Peria este o delicatesă gustoasă, bugetară, pe care copiii anilor ’90 i-ar putea gâdilă aproape zilnic cu ceai. În acea perie a existat un punct de reper care l-a trădat un crunch unic: alcoolul. Acest lucru nu înseamnă că lemnul de perie este contraindicat la copii: alcoolul se evaporă, lăsând în locul său fragilitate și moliciune plăcută. Cum să gătești lemn de perie pe vodcă, astfel încât delicatețea să aibă gustul copilăriei? Citiți în material.
Continut material:
Peria de vodcă - o rețetă clasică
Având în vedere că farfuria aparține opțiunii bugetare a plăcintelor, necesită o listă mică de produse care vor fi necesare pentru gătit.
Timp de gătit - 20 minute (exclusiv timpul de așteptare).
- Vodka - 1 lingură. l .;
- făină - 190 g;
- ouă - 2;
- sare - 1/3 lingură;
- zahăr pudră - 3 lingurițe. l .;
- ulei - 160 ml.
Lemnul periat delicios și crocant este obținut dacă urmați acești pași:
- Într-un bol potrivit pentru frământarea aluatului, spargem ouăle.
- În urma sării. Va contrasta cu zahărul pudră, care merge la decorarea lemnului de perie.
- Beat: nu este nevoie să încercați din greu - o furculiță obișnuită va face față problemei.
- A fost rândul vodcăi: turnând-o, amestecă bine. Atenție! Vodka nu este singura băutură alcoolică adecvată rețetei. Rum-ul, lichiorurile puternice, coniac și coniac, ca băuturi cu un procent ridicat, vor ajuta, de asemenea, să crească lemnul de perie crocant.
- Fără ceremonie, amestecăm întreaga cantitate de făină: aluatul trebuie să devină răcoros.
- Masa rezultată, care, întâmplător, nu ar trebui să se lipească de mâini (dacă se lipește, se toarnă mai multă făină), este turnată într-o bilă și învelită cu film de agățare, suntem trimiși 30 de minute la rece.
- Turnăm restul de aluat împărțit în straturi subțiri. Nu uitați că aerisirea depinde de grosime: mai subțire, mai poroasă.
- Foaia rezultată este tăiată în benzi longitudinale sau diamante.
- Cu orice metodă de tăiere, în centru facem o gaură prin care trebuie să se întoarcă o margine a fiecărui produs făină.
- Din moment ce lemnul de perie este prăjit destul de repede, înainte de a-l trimite în ulei clocotit, întregul aluat trebuie să ia forma unor fâșii sau romburi răsucite.
- Prăjiți desertul în vodcă acasă, într-o tigaie sau prăjit.
- După un scurt proces de prăjire, împăturim prăjiturile pe prosoape de hârtie, astfel încât uleiul în exces să nu strice gustul.
Presărați praf din lemn de perie abundent subțire și crocant. Combinați cu vanilie sau scorțișoară, dacă doriți: pentru o aromă plăcută.
Gătit acasă
Acum o variantă de lemn de perie subțire, crocant, dar pe un aluat dulce.
Timp de gătit - 20 de minute.
Pentru a găti lemn de perie, luați următoarele produse:
- făină - 400 g;
- vodka - 25 ml;
- zahăr - 100 g;
- ouă - 2;
- sare - un vârf;
- apă - 100 ml;
- ulei - 500 ml;
- zahăr înghețat - 100 g.
Faceți lemn de perie astfel:
- Bateți ouăle cu zahărul și sarea.
- Se toarnă vodka. Nu uitați că orice alcool puternic o va face.
- Vom introduce apă - ar trebui să fie la temperatura camerei.
- Pentru o lingură, începem să introducem făina.
- Frământați aluatul pe vodcă. Obțineți ce doriți dacă aluatul este strâns. În acest moment, încetați să frământați și treceți la pasul următor.
- Îl rotim la starea unui cerc subțire și îl tăiem de mai multe ori de la margine la margine: obținem triunghiuri cu o margine rotunjită.
- Din partea marginii rotunde, făcând un pas înapoi, faceți o tăietură și întoarceți produsul.
- După ce am transformat tot aluatul în lemn de perie, continuăm să prăjim. Acest lucru trebuie făcut cu o cantitate mare de ulei.
Reteta rapida in 15 minute
Timp de gătit - 15 minute.
Pentru a pregăti testul pe vodcă, pe lângă 30 ml de alcool, luăm:
- ouă - 2 buc .;
- făină - 2 lingurițe;
- sare - 2 ciuperci;
- zahăr pudră - 3 lingurițe. l .;
- ulei - aproximativ 10 ml.
Mod de preparare:
- Din nou, începeți să bateți ouăle. Abia de data aceasta, înainte de intervenția sării, este necesar să turnați votcă.
- Obținem spumă luxuriantă, nu confundăm cu cea durabilă. Sfat! Dacă copiii vor face parte dintre persoanele care gustă, vă recomandăm să luați 50 g de zahăr.
- Turnați câteva linguri în masa ouălor: imediat la adăugare - frământați.
- Când aluatul devine dificil de frământat într-un bol, presărați făină pe suprafața de lucru și continuați să frământați pe masă.
În plus, procesul nu diferă de rețetele anterioare: laminare, tăiere, întoarcere și prăjire - acestea sunt pași standard pentru obținerea lemnului de perie.
Lemn subțire și crocant pe vodcă
Un alt mod de a face lemn de perie crocant delicios din minimum de ingrediente. Acum nu vom găti un desert obișnuit, ci unul vegetarian, adică fără a adăuga ouă.
Pentru lemn de perie fără ouă, luați:
- 10 g zahar;
- un vârf de coajă de lămâie;
- un vârf de sare;
- 70 ml apă;
- 30 ml de votcă;
- un pahar de făină;
- 4 g praf de copt;
- 200 ml ulei.
Efectuăm următoarele acțiuni:
- Cerneti faina, fara sa uiti sa adaugi praful de copt in ea.
- Pentru ca zahărul și sarea să fie distribuite uniform pe aluat, adăugați-le în a doua etapă.
- Pentru zahăr și sare trimitem zestrea la aluat: acesta va oferi lemnului de perie o aromă plăcută.
- Turnăm apă și votcă în făină - acestea trebuie să fie la temperatura camerei.
- Aluatul trebuie să fie strâns și răcoros.
- Înainte de a rula și a tăia aluatul, acoperiți cu o peliculă și dați o odihnă.
- La rulare, realizăm straturile cele mai subțiri.
- Se taie în fâșii de 3 cm grosime. Ca standard, realizăm un slot și răsucim o margine.
După ce prăjiți prăjiturile timp de câteva minute în ulei clocotit, presărați-le cu pulbere și bucurați-vă.
Patiserie rapidă
ingrediente:
- un ou;
- kefir - 150 g;
- sare - un vârf;
- vodka - 40 l;
- făină - 200 g;
- ulei - 150 ml;
- zahăr înghețat.
Pentru a pregăti un desert luxuriant și în același timp crocant, urmați pașii:
- Bateți ouăle cu kefir, votcă.
- Amestecăm făina, sarea.
- Frământați aluatul elastic: dacă nu se rezolvă, atunci există puțină făină.
- Din testul finalizat conform schemei standard, formăm viitoarea perie.
Prăjiți un tratament în ulei fierbând și presărați cu pulbere pe măsură.
Opțiunea cookie-uri
Știați că aluatul pentru lemnul de perie poate fi lichid. În acest caz, se obține un cookie interesant. Singura dificultate este că ai nevoie de o formă specială pentru a efectua manipulările cu aluatul.
ingrediente:
- 2 ouă
- un pahar de lapte;
- 100 g zahăr;
- un vârf de sare;
- un teanc de vodcă;
- un pahar de făină;
- ulei.
Mod de preparare:
- Bateți oul cu zahărul și sarea până se formează o spumă mică.
- Se toarnă în lapte sau apă. Și apoi vodka. O porție de alcool nu numai că dă ficatului un crunch, ci ajută tratamentul să absoarbă mai puține grăsimi.
- Amestecăm în făină, vedem că aluatul este complet lichid - așa trebuie să fie.
- A sosit momentul să facem prăjiturele: cufundăm matrițe speciale în aluat și îl trimitem imediat în ulei clocotit. Cookie-ul în sine rămâne în formă.
Formați-vă înainte de a scufunda în aluat, înmuiați în ulei.
Desigur, această metodă de gătit consumă mai mult consum energetic, dar rezultatul este neobișnuit de frumos.
Ungeți smântână cu vodcă
ingrediente:
- smantana - 2 linguri. l .;
- ouă - 2;
- vodka - 2 lingurițe. l .;
- făină - aproximativ 2 lingurițe;
- zahăr - art. l .;
- sare - un vârf;
- ulei - aproximativ 400 ml.
Mod de preparare:
- Amestecați ouăle, zahărul și sarea.
- Urmează smantana, vodka.
- Cernă făina într-un bol și, în timp ce masa este frământată de mâini, frământați într-un bol, apoi pe masă.
- Aluatul este gata, dar înainte de prăjire trebuie să stea 30 de minute.
În continuare, pregătim lemnul de perie conform schemei clasice: rulare, tăiere, răsturnare și gătit prăjit.
Nu uita să arunci lemn de perie pe un prosop de hârtie.
Ne bucurăm de prăjituri delicioase, cu un gust familiar din copilărie.
