Există multe opțiuni pentru a face khachapuri megrelieni, dar Pentru a face cunoștință cu această rețetă este necesar din modul tradițional, georgian.
Continut material:
Rețetă reală Khachapuri georgiene megreliene
Coacerea pentru cei cărora le place brânza. În această interpretare, nu este doar în interior, ci și mai sus.
Produse obligatorii:
- 100 mililitri lapte;
- aproximativ 500 de grame de brânză Imereti;
- aproximativ 30 de grame de ulei;
- două linguri mici de drojdie;
- o linguriță de sare și zahăr;
- un ou;
- un kilogram de făină;
- lângă un pahar cu apă.
Procesul de gătit:
- Trebuie să începeți să gătiți khachapuri megrelieni cu brânză cu drojdie. Pentru a face acest lucru, creșteți ușor temperatura apei, puneți zahăr în ea, apoi drojdiați și îndepărtați acest amestec un timp.
- În timp ce masa de drojdie este infuzată, încălzim laptele, transformăm untul într-un lichid. Într-un bol, mai întâi amestecați făina cu sarea, apoi adăugați oul și laptele și untul. Turnăm aici drojdia gata pregătită și transformăm masa într-o căptușeală elastică. Lăsați să se fierbe aproximativ două ore.
- După timpul alocat, lumpul rezultat ar trebui împărțit în aproximativ trei părți și fiecare transformat într-un tort plat.
- Pune o bucată de brânză în centrul fiecărei prăjituri și fixează marginile pe partea de mijloc, astfel încât întreaga umplutură să fie acoperită cu aluat. Întoarceți-l și din nou, mergeți de-a lungul acestuia cu un știft pentru a deveni mai plat și mai uniform.
- Încălziți cuptorul la 200 de grade, puneți sub formă de pete de khachapuri, acoperiți-le cu brânza rămasă deasupra și fierbeți aproximativ 10 minute. După acest timp, ridicați temperatura cu încă 50 de grade și țineți încă 5 minute.
Cum să gătești într-un aragaz lent
Desigur, cel mai bine este să gătiți khachapuri la cuptor, dacă vine vorba de condițiile de acasă, dar puteți încerca să faceți produse de patiserie nu mai puțin gustoase într-un aragaz lent.
Produse obligatorii:
- aluat de drojdie - aproximativ 600 de grame;
- Brânză Imereti sau suluguni - aproximativ 400 de grame;
- un ou;
- ceva unt.
Procesul de gătit:
- Dacă aveți deja un aluat terminat, puteți trece imediat la pregătirea umpluturii. Dacă nu, atunci fă-o, ar trebui să devină moale. Puteți utiliza achiziționat.
- Brânzeturile selectate trebuie să fie frământate cu mâinile, dacă nu funcționează, atunci se folosește o răzătoare. După ce brânza a fost zdrobită, amestecați-o cu unt și ou. Masa rezultată nu trebuie să fie lichidă. Dacă se întâmplă acest lucru, atunci fixați-l adăugând puțină făină.
- Din aluat trebuie să faceți mai multe prăjituri, astfel încât, după rulare, diametrul lor să fie undeva în jur de 15 cm. O parte a umpluturii este așezată în centru și fixată cu marginile din centru.
- Acum trebuie să o apăsați cu mâinile sau să mergeți cu un știft, astfel încât să devină mai plat, cu o grosime de aproximativ un centimetru.
- Porniți aragazul lent în modul „Frying”, puneți piesele într-o cană și prăjiți pe ambele părți aproximativ 5 minute.
Reteta Suluguni
Deoarece brânza Imereti nu este deosebit de populară la noi, ea poate fi înlocuită cu una mai inteligibilă pentru noi - suluguni.
Produse necesare pentru gătit:
- aproximativ 400 de grame de brânză suluguni;
- ceva unt;
- aproximativ 800 de grame de aluat de drojdie.
Procesul de gătit:
- Luăm aluatul pregătit, îl împărțim în mai multe părți și le transformăm în prăjituri subțiri.
- Suluguni trebuie grăbit sau frământat manual, dacă este posibil.
- O anumită cantitate de brânză este pusă pe o tortilă. Acum, trebuie să-l prindeți în centru. Trebuie doar să conectați toate marginile din mijloc, astfel încât să obțineți ceva ca o geantă.
- Luați acest sac cu mâinile și rulați-l ușor într-un strat cu o grosime de cel mult un centimetru. Presară din nou niște brânză.
- Puneți semifabricatele într-o formă și dați-le într-un cuptor încins, încălzit la 200 de grade. Și țineți khachapuri-ul acolo aproximativ 15 minute. Când le obțineți, nu uitați să ungeți ușor.
Mengrelian Khachapuri cu Brynza
Secretul acestui fel de mâncare este în brânză. Este foarte important să o alegeți pe cea potrivită, astfel încât să nu fie prea uscată, astfel că brânza feta este una dintre opțiunile care pot fi folosite.
Produse obligatorii:
- ceva unt:
- aproximativ 400 de grame de brânză feta;
- aproximativ 800 de grame de aluat. Puteți folosi drojdie, pură sau chiar puf;
- un ou.
Procesul de gătit:
- Transformați aluatul selectat în straturi rotunde cu un diametru de aproximativ 15 centimetri. Așa că sunt suficient de subțiri.
- Încingeți brânza feta într-un castron sau fațetați-o și amestecați-o cu oul.
- Pune niște brânză pe straturile pregătite și fixează-le în centru. Apăsați cu mâinile astfel încât să își asume din nou o formă rotundă plată.
- Curățați la cuptorul încins timp de 20 de minute folosind o temperatură de 200 de grade.
- După ce le veți obține, nu uita să ulei ușor.
Opțiuni de testare pentru khachapuri megrelieni
Puteți folosi orice aluat megrelian pentru khachapuri după gust. Dar dacă vorbim despre rețeta tradițională, atunci opțiunea de drojdie este folosită pentru ea.
Citește și: puț de rețetă de patiserie khachapuri
Procesul de preparare a aluatului de drojdie:
- Într-un bol, amestecați aproximativ 400 de grame de făină cu o jumătate de linguriță de drojdie.
- Turnăm aproximativ un pahar cu apă caldă, o lingură mică de sare și două linguri mici de zahăr.
- Masa rezultată este transformată într-o forță elastică. În acest moment, puteți adăuga o lingură de ulei vegetal. Apoi îl scoatem pentru două ore. După acest timp, poate fi folosit.
Procesul de pregătire a unui test regulat:
- Luăm un bol adânc și adăugăm mai întâi aproximativ 300 de grame de făină, apoi o jumătate de linguriță de sodă și aproximativ aceeași cantitate de sare.
- Într-un recipient separat, amestecați un pahar de kefir și un ou și turnați acest amestec în făină.
- Consistența ar trebui să fie destul de lipicioasă, nu adăugați alte ingrediente. Acoperiți cu un bol și curățați câteva ore, puteți chiar la frigider. După infuzarea masei se poate folosi.
Aluatul de drojdie nu este cea mai bună opțiune pentru prepararea khachapuri. În plus, necesită mult timp și abilități. Dacă doriți să coaceți folosind acest tip de aluat, cel mai bine este să cumpărați un produs finit.
