Gălușele, jeleul, peștele aspic și prăjitul, precum și aproape toate preparatele din carne, vindecate prin îmbrăcarea dintr-o rădăcină viguroasă, vor deveni mult mai gustoase. Pentru a salva un astfel de pansament delicios pentru sezonul înzăpezit, rețetele de hrean pentru iarnă vor ajuta pentru fiecare gust: fără aditivi, cu sfeclă, mere, lămâi, roșii și usturoi.

Hrean clasic pentru iarnă, fără aditivi

Recoltarea hreanului pentru iarnă este un eveniment lacrimogen, însă recompensa pentru gazda va fi un pansament apetisant pentru majoritatea preparatelor, care, în plus, are un efect benefic asupra funcțiilor imune ale organismului.

Pentru conservarea iernii, fără aditivi, este necesar să se pregătească:

  • 1000 g rizomi de hrean;
  • 200 ml apă;
  • 150 ml de oțet de masă de 9%;
  • 30 g zahăr granulat;
  • 30 g sare.

Algoritmul de achiziții pas cu pas:

  1. Rădăcinile viguroase trebuie curățate și mărunțite. Un răzătoare fină, o mașină de tocat carne sau un procesator de alimente va ajuta să facă față lucrărilor de măcinare. Pentru ca rădăcinile să devină mai suculente și mai suple în timpul procesului de măcinare, acestea trebuie înmuiate în apă cu gheață timp de 30-40 de minute.
  2. Faceți o marinadă, dizolvând sare și zahăr în volumul de rețetă de apă, aduceți această soluție la fierbere, apoi turnați cu oțet cu atenție, agitați și îndepărtați de la foc. Se răcește complet lichidul rezultat.
  3. Amestecați bărbieritul de hrean cu saramura răcită, distribuiți piesa de lucru pe un recipient mic steril, plutați cu capacele și determinați mai mult în depozitarea în frigider.

Recolta delicioasă de sfeclă

Hreanul cu sfeclă, preparat după această rețetă, este moderat ascuțit. Dacă doriți să gătiți o gustare mai puternică, puteți doar să stoarceți sucul de la rădăcină și să-l amestecați cu alte componente ale pansamentului.

Pentru un sos picant luminos, veți avea nevoie de:

  • 100 g hrean (rădăcină);
  • 250 g sfeclă fiartă;
  • 90 ml apă;
  • 40 ml de oțet;
  • 10 g zahar;
  • 2,5 g sare.

Secvența proceselor:

  1. Fierbeți apa, oțetul, sarea și zahărul, apoi lăsați saramura să se răcească la temperatura camerei.
  2. Curățați hreanul bine condimentat în apă rece și întrerupeți folosind un blender. În același mod măcinăm și fierbem sfecla.
  3. Combinați toate componentele piesei de lucru, amestecați. Dacă doriți să obțineți cel mai omogen amestec, puteți re-trece totul printr-un blender.
  4. După aceea, rămâne doar să împachetați hreanul pe un recipient dezinfectat, să îl închideți bine cu capace și să îl trimiteți la depozitare până iarna.

Cum se gătește fără sterilizare

Cel mai popular mod de a recolta această rădăcină piquantă este de a o păstra fără sterilizare, ceea ce ajută la maximizarea beneficiilor produsului. Ca o substanță care asigură siguranța pe termen lung a produsului, se utilizează de obicei oțet, dar se poate lua și acid citric.

Pentru această tehnologie, setul de ingrediente va fi după cum urmează:

  • 1000 g rădăcină de hrean;
  • 60 g sare;
  • 90 g zahăr;
  • 20 g acid citric;
  • 500 ml apă.

Metoda de conservare:

  1. Se macină hreanul cu orice gadget la îndemână până la pirat, se amestecă suspensia rezultată cu zahăr și sare.
  2. Fierbeți apa și așezați piesa în borcane sterile de jumătate de litru, puneți deasupra o linguriță de acid citric în fiecare recipient.
  3. Turnați conservele cu gătit, rulați capacele și nu atingeți până când s-au răcit complet, întorcându-le cu susul în jos și învelindu-le într-o pătură caldă.

Acest lucru este interesant:gătit hrean

Hrean hrean

Hreanul tradițional real este gătit fără gătit, dar termenul de valabilitate nu este lung, uleiul vegetal turnat peste piesa de lucru va ajuta la prelungirea acestuia. Atunci hreanul va fi proaspăt pe tot parcursul iernii.

Proporții de legume pentru recoltarea iernii:

  • 500 g roșii coapte cu carne cărnoasă;
  • 150 g de rădăcină de hrean decojită;
  • 50 g catei de usturoi;
  • sare și ulei vegetal.

Etapele de pregătire:

  1. Spălați roșiile, tăiați-le în felii și răsuciți printr-o mașină de tocat carne cu o zveltă fină, împreună cu coaja și semințele. Cojiți cuișoarele de usturoi și treceți-le printr-o presă sau răzătoare cu cele mai mici găuri.
  2. Din rădăcina viguroasă, scoateți cu atenție coaja densă, are o culoare mai închisă și macinați-o folosind o mașină de tocat carne manuală.Pentru a macina hreanul, pentru a nu inunda de lacrimi, trebuie să puneți o pungă în mașina de tocat carne, în care va intra rădăcina zdrobită.
  3. Se amestecă toate componentele gustării, sare și apoi se distribuie în borcane sterile uscate. Deasupra fiecărui borcan se toarnă ulei vegetal cu un strat de 1 cm și se închide cu capace sterile. Păstrarea în continuare a conservării asigură că acestea se află într-un loc răcoros.

Acest lucru este interesant:hrean: beneficii și prejudicii

Gătit cu lămâie

Hreanul cu lămâie poate fi găsit în medicina populară, ca remediu pentru răceli, dar în gătit este un aperitiv delicios, ideal pentru mâncărurile cu pește. Cei cărora nu le place gustul pronunțat al rădăcinii viguroase pot amesteca hreanul cu smântână, rezultând un sos foarte gustos.

Compoziția gustării include:

  • 1500 g rădăcină de hrean zdrobită;
  • 90 g zahăr;
  • 30 g sare;
  • 1 lamaie;
  • apă clocotită.

Cum se gătește hreanul cu lămâie:

  1. Se macină hreanul cu o mașină de tocat carne sau o răzătoare mică, se amestecă cu zahăr și sare, se pune suspensia rezultată în borcane mici de sticlă sterile.
  2. Se spală lămâia, se șterge cu un prosop și se taie în cercuri subțiri cu coaja. Pune o felie de lămâie în fiecare borcan de hrean deasupra.
  3. Se fierbe apa și se toarnă hreanul în borcane pregătite. Apoi, sterilizați aperitivul într-o oală cu apă clocotită timp de 5-10 minute și rotiți capacele.

Reteta delicioasa cu mere

Un aperitiv neobișnuit de delicios provine din hrean pe bază de mere. Puteți ajusta severitatea pansamentului prin creșterea sau scăderea gravității specifice hreanului și usturoiului în funcție de preferințe.Merele pentru recoltare trebuie să fie luate cu siguranță în soiuri acide, cu ele gustul sosului va fi mai piquant.

Lista ingredientelor necesare:

  • 500 g mere;
  • 50 g rădăcină de hrean;
  • 50 g de usturoi;
  • 5 ml otet;
  • sare și zahăr după gust.

Progres:

  1. Tăiați merele în felii, tăiați cutiile de semințe și coaceți în cuptorul cu microunde la puterea maximă timp de trei minute. Apoi, coajați-le ușor și retrăiți-le într-un bol.
  2. Treceți ingredientele arzătoare (usturoi și hrean) printr-o răzătoare fină. Adăugați aceste ingrediente zdrobite în merele coapte. După aceea, curățați masa cu un amestecător submersibil. Rezultatul trebuie să fie un sos gros și uniform.
  3. Sărați piesa de prelucrat, îndulciți după gust, turnați oțet și distribuiți în borcane sterile de sticlă cu capace bine fixate. Condiții de păstrare: frigider sau alt loc răcoros.

Pentru semifabricatele de la o rădăcină viguroasă pentru iarnă, borcanele mici cu un volum de maximum 200 ml sunt ideale, de exemplu, din alimentația pentru bebeluși.

Conserve de hrean cu usturoi și roșii

Acest condiment sibian are multe nume care vorbesc de la sine: "Gorloder", "Cobra", "Twinkle" sau "Hrenoder". Compoziția ingredientelor este întotdeauna identică, doar proporțiile pot diferi.

În versiunea clasică a piesei, acestea sunt:

  • 3000 g roșii (puteți lua verde sau coapte);
  • 250 g de hrean;
  • 250 g de usturoi.

Succesiunea acțiunilor:

  1. Tăiați roșiile în sferturi, tăiați locul de atașare a tulpinii și selectați cu atenție semințele cu o lingură. Scoateți cojile din căței de usturoi, tăiați-le mari pe jumătate. Cojiți rădăcina înmuiată în apă cu gheață și tăiați-o în felii mai mici.
  2. Transformați toate gustările constituente în suspensie folosind o mașină de tocat carne, distribuiți-le în conservele calcinate în cuptor și închideți capacele de plastic pentru câteva minute în apă clocotită. Păstrați această gustare exclusiv pe raftul frigiderului.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: