficiente. Glazura groasă este convenabilă pentru desenarea modelelor. Dacă intenționați să umpleți fundalul, diluați ușor o parte din glazură cu apă. Disponibilitatea pentru turnare este determinată de capacitatea sa de a netezi - dacă suprafața după amestecare devine netedă în 8-10 secunde, atunci umplutura este gata.

Dacă doriți, colorarea alimentelor este adăugată la gheață. Este important să mențineți produsul bine închis în orice moment, altfel se va usca.

La o notă. Culorile alimentare trebuie adăugate în 1-2 picături, amestecând constant pentru a regla luminozitatea nuanței. Colorarea se face numai pentru glazura groasă.

Idei pentru decorarea vasului finit

 

Fiecare gazdă decorează feliile de turtă finite în felul ei.

Dintre opțiunile populare pentru un design simplu:

  • cu ajutorul unei glazuri groase din punga de patiserie, se trasează conturul de ghimbir, apoi se pictează cu umplutură de lichid. Mai mult, conturul poate fi colorat, iar umplutura poate fi albă ca zăpada;
  • decorarea se repetă, ca și în versiunea anterioară, dar pe un fond inundat este decorată cu un model de glazură colorată;
  • o varietate de ornamente, dungi, cercuri și puncte sunt pictate cu glazură într-o pungă de patiserie pe toată suprafața de turtă.
  • turta se toarnă pur și simplu și se presară cu stropi colorate, chipsuri de ciocolată și nucă de cocos.

Pe baza opțiunilor de bază, puteți veni cu un design propriu, unic, pentru prăjiturile de turtă de casă, care este plăcut să surprindă rudele și oaspeții.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: