Hrean - 11 rețete de gătit de casă

Rădăcina acestei plante conține de câteva ori mai multe vitamine decât citricele. Este capabil să influențeze în mod benefic sistemul imunitar al organismului, să stimuleze sistemul digestiv, să crească tonusul muscular și rezistența. Aceasta nu este ginseng, după cum s-ar putea sugera, dar cunoscut de toată lumea, o simplă rădăcină de hrean. Puteți prepara diverse sosuri de casă, murături, băuturi moi sau „tari”, luând rețeta preferată pentru prepararea hreanului din selecția de mai jos.

Hreanul de casă - o rețetă clasică

Există diferite rețete pentru sosuri pe bază de rădăcină viguroasă, dar majoritatea apreciază rețeta clasică de hrean pentru ușurința sa de preparare și puritatea gustului.

Pentru o porție mică de sos, veți avea nevoie de:

• 300 g hrean;
• 200 ml apă fiartă fierbinte;
• 5 g sare;
• 20 g de zahăr.

Reteta pas cu pas:

1. Rădăcinile mele de hrean, curate și fin trei pe o răzătoare. Le puteți macina într-un blender, dar cel mai de încredere - râșnița manuală de carne a bunicii.
2. Se dizolvă sarea și zahărul în apă fierbinte. Când temperatura soluției devine 40-50 grade, turnați-o în ingredientul principal zdrobit, amestecați.
3. Aranjați pansamentul în borcane mici care se potrivesc. Înainte de utilizare, lăsați sosul să se rumenească cel puțin 2-3 ore.

Se păstrează până la 2-3 zile. Pentru a prelungi durata de valabilitate, adăugați puțin oțet.

Cum să pregătești un semifabricat pentru iarnă?

Cel mai simplu mod de a pregăti hreanul pentru iarnă este să pregătiți din el un sos „uluitor” cu un minim de ingrediente:

• 1000 g rădăcini de hrean;
• 30 g sare;
• 60 g zahăr;
• 1 lămâie (poate fi înlocuită cu câteva picături de oțet de mere sau vin);
• apă.

Cum se face un gol:

1. Se macină rădăcinile într-o pulpă în orice mod disponibil, se adaugă sare și zahăr. Amestecă totul bine și adaugă apă fierbinte abruptă la densitatea smântânii.
2. Aranjați piesa în recipiente mici sterile, sterilizați timp de cinci minute. Apoi adăugați câteva picături de suc de lămâie sau oțet la fiecare borcan, plutați cu capacele și depozitați într-un loc rece și întunecat.

Pentru ca aroma pansamentului să nu dispară după deschiderea cusăturii, ar trebui să alegeți recipiente cu o capacitate mică.

Gătit „Hrenoder” acasă

Gorloderul, hreanul, hreanul sunt numele aceluiași sos cu un gust viguros, ale cărui ingrediente principale sunt doar trei produse: rădăcină de hrean, usturoi și roșii. Pe lângă gustul excelent, acest pansament are o serie de proprietăți utile, printre care se numără creșterea funcțiilor imune ale organismului.

Iar proporțiile produselor pentru prepararea sa vor fi următoarele:

• 2000 g roșii coapte;
• 200-300 g rădăcini de hrean;
• 30-50 g de usturoi;
• 30 g sare.

Metoda de gătit:

1. Se spală roșiile, se usucă, se taie în felii și se taie locul de atașare a tulpinii. Eliberați căței de usturoi din coajă. Coaja de hrean, spală și toacă bucățile, care vor fi încărcate în mod convenabil într-o mașină de tocat carne.
2. Răsuciți toate componentele preparate ale sosului într-o mașină de tocat carne cu găuri mici, sare, amestecați și aranjați în borcane sterile pregătite.

Într-o zi, toate componentele sosului se vor combina, făcându-l cât mai saturat.

Reteta de suc de sfecla

Hreanul cu sfeclă este o combinație preferată pentru mulți iubitori de o combinație înțepătoare, deoarece o astfel de adăugare la mâncărurile cu carne și pește nu numai că dă o senzație de gust de neuitat, dar și plăcește ochiul cu o culoare plăcută.

Pentru a prepara sosul cu suc de sfeclă, trebuie să luați:

• 400 g rădăcini de hrean;
• 150 ml apă;
• 150 ml de oțet;
• 50 ml suc de sfeclă;
• 30 g sare;
• 20 g de zahăr.

Progres:

1. Ingredientul principal al sosului trebuie pregătit: curățați, spălați și înmuiați timp de două zile în apă rece. După o astfel de preparare, hreanul este zdrobit cât mai fin (într-o mașină de tocat carne, un blender sau o răzătoare).
2. Se toarnă zahăr și sare în pulpă de la rădăcini, se toarnă apă clocotită și se amestecă. Se macină o anumită cantitate de sfeclă și se strecoară cantitatea necesară de suc printr-un tifon pliat în mai multe straturi.
3. Se amestecă sucul de sfeclă și oțetul, se toarnă hrean, se amestecă. Aranjați pansamentul pregătit în borcane sterile pregătite, închideți bine capacele, astfel încât aroma să nu dispară și păstrați-l în frigider până la șase luni.

Pentru a nu vă spăla cu lacrimi atunci când macinați o rădăcină viguroasă printr-o mașină de tocat carne, trebuie să atașați o pungă de plastic dens (de exemplu, pentru a îngheța mâncarea) pe grătarul dispozitivului.

De casă cu mere

Acest sos este perfect nu numai pentru carnea jelită, limba fiartă sau untura. O lingură mică de pansament într-o farfurie de borș sau okroshka va avea un efect „incendiar” asupra papilelor gustative.

Compoziția sosului de mere-hrean include:

• 200 g de hrean;
• 100 g măr dulce și acru;
• 5 g zahăr pudră;
• 3 g sare;
• 15 ml oțet de cidru de mere;
• 30 g smântână.

Cum se gătește hreanul cu mere:

1. Se macină rădăcina de hrean pregătită cu cea mai mică răzătoare. Procedați la fel cu un măr decojit și decojit. Pentru ca aroma ascuțită a rădăcinii să nu irite membranele mucoase, puteți macina componentele sosului într-un bol cu ​​blender.
2. Se adaugă sare, zahăr, smântână și oțet la pulpă din mere și hrean. Amestecați bine sosul. Depozitați gustarea într-un recipient bine închis într-un loc răcoros.

Opțiune cu adaos de smantana

Sosul de hrean pe bază de hrean, cu adaos de smântână, este bun, deoarece severitatea acestuia poate fi ajustată independent prin creșterea sau scăderea cantității de produs lactat.

Raportul de bază al componentelor de realimentare:

• 250 g rădăcină de hrean;
• 100 ml otet;
• 400 ml apă;
• 20 g sare;
• 20 g zahăr;
• smantana dupa gust.

Secvență de gătit:

1. Se macină rădăcina viguroasă cu o răzătoare sau o mașină de tocat carne, se toarnă apă clocotită în cantitatea indicată în rețetă și se lasă să se răcească complet.
2. Se adaugă sare, zahăr și oțet la hreanul răcit. Amestecați totul cu atenție și puneți-l la frigider pentru cel puțin 2-3 ore.
3. Apoi, imediat înainte de servire, amestecați o cantitate mică de piesă cu smântână după gust, de exemplu, într-un raport de 1: 2.

Cel mai simplu mod de a pregăti rădăcini de hrean

Printre toate opțiunile pentru sosurile pe bază de hrean, poate cel mai ușor va fi hreanul cu miere. Un astfel de sos poate fi păstrat până la trei luni, deoarece atât mierea cât și merișoarele acționează ca conservanți naturali, dar nu ar trebui să-l gătiți pentru viitor. Gustul rădăcinii viguroase devine mai moale în timp.

Citește și: hrean cu miere - beneficii și contraindicații, rețetă

Pentru a face sosul Pechora, trebuie să pregătiți:

• 200 g rădăcini de hrean;
• 200 ml apă;
• 50 g afine;
• 50 g miere.

Algoritmul de gătit:

1. Radacini proaspete de hrean tocat. Împreună cu ei printr-o mașină de tocat carne săriți afine.
2. Se dizolvă mierea în apă caldă, dar nu fierbinte. Temperatura apei nu trebuie să depășească 70 de grade pentru a păstra toate proprietățile benefice ale produsului albin.
3. În continuare, trebuie doar să turnați soluția de miere în produsele zdrobite, să le amestecați și să le aranjați în borcane pregătite.

Varză cu hrean acasă

Beneficiile unei astfel de gustări pentru organismul uman sunt de neprețuit: produsele de fermentație au un efect benefic asupra microflorei stomacului, iar o rădăcină picantă va ajuta să facă față bacililor nocivi, care adesea provoacă răceli.

Pentru a-l pregăti, va trebui:

• 2000 g varză albă;
• 1500 ml apă;
• 200 g morcovi;
• 100 g rădăcină de hrean;
• 100 g zahăr;
• 50 g sare;
• 3-4 frunze de dafin;
• 8-10 mazăre de ardei negru.

Cum să fermentați varza cu hrean:

1. Tăiați o tulpină dintr-o furculiță de varză și tocați frunzele cu o paie subțire. Se macină morcovii cu o răzătoare grosieră și rădăcină de hrean - pe o fină.
2. Amestecați bine toate legumele, adăugați condimentele și tamponați bine în recipiente de sticlă sau email.
3. Fierbeți apa, dizolvați sarea și zahărul în ea. Când soluția s-a răcit, turnați varza pregătită pe ea.
4. Acoperiți recipientul cu un capac și lăsați la temperatura camerei pentru fermentare.

În trei-patru zile, varza este gata. Pentru depozitare ulterioară, este mutat la frigider.

Reteta pas cu pas hrenovuhi

Prin decretul lui Petru cel Mare, această băutură trebuia să fie emisă (desigur, în cantități mici) tuturor oamenilor care lucrează la frig. Dar pentru cei care nu petrec mult timp la frig, tinctura de hrean va fi plăcută, deoarece mierea conferă băuturii moale, iar hreanul îl privează complet de mirosul de alcool.

Lista de produse:

• 500 ml de votcă;
• 50 g rădăcină de hrean proaspătă;
• 50 g miere.

Tehnologia pentru pregătirea tincturilor:

1. Într-un recipient de dimensiuni potrivite, pliați hreanul decojit și tăiat în bucăți mici și turnați mierea. Turnați votcă peste tot.
2. Apoi, luați un blender de mână și ucideți totul cât mai bine. Turnați amestecul într-un recipient de dimensiuni potrivite, sigilați bine cu o plută și puneți-l într-un loc întunecat timp de 4-5 zile.
3. În fiecare zi trebuie să agitați conținutul sticlei și să verificați dacă mirosul de alcool a dispărut. Imediat ce se întâmplă acest lucru, strecurați tinctura printr-un prosop de hârtie pentru a scăpa nu numai de rădăcina tocată, ci și de miere, deoarece are tendința de a precipita în fulgi.

Păstrați hreanul la frigider.

Kvass de hrean de casă

Beneficiile rădăcinii energice sunt de neprețuit nu numai în sezonul rece. Chiar și în zilele călduroase de vară, el poate oferi o răcoare atât de binevenită. Cei care nu cred în efectul său revigorant pot încerca să facă kvass de casă din pâine de secară și hrean.

Compoziția acestei băuturi include:

• 6000 ml apă;
• 1400–2100 g de pâine de secară;
• 250 g rădăcină de hrean;
• 250 g zahăr;
• 50 g de drojdie presată;
• 50 g de miere (este mai bine să luați pajiști sau pădure);
• 30 g stafide albe.

Pregătim o băutură răcoritoare după cum urmează:

1. Tăiați pâinea de secară în bucăți mici și uscați la cuptor până la biscuiti cu o crustă groasă. Îndoiți pâinea într-un recipient de email sau de sticlă și turnați apă clocotită peste ea. Insistați 3-6 ore.
2. Se strecoară răcirea și a insistat mustul, se dizolvă zahărul și drojdia în el. De îndată ce apare o spumă pe suprafața lichidului - rezultatul activării drojdiei - adăugați hrean ras și miere.
3. După ce ați preparat kvass-ul timp de trei ore, filtrați-l și sticlă-l, punând câteva stafide în fiecare. După aceasta, băutura trebuie să se coacă încă două-trei zile într-un loc răcoros. Apoi poate fi refrigerat.

Scorțișoară de scorțișoară și trifoi

Pentru un sos ascuțit din rizomi de hrean cu note picante de scorțișoară și cuișoare, trebuie să luați:

• 600-800 g rădăcini de hrean;
• 500 ml apă;
• 55 ml de oțet de masă;
• 25 g sare;
• 45 g zahăr;
• 4 muguri de cuișoare;
• 5-10 g de pudră de scorțișoară.

Ordine de pregătire:

1. Îndoiți rădăcinile decojite, spălate și mărunțite într-un borcan de sticlă uscată de dimensiuni potrivite. După aceea, puteți începe să pregătiți umpluturi picante.
2. Dizolvând zahărul și cristalele de sare în apă, aduceți acest amestec la fiert. Trimitem muguri de cuișoare la soluția de fierbere și fierbem timp de trei minute.
3. Când turnarea s-a răcit la temperatura camerei, trebuie filtrată și injectată cu scorțișoară și oțet. Lasa-l sa se rumeneasca o zi.
4. Umpluturile picante aromate se toarnă pe hrean ras și se insistă pentru o zi - două.

Sosul este gata!