Se obține jeleu de vită mai ales nutritiv, aromat și bogat. Pentru prepararea sa, se folosesc chiar și seturi de ciorbe economice, ceea ce vă permite să faceți bugetul pentru mâncare. Principalul lucru nu este să regretați condimentele pentru un astfel de tratament.

Carne jelită clasică de vită

Ingrediente: articulație de vită cu pulpă, parte din gamba și piciorul (cântărind aproximativ 4 kg), 2 capete mari de ceapă, 2-3 morcovi medii, câteva frunze de dafin, 7-8 căței de usturoi, sare, 4 l de apă filtrată.

  1. Componentele cărnii sunt tăiate gros, eliberate de fragmente osoase, spălate bine și, dacă este necesar, curățate cu un cuțit. Apoi sunt umplute cu apă și durează 5,5-6,5 ore pentru a găti. Focul trebuie să fie minim pentru a nu fierbe lichidul, deoarece nu poate fi adăugat.
  2. După aproximativ 2,5 ore, se spală în tigaie legumele spălate, dar nu cele decojite, sarea și pătrunjelul. În această etapă, puteți adăuga orice condimente. Se toarnă căței de usturoi decojiți în tigaie.
  3. Când bulionul este fiert, trebuie să extrageți toată carnea de vită din ea. Carnea este scoasă din oase și plasată în tigăi potrivite. Bulionul este filtrat cu grijă prin cheesecloth și turnat peste bucățile de carne.

În etapa de filtrare a bulionului, îl puteți adăuga dacă este necesar.

Rețeta de vacanță cu trei cărți

Ingrediente: un kilo de coadă de vită, puțin mai mult decât coada de porc, o jumătate de kilogram de carne de porc și pui, 2 morcovi mari, o jumătate de rădăcină de țelină, 3-4 cepe mici, 22-24 mazăre de piper negru, sare.

  1. Carnea se spală bine, dacă este necesar răzuită cu un cuțit. Dacă există timp, merită să înmuiați carnea de porc și de vită într-un bol cu ​​apă rece timp de 3-4 ore pentru a scăpa bucățile de sânge și un miros neplăcut.
  2. La foc mic sub capac, toată carnea se va găti timp de aproximativ 5-7 ore.Pentru ca bulionul să se dovedească transparent, în primele minute după fierbere, va fi necesară îndepărtarea fulgilor de spumă de mai multe ori.
  3. Cu 1,5 ore înainte de pregătire, morcovii decojiți, țelina sau rădăcina de pătrunjel și ceapa se adaugă în recipient cu părți de carne. Puteți sărea imediat ingredientele și adăugați piper.
  4. Toate produsele sunt extrase cu o lingură clocotită din bulionul terminat. Legumele sunt aruncate. Carnea este decupată și așezată pe fundul bolurilor cu salată largă. De sus, bulionul este filtrat și sărat, dacă este necesar.

Carnea jeleu se servește la masă după înghețarea completă la rece.

Cu picioare de porc

Ingrediente: un kilogram de picioare de porc, aproximativ 1,8-1,9 litri de apă filtrată, 840 g pulpă de vită, sare după gust, morcovi și ceapă, 3-5 căței de usturoi, sare de masă după gust, 2 buc. cuișoare, un amestec de ardei.

  1. Picioarele sunt înmuiate în apă rece toată noaptea, iar dimineața sunt curățate cu o lavetă dură. Este necesar să îndepărtați impuritățile chiar și din locuri greu accesibile, pentru a nu ajunge în bulion.
  2. Picioarele pregătite sunt trimise în tigaie. Pulpa de vită este așezată acolo. De sus, componentele cărnii se toarnă cu apă și se fierb timp de 3 ore.
  3. Apoi, în carne se adaugă legume, usturoi decojit, sare, condimente. Gătitul continuă câteva ore. Când începe să se formeze o peliculă vizibilă pe suprafața bulionului, înseamnă că este complet gata.
  4. Carnea este decupată și dezasamblată cu grijă în fibre. Împreună cu cercuri subțiri de morcovi, se potrivește în tigăi.
  5. Ingredientele de top se toarnă cu bulion încins. Mâncarea este lăsată la frig.

Dacă doriți să schimbați rețeta de jeleu din picioare de porc cu carne de vită, puteți experimenta cu condimente.

Cum să gătești într-un aragaz lent?

Ingrediente: un litru de apă filtrată, carne de vită integrală și picioare de porc, morcovi mari, ceapă, 1 linguriță de sare, ierburi uscate.

  1. Se toarnă apă în vasul aparatului și se pun bucăți de carne pregătite în prealabil. În primul rând, în programul de carne, gătesc 60-70 de minute.
  2. Apoi, în recipient se pun legume decojite, verzi, se toarnă sare. Dacă doriți, adăugați căței de usturoi. Împreună, ingredientele se fierb încă 80-90 minute.
  3. Apoi carnea este separată de oase, sfâșiată în fibre și așezată în căni mici. Bulionul încins se toarnă deasupra.

Dacă doriți ca usturoiul să se simtă în vasul finit, îl puteți adăuga în felii la carne.

Cu gelatină

Ingrediente: aproximativ 1,5 kilograme de coadă de vită, 2 cepe, morcovi, 8-9 mazăre de piper negru, 35 g de gelatină (instant), orice plante aromate după gust, sare de rocă.

  1. Pentru a găti carne jelită de vită gustoasă, primul lucru trebuie să tăiați componentele cărnii în bucăți mari și să înmuiați în apă cu gheață de seară până dimineață. Acest lucru vă va permite să sudați în continuare un bulion perfect transparent.
  2. Dimineața, carnea este turnată cu apă, adusă la fiert. Este foarte important în această etapă să îndepărtați toată spuma de pe suprafața lichidului.
  3. Apoi se adaugă în farfurie toate legumele decojite, ardeiul negru, sarea, ierburile aromate.
  4. Bulionul de gătit va fi de 7-9 ore. Dacă trebuie să adăugați apă în tigaie, nu trebuie să fie mai mult de 1 cană.
  5. Gelatina este diluată într-o cantitate mică de apă (conform instrucțiunilor producătorului).
  6. Componentele de carne finite sunt extrase din lichid și tăiate din oase. Trebuie așezat în plăci adânci.
  7. Bulionul este bine filtrat, gelatina dizolvată în apă se dizolvă în ea. Lichidul rezultat este turnat peste bucățile de carne.

Pentru a face vasul să arate elegant, decorați-l cu porumb conservat, ierburi, felii de morcov, felii de ouă de prepeliță și abia apoi trimiteți-l la rece.

Carnea de vită și carnea de porc jeleu

Ingrediente: 2 picioare de porc, 1 coadă de vită și coadă de porc, morcovi și ceapă, rădăcină de pătrunjel, orice condimente, sare de rocă.

  1. Carnea spălată și tocată se pune într-un recipient mare. De sus se umple cu apă și durează 4,5-5,5 ore pentru a găti.
  2. În continuare, toate celelalte ingrediente declarate în rețetă sunt adăugate în carne, iar gătirea continuă încă 1,5 ore.
  3. Carnea de porc și carnea de vită fină se toacă, se toacă și se presară în boluri mici.
  4. Bulionul trecut prin tifon este turnat deasupra componentelor. Dacă este necesar, poate fi adăugat.

Este mai convenabil să filtrați carnea gelificată cu tifon pliat de trei ori. După solidificare, puteți lua o probă.

Reteta de pui

Ingrediente: pui kilo, jumătate de kilogram de vită, morcovi și ceapă, usturoi după gust, sare, ierburi aromate, plante uscate.

  1. Puiul curățat și spălat în prealabil, carnea de vită se toarnă cu apă și se fierbe cu încălzirea minimă a sobei pentru aproximativ 3-3,5 ore. În continuare, se adaugă pe bulion condimentele selectate, sare, legume, verdeață. Se pregătește încă o oră.
  2. Rămâne să scoateți carnea din oase, așezați în farfurii adânci, presărați usturoi tocat și turnați în bulion încins.

Carnea jeleu se va îngheța aproximativ o zi pe un balcon înghețat sau la frigider.

În limba ucraineană

Ingrediente: 2 picioare de porc, 1,5 kilograme de perie de vită, morcovi, rădăcină de țelină, usturoi după gust, sare, ceapă, frunze de dafin.

  1. Pre-spălate și înmuiate în apă rece de carne este gătită timp de aproximativ 4 ore. În continuare, i se pun legume curate netratate. Gătitul continuă încă 1,5 ore.
  2. Cu aproximativ jumătate de oră înainte de gătit, bulionul este sărat, se adaugă rădăcina de țelină, frunza de dafin și usturoiul decojit.
  3. Carnea finită se împarte în fibre și se pune într-o matriță. Bulionul încins se toarnă deasupra.

Pentru întărirea vasului vor fi suficiente 5-6 ore.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: