Hops sunlien - ce fel de condimente este acesta? Unde, în ce feluri de mâncare se adaugă hamei Suneli și cum se înlocuiește?

Hops sunlien - ce fel de condimente este acesta?

Acest condiment este puternic asociat cu bucătăria caucaziană, care a câștigat popularitate în toată lumea. Hamei Suneli - nu o plantă picantă, ci un amestec întreg de condimente uscate. Amestecul lor oferă o combinație de arome neobișnuite care stimulează pofta de mâncare. Condimentul are un gust ușor amar, dar acest lucru nu strică mâncărurile, ci le oferă o rafinament special.

Compoziție detaliată a condimentelor

Condimentul include multe plante care cresc în Caucaz, iar unele dintre ele sunt luate nu numai din grădină. Compoziția hamei Suneli nu este strict limitată - câte gospodine fac taxe, atât de multe variații ale condimentului aromat. Puteți cumpăra condimente gata sau să vă faceți propria rețetă, culegând ierburi după propriul gust.

Compoziție estimată Salt de Suneli

Numele ierbii	Care este aroma condimentelor?
schinduf	Adaugă o aromă de curry la condimente
busuioc	Dă un buchet întreg de arome - mentol, lămâie, anason
coriandru	Oferă vasului un gust de lămâie
maghiran	Gustul său gustos este ceva de genul cardamomului
mentă	Oferă vasului un receptor tentant, cu o aromă răcoritoare
șofran	Este inclus în compoziție puțin (nu mai mult de 0,1% din total) datorită saturației puternice a gustului amar
isop	Acesta este mirosul său camfor-picant prezent în mirodenii
cimbru	Dă condiment amărăciune
Ardeiul roșu amar	Un condiment destul de cald, așa că pentru o notă accentuată nu trebuie să depășești mai mult de 2%

De asemenea, sunt cunoscute gospodinele rusești: mărar, pătrunjel, țelină, care adaugă mirodenii aromelor cu uleiuri esențiale. Ei bine, și unde fără frunze omniprezente de dafin.

Puteți suplimenta sau modifica lista, respectând regula de bază - numărul total de condimente în condiment este de 13. Două ingrediente sunt luate în cantități mici - ardei iute și șofran, restul sunt prezente în proporții egale.

Ce miros și gust are condimentul?

Fiecare condiment inclus în Suneli Hops conferă condimentului aroma și gustul său. Aceste mirosuri, combinate într-o singură colecție, se împletesc organic, iar condimentul capătă o aromă de nucă. Condimentul are un gust plăcut de ars amar, cu o ușoară aciditate, ceea ce conferă mâncărurilor estice o înțepătură aparte.

Unde și în ce feluri de mâncare se adaugă

Condimentul este atât de popular în Caucaz, încât este dificil să-ți imaginezi feluri de mâncare acolo unde nu trebuie să o adaugi. Capodoperele culinare ale cărnii de miel, vită și pui, cu siguranță, nu se pot descurca fără un condiment aromat.

Îi poți simți gustul și aroma în astfel de rețete:

• tradițional kharcho, lobio, satsivi, chakhokhbili;
• Sosuri georgiene, unde hameiul Suneli este completat de arome de fructe acrișoare;
• pește sub orice formă (în tratarea termică și sărare);
• legume și fasole prăjite (coapte);
• chiar și salate de legume.

Condimentul picant este folosit și în conservare. Datorită condimentelor, se obțin marinate originale.

Cum să înlocuiți hamei Suneli

Nu este realist să vă imaginați cum să înlocuiți hameiul Suneli, deoarece condimentul are o compoziție atât de bogată. Puteți să o modificați ușor și să obțineți o aromă și un gust ușor de remarcat.

În Georgia, gospodinele uneori în loc să colecteze ierburi întregi iau doar semințele verzuie de pădure, care este componenta principală a setului de parfum. Au un gust și aromă de nuci tăiate.

Într-o anumită măsură, Curry poate fi o alternativă la Suneli Hmeli. Este format din ingrediente identice. Acest condiment are aceeași aromă persistentă plăcută, dar gustul este mai moale.

Cum să faci acasă

Multe gospodine preferă să experimenteze. Așadar, hamei Suneli au încetat să mai fie un condiment tradițional din Caucaz și au fost recalificați ca „cip” de marcă. Mai jos sunt două rețete: una dintre ele este o versiune simplificată a condimentului, cealaltă este rezultatul unui experiment culinar.

Rețeta numărul 1

Pentru a pregăti condimente de casă, luați semințe de pădure (2 lingurițe), savuroase și coriandru (1 lingură fiecare), mărar (1,5 linguriță), lavrushka (2 frunze), piper roșu măcinat (0, 5 linguriță).

Apoi acționează conform acestui algoritm:

• semințe și măcinare într-o mașină de tocat cafea;
• pudrați ingredientele rămase;
• toate componentele sunt combinate și amestecate bine.

O compoziție mică și un efort minim vă vor permite să aveți la îndemână un condiment parfumat care amintește de hamei suneli.

Rețeta numărul 2

Aici lista componentelor este mai extinsă. Luați nu numai semințele de pădure, ci și frunzele. Compoziția include maghiar, cimbru, cimbru, mentă, frunze de dafin, turmeric. Veți avea nevoie și de semințe de țelină, mărar și coriandru, un băț de scorțișoară mică, sare de mare și piper negru. Nu uitați de șofranul de eter, dar compoziția sa nu trebuie să depășească 1 lingură.

Pentru a obține un condiment picant de înaltă calitate, se menține secvența de conectare a componentelor:

• mai întâi măcinăm lavrushka și scorțișoara;
• apoi zdrobiti toate semintele fierte, sarea, piperul si savurosul;
• amestecând ambele pulberi se adaugă turmeric;
• ierburile tocate se pun la final și se amestecă bine.

Oricât de variate sunt compozițiile condimentelor pregătite, aruncătorul ar trebui să rămână întotdeauna principala componentă. Fără frunzele sau semințele sale, este greu de imaginat Suneli Hops. Toate ierburile utilizate în rețete trebuie să fie bine uscate.

Proprietăți utile hamei Suneli

Acesta nu este doar un condiment care stimulează pofta de mâncare - Suneli Hopli conține un număr mare de ierburi care au proprietăți medicinale. Prin urmare, utilizarea condimentelor picante poate fi privită ca o măsură preventivă pentru îmbunătățirea sănătății (nu degeaba trăiesc în Caucaz atât de mult timp).

Saturație Suneli hamei cu uleiuri esențiale, săruri minerale, vitamine conferă mirodenii proprietăți antiinflamatorii, antispasmodice, antibacteriene, diuretice. Condimentul este un excelent antioxidant, care va restaura atât metabolismul cât și înveselirea. Puteți afla modul în care componentele din compoziție afectează în mod specific corpul pot fi găsite în tabel.

Proprietăți utile hamei Suneli

Numele ierbii	Beneficii pentru organism
schinduf	Crește pofta de mâncare, este utilă pentru alăptare și joacă un rol pozitiv în potența masculină.
busuioc	Ameliorează durerile de stomac și inflamațiile din organism
coriandru	Cholagog și laxativ
maghiran	Adesea folosit pentru boli ale tractului digestiv și ale tractului respirator
mentă	Are un efect calmant asupra sistemului nervos, dilată vasele de sânge
șofran	Cel mai puternic antioxidant cu o gamă largă de proprietăți vindecătoare.
isop	Este util în afecțiunile gastro-intestinale și este utilizat în tratamentul anemiei
cimbru	Combate inflamațiile și bacteriile, ameliorează bine durerea în stomac
Ardeiul roșu amar	Stimulent bun pentru apetit
mărar	Laxativ, diuretic, mucolitic
pătrunjel	Îmbunătățește digestia și are o proprietate diuretică
țelină	Are un efect benefic asupra sistemelor hormonale și nervoase, activează procesele metabolice
Foaie de dafin	Bun imunostimulant. În combinație cu alte ingrediente pentru condimente, calmează sistemul nervos central

În ciuda unui astfel de „bilanț”, există contraindicații pentru condimentare:

• deși fenugreek este capabil să activeze producția de lapte matern, dar alte componente pot fi dăunătoare bebelușului. Prin urmare, este mai bine pentru o mamă care alăptează să nu se implice în preparate condimentate;
• condimentele nu sunt recomandate deloc femeilor însărcinate - injectează uterul în ton. Aceasta poate provoca naștere prematură;
• cei care au boli cronice ale sistemului digestiv, rinichi și ficat vor trebui, de asemenea, să renunțe la plăcerea picantă;
• multe dintre componentele hamei Suneli sunt capabile să provoace reacții alergice și acest lucru trebuie luat în considerare la consumul de mirodenii.

Dar chiar dacă nu există contraindicații, nu ar trebui să vă implicați în mâncăruri condimentate. Totul este bun cu moderație.