Iubitorii de pește sunt apreciați în special de fanii gustărilor picante și savuroase. Un astfel de fel de mâncare poate fi mâncat pur și simplu cu pâine sau în combinație cu o salată de legume. Mulți pot părea că pregătirea unei gustări este destul de dificilă, dar, de fapt, totul este simplu aici. Citiți articolul și nu ezitați să începeți să gătiți preparate coreene.
Continut material:
Ce fel de pește este mai bine să faci hehe
Bucatele coreene au câștigat de mult inimile gurmanzilor ruși. Unul dintre aceste feluri de mâncare este peștele hehe. Pentru a pregăti aperitivul, se folosește file de pește crud, care este marinat odată cu adăugarea diferitelor condimente și mirodenii.
Pentru coreeni, peștele hei este atât un aperitiv, cât și un fel de mâncare cu drepturi depline. Dacă vorbim despre pește, atunci bucătarii coreeni preferă tonul sau pollacul, dar puteți folosi alți locuitori ai mării și râurilor - macrou, zăvor, pește catifel, somon, somon roz, mulă, hering. Puteți alege o știucă, cu toate acestea, bucătarii nu o favorizează prea mult din cauza numărului mare de oase mici.
Cel mai bine este să alegeți pește proaspăt pentru gustări, deoarece o carcasă înghețată își pierde integritatea la decongelare.
Pentru a reduce timpul de gătit, puteți cumpăra un file gata pregătit, dar, cel mai important, trebuie să îl tăiați în felii subțiri și, cu agitare, aveți grijă ca gustarea să nu se transforme într-un amestec muschios. Pentru el se pot folosi diverse condimente, dar rețeta corectă pentru el implică utilizarea de coriandru și ardei roșu.
Reteta clasica
Pentru rețeta clasică heh, puteți lua orice pește, principalul lucru este că nu ar trebui să existe oase mici în carnea sa. Dacă aveți o captură proaspătă pe masă, atunci gustarea se va dovedi excelentă, rămâne doar să alegeți condimentele și condimentele adecvate.
Ingrediente pentru file de pește de 0,5 kg:
- ceapa;
- trei căței de usturoi;
- o lingură de nisip dulce;
- două linguri de condiment de soia;
- două linguri de ulei de susan;
- două linguri de piper roșu;
- o lingură de esență de oțet;
- o lingură de semințe de coriandru.
Metoda de gătit:
- Taiem fileul de peste in fasii subtiri cu o grosime de cel mult trei centimetri, adaugam sare, umplem cu esenta de otet, care oxideaza proteinele pestelui si fileul inceteaza sa mai fie crud. Murați timp de trei ore, mai mult.
- În uleiul de susan, trecem ceapa tocată și legumele picante, apoi stropim cu nisip dulce, punem peștele, turnăm în condimente de soia, amestecăm și scoatem de la foc.
- Trăim semințele de coriandru într-un mortar și împreună cu ardeiul roșu trimitem peștilor, amestecăm din nou, lăsăm gustarea să se rumenească o oră și servim cu frunze de pătrunjel.
Gătit cu legume
Astăzi, pe lângă rețeta clasică de pește hei, există multe alte variante de gustări pentru gătit. Așa că, împreună cu peștele, au început să culeagă legumele proaspete, care reîmprospătează aperitivul și trezesc pofta de mâncare. Așadar, pentru rețetă luăm 300 g de pește alb nu osos.
ingrediente:
- jumătate de ardei gras;
- un castravete proaspăt;
- 110 g morcovi coreeni;
- două cepe;
- trei căței de usturoi;
- o grămadă de pătrunjel;
- o lingură de ardei iute;
- trei linguri de condimente de soia;
- trei linguri de esență de oțet;
- 0,5 linguri de coriandru (măcinat);
- o lingură de susan;
- 110 ml ulei (rafinat sau susan).
Metoda de gătit:
- De asemenea, tăiem fileul de pește în fâșii subțiri, turnăm peste esența de oțet, adăugăm puțină sare și murături pentru cel puțin două ore.
- Se macină legumele picante și pătrunjelul, se taie castravetele în fâșii subțiri, se toacă ceapa în sferturi.
- Amestecăm legumele și verdeturile preparate cu feliile de pește murate, turnăm în soia și ulei, adăugăm toate condimentele, amestecăm, răcim aperitivul și servim.
Cum se face pește roșu
Peștele roșu este considerat o adevărată delicatesă, așa că orice fel de mâncare din el se dovedește întotdeauna foarte gustos. Să încercăm să-l facem pe un astfel de pește. Luați orice pește roșu, de preferință proaspăt, care cântărește 400 g.
ingrediente:
- un castravete proaspăt;
- trei căței de usturoi;
- jumătate de var;
- două linguri de ulei de susan;
- două linguri de condiment de soia;
- două linguri de piper roșu;
- o jumătate de lingură de zira și cilantro uscat.
Metoda de gătit:
- Felii subțiri de file de pește roșu marinate în sare și suc de lămâie timp de trei ore.
- În uleiul fierbinte, adăugați paiele de castraveți proaspete și plăcile subțiri de usturoi, turnați în condimente de soia.
- Amestecăm peștele murat cu pansamentul rezultat din legume, punem toate condimentele, amestecăm și vă puteți bucura de o gustare delicioasă.
Pește coreean hee
Pentru hehe, în coreeană, puteți lua orice pește de mare adâncime sau mare care cântărește jumătate de kilogram. Bucătarii coreeni folosesc un amestec picant pentru un astfel de aperitiv, dar ne vom concentra pe condimentele pentru morcovii coreeni.
ingrediente:
- trei linguri de ulei de susan;
- păstăi cu ardei iute;
- trei căței de usturoi;
- ceapa (nu dulce);
- două linguri de condiment pentru morcovi coreeni;
- o lingură de zahăr și oțet;
- câteva crengi de cilantro.
Metoda de gătit:
- Eliberați păstaia de ardei roșu din semințe, tăiați în inele și prăjiți câteva secunde în ulei bine încălzit. Apoi punem jumătate de inele de ceapă, apoi usturoiul tocat.
- Feliile subțiri de file de pește se amestecă cu toate condimentele, se adaugă ușor, se toarnă în oțet, se pun legumele prăjite, se amestecă, se acoperă și se insistă pe spații timp de trei ore.
- Pentru ca peștele să fie bine saturat, puteți pune o sarcină deasupra.
- O gustare pregătită inițial poate fi servită astfel. Puneți heh pe frunza de salată, rulați-o și serviți cu orice sos coreean, de exemplu, kimchi.
Reteta de hering
În ciuda faptului că heh este o gustare destul de savuroasă, este foarte utilă și, desigur, foarte gustoasă. Este mai bine să gătiți singur un astfel de fel de mâncare și să nu cumpărați, pentru a fi sigur de calitatea ingredientelor utilizate. Vă vom spune cum să faceți un hering hehe. Folosim pește, proaspăt, și nu sărat sau murat.
Ingrediente la 1 kg de pește:
- jumătate de kilogram de morcovi;
- ceapa;
- trei căței de usturoi;
- 185 ml de oțet;
- două linguri de condiment de soia;
- un vârf de ardei iute;
- trei linguri de nisip dulce;
- o lingură de susan;
- o lingură de ulei.
Metoda de gătit:
- Tăiați fileul de hering în felii și marinați în oțet timp de o oră.
- Apoi scurgem excesul de lichid din pește, punem leguma condimentată, trecem prin presă, ceapă și morcovi tocați și, de asemenea, semințe de susan zdrobite.
- Se toarnă soia și uleiul. Apoi piper și sare după gust, amestecați și insistați la o gustare timp de două ore.
Din macrou
Macrou este un pește gras, sănătos și gustos. Are oase puține, deci este ideal pentru a face heh.
Ingrediente pentru o macrou care cântărește 400 g:
- două cepe din două soiuri;
- trei linguri de oțet;
- linguri de sare și nisip dulce;
- un vârf de coriandru măcinat;
- trei linguri de ulei rafinat;
- o jumătate de lingură dintr-un amestec de ardei;
- o lingură de condiment de soia, dacă se dorește.
Metoda de gătit:
- Se taie firul de pește în bucăți mici, se amestecă cu oțet și se lasă o jumătate de oră.
- Luăm două tipuri de ceapă, tocate în sferturi subțiri, ușor încrețite cu mâinile noastre, astfel încât legumele să lase sucul.
- Combinăm ceapa cu peștele, turnăm uleiul cu soia, punem toate condimentele, amestecăm, acoperim și insistăm într-un loc răcoros câteva ore.
Gustos, polei
Un astfel de pește precum pollacul este foarte popular în special cu gazdele noastre. Peștele este gustos, sănătos și accesibil. Nu poate fi fiert numai, prăjit sau copt, dar, de asemenea, folosit pentru a face hehe. Pentru rețetă veți avea nevoie de un file de pește care cântărește jumătate de kilogram.
ingrediente:
- doi morcovi;
- trei capete de ceapă;
- doi ardei dulci;
- doi căței de usturoi;
- o lingură de esență de oțet;
- o jumătate de lingură de piper măcinat (negru);
- o lingură de coriandru zdrobit;
- sare și zahăr după gust;
- trei ramuri de cilantro;
- trei mazăre de allspice;
- trei linguri de ulei.
Metoda de gătit:
- Taiem fileul de peste in felii de 1,5 cm grosime.Diluam esenta de otet cu apa (raport 1: 6), turnam in peste, sare si murat.
- Tăiați ardeiul în fâșii, tocați ceapa în inele subțiri, tocați fin leguma picantă și trei morcovi pe o răzătoare.
- Combinăm ardeiul și ceapa cu peștele. Mai întâi, prăjiți usturoiul în uleiul încălzit, apoi puneți morcovii la el, pasăți nu mai mult de un minut, apoi amestecați cu restul ingredientelor.
- Condimentează aperitivul cu toate condimentele, boabele de ardei nu se pot toca. Punem cilantro tocat, amestecăm totul, acoperim, punem opresiunea deasupra și insistăm pe o gustare timp de cinci ore și, de preferință, toată noaptea.
Pesti pește
Pentru prepararea heh, este adesea folosit exact știuca, în ciuda faptului că peștele este destul de osos. Dar timpul petrecut merită să te bucuri de o gustare aromată, picantă și delicioasă.
Ingrediente la 1 kg de știucă:
- o ceapă și un morcov;
- linguri de piper măcinat (roșu și negru);
- o lingură de coriandru;
- un cap mic de usturoi;
- trei linguri de sare și nisip;
- două linguri de esență de oțet;
- ulei de susan (rafinat).
Metoda de gătit:
- Taiem stiuca in file, scoatem semintele si le taiem in fasii. Se amestecă cu jumătate de inele de ceapă și morcovi tocați pe o răzătoare coreeană, se toarnă condimente uscate și condimente.
- În ulei timp de 30 de secunde, prăjiți usturoiul tocat și turnați pește și legume cu oțet. Acoperiți gustarea și insistați două zile.
După cum s-a dovedit, este destul de simplu să gătești pește în coreeană. Principalul lucru este să acordați atenție calității peștelui și să alegeți condimentele. În acest caz, tu însuți puteți ajusta claritatea și gustul vasului.
