Rețeta clasică de prăjituri de turtă este cunoscută de mai mulți ani, dar munca gospodinelor nu are limite. Prin urmare, există multe opțiuni alternative pentru prepararea produselor de patiserie festivă pentru diferite gusturi.
Pentru ca prăjiturile finite să se dovedească la fel de frumoase ca în imagini, trebuie să adăugați melasă închisă (sirop dulce) atunci când amestecați aluatul, ceea ce va oferi patiseriei o culoare închisă apetisantă, va face ca textura să fie mai aerisită și nu va permite să se sfărâme și să se usuce.
Întrucât aluatul se lipește de un știft când se rostogolește și se rupe de orice mișcare incorectă, gospodinele experimentate recomandă așezarea unei bile de test refrigerate între straturile de pelicule. Datorită acestui lucru, straturile vor fi uniforme și fără goluri. După îndepărtarea stratului superior, puteți începe să tăiați produse cret.
Continut material:
Opțiuni pentru gătit
glazură
Gheață de bază pentru prăjituri cu ghimbir cu zahăr pudră. Cu ajutorul său, puteți desena diferite modele, contururi, împărțiți marginile și, de asemenea, utilizați pentru a crea compoziții volumetrice.
Întrucât glazura se usucă în 1-2 zile la temperatura camerei, nu trebuie să decorați produsele de patiserie stocate în frigider, deoarece bijuteriile au proprietatea de a lichefia după răcire.
preparare
Albusul de ou, separat de gălbenușul, este ușor bătut cu o furculiță până când se produce o masă de spumă ușoară. Nu este nevoie să exagerați, bulele de aer din cremă sunt inutile.
250 de grame de zahăr pudră sunt cernute și introduse în proteine în porții mici. Fiecare parte a pulberii se freacă bine cu o furculiță pentru a preveni formarea de bulgări și eterogeneități.
La final, se adaugă pe gheață o jumătate de linguriță de suc de lămâie pentru plasticitate și o strălucire frumoasă. Totul este bine amestecat.
Glazura finisată trebuie să fie o consistență vâscoasă, stabilă, care nu se răspândește atunci când este aplicată pe o suprafață dură.
Pentru a crea o glazură în mai multe culori, se adaugă 1-2 picături de colorare alimentară la cantitatea de gheață necesară pentru desen.
Glazura de caramel
Intr-o cratita mica se topesc cateva linguri de ulei taranesc. Apoi se toarnă în ea o lingură de lapte de vacă și o jumătate de pahar de zahăr brun. Totul este adus la dizolvarea completă a componentei uscate.
O jumătate de pahar de zahăr pudră se toarnă într-un recipient scos de pe foc și se bate bine cu un mixer.
La glazura răcită se adaugă jumătate de pahar de zahăr pudră și o pungă de vanilină cristalină (poate fi înlocuită cu o jumătate de linguriță de extract de migdale). Încă biciuită cu un mixer.
Citește și: fursecuri de susan
Ciocolata lichida
Într-un bol, se combină 2 căni de zahăr pudră cu 2 linguri de pudră de cacao și o lingură de unt cu smântână dulce. Masa este măcinată până la netezire. Apoi se adaugă 4 linguri de lapte de vacă și se amestecă.
O astfel de glazură poate fi folosită pentru a umple contururile trase.
Masa de desen se va întinde mai ușor și mai uniform dacă suprafața produsului este ușor umezită.
Biscuiti clasici de paine de turta
ingrediente:
- 0,3 kg făină premium;
- 150 g unt de smântână dulce;
- 0,1 kg zahăr brun;
- ou mare;
- punga de praf de copt;
- putina sare;
- 100 g melasă închisă sau linguriță de pudră de cacao;
- o felie de ghimbir proaspăt (2 până la 5 cm este suficient);
- o jumatate de lingurita de nucsoara;
- lingurita scortisoara macinata;
- ¼ parte dintr-o linguriță de cuișoare.
Mod de preparare:
- Faina cernuta cu praful de copt amesteca sare, sare, ghimbir ras, cuisoare, nucsoara si scortisoara.
- Într-un bol separat, bateți untul moale, oul, zahărul și melasa.
- Ingredientele uscate amestecate sunt introduse în amestecul de ulei în porții mici. Aluatul este frământat, se formează o bilă, care este înfășurată într-o peliculă de agățare și se scoate o oră în frigider pentru răcire.
- Aluatul răcit este turnat într-un strat gros de 4 mm, din care se taie prăjiturile cretate.
- O foaie de copt cu produse este introdusă într-un cuptor preîncălzit timp de 10-15 minute la temperatura de 180 ° C.
Biscuiți parfumați de scorțișoară cu ghimbir
ingrediente:
- 50 g ghimbir confiat;
- lingurita de praf de ghimbir;
- lingurita de scortisoara;
- 50 ml suc de portocale proaspăt stors;
- 2 linguri oua;
- 0,1 kg zahar granulat;
- 0,1 kg unt smântână dulce;
- 1,5 linguri. linguri de miere lichidă;
- jumătate de pungă de praf de copt;
- 0,35 kg făină premium.
Mod de preparare:
- Ghimbirul confiat este zdrobit la o stare moale.
- Ghimbirul măcinat și scorțișoara se amestecă în recipient, unde se adaugă suc de portocale, ouă, zahăr, miere, ghimbir confiat și unt. Toate ingredientele sunt amestecate până la neted.
- Faina este cernuta cu un praf de copt si introdusa incet in amestecul picant preparat.
- Aluatul este frământat, care este învelit în pelicule de agățare și introdus la frigider pentru o oră să se răcească.
- Cuptorul se încălzește până la 180⁰⁰.
- Se rulează o bilă de aluat într-un strat din care se taie produsele cretate.
- Cookie-urile sunt coapte 7-10 minute.
Biscuiți cu turtă de ciocolată
ingrediente:
- 0,1 kg ulei taran;
- 0,1 kg zahar granulat;
- 0,3 kg de făină de copt;
- Art. o lingură de ghimbir măcinat;
- Art. o lingură de cacao;
- puțină nucșoară;
- ou de masă;
- lingurita de scortisoara;
- 1,5 lingurițe de praf de copt;
- 3 linguri. linguri de miere lichidă.
Mod de preparare:
- Untul topit este măcinat cu zahăr într-un bol puțin.
- Mierea și oul se adaugă în amestecul de ulei, se amestecă totul cu un mixer până la neted.
- Se adaugă scorțișoară, nucșoară, ghimbir uscat și cacao. Totul este bine amestecat.
- Faina este cernuta cu praf de copt si turnata la restul ingredientelor. Frământați aluatul și curățați o jumătate de oră la frigider, înfășurați în folie.
- Cuptorul pornește 180 ° C pentru încălzire.
- Aluatul răcit este turnat într-un strat subțire. Figurile tăiate sunt așezate pe o foaie de copt și coapte timp de 10-12 minute.
Rețetă de gătit leneșă într-o tigaie
ingrediente:
- 70 g ulei țărănesc înmuiat;
- ou de masă;
- 0,1 kg zahar granulat;
- putina sare;
- o jumatate de lingurita de bicarbonat de sodiu;
- lingurita de praf de ghimbir;
- lingurita de cacao;
- 75 g de făină premium.
Mod de preparare:
- Untul este topit într-o baie de apă și amestecat cu ou bătut și zahăr.
- La amestec se adaugă sare, sodă, ghimbir, cacao. Totul este amestecat până la neted.
- Faina cernută este introdusă treptat și aluatul este frământat.
- Aluatul de ghimbir gata este învelit cu folie de clingă și lăsat o jumătate de oră la frigider.
- Mingea răcită este rulată într-un strat cu o grosime de până la 5 mm, după care se decupează produse cretate.
- Tigaia este încălzită și lubrifiată cu ulei vegetal cu un tampon de tifon sau perie de silicon.
- Coacerea se prăjește pe ambele părți până se rumenesc.
- Biscuiți gata presărați cu zahăr pentru gheață sau decorați cu glazură.
Biscuiți dietetici de ghimbir cu brânză de căsuță
ingrediente:
- veverițe din 4 ouă;
- 5 linguri. linguri de ovăz;
- 1,5 linguri. linguri de brânză de căsuță fără grăsime (poate fi înlocuit cu iaurt cu conținut scăzut de grăsimi);
- 3 lingurite de ghimbir;
- linguriță de miere lichidă;
- 0,5 pliculețe de vanilină cristalină sau 2 picături de esență de vanilie.
Mod de preparare:
- Proteinele pre-refrigerate sunt batute timp de 3-5 minute.
- Apoi, în spumă proteică se adaugă miere lichidă, brânză de vaci, făină de ovăz și vanilie. Aluatul moale, în concordanță, se frământă și se lasă pe masă, învelit într-un film, timp de 10 minute.
- Cuptorul se încălzește până la 180⁰⁰.
- Foaia de copt este acoperită cu pergament, pe care sunt așezate prăjiturele în formă de mâini.
- Un fel de mâncare este copt timp de 15 minute.
Bărbați de turtă pentru copii
Pregătirea prăjiturilor de turtă pentru vacanță cu copiii este o plăcere! Vor fi încântați de colorarea oamenilor cu glazură colorată.
ingrediente:
- 0,1 kg ulei taran;
- 0,1 kg de zahăr brun (se poate folosi cristal alb);
- 0,1 kg miere lichidă;
- 2 linguri oua;
- lingurita macinata;
- linguriță pudră de scorțișoară;
- 10 g praf de copt;
- 0,4 kg făină premium.
Mod de preparare:
- Amestecați untul înmuiat, zahărul și mierea până la neted.
- Adăugați ouăle, ghimbirul și scorțișoara în amestecul dulce.
- Faina este cernuta cu un praf de copt, turnata in amestec si framanta un aluat strans.
- Rulează aluatul. Cu o grosime mai mare de 3 mm, bărbații de turtă vor fi moi, dacă se rostogolesc mai subțiri, prăjiturile se vor dovedi crocante.
- Folosind o matriță sau un stencil, tăiați figuri din carton gros.
- Porniți cuptorul la 180 ° C pentru încălzire.
- Foaia de copt este acoperită cu hârtie de copt, pe care sunt transferate cu grijă produsele ondulate. Adesea este dificil să mutați semifabricatele dintr-un strat subțire pe hârtie de copt, astfel încât va fi mai ușor să rulați aluatul pe pergamentul pre-gătit, care este transferat pe o foaie de copt împreună cu cifrele.
- Cookie-urile sunt coapte 10-12 minute la 180 ° C, după care sunt decorate și servite la masa festivă.
Coacăze de ghimbir cu lămâie
ingrediente:
- 2 linguri oua;
- 35 g zahăr pudră;
- 2 lingurițe linguri de unt moale de cremă dulce;
- 0,1 kg de făină de copt;
- lingurita de coaja de lamaie;
- lingurita ghimbir ras.
Mod de preparare:
- Ouăle se fierb, după care gălbenușul este separat de proteine.
- Gălbenușurile fierte cu zahăr pudră se macină într-un recipient, se adaugă ulei și se amestecă până la neted.
- Faina cernuta, coaja de lamaie si ghimbirul ras se toarna intr-o masa de galbenusuri si ulei. Aluatul moale, în concordanță, este frământat, care este învelit cu film de agățat și îmbătrânit la frigider pentru o jumătate de oră.
- Aluatul răcit este turnat într-un strat din care se taie cifrele.
- Cuptorul pornește 180 ° C pentru încălzire.
- Foaia de copt este acoperită cu hârtie de copt, pe care sunt așezate bucăți de prăjitură și coapte la o crustă aurie frumoasă.
- Produsele de patiserie gata sunt presărate cu zahăr pudră sau decorate cu glazură.
Bună petrecere la ceai!
