Rețeta clasică pentru lemn de perie este simplă, cunoscută bunicilor noastre. Din copilărie cunoaștem gustul acestei prăjituri prăjite crocante. Oferim mai multe opțiuni pentru gătit lemn de perie.
Continut material:
Peria de ras - o reteta clasica
Rețeta clasică de lemn de perie cu vodcă vă permite să pregătiți un desert dulce crocant pentru ceai.
Puteți pregăti peria moale, ușoară și aerisită conform următoarei rețete:
- ouă - 2 unități;
- vodka - 2 mese. l .;
- zahăr - 2 mese. l .;
- făină - 250 gr;
- sare - câțiva ciupitori;
- post de ulei. pentru prajire;
- Zahăr. pulbere pentru a da.
Într-un bol, bateți bine ouăle cu zahărul, votca și sarea. Când masa devine alb albă, cerneați făina în ea. Se frământă cu o lingură, apoi pe suprafața de lucru. Aluatul ar trebui să înceteze să se lipească de mâini, după care continuăm să frământăm puțin - doar câteva minute. Apoi introducem o bilă de aluat într-o pungă și trimitem puțin odihnă, la frigider. După aproximativ o jumătate de oră, scoatem aluatul, îl turnăm ușor în făină, îl tăiem în mai multe părți și le turnăm fiecare într-un strat foarte subțire - astfel încât să apară. Tăiem în benzi lungi de 4-5 cm lățime, apoi tăiem fâșiile cu 2-3 părți, în aceste „resturi” facem tăieturi longitudinale prin care trecem la un capăt.
Întindeți crengutele rezultate în ulei încins și prăjiți. Imediat ce aluatul intră în ulei, acesta începe să crească în volum și să buleze. Pentru ca lemnul de perie să se rumenească pe o parte, o jumătate de minut este suficient. Apoi, întoarce-te la a doua parte.
Punem lemnul de periat finit într-un castron mare și stropim cu pulbere.
La o notă. În această rețetă, vodka este cea care oferă lemnului de perie capacitatea de a bula și de a se crăpa.
Reteta pas cu pas fara vodca
- faina - 2 cani .;
- ouă - 3 unități;
- lapte - 3 mese. l .;
- zahăr. pulbere - 3 masă. l .;
- sare - ½ ceail .;
- post de ulei. - 300 ml.
Bateți laptele și masa de ouă până începe să se formeze o spumă. Apoi, cernă făina și sarea în ea, amestecă cu o lingură, apoi frământă aluatul cu mâna. Rezultatul este o bilă elastică de aluat.
Următorul pas este același ca în rețeta precedentă - se rulează aluatul în straturi subțiri, se formează lemn de perie și se prăjesc în ulei clocotit. Presărați desertul finit cu pulbere.
La o notă. Pentru a evita ca lemnul de perie să fie prea „gras”, după prăjire, așezați-l pe prosoape de hârtie - excesul de ulei va fi absorbit în hârtie.
Perie subțire pe aluatul de lapte
Lemnul periat delicat și crocant este obținut la un test cu lapte.
Pentru a pregăti peria de lapte veți avea nevoie de:
- făină - 450 g;
- zahăr - un sfert de pahar .;
- lapte - jumătate de pahar .;
- ouă - 4 unități;
- vodka - 1 masă. l .;
- post de ulei. - 1 stivă .;
- sare - jumătate de linguriță. l.
Lasă toate mâncarea în avans la temperatura camerei, astfel încât să se încălzească puțin.
Apoi într-un bol combinăm vodka cu zahărul, smântâna, sarea și ouăle, batem câteva minute cu un bici.
Luați un bol un pic mai mult și cerneti făina în el. Se toarnă masa lichidă în ea cu o lingură, amestecând constant cu o lingură. Când masa este îngroșată bine, frământați aluatul cu mâna. Trageți un strat de aproximativ 3 mm grosime dacă vă plac prăjiturile subțiri. Dacă doriți un pic mai gros - 5-6 mm.
Acțiunea suplimentară este similară cu alte rețete - tăiem prăjiturile și prăjim în ulei fierbinte.
Lush-uri pe kefir
Lemnul de perie de pe kefir se dovedește aerisit, moale.
Acest lucru este interesant: reteta de kefir
Vă oferim să gătim lemn de perie luxuriant conform acestei rețete:
- kefir - 1,5 pahare .;
- ouă - 1 unitate;
- zahăr - 3 mese. l .;
- post de ulei. - 2 masă. l .;
- sare și sifon - o jumătate de linguriță. l .;
- faina - 3 cani .;
- vanilie. zahăr - 1 plic.
Într-un bol, amestecați toate produsele lichide (cu excepția uleiului - este necesar pentru prăjire), și apoi setați componentele uscate. Frământați totul cu o lingură, apoi frământați manual. Se rulează într-o grosime de 5-7 mm, se taie în lemn de perie și se prăjește în ulei.
Lemn de perie crocant acasă
Peria originală crocantă cu gust și aromă neobișnuită poate fi preparată după următoarea rețetă:
- o pereche de ouă;
- 125 ml lapte;
- 2 masă. l. smantana;
- 4 masă. l. zahăr;
- 40 ml rachiu / rachiu;
- 400-450 g făină;
- 25 de grame de zahăr pudră.
Cerneti faina si puneti oua cu lapte si coniac. Toate se amestecă bine. Apoi, se adaugă smântână și zahăr, se frământă aluatul, se pune într-o pungă și se lasă să se odihnească aproximativ o treime de oră. Rulează apoi un strat subțire, tăiat în dreptunghiuri și prăjit pe toate părțile. Punem lemnul de periu finit pe șervețele, apoi pe farfurie, turnând zahăr. Servirea este recomandată imediat.
Mai multe materiale:periuță subțire - rețetă crocantă
Pe smantana
Aluatul smântână este elastic, ușor dens. Lemnul de perie este parfumat și gustos.
Este preparat din următorul număr de produse:
- 350 de grame de făină;
- 2 ouă
- 50 de grame de zahăr;
- 100 g zahăr pulbere;
- 50 g de scurgere de ulei .;
- 100 gr smantana;
- 10 ml de oțet obișnuit;
- 5 grame de vanilină;
- 200 de grame de ulei vegetal.
Înghețați ușor uleiul în congelator, este suficient să rezistați un sfert de oră. Cerneti prin faina. Trei unt în făină și amestecați.
Separat, bate masa de ouă de zahăr, astfel încât să se lumineze și se spumează bine. Combinăm ambele mase și adăugăm smântână cu oțet. Amestecă totul bine cu o lingură, apoi cu mâinile tale. Aluatul final va deveni ferm și elastic. Colectăm aluatul într-o bilă și punem într-un bol, acoperim cu un prosop, îl trimitem să stea la frigider un sfert de oră.
După 15 minute, turnăm aluatul și procedăm cu el la fel ca în versiunile anterioare ale lemnului de perie de gătit - tăiem și prăjim în ulei fierbând.
Amestecăm pulberea cu vanilia și presărăm lemnul de perie finit cu amestecul dulce înainte de a servi la ceai.
Așezați peria pe apă
- 300 g făină cernută;
- 200 g ulei nearomatic;
- 2 masă. l. zahăr;
- lamaie. zestă cu ½ - 1 lămâie;
- un sfert de ceai l.praf de copt;
- o jumătate de stivă. apă spumantă minerală.
Primul pas este frecarea masei zahăr-unt. Separat se amestecă făina cu praful de copt, apoi se toarnă apă în ele și se amestecă. Combinăm atât masele cât și frământăm aluatul.
Aluatul cu unt nu se lipește de masă, astfel încât poate fi rulat ușor pe suprafața de lucru, fără a presăra făină. Dintr-un strat subțire tăiem dreptunghiuri / romburi clasice cu o tăietură de-a lungul unei bucăți de aluat sau alte figuri. Se prăjesc în ulei clocotit, se răcește puțin și se servește.
