Această patiserie moale și extrem de gustoasă este cu siguranță iubită de toată lumea. Deci, de ce să nu faceți khachapuri pe iaurt pe cont propriu, pentru că este foarte simplu.
Continut material:
Khachapuri pe kefir cu brânză într-o tigaie
Cu brânză într-o tigaie - cea mai populară versiune a felului de mâncare. Doar puțin timp și o tortilă aromată va fi pe masa ta.
Produse obligatorii:
- un vârf de sare;
- o lingură de zahăr;
- 0,3 kg de făină;
- 250 de grame de brânză feta și mozzarella;
- o jumătate de lingură mică de sifon;
- un pahar de kefir.
Procesul de gătit:
- În primul rând, aveți grijă de umplere. Se macină ambele tipuri de brânză pe o răzătoare grosieră, se amestecă între ele. Dacă doriți, puteți adăuga puțin mai multe plante proaspete tocate fin.
- Turnați chefirul într-un bol și pur și simplu faceți viraje adăugând componentele libere rămase din listă, amestecând treptat și aducând la o masă densă care poate fi extrasă.
- Îl împărțim în mai multe părți, cel mai adesea patru sunt obținute și fiecare este transformată într-o foaie subțire de formă rotundă.
- La mijloc, așezăm puțin umplutură, aproximativ 130 de grame, împăturim marginile spre centru și le conectăm astfel încât să iasă ceva asemănător unui sac.
- Ne plimbăm de-a lungul ei cu un știft sau doar îl ținem cu mâinile noastre și obținem o tortilă cu un umplutură.
- Îl întindem într-o tigaie și prăjim pe ambele părți aproximativ cinci minute. Efectuăm aceleași acțiuni cu toate semifabricatele.
Reteta cuptor
Aluatul khachapuri din această versiune este preparat conform rețetei obișnuite, singura diferență este că prăjitura nu este prăjită, ci coaptă la cuptor.
Produse obligatorii:
- un kilogram de mozzarella;
- o jumătate de lingură de sifon;
- aproximativ doi pahare de făină;
- o lingură de zahăr;
- 0,25 litri de kefir;
- un vârf de sare.
Procesul de gătit:
- Dintre toate componentele enumerate, cu excepția brânzei, frământați aluatul.Adăugați-le pe recipient pe rând, începând cu kefir și terminând cu făină. Poate că făina va merge puțin mai puțin sau invers, vedeți consecvența. Masa trebuie să fie flexibilă, să se rostogolească bine.
- Îl împărțim în mai multe părți și îl rulăm în cercuri de dimensiuni medii.
- Se macină brânza pe o răzătoare grosieră și se umple cu fiecare cerc din mijloc.
- Apoi acoperim umplutura cu marginile, formăm o pungă, o rulăm cu un știft, astfel încât să iasă o prăjitură plină.
- Transferați-le pe o foaie de copt unsă și coaceți aproximativ 30 de minute la 200 de grade.
Gătit în georgiene
Reteta georgiana este formata din alte cateva produse si este gata, in general, pe iaurt, dar in acest caz, kefirul este destul de potrivit.
Ingrediente esențiale:
- verdeață proaspătă;
- o lingură de sare și zahăr;
- 30 de grame de unt;
- aproximativ 350 de grame de făină;
- un ou;
- un vârf de sodă;
- 200 de grame de mozzarella sau suluguni;
- un pahar de kefir.
Procesul de gătit:
- Se macină brânza cu o răzătoare grosieră, se bate un ou, se adaugă verdeața tocată și se amestecă bine.
- Din componentele rămase, faceți aluatul combinând pur și simplu toate produsele din recipient.
- Rotiți câteva prăjituri rotunde și subțiri și puneți puțină umplutură de brânză pe fiecare. Nu uitați să lăsați puțină brânză pentru pulbere.
- Formați o pungă din fiecare gol, apoi apăsați cu mâinile și faceți o prăjitură.
- Puneți-le pe o foaie de copt, presărați brânză deasupra și coaceți nu mai mult de 10 minute la 250 de grade.
Khachapuri Adjarian pe kefir
Ingrediente esențiale:
- o lingură de sare;
- un pahar de kefir;
- aproximativ trei pahare de făină;
- o linguriță de drojdie și zahăr;
- patru ouă;
- 300 de grame de brânză.
Procesul de gătit:
- Se încălzește puțin cantitatea indicată de kefir, dar astfel încât să fie cald, nu fierbinte. Adăugați zahăr, sare și drojdie în ea. Se lasă o perioadă, aproximativ 15 minute.
- Apoi turnați acest amestec în făină și frământați până se formează o consistență densă, adică aluatul. Îl eliminăm o oră și jumătate, astfel încât masa să crească în volum.
- După aceea, o împărțim în mai multe părți și formăm o barcă din fiecare, în același timp, nu se rostogolește, ci o formăm cu mâinile noastre.
- Se macină brânza și se pune într-o barcă. De mai sus, puteți adăuga câteva condimente, dacă doriți.
- Coacem blaturile la 180 de grade pentru aproximativ 20 de minute, apoi intrăm imediat în barcă în ou, astfel încât să nu se răspândească și să se gătească încă 4 minute.
Cu brânză Adyghe
Produse obligatorii:
- o lingură de drojdie;
- 0,25 kg brânză Adyghe;
- 150 mililitri de kefir;
- un vârf de sare și zahăr;
- un pahar și jumătate de făină;
- 70 de grame de unt.
Procesul de gătit:
- Încălzim kefirul, adăugăm toate componentele uscate în funcție de listă, îl amestecăm și îl aducem la starea de testare. Lasă-l cel puțin 40 de minute.
- Se macină brânza și untul.
- Împărțim aluatul în părți și formăm straturi subțiri rotunde din el, unde plasăm umplutura: puțină brânză și unt.
- Fixăm marginile chiar la mijloc, presăm cu mâinile noastre și obținem o prăjitură.
- Efectuăm aceleași acțiuni cu toate piesele de prelucrare și le aducem la maro timp de 15 minute la 200 de grade. Dacă doriți, acestea pot fi acoperite cu ulei deasupra.
Khachapuri leneș pe kefir
Aluatul de Kefir, deci nu necesită mult efort, dar aceste eforturi pot fi reduse la minimum, dacă pregătiți o versiune leneșă a tortului.
Produse obligatorii:
- 100 de grame de chefir;
- un vârf de sare;
- 0,1 kg de făină;
- 200 de grame de brânză;
- două ouă.
Procesul de gătit:
- Doar macinați brânza și amestecați-o cu toate celelalte ingrediente.
- Turnați amestecul într-o tigaie, acoperiți cu un capac și țineți focul până devine maro, apoi întoarceți-l și aduceți culoarea aurie și a doua parte.
Odată cu adăugarea brânzei de cabană la umplutură
Produse obligatorii:
- 200 de grame de brânză;
- o jumătate de lingură de sodă și sare;
- 0,25 litri de kefir;
- 0,2 kg brânză de vaci;
- două pahare de făină;
- patru linguri de smântână.
Procesul de gătit:
- Adăugați cantitatea indicată de sare și sodă în chefir, apoi adăugați făină și formați un aluat care nu se lipeste de mâini.
- Trimitem brânză de vaci în vas, adăugăm brânză rasă și smântână, amestecăm totul.
- Facem șuvițe subțiri rotunde de aluat, introducem umplutura în ele, le fixăm chiar în mijlocul marginii aluatului, apoi presăm cu o mână sau un știft și obținem o tortilă cu o umplutură.
- Prăjiți fiecare timp de aproximativ cinci minute pe ambele părți într-o tigaie fierbinte.
În Imereti
Produse obligatorii:
- un ou;
- un pahar de kefir;
- o lingură de sare și zahăr;
- un vârf de sodă;
- 0,4 kg brânză Imereti;
- aproximativ trei pahare de făină.
Procesul de gătit:
- Conducem conținutul ouălor în recipient, amestecăm cu un bici, adăugăm cantitatea indicată de sare și zahăr, apoi turnăm în kefir.
- Pune sodă, vezi cum au mers bulele și apoi adaugă făina.
- Îndepărtăm densul, nu lipicios de masa mâinilor timp de aproximativ 50 de minute.
- După acest timp, îl împărțim în mai multe părți și fiecare se transformă într-un cerc subțire.
- Umplem semifabricatele la mijloc cu brânză rasă și le batem sub formă de pungă.
- Strângeți-vă cu mâinile, astfel încât cusătura să nu fie vizibilă, iar tortul devine mai mare și prăjiți pe ambele părți până se rumenesc.
