Khashlama de miel - mâncare caucaziană, principalul ingredient al acesteia fiind carnea. Dacă este gătit corect, obțineți un fel de mâncare cu un gust plăcut și felii delicate de miel moale. Există multe opțiuni de gătit care diferă în prepararea și setul de mirodenii, dar o condiție prealabilă pentru hashlama este adăugarea unei cantități mari de miel.

Khashlama de miel tradițional armean

Este mai ușor să gătești hashlama conform unei rețete tradiționale. Armenii folosesc o căldură pentru gătit, care păstrează bine căldura și gătește mâncarea din toate părțile.

Cheia succesului este carnea potrivită. Mielul ar trebui să fie tânăr, nu deosebit de gras. Pentru vas, mirosul și sucul eliberat în timpul gătitului sunt importante.

ingrediente:

  • miel - 1 kg;
  • ceapă - 6 buc .;
  • condimente;
  • roșii - 7 buc .;
  • ardei iute - 5 buc .;
  • verdeață;
  • sarea.

Mod de preparare:

  1. Clătiți carnea, uscați folosind un prosop de hârtie. Se taie în bucăți de dimensiuni medii.
  2. Scoateți cojile din becuri, tăiate în inele mari.
  3. Clătiți roșiile, tăiați fiecare în patru felii.
  4. Ardei - tocați în fâșii.
  5. Pregătiți o căldură.
  6. În partea de jos, așezați ½ parte din ceapă.
  7. Acoperiți o parte din roșie.
  8. Pune jumătate de miel. Se presară cu sare și condimente.
  9. Se toarnă un strat de ceapă.
  10. Aranjați restul de roșii, miel.
  11. Se presara cu sare si condimente.
  12. Așezați roșiile.
  13. Acoperiți cu un capac.
  14. Puneți un foc minim.
  15. Gatiti patru ore.
  16. Tăiați verdeața Se toarnă în căldură.

Reteta Georgiana

Pentru gătit, se utilizează o cantitate minimă de produse, iar rezultatul este un fel de mâncare delicios, suculent.

ingrediente:

  • miel - 750 g de perie;
  • mărar - 20 g;
  • pătrunjel - 2 rădăcini;
  • telina - 2 radacini;
  • morcovi - 2 buc .;
  • ceapa - 2 buc .;
  • usturoi - 7 căței;
  • pătrunjel - 20 g de verdeață;
  • laur - 4 frunze;
  • condimente;
  • sarea.

Mod de preparare:

  1. Clătiți carnea, tăiați filmul, tocați-l în bucăți.
  2. Puneți într-o căldură.
  3. Se toarnă în apă.
  4. Se fierbe, îndepărtând fulgii de spumă.
  5. Se fierbe o oră.
  6. Clătiți pătrunjelul și țelina, coaja, tăiați-le în cercuri.
  7. Tăiați morcovii decojiți în cercuri.
  8. Ceapa - se toaca cubulete mici.
  9. Clătiți verdeața, uscați.
  10. Adăugați toate alimentele preparate. Sare, presărați cu mirodenii.
  11. Puneți frunza de dafin.
  12. Întindeți patru ore sub capac.
  13. Se scurge bulionul.
  14. Puneți carnea fără legume pe farfurie.
  15. Se macină usturoiul trecând printr-o presă.
  16. Turnați bulionul în pahar, umplându-l la jumătate. Adăugați usturoiul. Se amestecă.
  17. Apă mielul.
  18. Adăugați legume fierte.

Cu fasole verde, varză și gutui

Pentru a face mâncarea parfumată, adăugați ierburi picante, atât uscate și proaspete, cât și mirodenii. Verdele s-a răspândit imediat într-o grămadă. În momentul pregătirii, vasul nu este agitat. Aceasta este o condiție prealabilă pentru un gust armonios.

ingrediente:

  • coaste de miel - 1500 g;
  • chimen;
  • ceapă - 400 g;
  • sare;
  • cartofi - 500 g;
  • ardei iute - 500 g;
  • piper măcinat;
  • tomate - 500 g;
  • fasole verde - 200 g;
  • vinete - 300 g;
  • gutui - 300 g;
  • varză - 100 g;
  • usturoi - 7 căței.

Mod de preparare:

  1. Clătește componenta de carne, tapetează-o cu un prosop de hârtie, toacă grosolan.
  2. Pune mielul în partea de jos a cazanului.
  3. Se presară cu ardei iute. Se toarnă zira. Sare.
  4. Cojiți și clătiți ceapa, tăiați-o în cubulețe mici.
  5. Se toarnă pe miel.
  6. Fierbeți apa, turnați roșiile pentru a facilita cojirea.
  7. Se taie în opt bucăți.
  8. Aranjați ceapa.
  9. Tăiați vinetele în cubulețe.
  10. Se toarnă un litru de apă într-un borcan, se toarnă o linguriță de sare. Așezați vinetele.
  11. După o jumătate de oră, scoateți și aranjați roșiile.
  12. Se curăță cartofii și se taie cubulețe. Puneți vinetele.
  13. Tăiați ardeiul, îndepărtați semințele și partițiile interioare. Se taie în fâșii. Puneți într-o căldură.
  14. Tăiați fasolea verde în benzi cu dimensiunea de patru centimetri. Pentru a se plasa la muște.
  15. Tocă de gutui. Pune-te pe mâncare.
  16. Tăiați verdeața
  17. Se presară cu legume.
  18. Se acoperă cu frunze de varză.
  19. Se toarnă în apă, acoperind complet ingredientele.
  20. Se mai fierbe două ore închizând capacul.

Acest lucru este interesant: Vinetele coreene - cea mai delicioasă rețetă

Cu cartofi, vinete și bere

Acest fel de mâncare este potrivit pentru vacanță și pentru fiecare zi. Pentru gătit, utilizați întotdeauna de trei ori mai multă carne decât legumele.

ingrediente:

  • miel - 2500 g;
  • cartofi - 1500 g;
  • condimente;
  • roșii - 1000 g;
  • sare;
  • vinete - 4 buc .;
  • cilantro - 7 ramuri;
  • Ardei bulgar - 6 buc .;
  • busuioc - 30 g;
  • ceapă - 500 g;
  • bere ușoară - 250 ml;
  • usturoi - 6 cuișoare.

Mod de preparare:

  1. Clătiți roșiile, tăiate în patru părți.
  2. Așezați în partea de jos a cazanului.
  3. Tăiați ardeiul, îndepărtați semințele. Așezați a treia parte pe roșii.
  4. Cojiți ceapa și tocați-le în cubulețe. Locul al treilea într-un calder.
  5. Clătiți mielul, tocați-l, jumătate combinați cu legumele.
  6. Sare, presărați cu mirodenii.
  7. Clătiți verdeața, tocați, presărați o parte pe miel.
  8. Puneți ingredientele preparate rămase în aceeași ordine.
  9. Cojiți tuberculii de cartofi, tocați, acoperiți legumele. Sare, adaugă condimente.
  10. Se toarnă bere.
  11. Închideți capacul.
  12. Friptura timp de patru ore.

Cum să gătești în turcă?

Un fel de mâncare delicios, parfumat, care poate decora orice masă festivă, provoacă încântare și surpriză cu un gust perfect.

ingrediente:

  • miel pe os - 1 kg;
  • morcovi - 2 buc .;
  • năut - un pahar;
  • ceapă - 1 buc .;
  • cartofi - 4-5 tuberculi;
  • sarea.

Mod de preparare:

  1. Clătiți mielul, puneți-l într-un vas mare, turnați apă. Gatiti 3-4 ore.
  2. Se toarnă năutul cu apă fierbinte și se lasă o vreme, în timp ce carnea este gătită.
  3. După timp, adăugați năut în tigaia cu carne.
  4. Cojiți morcovii, tăiați în șaibele mari.
  5. Taie ceapa pe jumătate sau lasă un cap întreg.
  6. Cojiți tuberculii de cartofi, tocați gros.
  7. Când mielul este fiert, puneți legumele în tigaie. Gatiti pana la fiert.
  8. Se presară cu condimente, sare.
  9. Închideți capacul, se fierbe timp de aproximativ o oră.

Într-un aragaz lent

Este foarte convenabil să gătiți într-un aragaz lent, cu un nivel minim de participare. Pune mâncare, setează modul dorit și poți uita de gătit. Cuptorul în sine va raporta sfârșitul procesului.

ingrediente:

  • miel - 870 g;
  • laur - 5 foi;
  • morcovi - 3 buc .;
  • vinete - 500 g;
  • condimente;
  • ceapa - 3 buc .;
  • ardei iute - 3 buc .;
  • mărar - 30 g;
  • tomate - 3 buc .;
  • cilantro - 30 g;
  • usturoi - 7 căței;
  • pătrunjel - 30 g;
  • champignons - 8 buc .;
  • sarea.

Acest lucru este interesant:carne de vită khashlama - rețetă

Mod de preparare:

  1. Coaja ceapa, taiata in patru parti.
  2. Tăiați morcovii în cercuri.
  3. Așezați legumele în vasul cu mai multe tigaie.
  4. Spălați mielul, tăiați filmul.
  5. Se taie în felii mici.
  6. Acoperiți legumele.
  7. Sare.
  8. Se toacă ardeiul în fâșii.
  9. Se adaugă în bol.
  10. Tăiați vinetele în inele.
  11. Aranjați piperul deasupra.
  12. Se macină ciupercile cu farfurii.
  13. Pune roșiile în apă clocotită. După două minute, scoateți, cojiți, tocați.
  14. Așezați deasupra ciupercilor.
  15. Cojiți căței de usturoi, tocați.
  16. Presarati vasul.
  17. Se presară cu mirodenii. Sare.
  18. Setați modul „Stingere”.
  19. Alegeți un timp de trei ore.
  20. Când sunetul sună, opriți-vă.
  21. Se presară cu ierburi mărunțite.

 

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: