Aproape fiecare gospodină are propriile trucuri, pe care le folosește, făcând semifabricate pentru iarnă, pentru a păstra toate proprietățile utile, precum și pentru a o surprinde cu gust. Se pare oamenilor că caviarul din ciuperci poate fi preparat doar în sezonul de recoltare. Nu este așa. Folosind rețetele din articol, veți afla cum și în timpul iernii puteți pune această gustare proaspătă pe masă.
Continut material:
Cum să gătești pentru iarnă
Pentru a salva vasul pentru iarnă, puteți utiliza oricare dintre rețetele propuse în articol, adăugând conservanți.
Acestea includ:
• suc de lămâie (jumătate este suficient pentru 1,5 kg);
• oțet de masă cu o concentrație de 9% (2 lingurițe. La 2 kg);
• Unele mirodenii au și proprietăți antimicrobiene (de exemplu, frunze de dafin, piper, turmeric).
Borcanele pentru recoltare pentru iarnă trebuie spălate bine și aburite timp de aproximativ 15 minute.
În plus, este mai bine dacă încă le pasteurizezi. Puneți-le într-un recipient mare și adânc, puneți-le pe foc, umplând cel puțin jumătate cu apă și fierbeți 30 de minute.
Este mai bine să utilizați adăugarea unuia dintre conservanți și pasteurizarea.
Caviar clasic de ciuperci fierte
Folosind un set minim de produse, vom pregăti o gustare delicioasă.
Vom avea nevoie de:
• 1, 5 kg din componenta principală;
• 250 g de ceapă;
• 4 lingurițe. l. ulei vegetal;
• 7-8 căței de usturoi;
• sare și condimente.
Ciupercile proaspete se curăță, se taie toate zonele deteriorate și se spală de mai multe ori.
Nu găti niciodată din ciuperci, pentru care există cea mai mică îndoială.
Le mutăm într-o oală mare și pornim la foc. Imediat ce apa fierbe, scurgeți imediat și puneți o sobă cu lichid proaspăt.Gătim timp de cel puțin o oră, după care îl aruncăm în porții într-un colizor și se răcește într-un mod natural.
În acest moment, puteți face ceapa, pe care o tăiem sub orice formă și o trecem într-o tigaie cu unt până la rumenire. Instalați o mașină de tocat carne. Cu acesta, de 2 ori parcurgem toate produsele preparate pentru caviar din ciuperci fierte.
Încălziți o tigaie cu pereți groși sau căldură. Turnați uleiul și fierbeți amestecul la foc mic cu adăugarea condimentelor preferate, usturoiul tocat și sare. Fierbeți sub capac timp de 15 minute.
Cu morcovi și ceapă
O gustare picantă va fi îndrăgită de întreaga familie. Aspectul ei colorat captivează ochiul.
Preparat prin:
• 300 g de ceapă;
• 6 căței de usturoi;
• 300 de morcovi;
• 1 lingură. l. sare;
• 1 kg de ciuperci;
• ½ cană ulei vegetal;
• 2 frunze de dafin;
• un amestec de ardei.
Îndepărtați întotdeauna resturile aduse de ciuperci. Este mai bine să clătiți sub apă curentă, curățați, dacă este necesar, îndepărtați zonele deteriorate.
O punem într-o cratiță cu apă, după fierbere schimbăm lichidul, adăugăm sare și adăugăm lavrushka.
După aproximativ 25 de minute, ciupercile ar trebui să se scufunde în partea de jos, să se înclină într-un colizor, să se lase ușor să se răcească.
Cojiți morcovii și ceapa, tăiați-o. Se prăjesc într-o tigaie fierbinte cu unt. Împreună cu componenta principală, ne răsucim într-o mașină de tocat carne.
Trimitem la tocană încă o jumătate de oră, dar deja cu încălzire lentă.
Din înghețat
În ceea ce privește calitatea, caviarul din ciuperci congelate și fierte nu este diferit. Este suficient să le obțineți în avans și să lăsați culcat la temperatura camerei.
Schimbați compoziția puțin:
• 1,5 kg de campioni;
• 5 roșii;
• sare;
• verzi;
• 300 ml ulei vegetal;
• 700 g de ceapă roșie;
• Allspice.
Curățăm becurile și mărunțim. Adormim într-o tigaie cu ulei pentru pasivizare. De îndată ce simțiți aroma, adăugați roșiile mărunțite și reduceți flacăra.
Pentru a îndepărta pielea, pur și simplu scaldă roșiile cu apă clocotită.
Vom clăti ciupercile dezghețate, vom îndepărta zonele înnegrite și le vom tăia în felii. Trimitem la prăjit ceapa, adăugăm condimentele necesare și sarea. Vom lăsa până când suntem gata.
Sosul de soia adăugat în loc de sare va ajuta la saturarea gustului.
La sfârșit, turnați verdeața tocată, transferați într-un bol de blender, tocați. După ce s-a răcit puțin, facem un bol frumos.
Din ciuperci uscate
Principala diferență va fi pregătirea „locuitorilor pădurii”.
Va fi necesar:
• 1 kg de candeliere uscate;
• 2 lingurițe muștar uscat;
• 4 cepe;
• usturoi după gust;
• sare;
• piper negru;
• un pahar cu ulei vegetal;
• 2 lingurițe zahăr;
• frunza de dafin.
La început, pentru caviarul ciupercilor uscate, trebuie să înmuiați candelabrele. Umpleți-le cu apă la temperatura camerei și lăsați peste noapte să se umfle. Dimineața, scurgeți lichidul, clătiți, completați apă proaspătă, adăugați sare și adăugați lavrushka. Punem pe foc. Gătiti timp de 30 de minute, îndepărtând în mod constant spuma cu o lingură tăiată. Ne înclinăm într-un colizor.
Într-o căldură cu ulei, treceți ceapa, adăugați candelele și puneți-le la foc mic până la o ușoară roșie. Apoi se macină cu un blender. Condimente crescute cu o cantitate mică de apă fiartă și se toarnă în masă. Se amestecă bine.
Tigaie de ciuperci din ciuperci uscate
Vom găti din capacele ciupercilor de porcini, care sunt cele mai fragede dintre toate soiurile.
Vom avea nevoie de:
• 600 g de ciuperci;
• 5 cepe;
• 2 morcovi;
• sare și piper după gust;
• 3 linguriță zahăr;
• usturoi;
• ulei vegetal pentru prăjire;
• 3 lingurițe. l. oțet.
Caviar de ciuperci din ciuperci uscate este preparat după principiul rețetei anterioare. Adică, înmuiați pălăriile noaptea, schimbați apa și gătiți aproximativ o jumătate de oră. Mai întâi prăjiți ceapa cu morcovi până se moale, apoi adăugați ciupercile porcini.
Când pe pălării apare o crustă aurie ușoară, răsuciți totul într-o mașină de tocat carne, asezonați, adăugați și turnați oțet (adăugați-l încet, încercând constant pentru a nu exagera). Dacă intenționați să păstrați o perioadă lungă de timp, trecând la borcane curate, pasteurizați timp de 30 de minute.
Caviar cu ciuperci sărate
Acesta este poate cel mai simplu mod de a găti. Asta pentru că prima etapă a acestui fel de mâncare a fost deja finalizată. Nu este nevoie să fierbem și să prăjim ciuperci, acestea pot fi deja servite. Dar, adăugați acolo mai multe ingrediente.
Cel mai important lucru va fi ceapa. Cantitatea acestuia depinde de greutatea produsului finit. De asemenea, dacă doriți, puteți adăuga morcovi. Toate legumele sunt pasate în ulei vegetal sau de măsline.
Timpul pentru prepararea caviarului din ciuperci sărate nu va dura mai mult de jumătate de oră. Scoatem produsul din conserve din conservă, îl introducem într-un frigider și clătim bine, îndepărtând excesul de sare. Lasa-l sa se scurga si usuca putin.
Apoi, macinați împreună cu legumele în orice fel:
• tocat foarte, foarte fin;
• folosiți o mașină de tocat carne;
• un blender minuscul.
Toarnă condimentele preferate în gust și amestecă bine.
