Puteți coace o gâscă cu mere într-o varietate de moduri: în întregime și în anumite părți, pe o foaie de copt și o friză, în cuptor, mânecă și aragaz lent. Și în rețetă este permisă includerea prunelor, cartofilor, legumelor și mierii pentru a obține un gust și mai uimitor!

Gâscă integrală coaptă cu mere

Rețeta clasică de gâscă coaptă este foarte simplă. Este suficient să-l umpleți cu mere și să gătiți la cuptor cu sare și piper.

Ingrediente esențiale:

  • gâscă - 2,5 kg;
  • mere - 3 buc .;
  • sare de rocă - 2 linguriță;
  • măceșe toacă.

Reteta pas cu pas:

  1. Pentru a curăța carcasa medie a unei gâscă de resturile de pene. Acordați o atenție deosebită cotului de sub labe.
  2. Acum spălați pasărea în interior și în exterior, eliminând cheagurile de sânge, dacă există. Ștergeți întreaga suprafață cu prosoape de hârtie.
  3. Răciți sare de roci pe toate părțile. Într-un bol separat, tăiați merele dulci și acre în felii mici.
  4. Amestecați fructele cu allspice. Puneți două treimi din masă pe fundul unei foi de copt adânc.
  5. Puneți feliile de fructe rămase în interiorul carcasei. Asigurați gaura cu scobitori. Schimbați imediat gâsca cu mere pe o foaie de copt.
  6. Pune pasărea în cuptor (temperatura - 200 de grade). Se acoperă cu folie partea de sus nu s-a ars. Întreaga carcasă coaptă va fi gata după 2,5 ore. În acest timp, se recomandă deschiderea periodică, turnând vasul cu grăsimea eliberată, care va fi mult.
  7. La final, îndepărtați folia. Treceți la focul superior pentru ultimele 10-15 minute pentru a obține o crustă aurie. Îndepărtați scobitori înainte de servire!

Pentru a verifica disponibilitatea unei gâscă cu mere, coapte întregi, trebuie să străpungeți carnea la femur cu ajutorul unei frigarui. Sucul care iese în evidență este complet transparent? Deci vasul este gata!

Gătit în mânecă

Tuturor celor care se îngrijorează că pasărea nu se va coace i se recomandă să-i creeze mâneca. Nu vor fi greșeli!

Produse care sunt necesare:

  • gâscă - 2-2,5 kg;
  • sare;
  • sos de soia - 3-4 lingurițe. l .;
  • mere acre - 200 g;
  • muștar puternic - 1 lingură;
  • piper măcinat

Instrucțiuni pas cu pas:

  1. Combinați și amestecați bine sosul de soia cu muștar rusesc, sare și piper măcinat.
  2. Se acoperă pansamentul de gâscă prelucrată obținută (fără pene, după spălare și uscare cu prosoape). Fă-l atât în ​​interior, cât și în exterior.
  3. Acum curățați rapid merele acre. Se taie în felii groase, care sunt plasate în mânecă.
  4. Puneți pasărea pregătită foarte atent. Strângeți ambele capete ale filmului imediat cu sârmă sau fir refractar.
  5. Coaceți o gâscă cu mere la cuptor pentru aproximativ 1,5 ore. Temperatura este de 190 de grade. Apoi verificați disponibilitatea carcasei străpungând-o prin mânecă în cel mai gros loc.
  6. Răciți vasul fără a îndepărta filmul transparent. Se servește cu orice fel de mâncare sau cu multe legume proaspete.

Pe măsură ce pasărea se va lăsa în mânecă, va deveni moale mult mai rapid. De aceea, se recomandă ca după o oră și jumătate să verificați dacă există suc transparent. Cel mai probabil, în această perioadă, gâsca va fi coaptă. Gătitul în mânecă este rapid și ușor!

Odată cu adăugarea prunelor

Utilizarea prunelor garantează păsării un gust și aromă picantă de neuitat. Acest fel de mâncare este cu siguranță o încercare!

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

  • gâscă - 2,5-3 kg;
  • prune - 150 g;
  • mere dulci și acre - 110 g;
  • piper și sare de rocă.

Reteta pas cu pas:

  1. Spălați prunele cu o perie, după care este ușor să se ude. Îndepărtați oasele dacă există în interior. Se toarnă apă clocotită timp de o jumătate de oră.
  2. În acest moment, vizualizați și prelucrați carcasa. Apoi clătiți și grătați cu sare și piper grosier.
  3. În continuare, tăiați în 6 părți câteva mere mici împreună cu coaja și miezul. Și, de asemenea, scurgeți lichidul de sub prune moi. Amestecă ambele ingrediente.
  4. Umpleți pasărea cu fructe, apoi coaseți-o cu grijă, astfel încât să nu cadă nimic.
  5. Perforează gâsca cu mere și broșă de prune, care se pune la cuptor. Porniți modul „Grill” (este mai bine să setați temperatura în medie).
  6. Coaceți carcasa timp de aproximativ 2,5 ore, înlocuind o foaie de copt în jos, unde se va scurge grăsimea. În total, vor ieși în evidență aproximativ 300-400 ml. Acest lichid este recomandat să udăm pasărea periodic.
  7. Pentru a obține vasul după verificarea pregătirii, asigurați-vă că trageți firul, împrăștiați fructele tocate peste farfurie și așezați gâsca cu adăugarea de prune deasupra.

Este foarte important să fixați bine secțiunea carcasei, astfel încât în ​​procesul de pornire constantă pe un scuipat, fructele să nu cadă din pasăre.

Pasăre fiartă

Nu vrei să gătești toată carcasa? Se propune să-l coaceți în porții cu mai multe legume, care vor adăuga suculență în farfurie.

 

Pentru a face o gâscă, trebuie să luați:

  • gâscă proaspătă - 2-3 kg;
  • ardei gras - 250 g;
  • ceapă - 150 g;
  • morcovi - 150 g;
  • o grămadă de pătrunjel;
  • sare obișnuită;
  • mere - 250 g;
  • cuișoare de usturoi - 4-5 buc .;
  • chili și allspice;
  • o felie de unt.

Reteta pas cu pas:

  1. Cojiți și spălați toate legumele folosite cu mere. Se taie în bucăți relativ mari. Se toarnă într-un bol, unde se amestecă cu adaos de sare, chili tocat, allspice, pătrunjel tocat și usturoi zdrobit.
  2. Acum scoate pasărea pregătită. Se recomandă împărțirea sânului în 4 bucăți. Frecați carnea cu o cantitate mică de sare.
  3. Ștergeți o căldură potrivită cu prosoape și ungeți subțiriți cu ulei. Turnați sucul de sub legume. Întindeți gâsca, apoi presărați cu felii de mere, piper, ceapă și morcovi. Stratul rezultat este ușor de nivelat.
  4. Trimiteți la grătar în cuptor, care până la acest moment trebuie încălzit până la 180 de grade.
  5. Amestecați vasul aproximativ o oră sub un capac închis.Apoi scoateți ușor pasărea înăbușită. Se amestecă toate componentele cu o spatula de lemn. Dacă este necesar, îndepărtați excesul de grăsime.
  6. Se întoarce carnea la cuptor, unde se coace până se gătește. Acest lucru poate dura aproximativ 30-40 de minute.

Deși gâsca este înăbușită în părți, acest proces va dura destul de mult. De aceea, se recomandă tăierea legumelor suficient de mari, astfel încât acestea să nu se transforme în terciuri.

Plat de cartofi

Vara, când apare un cartof tânăr, este recomandat să coaceți o gâscă care este dezasamblată în bucăți cu ea. Va fi delicios!

Ingrediente necesare:

  • gâscă medie - 2-2,3 kg;
  • cartofi mici - 10 buc .;
  • o grămadă de mărar;
  • piper roșu - 300 g;
  • mere dulci și acre - 2-3 buc .;
  • sare;
  • unt - 5-10 g;
  • condimentează după gust.

Instrucțiuni pas cu pas:

  1. Spălați cartofii mici (de preferință tineri) cu o perie, fără a îndepărta coaja. Și, de asemenea, coaja piper roșu și mere. Acum tăiați primul în 2 jumătăți, tocați al doilea cu bare scurte și tocați-l pe al treilea în felii
  2. Amestecați legumele cu fructele într-un recipient curat, adăugând mărar tocat, orice condiment după gust și sare.
  3. Ștergeți tigaia adâncă și ungeți cu un strat subțire de unt. Se toarnă înăuntru o masă de cartofi, mere și ardei cu ierburi. Aliniați stratul.
  4. Porniți cuptorul. În timp ce se încălzește la 180 de grade, prelucrați și tăiați în părți de gâscă medie proaspătă.
  5. Se unge fiecare bucată de pasăre cu o cantitate mică de sare, apoi se întinde pe mere și legume. Acoperiți foaia de copt cu folie, apoi puneți vasul la cuptor.
  6. Coaceți o masă abundentă cu cartofi timp de o oră, după care îndepărtați cu atenție frunza. Amestecă componentele și revine la cuptor.
  7. După 20-30 de minute, verificați carnea pentru transparența sucului, iar cartofii pentru a avea o moale. Opriți placa internă. Gâsul copt în bucăți gata de servit!

Cartofii tineri sunt perfecti pentru acest fel de mâncare. Cu toate acestea, dacă există doar cel vechi, este mai bine să se decoji și să se taie în jumătăți sau sferturi, în funcție de mărimea tuberculilor.

Cu crusta de miere

Oricine preferă aromele dulce în mâncărurile de păsări va iubi o gâscă cu o crustă delicioasă de miere.

Produse obligatorii:

  • miere de hrișcă - 2 lingurițe. l .;
  • gâscă - 2,5-2,7 kg;
  • sare;
  • piper pentru carcasă;
  • mere acre - 290-300 g;
  • zahăr pudră - 1 lingură. l .;
  • jumătate de lămâie

Reteta pas cu pas:

  1. Gâscă curată, spălată și prăjită generos cu piper negru și sare. După aceea, procesați și tăiați merele în felii.
  2. Aruncă jumătate din fructe într-o tigaie adâncă. Puneți o carcasă deasupra, care se umple imediat cu restul merelor.
  3. Introduceți vasul în cuptorul calcinat (185 de grade), unde se fierbe timp de o oră și jumătate.
  4. Când expiră timpul specificat, turnați mierea de hrișcă în cratiță. Cerneti in interior zaharul pudra, care se dizolva la foc mic.
  5. Se răcește pansamentul lichid de miere pe masă, apoi se strecoară sucul din jumătate de lămâie. Se amestecă bine cu o spatulă.
  6. Obțineți o foaie de copt, ungeți pasărea cu un sos aromat dulce. Reveniți la cuptor. Gătiti gâscă umplută cu crustă de miere încă 20-25 de minute. Se răcește și se insistă înainte de servire.

Este mai bine să adăugați miere cu 20-30 de minute înainte de încheierea procesului. În caz contrar, crusta se va arde cu siguranță, dând cărnii note amare neplăcute.

Gâscă delicioasă cu mere într-un aragaz lent

Ultima rețetă este o gâscă într-un aragaz lent, care se va dovedi deosebit de aromat, deoarece aici se va folosi scorțișoară picată.

Pentru a vă pregăti, trebuie să cumpărați:

  • carcasa de gâscă - 2 kg;
  • mere dulci și acre - 240 g;
  • sare cu condimente după gust;
  • scorțișoară;
  • unt.

Reteta pas cu pas:

  1. Demontați pasărea pregătită. Frecați bucățile cu mâinile pe toate părțile cu sare și orice condimente aromate.
  2. La mere, miez, lăsând pielea. Tăiați feliile, care se conectează cu un vârf de scorțișoară.
  3. Ungeți vasul cu o bucată mică de unt. Întinde o gâscă. Acoperiți cu un strat de felii de fructe.Prindeți pe copertă.
  4. Porniți modul "Mașină de stingere", în care gătiți timp de două ore. După acest timp, verificați dacă pasărea are transparența sucului.
  5. Lăsați o gâscă delicioasă cu mere într-un aragaz lent timp de câteva ore, astfel încât să devină și mai moale.

Prezența scorțișoarei într-o rețetă pas cu pas stabilește tonul culinar al întregului fel de mâncare. Dar aici este important să nu exagerați cu condiment, pentru a nu deveni prea bogat sau chiar un gust amar.

Sfaturi de gătit cu experiență

Pentru a nu strica o cină festivă sau de familie numeroasă, se recomandă să țineți cont de mai multe nuanțe de preparare a unei gâscă cu mere:

  1. Deoarece pasărea este fiartă sau coaptă mult timp, este mai bine să o acoperiți cu folie dacă carcasa se află pe o foaie de copt. Acest lucru va proteja crusta de la ardere. Dar când pasărea este făcută pe un scuipat, este important să instalați o foaie de copt cu apă dedesubt. Din această cauză, grăsimea eliberată nu va începe să ardă, iar carnea în sine se va dovedi mai fragedă.
  2. Atunci când coaceți o carcasă întreagă, nu este necesar să faceți incizii la suprafață, care sunt necesare la prăjirea unui perișor de gâscă într-o tigaie. Cert este că pielea din cuptor se va întinde foarte strâns, ceea ce înseamnă că va deveni moale și cel mai probabil va izbucni. Și nu ar trebui să o ajuți!
  3. Dacă carcasa începe cu ceva, se recomandă să coaseți o gaură strâns sau să fixați într-un alt fel o gaură prin care apoi toată umplutura să poată cădea pe foaia de copt.
  4. De obicei, o mulțime de grăsime este eliberată din gâscă. Ce să faci cu asta? Poate fi topit suplimentar într-o cratiță, turnat într-un borcan de sticlă și păstrat la frigider, folosind ca grăsime pentru prăjirea altor feluri de mâncare.

Acestea sunt sfaturile unor experți culinari cu experiență, care cu siguranță vor ajuta la crearea unui fel de mâncare foarte gustos, dar nu simplu dintr-un întreg sau a unei gâște sortate în bucăți.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: