Un fel de mâncare precum lemnul de perie a venit la noi din Grecia. În ciuda faptului că astăzi în departamentele de cofetărie există o mare varietate de deserturi delicioase, multe gospodine nu încetează să-i răsfățeze pe cei dragi cu o delicatesă crocantă și delicată. Astăzi amintim gustul din copilărie și pregătim lemn de perie pe lapte.
Continut material:
Lemn de perie clasic pe lapte
Conform rețetei clasice, lemnul de perie este preparat în lapte. Pentru ca aluatul să fie luxuriant, multe gospodine în loc de praf de copt adaugă vodka. Dar, dacă nu primiți alcool la test, folosiți sodă sau cultivator.
ingrediente:
- un pahar de făină;
- un ou;
- o treime dintr-un pahar de lapte;
- 30 ml de votcă;
- zahăr după gust.
Metoda de gătit:
- Rupeți oul într-un recipient adânc, puneți câteva grame de sare și un îndulcitor după gust, turnați în lapte și amestecați ingredientele până se spumă cu bule.
- Apoi turnați vodka și combinați masa lichidă cu făina, imediat ce aluatul devine dens, puneți-l pe masă.
- Aluatul pentru lemnul de perie trebuie să fie moale, neted și să nu se lipească de mâini. Îi dăm timp să se relaxeze și să înceapă să se rostogolească în rezervor.
- De la formare facem semifabricate cu lățimea de 3-4 cm și lungimea de 5-6 cm. În centrul benzilor facem o incizie și trecem o margine prin ea, o îndreptăm.
- Turnați ulei rafinat în tocană și coborâți buletele, întoarceți-l și îndepărtați lemnul de perie finit cu o lingură înțepată. Îl întindem pe o farfurie și îl presărăm cu pulbere dulce.
Rețeta de tratamente crocante
Gustul lemnului de perie crocant a fost familiar pentru mulți încă din copilărie. Astfel de prăjituri pot fi preparate în lapte, smântână sau kefir, dar lemnul de perie crocant este chiar mai ușor de preparat, deoarece rețeta nu necesită niciunul dintre produsele lactate fermentate listate.
ingrediente:
- două ouă mari;
- 270 g de făină;
- 30 ml de votcă;
- o jumătate de lingură de sare.
Metoda de gătit:
- Bateți ouăle cu sare cu un bici, turnați în alcool. Datorită alcoolului, lemnul de perie devine crocant.
- Apoi umplem făina, frământăm aluatul și răcorim o jumătate de oră.
- Facem buchete din aluat și prăjim în ulei. Presărați lemn de perie crocant cu pulbere albă ca zăpada.
Pe lapte acru
Dacă accidental aveți lapte acru, nu vă scăpați de turnare, deoarece este posibil să preparați rapid din el lemn de perie crocant delicios.
ingrediente:
- o cană de lapte acru;
- o lingură de sare și sifon;
- 180 g nisip dulce;
- 680 g de făină;
- ulei de gătit.
Metoda de gătit:
- Turnați sifon în componenta principală și puneți deoparte câteva minute.
- În acest moment, bateți ouăle cu granule dulci și sărate, apoi turnați în produsul de lapte fermentat și introduceți făina. Adăugați două linguri de ulei rafinat și continuați să frământați aluatul până la neted.
- Din aluat formăm bucăți de lemn de perie și prăjim în ulei timp de două minute pe fiecare parte. Îl întindem pe un șervețel și imediat ce grăsimea nu avem nevoie curge, o transferăm într-o farfurie și o stropim cu pulbere dulce.
Periuță subțire pe lapte
Lemnul de perie subțire și ușor poate fi preparat pe bază de lapte. O astfel de delicioasă este întotdeauna o plăcere de a servi cu ceai sau lapte fierbinte.
ingrediente:
- 110 ml lapte;
- două ouă;
- 30 g zahăr;
- făină;
- grame de sare și ulei de prăjit.
Metoda de gătit:
- Conducem ouăle în bol, turnăm îndulcitorul, adăugăm sare, îl agităm cu un bici simplu sau chiar cu o furculiță.
- Turnați într-o băutură cu lapte, amestecați și începeți să turnați făină. Aproximativ jumătate de pahar de lichid lasă un pahar de făină. Aluatul ar trebui să se dovedească a fi rece și elastic, așa că ne uităm la consistență.
- Pentru a face mai ușor testul, acordați-i timp să se relaxeze.
- Apoi formăm lemn de perie și îl prăjim într-o prăjitoare cu grăsimi adânci și într-o tigaie obișnuită, punem produsele finite pe un șervețel pentru a îndepărta excesul de grăsime, apoi le așezăm pe orice farfurie și le presărăm cu pulbere dulce.
Cu adaos de smantana in aluat
Lemnul de perie poate fi preparat nu numai în lapte pur, ci cu adaos de smântână, cu toate acestea, proteinele nu sunt utilizate în rețetă, doar gălbenușuri.
Citește și:lemn de perie - reteta
ingrediente:
- 130 ml lapte;
- o lingură mare de smântână;
- trei gălbenușuri;
- o lingură de sare și zahăr;
- vanilie;
- făină;
- prăjire ulei și pulbere pentru stropire.
Metoda de gătit:
- Se macină gălbenușurile cu îndulcitor și sare.
- În masa de ou punem ingredientele din laptele acru și începem să introducem făina, frământăm aluatul la o consistență elastică. Îl punem într-o pungă și dăm aluatul 20 de minute pentru a se odihni.
- Extinde aluatul, formează lemn de perie și prăjește într-o cantitate mare de ulei.
- Amestecă pulberea cu vanilia și presară produsele finite.
Gătit cu Vodka
Particularitatea testului pe vodka este bubuitul său. Din cauza alcoolului, pe lemnul de perie apar mici cosuri. În loc de vodcă, puteți lua coniac, și chiar lună.
ingrediente:
- două gălbenușuri;
- două linguri de nisip dulce;
- o lingură de vodcă;
- două pahare de lapte;
- făină.
Metoda de gătit:
- Spumă gălbenușurile cu zahăr, puteți adăuga puțină sare pentru a spori gustul.
- Acum toarnă băutura cu lapte, apoi vodka, amestecă. Turnați o lingură de ulei vegetal și începeți să introduceți făina.
- Imediat ce aluatul devine elastic și gros, atunci nu mai este nevoie de făină.
- Oferim testului un pic de timp pentru a vă relaxa și a începe să sculpteze piesa de prelucrat.
- Prăjiți lemnele de perie în ulei și presărați-le cu pulbere albă de zăpadă.
Drojdia de lapte
Mulți cred că gătirea lemnului de perie subțire pe un aluat de drojdie nu va funcționa. De fapt, produsele sunt subțiri. În timpul prăjirii, lemnul de perie crește ușor în volum, dar nu cu mult.
ingrediente:
- o jumătate de cană de lapte;
- 110 g margarină;
- 7 g drojdie (uscată);
- două linguri de îndulcitor;
- 475 g de făină;
- ulei de prăjit și pulbere pentru decorare.
Metoda de gătit:
- Turnați drojdia în laptele încălzit, puțin zahăr și jumătate de lingură de sare, amestecați și puneți deoparte 15 minute.
- Se amestecă margarina topită cu aluatul, se toarnă făina și se frământă aluatul gros. Acoperă și uită 20 de minute.
- Turnăm baza într-un strat, sculptăm piesele de lucru și prăjim lemnul de perie luxuriant până se rumenesc, stropim cu pulbere dulce și servim.
Zahărul trebuie adăugat la aluat pentru lemnul de perie, deoarece afectează nu numai gustul, ci și culoarea produsului. Principalul lucru este să urmați rețeta, pentru că dacă adăugați puțin zahăr, atunci lemnul de perie nu este atât de frumos prăjit pe cât v-ați dori. Dacă îl exagerați cu un îndulcitor, atunci produsele se vor arde rapid.
