Jeleu - 12 rețete

Este considerată jeleu de mâncare festivă. Rețeta sa va veni cu siguranță la îndemână pentru acele gospodine cărora le place să-și adune oaspeții în casa lor. O astfel de delicioasă va completa perfect orice fel de mâncare caldă sau laterală. O rețetă detaliată pas cu pas îi va ajuta chiar și pe bucătarii începători să-i facă față.

Reteta clasica de jeleu pas cu pas

Conform rețetei clasice, diverse părți de carcasă de carne sunt folosite pentru a pregăti mâncarea în discuție. De asemenea, gelatina nu este adăugată aici, deoarece componentele cu proprietăți de gelifiere sunt în urechi și picioare. Din produsele luate: 2 buc. picioare și urechi, 1,8 kg de pui, o pereche de cepe medii, 1 linguriță. sare, 3-4 căței de usturoi, 4 frunze de laur, 2 morcovi, 7 mazăre de piper.

1. Părțile din carcasă sunt înmuiate în apă caldă. Este indicat să adăugați puțin oțet la acesta pentru a îndepărta mirosul neplăcut al pielii. În continuare, urechile și picioarele sunt curățate de murdărie.
2. Carnea de porc și pui sunt trimise într-un vas cu apă și gătite timp de 5,5-6,5 ore. Periodic, spuma trebuie îndepărtată de pe suprafață.
3. Cu aproximativ 40 de minute înainte de sfârșitul gătitului, se adaugă legume (cu excepția usturoiului), sare, laur și piper.
4. Legumele gata împreună cu lavrushka sunt aruncate. Urechile și picioarele sunt de asemenea scoase din tigaie. Carnea de pui este mutată din oase și piele, tăiată în bucăți mici.
5. Ingredientele răcite, împreună cu bulionul, sunt așezate pe un vas de dovlecel.
6. Tulpinați lichidul de oase mici și piper. Usturoiul zdrobit este trimis în fiecare recipient.
7. Vasul pus să înghețe la frig noaptea.

Înainte de servire, stratul superior, untura, este îndepărtat din el cu o lingură.

Piciorul de porc jelit

Puteți găti jeleu delicios doar din picioare de porc.Se va dovedi nu mai puțin gustos și bogat. Rețeta include: 2 picioare cu copite, cap de ceapă, 6 căței de usturoi, morcov, sare, 5-6 boabe de piper.

1. Picioarele de porc după înmuierea în apă timp de câteva ore sunt curățate complet cu o perie grosieră.
2. Carnea se toacă în 3-4 părți și se gătește aproximativ 3 ore. Pentru a îndepărta constant spuma de pe suprafață.
3. Apoi se adaugă în bulion legume întregi decojite. Împreună, componentele sunt gătite încă 3 ore.
4. Carnea gata ar trebui să se înmoaie cât mai mult și atunci când se va sparge, se va descompune în fibre. Timpul de gătit poate fi crescut.
5. Sare după gust și piper se adaugă în bulion. După încă o jumătate de oră, usturoiul trecut printr-o presă este turnat în el. Soba se stinge și lichidul se răcește.
6. Carnea se taie din picioare, iar bulionul se filtrează.
7. Bucățile de carne sunt așezate în tigăi și turnate cu bulion aromat. Rezervoarele sunt trimise la frig.

Dacă se dorește, se pot adăuga felii de morcovi fierte și verdeață la picioarele de porc gelifiate înainte de întărire.

Cum să gătești carne de vită?

Pentru farfurie se va folosi chiar coada. În total, se iau aproximativ 2 kg de produse din carne (inclusiv 2 picioare și pulpă de supă), precum și: 4,5 l de apă, 2 lingurițe. sare, 2 cepe albe, 4 mazăre de piper, morcov.

1. După înmuiere, componentele cărnii se spală bine, se introduc într-o tigaie mare și se pun la gătit timp de 15 minute după fierbere. În continuare, se scurge primul bulion și se toarnă apă nouă.
2. Carnea va fi gătită timp de 6-7 ore la foc mic. Foarfeca și excesul de grăsime sunt îndepărtate constant din bulion.
3. După aproximativ 4 ore, masa poate fi sare, adăugați legume decojite și piper. Capacul trebuie să fie ușor deschis în timpul gătitului.
4. Carnea finită este eliminată din bulionul ușor răcit și este separată cu mâna de oase. Puteți să-l tăiați în cuburi sau să parcurgeți o mașină de tocat carne.
5. Carnea se pune, se toarnă cu bulion încins și se curăță la rece.

Servit cu muștar.

Jeleu original de porc într-o sticlă

Pentru a colora mai puțin feluri de mâncare și a da vasului o formă neobișnuită, puteți utiliza o sticlă mare de plastic atunci când gătiți. Pe lângă capacitatea de 1,5 l, se iau: 3 picioare (2 carne de porc și carne de vită), ceapă, 560 g de carne de pui, morcov, sare, cap de usturoi, 6 frunze de dafin, 8 mazăre de tot.

1. Carnea se spală bine și se gătește împreună timp de aproximativ 2 ore sub un capac.
2. Lângă componente se adaugă toate legumele decojite, ardeii, pătrunjelul și sarea după gust. De obicei suficient 2 lingurițe.
3. După alte 3 ore, se adaugă usturoi tocat în bulion, după care se filtrează.
4. Carnea este separată de oase, tăiată fin și așezată într-o sticlă. A completat cu bulion.
5. Congelați jeleul aproximativ 8 ore.

Înainte de servire, sticla este tăiată.

Pui jeleu

Dieta va fi pui gelifiat. Este format din următoarele componente: aproximativ 2,3 kg de carne (picioare, aripi, coapse), o pereche de dinți de usturoi, 2 în medie. morcovi, tulpini de țelină, 2 în medie. bulbi, sare, câteva frunze de laur.

1. Legumele sunt spălate, decojite și tăiate minim.
2. Toate ingredientele preparate sunt introduse într-o tigaie cu părți de carne spălate. Produsele sunt turnate cu apă, sărate. Țelină și lavrushka sunt trimise în recipient.
3. După aproximativ 2,5 ore, vasul va fi gata.
4. Doar bulionul și carnea tocată separată de oase sunt lăsate în tigaie.
5. Puiul se pune în boluri mici, se toarnă cu lichid încordat de sus, după care vasele sunt trimise la rece.

Puteți servi aspic cu orice sos picant.

Coada de porc

În plus față de gamba, vor fi folosite picioare. Carnea de porc trebuie să fie cât mai proaspătă. Luate: 800 g din ambele ingrediente, 2 napi de ceapă, sare, orice plante aromate.

1. Picioarele sunt tăiate de-a lungul, scapă de copite și înmuiate în apă.
2. Apoi, spălăturile de carne sunt spălate și împărțite în bucăți.
3. Picioarele și articulația sunt umplute cu apă și aduse la fierbere.
4. Legumele decojite, ierburile aromate, sarea după gust sunt trimise în tigaie.
5. Carnea se fierbe până la moale pentru aproximativ 5 ore.
6. Apoi, pulpa, separată de oase, este tăiată, așezată în tăvi și umplută cu bulion încins.

Gheața se tratează la rece va fi de cel puțin 10 ore.

Carne jeleu într-un aragaz lent - rețetă pas cu pas

Un astfel de dispozitiv va facilita foarte mult sarcina gazdei. Adevărat, în aragazul lent, jeleul se va pregăti pentru mai mult timp. Dintre produsele luate: butuc de porc din spate, picior, trei frunze de laur, sare, 2 cepe mari, 6 mazăre de ardei.

1. Bucățile pre-înmuiate sunt spălate și curățate. Pielea este îndepărtată din coadă, iar murdăria este răzuită de pe picior.
2. Carnea se pune în vasul dispozitivului, umplută cu apă.
3. Se adaugă în recipient lavrushka, ardei, ceapă integrală, sare (2 lingurițe) sau după gust.
4. În programul „Stingere”, aspicul din aragazul lent se retrage timp de 8 ore.
5. Carnea fiartă se taie în bucăți, se pune în forme de silicon și se umple cu bulion încins.

Este gustos să adăugați în vasul de întărire o mică mână de mazăre conserve.

Rețeta de vacanță cu trei cărți

Această opțiune se va dovedi nu bugetară, dar va surprinde plăcut oaspeții. Rețeta include: 800 g de coadă de vită, 1,1 kg de coadă de porc, 2 pui și 1 picior de porc, 1 buc. rădăcină de țelină, 17 buc. ardei negru, 3 cepe mici, 2 morcovi, sare.

1. Toată carnea bine înmuiată și spălată este gătită într-o tigaie mare timp de aproximativ 7 ore.
2. Cu aproximativ 1,5 ore înainte de sfârșitul gătitului, toate legumele și celelalte componente din rețetă sunt trimise la componentele cărnii. Ceapa nu poate fi decojită, acest lucru va îmbunătăți culoarea vasului finit.
3. Când toate ingredientele sunt gătite, carnea este tăiată din oase, iar morcovul este tăiat la figurat. Toate celelalte produse sunt aruncate.
4. Feliile de carne cu felii de legume se pun în tigăi și se umplu cu bulion încins.

Înainte de a trimite carnea jeleu să se întărească, puteți pune în recipient cercuri de ouă fierte tari.

Carne jeleu cu gelatină

Gelatina este cel mai des preparată din pui. Pentru a face acest lucru, luați: 5 picioare, 3 cepe albe, 2 sâni, 3 rădăcini de pătrunjel, 6-7 căței de usturoi, 3 morcovi, 2 proteine ​​din ouă de pui, sare, gelatină (30 g la 1 litru de bulion), un vârf de nucșoară.

1. Carnea, toate legumele decojite și rădăcina de pătrunjel se toarnă cu apă și se fierb timp de 1,5 ore. Cu aproximativ jumătate de oră înainte de pregătire, componentele sunt sărate, și le este adăugată nucșoară.
2. Bulionul se filtrează folosind proteine ​​din ouă de pui.
3. Carnea se taie cubulete mici.
4. Bucățile de pui se pun în tigăi potrivite. Li se adaugă usturoiul tocat. Puteți lăsa felii de morcovi fierti.
5. Gelatina este introdusă în bulionul care s-a răcit până la temperatura corpului. Când se umflă, lichidul este re-filtrat și turnat pe carne. Puteți adăuga sare în lichid.
6. Sudochki sunt răcite la rece.

Măslinele puse completează perfect gustul jeleu.

Gătit dintr-un cap de porc

Capul de porc este folosit pentru gospodinele gălăgioase cu prosperare. Într-adevăr, în compoziția sa, pe lângă cap, include doar: cap de usturoi, sare, câteva frunze de dafin, mirodenii.

1. Capul se spală bine, se freacă cu un cuțit, se pune la fiert și după primul clocot se spală din nou.
2. În continuare, carnea de porc se toarnă cu lichid curat și se gătește aproximativ 3 ore. Este important să îndepărtați în mod constant spuma.
3. După adăugarea de sare, pătrunjel și mirodenii, gătirea continuă încă 40 de minute.
4. Carnea este scoasă din os. Părțile sale comestibile sunt zdrobite și așezate în containere. Bulionul încins se toarnă deasupra.

Carnea jeleu se va îngheța timp de 7-9 ore, după care vasul poate fi gustat.

Reteta vegetariana de jeleuri

În mod surprinzător, chiar și vegetarienii pot sărbători cu jeleuri. Desigur, în această versiune a felului de mâncare nu va exista carne deloc. Dar numai: jumătate din rădăcina de țelină, sare, o mână de porumb conservat dulce, 120 g fasole verde, 2 morcovi, condimente, gelatină (30 g la 1 litru de bulion). Cum se gătește aspic din legume este descris în detaliu mai jos.

1. Legumele sunt spălate, tocate grosier și trimise să gătească împreună cu rădăcina de țelină (cu excepția porumbului). Masa este sărată.Îi puteți adăuga condimentele preferate.
2. Când legumele sunt moi, trebuie scoase din tigaie și tocate cu un blender.
3. Piureul rezultat este pus într-o tigaie, presărat cu porumb și turnat cu bulion.
4. Când vasul se întărește la rece, îl puteți servi la masă.

Pentru feluri de jeleu, puteți folosi napi, conopidă, mazăre verde. Filtrarea bulionului de legume este opțională.

Cum să gătești o farfurie într-un aragaz cu presiune?

Și această amantă poate folosi acest asistent la prepararea cărnii delicioase geluite. Baza va fi o combinație de carne de porc și pui. În rețetă sunt incluse următoarele componente: carcasă de pui integral, sare, picior de porc, o lingură mare de gelatină, 3-4 căței de usturoi, morcovi, frunză de dafin, ceapă, 5-6 mazăre de piper.

1. Toată carnea este spălată complet, tăiată mare și trimisă într-un vas pentru aragaz sub presiune timp de 3 ore. Când lichidul fierbe, i se adaugă toate legumele decojite (cu excepția usturoiului), sare, piper și orice condimente după gust. Apoi, vasele sunt închise cu un capac. Când șuvița supapei se oprește, puteți merge în siguranță despre afacerea dvs.
2. După 3 ore, tot aburul iese de pe supapă și capacul se deschide ușor.
3. Carnea de la bulionul răcit este dezasamblată în fibre, care sunt așezate în recipiente adecvate.
4. Puteți adăuga morcovi fierti feliați.
5. Bulionul este sărat, amestecat cu gelatină și încălzit.
6. După filtrare, lichidul este turnat pe carne cu morcovi.

După aproximativ 6-7 ore într-un loc rece, puteți încerca farfuria.

Ce să faci dacă jeleul nu este înghețat?

Se întâmplă ca chiar și aspicul gătit corect să rămână lichid. Există o modalitate ușoară de a remedia această situație.

Puteți adăuga gelatină obișnuită pe bulionul de carne. Pentru 2 căni de apă caldă, se adaugă 20 g de substanță uscată gelifiantă. Când masa se umflă, poate fi încălzită într-o baie de apă, se agită, se strecoară și se amestecă cu bulionul fierbinte scurs de carnea jeleu. Dacă este necesar, lichidul este sărat și turnat din nou în carne.