În ciuda faptului că bucătăria armeneză este considerată destul de complicată, Rețeta lui Khashlama nu va părea dificilă nici măcar specialiștilor culinari fără experiență.
Continut material:
Khashlama de miel tradițional armean
Khashlama armeană este un preparat popular care include carne și legume.
Produse obligatorii:
- 300 de grame de roșii;
- 100 de grame de unt;
- un piper verde;
- o ceapa;
- 500 de grame de miel.
Procesul de gătit:
- Este necesar să pregătiți carnea. Pentru a face acest lucru, se curăță, se spală bine sub apă rece, aproximativ 15 minute.
- Apoi se pune o tigaie cu apă, sărată. Când apa fierbe, mielul este coborât în el și fiert timp de o oră și jumătate.
- Ardeii, ceapa și roșiile se taie în bucăți și se adaugă în carnea fiartă.
- Cu câteva minute înainte să fie nevoie să scoateți carnea de pe foc, i se adaugă ulei. Este recomandat să mănânci cu legume și puțină bulion.
Mai multe materiale:khashlama de miel - rețetă
În georgiana
Hashlama georgiană este una dintre cele mai obișnuite preparate din Caucaz. Se poate prepara din carne de vită, iar în regiunile muntoase se folosește mielul.
Produse obligatorii:
- un kilogram de vită sau miel;
- puțin mai mult de un litru de apă;
- două cepe și doi căței de usturoi;
- două frunze de dafin;
- sare, piper, ierburi.
Procesul de gătit:
- Carnea selectată este tăiată în bucăți și scufundată în apă clocotită. Așteptați până când fierbe din nou și se scurge. Din nou, trageți apa, dați la fiert, adăugați ceapa, tăiați-o în două jumătăți și fierbeți aproximativ o oră.
- După timpul alocat, adăugați condimente, usturoi, frunze de dafin și păstrați pe aragaz încă două ore.
- Carnea este gătită atât de mult, încât devine moale și gustoasă. Când totul este gata, o bucată de carne este întinsă mai întâi pe farfurie, apoi se adaugă bulionul și toate acestea se presară cu verdeață tocată.
Reteta de vita
După ce a decis să gătești hashlama conform acestei rețete, alege carne bună.Brisket este cel mai bun.
Produse obligatorii:
- două cepe;
- trei roșii;
- doi ardei dulci;
- aproximativ un kilogram de vită;
- ierburi și alte mirodenii după gustul tău.
Procesul de gătit:
- Clătiți bine carnea și tăiați-o în bucăți de dimensiuni medii. Ceapa trebuie, de asemenea, tăiată, dar nu fin, dar cât mai mare.
- Pune carnea într-o căldură sau într-o tigaie cu pereți groși, deasupra cu ceapă tocată.
- Deasupra cepei, așezați roșiile, tăiate în sferturi și piper, tăiate în fâșii subțiri.
- Umpleți mâncarea cu apă, astfel încât să le acopere ușor. Introduceți toate condimentele. Gătiti carnea cu legume pentru aproximativ trei ore. În acest timp, componenta va deveni moale, iar bulionul va fi bogat. La servire, puteți adăuga usturoi și ierburi.
În caucazian
Khashlama de miel nu este primul sau al doilea fel de mâncare, dar este întotdeauna copios și gustos.
Produse necesare pentru gătit:
- un kilogram de miel sau de vită;
- trei roșii;
- un ardei gras;
- două cepe;
- apă, condimente, ierburi.
Procesul de gătit:
- Tăiați toate produsele: carnea în bucăți medii, roșiile în felii mici, inele de ceapă și piper - felii.
- Luați un vas mare sau chiar mai bine călduță. Și așezați produsele în straturi: carne, ceapă, roșii, ardei.
- Adăugați condimente și apă. Așteptați până fierbe totul și aduceți-vă la dispoziție. De obicei durează aproximativ 2,5 ore. După acest timp, presărați vasul cu ierburi. Puteți adăuga usturoi, cilantro și alte condimente după gust.
Cu cartofi, vinete și bere
O rețetă neobișnuită pentru a face khashlama folosind bere, precum și cartofi. Datorită acestor ingrediente, vasul va fi și mai saturat.
Produse obligatorii:
- un kilogram și jumătate de carne bună;
- mai multe cepe;
- doi ardei;
- kilogram de cartofi;
- 500 de grame de roșii;
- două vinete de talie medie;
- un litru de bere, poate ceva mai mult;
- condimente și ierburi.
Procesul de gătit:
- Tăiați carnea în bucăți medii, sare și îndepărtați-o pe lateral timp de 30 de minute.
- În timp ce carnea este înmuiată, trebuie să tăiați cartofii în felii, fasii de piper, ceapă și roșii cu sferturi și inele de vinete, dar nu subțiri.
- Luați o oală cu fundul gros sau căldură. Împărțim ingredientele în straturi, începând cu carnea. Apoi puneți ceapa, cartofii, vinetele, ardeiul. Se termină cu roșii.
- Întregul conținut al tigaiei se toarnă cu bere, frunze de dafin și verdeață. Așteptăm până când conținutul fierbe, facem foc lent și gătim 2,5 ore.
Cum să gătești într-un aragaz lent?
Gătirea khashlama într-un aragaz lent este o plăcere. Tot ce este necesar este să pregătiți ingredientele și să le așezați în vas.
Produse obligatorii:
- vită sau miel - kilogram;
- niste ardei dulci;
- două cepe;
- două roșii proaspete;
- usturoi și condimente.
Procesul de gătit:
- Pregătim bolul multicooker, îl ungem cu o cantitate mică de ulei vegetal. Întindem carnea feliată în bucăți medii cu primul strat. Apoi vin roșiile în inele
- Următorul strat sunt inelele de ceapă, usturoiul tocat fin și sarea. Finisează totul - piper feliat în fâșii. Opțional, puteți pune și cartofi.
- Umpleți ingredientele cu apă, închideți aragazul lent, setați modul „Stingere” timp de 15 minute. După acest timp, schimbăm modul: „Terci de lapte”, iar timpul este de 2,5 ore.
Într-un calder la miză
Rețeta prin care a fost preparată inițial acest fel de mâncare. În plus, totul este mult mai gustos la miză decât acasă la sobă.
Produse obligatorii:
- o jumătate de kilogram de roșii;
- un kilogram de carne;
- mai multe cepe;
- doi ardei gras;
- verdeață, usturoi, frunze de dafin și mirodenii.
Procesul de gătit:
- În această rețetă, numai o căldură este potrivită ca fel de mâncare. Toate produsele sunt tăiate în bucăți medii, deoarece totul va fi pregătit pentru o lungă perioadă de timp, și nu trebuie fiert.
- Apoi totul este așezat în straturi, începând, desigur, cu carne. Apoi vin piperul, roșiile, ceapa, ierburile, frunzele de dafin, usturoiul și condimentele.
- Turnați apă și bere ușoară, după cum doriți. Acoperim conopida cu un capac și gătim puțin mai mult de două ore. În acest caz, focul nu trebuie să fie prea puternic.
Khashlama de vită cu cartofi
Rețeta pentru care este mai ușor de gătit, pentru că se folosește vită obișnuită, iar cartofii transformă vasul într-o masă completă.
Produse obligatorii:
- carne de vită, cel mai bun ciocan - aproximativ un kilogram;
- 500 de grame de roșii;
- doi ardei și cât mai multe cepe;
- kilogram de cartofi;
- ierburi proaspete, usturoi, condimente;
- apă sau bere.
Procesul de gătit:
- Clătiți carnea, tocați-o în bucăți.
- Pregătiți toate celelalte legume tăindu-le în bucăți de dimensiuni medii.
- Luați o tigaie cu pereți groși, înmuiați carnea de vită în ea, apoi ceapa, cartofii, roșiile, ardeii, ierburile și usturoiul.
- Turnați în apă, puteți folosi și bere. Pune sare și alte condimente.
- Acoperiți după fierbere, faceți un foc lent și gătiți timp de aproximativ trei ore.
