Ficatul de gâscă este un produs nutritiv valoros. Dar nu toate gospodinele reușesc să stăpânească prima dată tehnica pregătirii adecvate a preparatelor. Pentru a deveni un adevărat expert în acest domeniu, merită să practici rețete dovedite de la cei mai importanți specialiști culinari din lume.
Continut material:
Pasta de ficat de gâscă
Pasta de ficat de gâscă este foarte populară în rândul gurmanzilor. O astfel de mousse delicată va atrage chiar și cei mai pretențioși critici. Această rețetă nu este deosebit de dificil de executat, dar va fi o adevărată descoperire pentru un mic dejun de dimineață sau un paine de vacanță. Lista completă de ingrediente este următoarea:
- ficat de gâscă - 2 buc .;
- grăsime de gâscă - 100 g;
- ceapă - 2-3 buc .;
- usturoi - 2 căței;
- un vârf de ierburi de proveniență;
- un vârf de sare.
Metoda de gătit:
- Cojiți usturoiul și ceapa. Se macină ceapa cu un blender sau cuțit și usturoi - cu ajutorul unui usturoi sau al unei răzătoare fine.
- Întindeți grăsimea de gâscă pe o tocană și topiți-o la foc mic.
- Adăugați ceapa și usturoiul în grăsime, prăjiți-le timp de 2-3 minute.
- Spălăm ficatul bine și tăiem în bucăți mici (aproximativ 2-3 cm).
- Pune carnea într-o cratiță și prăjește 20 de minute la foc mediu.
- La final, răcim produsele, le introducem într-un blender și transformăm o masă omogenă.
Foie gras de mâncare franceză
Foie gras este un preparat rafinat francez care cucerește cu armonia gustului și prospețimii. Astăzi, această delicatesă este pregătită nu numai în bucătăriile restaurantelor scumpe, ci și în mediul casnic. Principalul secret al gătitului este respectarea strictă a instrucțiunilor pas cu pas și a raporturilor de produs. Lista ingredientelor include următoarele componente:
- ficat de gâscă - 600 g;
- lapte proaspăt - 400 ml;
- carne de porc tocată - 0,5 kg;
- grăsime de porc - 50 g;
- champignons - 0,3 kg;
- coniac îmbătrânit - 50 g;
- un vârf de nucșoară;
- un vârf de piper;
- frunză de dafin - 2 buc .;
- un vârf de sare.
Metoda de gătit:
- Clătim bine ficatul, tăiem în bucăți mici, umplem cu lapte și lăsăm câteva ore.
- Spălați ciupercile, curățați-le și zdrobiți-le fin. Turnați-le cu coniac și, de asemenea, lăsați la impregnare timp de 3 ore.
- Se amestecă două componente infuzate, întinse pe o foaie de copt.
- Topiti cu carne tocata si grasimi.
- Acoperiți piesa cu folie și introduceți-o în cuptor timp de 2 ore la o temperatură de 160 ºC.
- Vasul răcit poate fi servit cu verdeață și pâine prăjită.
Salată delicioasă delicioasă
Susținătorii unei diete sănătoase ar trebui să încerce cu siguranță o salată de ficat de gâscă. Acest fel de mâncare cu conținut scăzut de calorii poate fi o cină minunată, completând majoritatea nutrienților necesari în dieta umană. Pentru a crea o astfel de delicioasă veți avea nevoie de:
- ficat de gâscă - 200 g;
- mucegaiuri murate - 200 g;
- sparanghel - 150 g;
- morcovi - 1 buc .;
- roșii proaspete - 170 g;
- fasole verde - 170 g;
- smantana - 100-150 g;
- pătrunjel - 1 buchet;
- un vârf de piper;
- un vârf de sare.
Metoda de gătit:
- Fierbeți morcovii, sparanghelul și fasolea verde.
- Răcește, scoate pielea din morcovi și taie legumele sub formă de bețe alungite.
- Fierbeți ficatul până când este fraged (aproximativ 15 minute după fierbere) și tăiați-l în felii de dimensiuni medii.
- Spălăm bine roșiile și le mărunțim împreună cu ciupercile la dimensiunea unei nuci de pin.
- Amestecă smântâna cu ierburile, condimentează-o cu salată.
- Sare, piper și amestecă bine.
Reteta gustoasa:ficat de curcan
Cum se prăjește ficatul de gâscă
O astfel de delicatesă sănătoasă poate fi pregătită în cel mai simplu mod. Merită menționat faptul că ficatul prăjit nu are gust mai rău decât ficatul fiert. În această formă, chiar și copiii îl mănâncă cu plăcere, ceea ce simplifică mult viața gazdei. Pentru o gătire adecvată și de înaltă calitate, luați următoarele componente:
- ficat de gâscă - 0,5 kg;
- ceapă - 1-2 buc .;
- mere - 1 mare sau 2 mici;
- unt - 90 g;
- coniac îmbătrânit - 10 ml;
- un vârf de piper negru măcinat;
- un vârf de sare.
Metoda de gătit:
- Se spală ficatul de gâscă sub apă curgătoare, se taie în felii de aproximativ 3-4 cm și se întinde pe o tigaie fierbinte cu unt.
- Cojiți ceapa, tăiați-o și merele în jumătate de inele. Prăjiți-le în ulei folosind o tigaie separată.
- După ce atinge o culoare aurie, toarnă coniac pe ceapă și dă foc la ea. Efectuând astfel de manipulări, nu uitați de măsurile de siguranță.
- După un minut punem mere și ceapă la ficat și fierbem totul împreună.
- Sare, piper vasul și scoateți la foc după 7 minute.
Prăjiți cu mere și prune
Pentru a găti un ficat de gâscă pentru o masă festivă, îl puteți adăuga la friptură. În combinație cu mere și prune, această mâncare va scânteia cu culori noi și va adăuga și mai multă dragoste în sine. Pentru acest fel de mâncare copioasă și hrănitoare aveți nevoie:
- ficat de gâscă - 150 g;
- file de curcan - 300 g;
- cartofi de dimensiuni medii - 3 buc .;
- două mere;
- o mână de prune;
- sos de soia - 15 ml;
- vin alb uscat - 40-50 ml;
- ulei vegetal - 2 lingurițe. linguri;
- un vârf de piper;
- un vârf de sare.
Metoda de gătit:
- Spălăm fileul de curcan, îl tăiem în cubulețe mici și marinăm într-un amestec de ulei și sos de soia. Se toarnă prune cu vin. Pentru impregnare, lăsați produsele timp de o oră.
- Între timp, se taie în felii mere, cartofi decojiți.
- Ficatul meu, scoate venele și taie-l în felii.
- Prăjiți ficatul, fileul împreună.
- Cinci minute mai târziu, adăugați mere, prune și sosul rămas. Se fierbe 5-10 minute.
- Schimbăm toate ingredientele într-o tigaie, acolo trimitem cartofi, ardei și sare. Turnați apa, care acoperă mâncarea cu o treime.
- După 40 de minute de tocană, friptura se servește cu smântână și ierburi.
Sandwich-uri delicioase pentru gustări
O gustare rapidă și ușoară, care va elimina foamea mult timp este sandvișurile cu mousse de ficat de gâscă.Se vor dovedi și mai atractive dacă pâinea a fost prăjită anterior într-o prăjitoare sau într-o tigaie. Pentru a le crea, merită să vă stocăm cu astfel de produse:
- ficat de gâscă - 400 g;
- ceapă - 100 g;
- smantana - 4-5 linguri. linguri;
- ulei vegetal - 2 lingurițe. linguri;
- un vârf de piper negru măcinat;
- un vârf de sare;
- mai multe ramuri de pătrunjel;
- o roșie;
- felii de paine alba.
Metoda de gătit:
- Cojim ceapa și o tăiem mărunt.
- Se prajeste in ulei vegetal pana se rumeneste.
- Curățăm și tăiem ficatul. Se adaugă în ceapă și se prăjește încă 15 minute la foc mediu.
- Carnea răcită și ceapa se amestecă cu smântână, sare și piper.
- Trecem totul printr-o mașină de tocat carne.
- Întindeți mousse pe pâine, decorați cu o felie de roșii și o rază de pătrunjel.
Terrina hepatică de gâscă
Terrina de ficat de gâscă este un fel de mâncare somptuos găsit pe meniurile celor mai la modă restaurante. Dar cu puțină muncă, puteți face această capodoperă culinară acasă. Pentru a face mai rău decât bucătarii, stocăm următoarele ingrediente:
- Organe de gâscă - 200 g;
- o portocalie;
- praz - 1 tulpină;
- un fir de marjoram;
- lichior de anason - 50 ml;
- unt - 15 g;
- un fir de cimbru;
- vin (madeira) - 50 ml;
- un vârf de piper;
- un vârf de sare.
Metoda de gătit:
- Tăiați bine frunzele de cimbru și măiro, îndepărtați tulpinile.
- Pentru a obține marinata din portocală, strecurați sucul și amestecați-l cu lichior, madeira, maghiran, cimbru, piper și sare.
- Spălăm ficatul, eliminăm venele și îl umplem cu marinada rezultată. Se lasă la loc rece pentru o oră.
- Taiem partea alba a prazului. Tăiem jumătatea verde în cuburi, astfel încât să se întoarcă.
- Toarnă ceapa cu apă clocotită timp de 3 minute. După uscare.
- Ungeți foaia de copt cu ulei, goliți prazul și puneți ficatul murat deasupra. Acoperiți ficatul cu vârfurile cepei.
- Acoperiți piesa cu folie și dați-o la cuptor timp de 40 de minute la 110 ºC.
- După coacere, răciți Terrin la temperatura camerei și puneți-l la frigider pentru noapte.
- Un astfel de delicios rafinat este servit cu rulouri de pâine, greenfinch și fructe de pădure.
Un ficat de gâscă ușor accesibil și delicios poate fi masa ta preferată pe masă. Alege o reteta pe placul tau si incanta pe cei dragi!
