Adjarian Khachapuri - 5 rețete

Un delicios fel de mâncare khachapuri din Georgia adjariană va fi o opțiune excelentă pentru micul dejun sau o gustare copioasă. Se prepară din diferite tipuri de aluat. Umpluturile delicioase variază, de asemenea, în funcție de gustul bucătarului.

Adjarian Khachapuri - o rețetă clasică

Ingrediente: 7 ouă, 160 ml iaurt și aceeași cantitate de apă filtrată, 6 lingurițe. făină de înaltă calitate, o jumătate de pachet de unt nesărat, 11 grame de drojdie instantanee, 3 lingurițe de zahăr granulat, 1 linguriță de sare de masă, 130 de grame de brânză feta și suluguni, un buchet mic de mărar proaspăt.

1. În primul rând, trebuie să pregătiți aluatul pentru khachapuri. Pentru aceasta, toate componentele libere se dizolvă în apă caldă. Doar făina este lăsată neatinsă. Imediat, iaurtul este turnat în amestec. Ingredientele se amestecă cu o spatulă de lemn, după care se lasă 12-15 minute.
2. Apoi, uleiul cald se toarnă în aluat și făina este cernută în părți mici. Drept urmare, se va dovedi moale și gras. Masa se lasă o oră în apropierea sursei de căldură.
3. Ambele tipuri de brânză se freacă pentru umplutură. Aproximativ 50 g dintre ele sunt deoparte. 3 ouă se fierb la un gălbenuș solid și se toacă de asemenea cu o răzătoare. Se combină cu brânzeturi.
4. Aluatul este împărțit în 4 părți, fiecare fiind rulat într-un dreptunghi subțire. La marginile pieselor de lucru se distribuie brânza din stânga. Dintre acestea, părțile laterale sunt înfășurate în interior. Se formează o „barcă”.
5. Masa de brânză și ouă se pune la mijloc.
6. După 12-14 minute de dozare, coacerea este pregătită timp de 17 minute la 210-220 grade în cuptor.

În fiecare barcă se toarnă un ou. Se întorc la cuptor câteva minute până când veverițele se prind. Tratamentul finalizat este presărat cu ierburi mărunțite.

Cum să gătești cu brânză de căsuță?

Ingrediente: un kilogram de aluat de drojdie gata, 320 g brânză de căsuță și aceeași cantitate de brânză sărată ușor, 70 g de unt, 2 ouă de pui.

1. Aluatul este împărțit în două jumătăți, fiecare dintre ele cu un știft care se transformă într-un tort. Marginile piesei trebuie să fie mai groase decât mijlocul.
2. Brânza și brânza de casă sunt combinate într-un bol separat. Masa rezultată este împărțită în două părți și descompusă în aluat.
3. Fiecare semifabricat este pliat și pliat sub forma unei „bărci” cu margini ridicate.
4. În primul rând, mâncarea este coaptă timp de 7-8 minute la cuptor la 200-210 grade. Mai jos în centrul fiecărei bucăți se află un ou crud.

Coacerea este pregătită cu câteva minute înainte de a seta proteina. În cele din urmă, o bucată de unt este așezată pe khachapuri.

Barcă de kefir Khachapuri

Ingrediente: 1,2 kg de făină de înaltă calitate, 90 g de unt de înaltă calitate, 1,5 lingurițe. kefir cu conținut mediu de grăsimi, 30 g drojdie presată, 25 g zahăr granulat, 7 g sare de masă, 8 ouă, 140 g suluguni și brânză feta, o grămadă de pătrunjel.

1. În primul rând, un aluat este frământat pentru o barcă khachapuri. Opțiunea pe kefir este mai accesibilă pentru gazdele rusești, deoarece poate fi dificil să găsești produsul cu lapte acru din iaurtul unui supermarket obișnuit.
2. Kefirul cald este combinat cu drojdia zdrobită și alte componente libere, cu excepția făinii. Masa se lasă la loc cald timp de 8-9 minute. După apariția bulelor pe suprafață, puteți începe să adăugați făină.
3. Aluatul gata este lăsat sub un șervețel timp de 40-50 de minute distanță de curenți.
4. 3 ouă fierte tari, frecați și combinați cu verdeață tocată fin. La ei, se adaugă brânză zdrobită și sare după gust.
5. Aluatul este împărțit în 4 părți, fiecare fiind rulată subțire. Marginile sale sunt pliate unul spre celălalt, smulse. Se formează o barcă.
6. Umplutura este așezată în centrul pieselor.
7. După 10-12 minute, puteți trimite khachapuri la cuptor timp de 12-14 minute la 230 de grade.

Rămâne să spargeți un ou crud în fiecare barcă și să-i returnați la cuptor timp de 6-7 minute.

Rețetă neobișnuită de patiserie cu puf

Ingrediente: un kilogram de patiserie de puf terminat, 280 g de suluguni, 7 ouă, 3 lingurițe de unt, sare de masă.

1. Aluatul se dezgheață și se rulează ușor. Fiecare dintre cele două dreptunghiuri este împărțit în 2 părți. Marginile lor lungi sunt rulate de tuburi și sunt conectate la scurtă durată.
2. Brânza se freacă grosolan pentru umplutură.
3. Un ou crud bătut unge marginile bucăților de aluat. Partea testiculului rămas după ungere este amestecată cu brânză. Umplutura este prevăzută în „barca” rezultată.
4. Se coace piese de lucru timp de 10-12 minute la 180 de grade.
5. Apoi se toarnă un ou în fiecare „barcă”.

Khachapuri ajarieni din patiseria pufului se coace la cuptor pentru încă 3-4 minute. În acest timp, numai proteinele ar trebui să înțeleagă, iar gălbenușul va rămâne umed. Se servesc produse de patiserie calde cu o felie de unt.

Pe aluatul de drojdie

Ingrediente: 230 g de suluguni și brânză feta, o jumătate de pachet de unt nesărat, 6 ouă, 7 g de drojdie instantanee, 380 g de făină de înaltă calitate, 1 linguriță de sare fină, 130 ml de lapte și apă potabilă, 2 lingurițe de zahăr nisip, 2 lingurițe. linguri de ulei rafinat.

1. Drojdia și nisipul se dizolvă într-un amestec cald de lapte și apă.
2. După 10-12 minute, un ou crud, uleiul se toarnă în lichid și se adaugă sare. Faina cernută se amestecă treptat.
3. Aluatul rezultat se va odihni pentru aproximativ o oră distanță de ciorbe. După spălare, masa se lasă încă o jumătate de oră.
4. Pentru umplutură, brânzeturile se freacă grosolan și se amestecă cu unt topit. Puteți sări amestecul.
5. Aluatul este împărțit în 5 părți egale. Fiecare se rostogolește în ovale subțiri, din care se formează „bărci”.
6. Umplutura este așezată în centrul pieselor. Se dau la cuptor timp de 17-20 de minute.

Cu aproximativ 3-4 minute înainte de a fi gata, un cahapuri este turnat într-un ou crud în centru, iar produsele de patiserie se întorc din nou la cuptor.

Cum să mănânci khachapuri în Ajarian?

Este important să înveți nu numai cum să gătești, ci și cum să mănânci khachapuri adjarieni. Tacâmurile nu sunt utilizate în acest proces. O astfel de coacere se folosește exclusiv de mână.

O bucată de unt se pune în mijlocul vasului fierbinte, care se topește imediat. Mai departe, bucățile mici din părțile laterale, care sunt înmuiate într-un ou și ulei, se desprind treptat de khachapuri.