Rădăcina „cu coarne”, mai cunoscută sub numele de ghimbir, are un gust foarte arzător, care nu place tuturor. Dar dacă gătești ghimbir în zahăr, atunci poți elimina această caracteristică a produsului, iar feliile delicioase confiate vor atrage chiar și copiii.
Continut material:
Proprietăți utile ale ghimbirului în zahăr
Rădăcina acestei plante unice este foarte populară în Asia și India. Ghimbirul a devenit popular printre iubitorii noștri de condimente orientale relativ recent, în principal datorită bucătăriei japoneze. Și, de asemenea, multe gospodine au reușit deja să aprecieze proprietățile sale magnifice și gustul strălucitor.
Rădăcina de ghimbir este extrem de utilă atât în stare confiată, cât și în stare proaspătă: are proprietăți de încălzire, antiinflamatoare, antihelmintice și antispasmodice.
Utilizarea sa regulată este capabilă să:
- îmbunătățirea tractului digestiv, stabilirea digestiei, ameliorarea constipației, greață, eliminarea toxinelor;
- amelioreaza durerea in muschi si articulatii;
- încetinește procesul de îmbătrânire;
- accelerarea recuperării bolilor tractului respirator superior;
- previn dezvoltarea diferitelor tumori de diverse etiologii.
Citește și:remedii pentru constipație
Ghimbirul în zahăr are o durată de valabilitate mai lungă în comparație cu rădăcina proaspătă datorită proprietăților conservante ale componentei dulci slăbite, care nu neutralizează în niciun fel beneficiile produsului finit. Aportul zilnic recomandat pentru un produs finit este de doar 4 grame.
Ghimbir uscat în zahăr
Ca bază pentru un fel de mâncare, puteți lua nu numai rădăcină proaspătă, ci și uscată.Este adevărat, în acest caz, se adaugă un proces precum înmuierea, care va ajuta la eliminarea arderii excesive a rădăcinii.
Pentru această rețetă, este mai convenabil să se folosească nu greutatea produselor, ci volumul lor, măsurat într-un pahar de 200 ml, ca măsură contabilă:
- 3 linguri. pojar de ghimbir uscat;
- 6 lingurițe. apă;
- 1,5 linguriță. zahăr;
- zahăr înghețat pentru decontare.
Gătirea pas cu pas:
- Se pune rădăcina uscată în apă potabilă și se lasă la temperatura camerei timp de două-trei ore, apoi se taie în fâșii subțiri.
- Se toarnă ghimbirul tratat cu un lichid curat în cantitatea indicată în rețetă, se gătește până la transparent timp de aproximativ o oră.
- Când feliile devin limpezi, scurgeți toată apa rămasă într-un recipient separat. Turnați ghimbir și jumătate pahare de zahăr, adăugați aceeași cantitate de bulion încins.
- Se fierbe compoziția, se gătește până când lichidul se îngroașă complet. Apoi îndepărtați feliile, uscați pe hârtie și rolați în zahăr.
Persoanele supraponderale ar trebui să controleze cantitatea de ghimbir confisat pe care îl folosesc, deoarece siropul și painea dulce fac ca desertul să fie destul de bogat în calorii.
Gătit cu lămâie
Ghimbirul și citricele pot fi ușor transformate într-un desert sănătos, care nu numai că va oferi un efect de încălzire în sezonul rece, dar va ajuta și la rezistența la răcelile de sezon.
Acest lucru va necesita:
- 200 g rădăcină decojită;
- 1 lamaie;
- 500 g zahăr;
- 100 ml apă.
Cum să gătești un fel de mâncare:
- Clătiți bine lămâia, turnați peste apă clocotită și, împreună cu ghimbirul decojit, tocați în felii mici.
- Gătiti siropul din apă și zahăr. Toate cristalele dulci ar trebui să se dizolve complet și lichidul să fiarbă.
- Înmuiați zahărul și zahărul în bucățile de rădăcină și citrice, continuați procesul de încălzire a produselor ca gemul obișnuit până când ghimbirul este cât se poate de moale.
Delicatetea rezultată poate fi transferată numai într-un borcan de sticlă steril și închisă bine. Golul poate fi păstrat într-un dulap de bucătărie sau la frigider, folosit ca aditiv în ceai.
Vanilie de ghimbir confiate
Ghimbirul confiat se poate pune într-o varietate de băuturi sau produse de patiserie. Cu toate acestea, acest produs unic va deveni un desert la fel de delicios și independent. Principalul lucru este că rădăcina este proaspătă și elastică, fără petice lente.
Cantitate de ingrediente pentru o porție mică de fructe confiate:
- 200 g rădăcină de ghimbir;
- 200 g zahăr granulat;
- 500 ml apă pentru preparare prealabilă și 150 ml sirop;
- 8-16 g de vanilină.
Succesiunea acțiunilor:
- Cojiți ușor rădăcina pielii subțiri, apoi tăiați-o în felii mici de formă arbitrară. Se toarnă produsul cu apă, se fierbe timp de o oră după fierbere, astfel încât excesul de fierbinte să dispară, iar rădăcina să devină mai moale.
- Aruncați ghimbirul preprocesat într-un coliator, lăsați lichidul să se scurgă bine.
- Fierbeți siropul folosind o cantitate prescrisă de apă, zahăr și vanilie, apoi puneți cu grijă feliile de rădăcină preparate în el. Continuați să gătiți până când ghimbirul este limpede (aproximativ o oră). Pentru ca bucățile de rădăcină să nu se întunece, trebuie să vă asigurați că sunt acoperite complet cu o compoziție dulce.
- Obțineți bucăți de rădăcină confiate, așezați pe o sită. Când lichidul s-a scurs complet, așezați piesa de lucru pe o foaie de copt acoperită cu pergament și uscați într-un cuptor deschis cu căldură mică.
Fructele confiate obținute sunt turnate în zahăr glaciar și păstrate într-un recipient închis ermetic.
Citește și:reteta de ghimbir murat
Ghimbir uscat la soare în zahăr
Rădăcina de ghimbir uscat conform rețetei prezentate este preparată mai ușor decât ghimbirul confiat. Feliile confiate nu trebuie să fie uscate într-un cuptor sau dispozitiv special. Va fi suficient pentru ei să se întindă câteva ore pe o suprafață orizontală în condiții de cameră.
Lista ingredientelor necesare:
- 1000 g rădăcină de ghimbir;
- 500 g zahăr;
- apă.
Progres:
- Cojiți rădăcinile și tăiați în cercuri cu o grosime de 5 mm.
- Transferați ghimbirul pregătit într-o tigaie cu fundul gros, deasupra cu zahăr și turnați apă îmbuteliată. Va avea nevoie doar de suficient pentru a acoperi produsul. Nu mai mult decât atât!
- Apoi, la foc mic, gătiți rădăcina până când lichidul s-a evaporat complet, agitând periodic conținutul tigaiei. Doar compoziția vâscoasă de zahăr ar trebui să rămână în partea de jos.
- Aruncați ghimbirul într-un colizor, astfel încât siropul rămas să poată scurge complet, apoi rostogoliți cercurile în zahăr și uscați-le, întinzându-le, de exemplu, pe o foaie de copt.
La ceaiul se poate adăuga siropul de ghimbir concentrat, care va fi un produs secundar în procesul de preparare a ghimbirului uscat. Băutura este mult mai gustoasă decât cu o rădăcină proaspătă.
Rețetă de bilete frigorifice
Ghimbirul nu poate fi gătit. În acest caz, produsul rezultat ar trebui să fie păstrat doar la frigider și să adăugați o altă lămâie în principalul conservant (zahăr). Această metodă de preparare nu va prelungi numai perioada de valabilitate, dar va face și gustul de ghimbir mult mai moale.
Pentru a crea o bucată sănătoasă de zahăr din rădăcina de ghimbir, trebuie să luați:
- 300 g de ghimbir decojit;
- 300 g fructe de lămâie;
- zahăr.
Algoritmul de gătit:
- Spălați cu atenție citricele în apă fierbinte, tăiate în cuburi mici, îndepărtând simultan toate oasele. Se macină ghimbirul pre-prelucrat în același mod.
- Bucăți de lămâie mărunțite și bucăți de rădăcină într-un borcan de sticlă steril de 800 ml.
- Acum, conținutul recipientului trebuie spălat cu un amestecător submersibil până la o stare de omogen omogen.
- Apoi începeți să turnați treptat porții mici de zahăr în compoziție, amestecând până la dizolvare. Când borcanul este aproape plin, procesul poate fi considerat complet.
Acest preparat este păstrat pe raftul superior al frigiderului și consumat prin adăugarea unei linguri de desert în ceai sau doar spălarea vasului cu un pahar cu apă caldă.
Adepții unui stil de viață sănătos preferă să înlocuiască zahărul cu mierea pe cât posibil, dar nu în toate rețetele este posibil, mai ales dacă tehnologia de gătit implică tratament termic. Când este încălzit, produsul de albine își pierde cele mai bune proprietăți naturale, iar temperaturile ridicate practic nu afectează conținutul de nutrienți din rădăcina „coarnă”. Astfel, ghimbirul în zahăr este o delicatesă foarte sănătoasă care, cu moderație, nu va beneficia decât.
