Carnea jeleu este o gustare populară fără de care este imposibil să ne imaginăm vreo masă de Anul Nou. Felul de mâncare ocupă un loc onorabil alături de toată salata ta preferată de Olivier. Există multe rețete pentru a face carne delicioasă de jeleu de porc. Cele mai interesante sunt discutate mai jos.
Continut material:
Jeleu clasic de coadă de porc
Ani de zile, poziția fruntașă în rândul aperitivelor reci nu a fost inferioară nimicului din jeleu de porc, caracterizat printr-un gust și aromă bogată.
Rețetele clasice cu apa de gură includ:
- 2 morcovi;
- 3 cepe;
- 3 căței de usturoi;
- 1 gamba;
- 2 frunze de dafin;
- sare și condimente.
Instrucțiuni pas cu pas pentru crearea:
- Articula de porc este introdusă în apă și la înmuiat timp de 2-3 ore, după care este transferată într-un recipient curat.
- Produsul din carne este acoperit cu apă, astfel încât nivelul său să fie cu 2 cm mai mare.
- Când lichidul fierbe, zgomotele sunt eliminate de la suprafață pentru a face aspectul apetisant al jeleului.
- Se fierbe bulionul la foc mic timp de 5 ore.
- Cu o oră înainte de sfârșitul timpului specificat, întregul cap de ceapă și cercurile de morcovi de la o cultură rădăcină sunt trimise la baza viitoarei aspice.
- Când au trecut 30 de minute, ingredientele rămase, inclusiv condimentele, sarea sunt introduse în bulion.
- În final, lichidul este filtrat, butucul este dezasamblat și eliberat de oase.
- În continuare, se pun bucăți de carne, se toacă usturoiul în bucăți mici, unde conținutul este umplut cu un lichid bogat. Http: //www.youtube.com/watch? V = 9KBqemLsA50
Reteta de gelatina
Dacă există îndoială că bulionul se va solidifica bine, puteți adăuga gelatină la viitoarea gustare, care va risipi toate neliniștile.
ingrediente:
- 3 kg gambe;
- 2 morcovi și ceapă;
- 15 g gelatină;
- 3 capete de usturoi;
- 5 frunze de dafin;
- 5 l de apă;
- sare și piper.
Progres:
- Articulația este bine spălată și tocată în bucăți, care se potrivesc într-un recipient unde este acoperit cu apă.
- De asemenea, legumele tăiate în bucăți mari se pun în tigaie.
- Carnea jeleu se gătește la foc intens de 3 ore, după care se adaugă sare, condimente și gelatină diluată în 50 ml de apă.
- După 30 de minute, lichidul bogat este filtrat, iar fibrele de carne sunt separate de os și așezate în forme.
- Turta se toarnă cu bulionul rezultat, iar apoi vasul se pune la rece timp de 2 ore.
Sfat! Pentru a reduce conținutul de calorii din jeleu de porc, este recomandat să-l gătești pe al doilea bulion.
Vas neobișnuit de urechi de porc
Celor cărora le place „să se croiască” le va plăcea foarte mult rețeta descrisă pas cu pas mai jos.
Pentru a o executa, aveți nevoie de:
- 4 urechi de porc;
- 500 g gambe;
- morcov;
- ½ cap de usturoi;
- o grămadă de pătrunjel;
- sare, piper și frunze de dafin.
Succesiunea acțiunilor:
- Produsele din carne sunt curățate și introduse într-un recipient, unde sunt acoperite cu apă, care ar trebui să le depășească cu 2 cm.
- Morcovii decojiți și frunzele de dafin se adaugă în carne.
- Jeleul se gătește timp de 3 ore, după care se filtrează lichidul bogat și produsele din carne eliberate de oase sunt împărțite în felii.
- În tigaie, feliile de porc și lichidul filtrat sunt re-combinate.
- Lăptișoara este sărată, condimentată și gătită încă o oră, după care este turnată în castroane sau boluri, pe care este pus anterior usturoiul trecut prin presă.
Pătrunjelul se folosește ca decor, care trebuie pus sub forme înainte de a le trimite la frig.
Carne jeleu de porc gustoase
Kholodets este un fel de mâncare național rusesc, pe care fiecare gospodină îl ia în felul ei.
Utilizarea diferitelor părți ale carcaselor de carne, precum și a ingredientelor auxiliare, ajută la obținerea unicității.
Pentru a prepara un fel de mâncare în conformitate cu această rețetă, ar trebui să aveți la îndemână:
- 1 kg gambe;
- ½ kg pulpă;
- ceapa;
- 3 frunze de dafin;
- un cap de usturoi;
- sare, piper măcinat;
- 2,5 litri de apă.
Cum să gătești carne jeleu de porc:
- Articulația este înmuiată timp de 2 ore și este curățată bine, după care este așezată într-un recipient spațios, unde este așezată și pulpa de porc.
- Totul este umplut cu apă și pus pe foc, unde va fi cel puțin 2 ore.
- Când timpul alocat s-a încheiat, în viitorul gelatină se pun sare, piper, frunze de dafin și ceapă decojită.
- După 1 oră, carnea este scoasă din bulion, eliberată de oase și tocată, după care este așezată în conserve, la care se adaugă și firimituri de usturoi.
- Bulionul, care este filtrat prin cheesecloth, a turnat ingrediente gelifiate descompuse.
- Recipientele se pun la rece timp de 3 ore.
Sfat! Dacă în timpul procesului de gătit carnea este prinsă pe fundul tigaiei, turnați puțină apă.
Cap de porc
Dacă aveți norocul să vedeți un cap de porc proaspăt pe blatul unui macelar, atunci nu ratați șansa. Cumpără-l. Va face o jeleu bogat.
Reteta gustoasa:carne jeleu într-un aragaz lent - rețetă
Adițional necesar:
- 3 capete de usturoi;
- 2 cepe;
- 50 g sare;
- 3 morcovi;
- 15 mazăre de allspice;
- 5 frunze de dafin.
Succesiunea acțiunilor:
- Capul este înmuiat timp de 8 ore în apă rece, după care este tăiat în jumătate și spălat din nou pentru a spăla fragmentele osoase care s-au format.
- Părți ale capului sunt așezate într-o găleată, care este umplută cu apă și pusă pe foc, unde este cel puțin 6 ore.
- Becurile incizate în cruce sunt de asemenea trimise în rezervor.
- În timpul gătitului, zgomotul și grăsimea sunt îndepărtate.
- După 2 ore, sare se trimite pe bulion.
- Culturile de rădăcină se fierb separat și se taie în ineluri, care sunt distribuite pe tigăi, unde sunt așezate și căței de usturoi tocat.
- Cu o oră înainte de expirarea timpului alocat, frunzele de dafin și ardeiul se pun în bulion.
- La sfârșit, capul este îndepărtat și după răcire este dezasamblat în părți care, cu excepția creierelor, a celor mai grase bucăți și piei, sunt dispuse în forme.
- Conținutul vaselor este turnat cu bulion de fierbere printr-o sită. Http: //www.youtube.com/watch? V = kzqXtflhWvg
Gătim din picioare de porc
Picioare de porc jeleu - o variantă populară a unui aperitiv rece, pentru a cărui aplicare veți avea nevoie:
- 2 kg de picioare;
- ceapa;
- morcov;
- 3 frunze de dafin;
- cap mare de usturoi;
- boabe de piper și sare.
Metoda de preparare:
- Picioarele sunt bine curățate cu un răzuitor și așezate într-un vas mare, în care apa curge, depășind părțile cărnii cu 8 cm.
- Morcovii și ceapa sunt trimise în carne, după care bulionul este adus la fiert.
- Spuma este îndepărtată cu atenție, astfel încât carnea jeleu la ieșire să fie „asemănătoare oglinzii”.
- Jeleul se gătește de pe picioare timp de 8 ore, cu 2 ore înainte de finalizarea căruia se trimit piperul și frunzele de dafin la bulion.
- Când viitoarea jeleu se răcește ușor, picioarele sunt îndepărtate din ele, care sunt împărțite în părți fără piele, distribuite împreună cu usturoiul zdrobit în bucăți mici.
- Masa de carne se toarnă cu bulion pre-filtrat.
Jeleu de coada de porc
Pentru a prepara o jeleu delicios din cozile de porc, aveți nevoie de:
- 500 g de cozi;
- 1 kg picioare de porc;
- ceapa;
- morcov;
- 3 frunze de dafin;
- ½ cap de usturoi;
- boabe de piper și sare.
Pregătirea unui aperitiv rece după cum urmează:
- Cozile și picioarele sunt curățate și introduse într-un vas cu apă.
- După fierbere și fierbere timp de 5 minute, apa se schimbă la una nouă.
- Când bulionul fierbe din nou, focul scade.
- După 3 ore, întreaga rădăcină și bulbul se pun în bulion în ansamblu.
- După alte 2 ore, viitorul aspic este sărat și condimentat.
- În final, carnea obținută prin tăierea cozilor și picioarelor extrase este tocată și așezată împreună cu usturoiul tocat sub forme care sunt umplute cu bulion încins.
- Sudochki sunt trimise la frigider pentru 3-4 ore, după care gustarea este servită la masă. Http: //www.youtube.com/watch? V = lY2RnJkqYxU
Carnea de porc jeleu este un aperitiv excelent, care, în ciuda procesului de pregătire îndelungat, îi va încânta de neînțeles pe cei dragi adunați la aceeași masă.
