O sărbătoare rusă nu este completă fără o gustare. Picant pentru a gusta hrean servit cu carne jeleu, aspic, carne, mâncăruri cu pește. Pe lângă versiunea clasică, puteți găti neobișnuit hrean cu sfeclă, rețetele îi vor surprinde chiar și pe cei mai sofisticați bucătari!
Continut material:
Hrean clasic de sfeclă de casă
Produse obligatorii:
- rădăcină de hrean - 150 g;
- sfeclă - 1 buc .;
- zahăr - 2 lingurițe. l;
- sare - 1 lingură;
- otet 5% - 6 linguri. l.
Tehnologie de gătit:
- Clătiți bine rădăcinile, curățați și ștergeți uscat cu un șervețel.
- Puteți macina hrean pe o răzătoare fină sau folosind o mașină de tocat carne. Dacă doriți să gătiți o cantitate mică de gustări, o răzătoare este potrivită, dar este mai ușor să folosiți o mașină de tocat carne.
- Hreanul în sine este foarte caustic. Când este gătit, trebuie să aveți grijă să nu vă ardeți ochii. Prin urmare, dacă îl macinați cu o mașină de tocat carne, este mai bine să atașați un pachet, atunci fumurile amare nu vor cauza inconveniente.
- Cojiți sfecla, grătați-o sau macinați-o cu o mașină de tocat carne, stoarceți sucul, adăugați la hrean. Dacă nu vă place o gustare foarte picantă, puteți pune sfecla împreună cu pulpa.
- Apoi, se adaugă sare, se amestecă zahărul, se toarnă oțet. Stăm în borcane curate, închidem capacele.
- Trebuie să lucrați repede cu hreanul. Prin urmare, este mai bine să pregătiți imediat tot ce aveți nevoie.
- Un astfel de aperitiv este păstrat mult timp în frigider, însă, în timp, își pierde puterea. Opțiunea ideală este să pregătiți o gustare în porții mici.
Gătit sub formă de sos
Un aperitiv savuros este pregătit conform oricărei rețete clasice sau aditive. Singura diferență este că apa este prezentă în compoziție. Trebuie să adăugați apă fiartă, să aduceți aperitivul într-o stare lichidă.
- Este mai bine să luați apă fiartă, să turnați în porții.Pe măsură ce adăugați, consistența se va schimba.
- Trebuie înțeles că la adăugarea apei va fi necesară creșterea porțiunii de zahăr, sare, oțet. Ingredientele se pot fierbe împreună, se toarnă rădăcina tocată pe ele.
- Pentru a picta peste sos de sfeclă fără pulpă, atunci este nevoie de mai puțină apă.
Informații importante: nu trebuie să gătiți sosul! Gătiti rapid într-o cameră ventilată.
Nu a fost adăugat oțet
Pentru a păstra proprietățile benefice ale hreanului, multe gospodine preferă să gătească fără oțet. De asemenea, ei observă că oțetul ucide înțepenirea, astfel încât gustul gustării va fi exploziv!
Produse obligatorii:
- 300 g - rădăcini de hrean;
- 1 lingură o lingură de zahăr;
- 1 linguriță de sare;
- 1 sfeclă.
Tehnologie de gătit:
- Înmuiați rădăcinile în apă, curățați bine, uscați. Se macină într-un mod convenabil.
- Coaja sfecla, gratar. Strângeți sucul, turnați-l în recipientul unde se află gustarea.
- Se toarnă sare, zahăr, se amestecă, se aranjează în borcane.
- Puneți la frigider 10 ore, timp în care va avea timp să facă bere.
O gustare fără oțet este păstrată nu mai mult timp, dar gustul este excelent!
Hrean cu sfeclă pentru iarnă
Pentru a vă bucura de o gustare savuroasă tot anul, trebuie să gătiți hrean cu sfeclă pentru iarnă conform unei rețete speciale. Sterilizați borcanele, depozitați într-un loc răcoros.
Produse obligatorii:
- rădăcini de hrean - 500 g;
- apă - 300 ml;
- esenta de otet - 50 ml;
- zahăr - 3 lingurițe. linguri;
- sare - 1,5 lingurițe;
- sfeclă - 1 buc.
Tehnologie de gătit:
- Rădăcinile măcinate și spălate cu sfeclă, grătar sau măcinat. Se amestecă bine.
- Fierbeți apa cu zahăr, sare. Când apar bulele, turnați în esență. Se îndepărtează de la căldură, se toarnă rădăcini tocate în saramură.
- Se amestecă rapid, mirosul va fi înțepător! Îl întindem în borcane, îl închidem cu capace sau îl rulăm.
- Când se răcește, este necesar frig pentru depozitare. Puteți mânca după 12 ore.
Pentru a simți gustul proaspăt al hreanului picant pe tot parcursul anului, ar trebui să-l înghețați. Ieșiți și folosiți la nevoie.
Cum se face cu roșii
În combinație cu roșiile, gustarea va da un gust incredibil și nu tocmai standard. Acesta va diferi de hrean cu sfecla de casă nu numai după gust, ci și prin culoare. Reteta este potrivita pentru iubitorii de experimente cu aperitive picante de hrean!
Produse obligatorii:
- rădăcini de hrean - 400 g;
- zahăr - 2 lingurițe. l;
- sare - 1, 5 linguriță;
- rosii mari - 2 buc.
Tehnologie de gătit:
- Tăiați pielea roșiilor, turnați apă clocotită peste ele. Apoi așezați sub robinet cu apă rece. Cojiți, tocați roșiile cu pământul sărac. Dacă semințele sunt confundate, frecați sucul de roșii printr-o sită.
- Turnați sucul de rădăcină tocat, adăugați sare, zahăr. Amestecă totul și acoperă.
- Se înmoaie fără frigider timp de 3 zile. Deschideți ușor capacul, amestecați din nou. Pentru a încerca, ar trebui să apară un gust ușor acru. Se formează în timpul fermentației roșiilor.
Reteta de mere
Hreanul cu mere este ceva dincolo de sfera de aplicare, deoarece în mod tradițional, toată lumea este obișnuită cu un aperitiv cu sfeclă. Datorită acestei rețete, puteți rupe stereotipurile, gătiți-le chiar și cu mere!
Produse obligatorii:
- rădăcini de hrean - 250 g;
- 1 măr mare;
- zahăr - 3 lingurițe. l;
- sare - 1,5 linguriță;
- otet 9% - 3 linguri. l.
Tehnologie de gătit:
- Se macină hreanul cu mere. Puteți lua mere atât verde cât și roșu. Nu există preferințe cu alegerea lor, de asemenea pentru culoarea pe care o puteți pune puțin sfeclă, dar acest lucru nu este necesar.
- Se toarnă zahăr, cu sare în apă, se fierbe saramura. Când fierbeți, turnați oțet. Se scoate imediat de pe foc, se toarnă aperitivul, se amestecă totul.
- Puneți repede într-un borcan, acoperiți. Când se răcește, se înmoaie timp de 7 ore la frigider, după care gustarea va fi gata.
La ce fel de mâncare este potrivit hreanul și sfecla
Cel mai adesea, sosul fierbinte este servit iarna, când este obișnuit să gătești carne jeleu. Gazdele moderne nu se îndepărtează de tradițiile rusești, dar experimentează constant rețete și gusturi. Se servește cu orice carne, precum și preparate din pește.Pe baza lui, sunt preparate sosuri delicioase, sandvișuri și bucate decorate. Serviți într-o cratiță sau așezați o cantitate mică direct pe o farfurie până la vasul principal. Hreanul cu sfeclă va fi un decor și un plus util sărbătorii!
Sfaturi și trucuri
- Pentru a nu plânge în timpul pregătirii rădăcinilor ascuțite, puteți trage apă în gură și să vă țineți respirația. Adunând o înghițitură de apă dulce de fiecare dată, va fi mai ușor de făcut.
- Dacă rădăcinile au fost plantate, trebuie să fie umplute cu apă rece timp de câteva ore.
- Rădăcinile sunt înghețate în formă decojită și uscată.
- Este mai ușor să gratuiți rădăcinile pre-congelate pe o răzătoare.
- Pentru a nu vă arde mâinile, trebuie să folosiți mănuși. Nu interfera cu gustarea cu mâinile.
- Puteți diversifica gustul cu condimente, usturoi, ierburi uscate.
