Clătitele de cartofi sunt cunoscute de toți. Însă nu mulți oameni știu că clătitele rusești originale din alte bucătării nu sunt mai puțin populare, ci au doar alte nume - clătite de cartofi ucraineni, brânză americană de hamei, brâuuri cehe ... Lista poate fi continuată pentru foarte mult timp, dar astăzi, în viziunea noastră, rețeta clasică de hash brown și variațiile acesteia.
Continut material:
Ce este maro hash
Hash Brown (hash browns) este un fel de mâncare din bucătăria americană, a cărui tehnologie de preparare este asemănătoare cu binecunoscutele tuturor clătitelor de cartofi. Pentru micul dejun, locuitorii din America de Nord și Albion ceață freacă cartofii și-l prăjiți sub formă de prăjituri sau tăieturi. La cererea gazdei, se adaugă ceapa tocată mărunt. Felul de mâncare este atât de popular încât poate fi comandat într-o cafenea, inclusiv lanțuri de mâncare rapidă, sau achiziționat într-o formă înghețată, refrigerată și chiar degenerată.
Rețetă clasică de brânză de cartofi
Dacă gătiți hârtie de cartof maroniu, poate fi posibil să înțelegeți diferența dintre farfuria americană și clătitele noastre preferate. Să încercăm!
Ingrediente pentru prepararea „delicatesei de peste mări”:
- ½ kg de cartofi;
- 50 ml ulei de măsline;
- piper și sare.
Metoda de gătit:
- Tuberculii de cartofi sunt spălați, curățați și frecați pe o răzătoare fină.
- Masa de cartof este închisă într-un colizor, astfel încât paharul să fie în exces lichid (dacă este posibil, acesta este încă măcinat cu mâna).
- La foc mediu, se încălzește o tigaie cu ulei, în care se pun cartofii cu o lingură. Billetele sunt sărate și ardei.
- Hășina se prăjește până se rumenesc pe ambele părți.
Servirea unui astfel de aperitiv la masă se poate face cu sau fără sosuri, în funcție de preferințele gustului.
Gătit ca în McDonald's
Până în prezent, publicul larg nu știe cu siguranță ce face parte dintr-un brown hash, care este servit într-un cunoscut lanț de restaurante fast-food. Cu toate acestea, există o rețetă adaptată, în urma căreia este posibil să se obțină o mare asemănare între clătitele de cartofi de casă și cele achiziționate în cafenele similare.
Va fi necesar:
- ½ kg de cartofi;
- ceapa;
- un ou;
- 20 g de făină;
- sare;
- pesmet;
- ulei de gătit.
Pentru a prepara un hash brown, ca în McDonalds, urmăm un algoritm simplu:
- Cartofii decojiți se freacă și se fierb timp de 3 minute, după care se aruncă într-un colizor și se distribuie pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de lichid.
- Ceapa se freacă și se trimite la masa cartofului, unde se adaugă și albusul de ou, sarea și făina.
- Cutitele se formează din aluatul de frământare, care sunt foarte bine sfărâmate în paine.
- Hăinuț prăjit adânc timp de 6 minute pe fiecare parte.
Important! Dacă abandonați painea, atunci nu pot fi realizate asemănări cu produsele de la McDonald's.
Cu ou și slănină
Hash Brown cu ou și slănină este o opțiune de mic dejun în stil englezesc.
Pentru a vă simți într-o cafenea confortabilă din capitala ceață a Marii Britanii cu o ceașcă de cafea de dimineață, este suficient să pregătiți un fel de mâncare aromat din:
- 600 g cartofi;
- 200 g de ceapă;
- 4 ouă;
- 100 g slănină;
- 15 g zahăr din trestie;
- grămezi de ulei vegetal;
- sare, condimente după gust.
Succesiunea acțiunilor:
- Tuberculii de cartofi decojiți și ceapa se freacă pe o răzătoare grosieră, se sărează, se condimentează și se amestecă cu jumătate din ulei, după care se strecoară masa.
- Amestecul ceapă-cartof se pune pe o tigaie încinsă cu uleiul rămas, se nivelează și se prăjește pe ambele părți timp de 3 minute.
- Ouăle sunt introduse de sus, apoi recipientul se duce la un cuptor fierbinte (250 ° C) timp de 10 minute.
- În acest moment, slănina este gătită în cuptorul cu microunde, așezată anterior pe o farfurie și acoperită cu un prosop de hârtie. Acest proces nu va dura mai mult de 3 minute.
- În final, slănina se pune pe ouă, presărată cu zahăr.
Înainte de servire, vasul este acoperit timp de 2 minute, ceea ce permite cristalei de zahăr să se topească.
Hash Brown, ca în KFC
O altă variantă a rețetei de gătit preparate americane din produse foarte simple:
- 8 cartofi;
- 50 g unt;
- un vârf de sare și piper măcinat.
Instrucțiuni pas cu pas pentru crearea de preparate de peste mări:
- Un aragaz mare de apă este așezat pe aragaz, unde sunt așezate cartofi decojiți în prealabil.
- Tuberculii se fierb aproximativ 30 de minute până se moale (dar nu trebuie să se destrame).
- Se scurge apa, cartofii sunt răciți și trimiși la rece peste noapte.
- Dimineața, tuberculii se freacă, se amestecă cu sare, piper și se formează sub formă de tăieturi, care se prăjesc până se rumenesc pe două părți.
Sfat! Puteți folosi cartofi crudați. Dar aici este important un punct, ținând cont de acest lucru vă permite să obțineți crocantitatea vasului finit: masa de cartofi este bine spălată și uscată cu prosoape de hârtie, care acționează ca un agent degenerant.
Cu ardei gras
Pentru a pregăti un maro de hași, care amintește de multe clătite de cartofi, este nevoie de ceva experiență și deprindere. Dacă prima încercare nu a reușit, nu renunțați. Iată o altă rețetă, rezultatul căreia poate avea mare succes.
componente:
- 3 tuberculi mari de cartofi;
- ½ piper dulce;
- 20 g de făină;
- 2 ouă
- sare, piper;
- unt pentru prajire.
Metoda de pregătire constă în următoarele acțiuni:
- În timp ce apa fierbe, cartoful este decojit și frecat.
- Masa vegetală este aruncată în apă clocotită timp de 2 minute, apoi se retrage într-un colizor.
- În acest moment, ardeiul i se toacă cubulețe.
- Cartofii se strecoară și se amestecă cu sare, piper și condimente.
- Într-un bol separat, se bat ouăle în care intervine făina imediat.
- Bile se formează din cartof tocat, care se pun într-o tigaie cu ulei fierbinte și se toarnă cu bătut.
- După 6 minute, produsele sunt răsturnate în cealaltă parte.
- Un maro hașin se servește cu smântână, sos picant sau doar cu maioneză.
Principala dificultate a clătitelor în cartofi în stil american constă în transformarea produselor în timpul procesului de prăjire. Acestea nu trebuie să se despartă, ceea ce nu este ușor de pus în aplicare, având în vedere lipsa ouălor în masa de umplutură.
Conținutul caloric al rețetelor prezentate
Hash Brown este un popular fel de mâncare american de cartofi care cu greu poate fi numit dietetic. Conținutul său de calorii poate varia în funcție de rețeta aleasă.
100 de grame de gustare de cartofi conțin:
- 142 kcal - conform rețetei clasice;
- 160 kcal - în produse, ca în McDonalds;
- 184 kcal - într-un vas cu slănină;
- 176 kcal - la gătit, ca în KFC;
- 155 kcal - în timpul executării rețetei cu ardei gras.
Calculele sunt destul de dure, deoarece depinde mult de sosul cu care va fi servit hașa maro.
Valoarea energetică a 100 g din cele mai populare sosuri cu care este vorba de hamei maro este servită în fosta Uniune Sovietică:
- maioneza - 680 kcal;
- ketchup - 112 kcal;
- smantana (continut de grasime 20%) - 206 kcal.
Hashbraun este o nouă abordare a pregătirii clătitelor de cartofi, care au fost întotdeauna foarte populare în Rusia. De-a lungul timpului, acest fapt nu s-a schimbat, iar dragostea populară pentru clătitele de cartofi s-a răspândit în farfuria de peste mări.
