O astfel de gustare originală este deosebit de populară în țările estice. Se servește ca adaos la supe sau carne și, uneori, ca mâncare independentă. Cele mai bune rețete de hummus sunt rezumate mai jos.
Continut material:
Hummus - cu ce se mănâncă?
Aperitivul discutat este o pastă dintr-o anumită varietate de mazăre (năut) cu o varietate de aditivi. Cel mai adesea, este combinat cu ulei de susan și de măsline, suc de lămâie proaspăt stors.
În vasul finit nu există colesterol, dar conține o cantitate imensă de vitamine, fibre și alte substanțe utile. Este deosebit de popular printre vegetarieni.
Felul principal de hummus este de obicei servit de vegetarieni. În acest caz, acestea completează pastele cu pita, pita, tortilla și / sau legume proaspete. Există mai multe opțiuni mai populare pentru consumul de hummus în întreaga lume. De exemplu, poate fi folosit ca sos pentru preparate din carne sau legume. Un aperitiv devine un înlocuitor excelent pentru ketchup pentru cartofii prăjiți sau pentru un hot dog. Dacă servești hummus sub formă de paste pentru răspândirea cu rulouri de pâine, fâșii subțiri de castravete proaspăt sau pâine cu cereale uscate, se va dovedi o gustare sau un mic dejun sănătos ideal.
Tabel: calorie și valoare nutritivă a felului de mâncare
Principalul dezavantaj al acestei gustări sănătoase gustoase este conținutul ridicat de calorii. Aceasta este de aproximativ 330 kcal la 100 g de produs. Se explică în primul rând prin adăugarea uleiului de susan în farfurie. Dacă îl înlocuiți cu un alt ingredient similar, atunci împrospătarea de calorii poate fi redusă semnificativ.
Tabel cu valoarea nutrițională a preparatului:
| nutrienți | Cantitate la 100 g de produs, g | % din rata zilnică |
|---|---|---|
| proteine | 8,9 | 13 |
| hidrati de carbon | 17,1 | 6 |
| grăsimi | 14,7 | 19 |
Rețetă clasică Hummus Chickpea
ingrediente:
- 150 g de năut uscat;
- 40 ml ulei de măsline de calitate;
- sare, piper măcinat, cimbru uscat;
- 3-4 picături de suc proaspăt stors;
- 2 frunze patrunjel;
- ½ mic. linguri de sodă de coacere rapidă.
Mod de preparare:
- Se toarnă năut cu apă caldă curată și se lasă cel puțin 4 ore. Este important să ne amintim că astfel de leguminoase cresc în dimensiune în timpul procesului de înmuiere de mai multe ori simultan, astfel încât folosesc feluri de mâncare încăpătoare. Dacă există o astfel de oportunitate, este mai bine să lăsați năutul în apă toată noaptea.
- Se toarnă fasolea în căldură. Adăugați sodă, ceea ce va grăbi semnificativ procesul de preparare a năutului.
- Turnați conținutul cazanului cu apă fierbinte. Adăugați lavrushka. Gătiti aproximativ o oră.
- Puneți năutul mai întâi într-un colizor, și apoi - într-un bol adânc. Adăugați la acesta 50 ml de apă clocotită și ulei de măsline.
- Turnați toate condimentele și sarea deodată. Adăugați sucul de lămâie.
- Mazăre pură cu un blender submersibil, după ce a aruncat anterior o lavrushka.
Puteți modifica ușor această rețetă clasică de hummus, experimentând condimente și ierburi uscate.
Opțiune de mazăre de casă
ingrediente:
- 350 g mazăre mărunțită;
- ½ lingură semințe de susan;
- 1 lamaie medie;
- 3 - 4 căței de usturoi;
- 5 linguri de desert cu ulei de măsline;
- 1 lingură apă fiartă rece;
- un vârf de ardei iute, coriandru și turmeric;
- sare de masă.
Mod de preparare:
- Lăsați mazărea spălată în apă rece toată noaptea.
- Gatiti produsul pana este fiert. Acesta va dura 60 - 90 de minute. Gătiți mazărea la foc mic și fără sare.
- Semințe de susan brune într-o tigaie uscată. Acestea ar trebui să dobândească doar o nuanță crem deschisă.
- Răciți semințele și omorâți cu un blender. Adăugați 1 linguriță. l. suc de lămâie, apă cu gheață și ulei de măsline.
- Puree mazărea finală, în procesul de turnare bulionul rămas pe ea.
- Adăugați pasta de susan de la a patra etapă, sare și toate condimentele tocate.
- Bateți masa bine cu un blender.
Hummus răcoros din mazăre, servit cu pâine pita sau pâine proaspătă de grâu.
Cum se fac fasolea
ingrediente:
- 350 g boabe albe uscate;
- 50 g susan ușor;
- 60 ml ulei de măsline;
- 3 ciuperci de sare superficială;
- turmeric, ierburi uscate și usturoi granulat după gust;
- 2 frunze patrunjel;
- soda rapidlime pe vârful lingurii.
Mod de preparare:
- Înmuiați fasolea uscată în apă rece timp de 2 până la 3 ore. Apoi schimbați lichidul. Adăugați sare. Se fierbe fasolea până se înmoaie cu lavrushka.
- Puneți într-un colizor și clătiți cu apă caldă. Scoateți frunzele de laur.
- Se macină semințele de susan într-o mașină de tocat cafea. Se amestecă cu uleiul.
- Fasolea piure. Adăugați condimente, ierburi, sare, usturoi tocat. Cu o cantitate mică de bulion, aduceți fasolea la o pastă cremoasă.
- Se amestecă cele două mase rezultate. Manevrați din nou cu un blender.
Pune hummus din fasole într-un bol. Faceți brazde pe suprafața sa și turnați în ele un amestec de ulei de măsline și turmeric.
Hummus cu avocado
ingrediente:
- 250 g de năut fiert până la fiert;
- 1 buc avocado copt;
- 1 cui de usturoi;
- 4 linguri de desert cu ulei de măsline;
- ½ lamaie;
- 1 vârf de pudră de chili, sare.
Mod de preparare:
- Se macină năutul fiert răcit la o stare de piure cu ajutorul unui blender.
- Adăugați usturoiul, feliul de avocado decojit, uleiul de semințe, sucul de lămâie.
- Încă o dată, omorâți totul cu un blender.
Sare hummus de la năut și adăugați pudră de chili la ea.
Falafel cu brânză de capră
ingrediente:
- 350 g de năut conservat;
- 2/3 cana ierburi tocat (pătrunjel, mentă, cilantro);
- 1 vârf de chimen măcinat, sare și piper;
- 150 g brânză de capră;
- făină;
- pesmet;
- 1 ceapă roșie mică.
Mod de preparare:
- Scurgeți lichidul din borcan cu năut. Transferați-l într-un bol cu blender într-o ceapă roșie tocată grosier, ierburi. Adăugați condimente. Întrerupeți componentele până la uniformă.
- Adăugați pesmetul (câteva linguri), bucățele mici de brânză de capră. Manevrați din nou cu un blender.
- Puneți masa într-un bol, acoperiți cu un film și puneți la rece 2 ore.
- Formați-le masele în bile mici. Se toarnă în făină și se prăjește în orice ulei încălzit până se rumenesc.
Se servește fierbinte cu legume proaspete și pita.
Reteta de dovleac
ingrediente:
- 1 kilogram de dovleac;
- un kilogram de năut fiert;
- 7 - 8 căței de usturoi;
- 2 lingurițe l. suc de lime;
- 3 linguri de desert cu ulei de măsline și apă potabilă;
- un amestec de ierburi italiene;
- sare și piper după gust;
- ½ pătrunjel bucățel;
- 1 vârf de ardei afumat;
- 1 lingură ulei vegetal.
Mod de preparare:
- Dovleac pentru a scăpa de semințe. Lasa doar pulpa, taind-o in bucati mari cu o coaja.
- Puneți o foaie de copt acoperită cu pergament. Se toarnă în ulei vegetal. Se presară cu sare și piper. Întindeți piureul de usturoi pe feliile de dovleac.
- Coaceți ingredientele la cuptor timp de 45 - 55 minute. Se răcește, se curăță de coajă.
- Se adaugă dovlecei gătite în prealabil la dovleac. După coacere și curățarea legumelor, aceasta trebuie să rămână în cantitate aproximativ la fel ca mazărea.
- Transferați pătrunjelul tocat, toate condimentele în dovleac și năut. Adăugați ulei de măsline, apă, suc de lămâie.
- Grind toate produsele într-un mod convenabil la o stare de piure. Dacă este necesar, adăugați mai multă apă și / sau ulei pentru a obține consistența dorită a gustării.
Puteți găti hummus de dovleac ca adaos la o pasăre coaptă sau pur și simplu îl puteți servi cu biscuiti sărați.
Sfeclă Hummus
ingrediente:
- 130 g de năut uscat;
- 250 g sfeclă;
- 50 ml ulei vegetal;
- sare de mare;
- ardei iute la gust;
- chimen;
- 1 lingură l. suc de lime;
- cuisoare de usturoi;
- 1 lingură l. pasta de tahina;
- ½ buchet de cilantro.
Mod de preparare:
- Înmuiați năutul de năut în apă toată noaptea.
- Gatiti sfecla pana sunt fierte.
- Produsele din primii doi pași sunt trimise în bolul blenderului. Adăugați toate condimentele, sarea de mare, pasta tahini, cilantro-ul tocat, uleiul.
- Ultima turnați sucul de lămâie. Întrerupeți componentele până la uniformă. Adăugați puțin ulei dacă este necesar.
Înainte de a servi, răciți hummusul sfeclei bine.
Gătit cu linte
ingrediente:
- 1 lingură linte;
- 3 - 4 linguri. l. făină de susan;
- 2 lingurițe l. suc de lămâie proaspăt stors;
- 3-4 căței de usturoi proaspăt;
- sare și condimente după gust;
- 4 linguri de desert cu ulei de măsline.
Mod de preparare:
- Pentru o astfel de delicioasă, puteți lua linte de orice culoare. Dar aperitivul din soiurile sale ușoare pare cel mai apetisant.
- Gătiti linte până fierte. Produsul ar trebui chiar să fiarbă ușor.
- Scurgeți cea mai mare parte a lichidului de lintea fiartă. Adăugați toate celelalte ingrediente din rețetă.
- Bate ingredientele cu un blender.
- Se răcește pasta rezultată.
Garnisiți hummus de linte cu semințe ușoare de susan.
Hummus este foarte convenabil să te iei cu tine pentru a lucra sau pentru a studia ca o gustare rapidă. De exemplu, completându-l cu felii de legume. O astfel de masă (spre deosebire de mâncare rapidă și de tot felul de gustări) nu dăunează sănătății și formei.
