Gutașul maghiar este o opțiune excelentă pentru un fel de mâncare copios, gustos, aromat, care îți diversifică prânzul obișnuit. Oferim mai multe opțiuni despre cum să gătești gulașul de vită în maghiară, rețete pentru fiecare gust.
Continut material:
Goulash de vită clasic maghiar
Puteți găti gulaș într-un stil tradițional din următoarele componente:
- carne de vită - 500 gr;
- ceapa - 1 cap mic;
- ardei iute - 1 unitate;
- roșii decojite - 2 unități;
- scorțișoară - 2 lingurițe. l .;
- ardei roșu - un vârf;
- frumos. vin uscat - 50 ml;
- putin ulei - 1-2 mese. l.
Clătiți bine carnea de vită sub apă curgătoare, dacă este necesar, îndepărtați venele și filmele - astfel încât carnea se va dovedi mai fragedă. Se taie în bucăți mici, cu dimensiunea de aproximativ 2 cm până la 3 cm.
Clătiți legumele, curățați-le și tăiați-le în cubulețe mici, aproximativ 1 cm.
Prăjiți gulașul în ulei timp de o treime de oră, amestecând ocazional. După ce adăugăm legume, condimente, amestecăm din nou, fierbem totul în suc propriu pentru aproximativ zece minute. Apoi se toarnă vinul, un pahar cu apă, se acoperă, se reduce căldura și se fierbe timp de o jumătate de oră sau patruzeci de minute.
Este recomandat să gătiți vasul într-o tigaie cu fund gros, tocană sau caserolă.
La o notă. Pielea roșiilor se va separa ușor de pulpa fructului, dacă se scade 5-7 minute în apă clocotită. Mai mult, se face o incizie sub forma literei „X” de pe partea inferioară a fătului, iar pielea este îndepărtată de acesta.
Cum să gătești într-un aragaz lent?
Metoda de preparare a gulașului într-un aragaz lent nu este foarte diferită de metoda standard - pe o sobă sau într-o tigaie.
Pentru prăjire, modul „Frying” este setat în același timp cât este necesar pentru gătirea clasică. Capacul nu se închide.
În continuare, carnea este gătită cu legume în modul „Friptură”. Capacul trebuie să fie închis. Trebuie remarcat faptul că apa rece nu poate fi turnată în capacitatea preîncălzită a multicookerului - în acest fel acoperirea se strică.Turnați apă preîncălzită. Puteți folosi bulion de legume / carne.
Supa de gulaș maghiar
Puțin gulaș ungar gros, se dovedește, după următoarea rețetă:
- perie de vită - 600 gr;
- cartofi - 600 gr;
- ceapa - 200 gr;
- rosii rasate - 80 gr;
- slide-ului. piper - 200-300 gr;
- Paprika ungurească (condiment) - 2-3 linguriță. (cu diapozitiv)
- sare - 1-2 linguriță;
- post de ulei. - 4-6 art. l.
Curatam ceapa, o taiem cubulete mici, prajim in ulei.
Între timp, se clătește carnea de taie, se taie în felii și se trimite la prăjit cu ceapa timp de un sfert de oră. În această etapă, se adaugă condimente și sare, se amestecă bine cu o lingură.
Fierbe fierbătorul. Se toarnă câteva pahare de apă clocotită pe carne și se lasă la tocană.
Între timp, pregătim restul ingredientelor: clătiți legumele, curățați semințele și curățați cartofii. Tăiem cartofii într-un cub și îl trimitem la carne. Continuați să gătiți încă 10-15 minute. După ce adăugăm roșiile și ardeii. Gatiti inca 5-7 minute, amestecand. Stingeți focul și lăsați-l să se arunce un sfert de oră. Supa maghiară de gulaș este gata. Înainte de servire, puteți adăuga ierburi și smântână.
La o notă. Se recomandă să adăugați o linguriță de zahăr granulat - sosul de gulaș se va dovedi ușor dulce, foarte gustos.
Gutașul din Viena - bograch
Numărul de produse este conceput pentru o căldură de cinci litri. Se recomandă ajustarea măsurii în funcție de volumul de pană disponibil și de numărul planificat de porții.
- 150 de grame de grăsime fără straturi;
- 700 gr de coajă de vițel;
- 800 de grame de toba de porc;
- 250 gr cârnați afumați;
- Coaste afumate de 250 gr;
- morcovi medii;
- 3 cepe;
- 5 cartofi medii;
- 4 roșii dulci;
- cap de usturoi;
- buchet de verdeață;
- la cererea unui mic chili;
- ardei grasi uscate - 2 mese. l .;
- piper negru măcinat;
- 150 ml roșu uscat vina.
Gătitul începe cu prepararea ingredientelor: toate legumele se clătesc, se curăță de coajă.
Taiem grasimea in fasii mici, tocam in felii, impartim coastele in oase separate cu carne, carnati in bucati mici. Ceapa - un cub mic.
În primul rând, prăjiți untură cu ceapă și condimente. După zece minute, stabilim toate celelalte componente ale cărnii (cu excepția cârnaților), inclusiv toba spălată. Umpleți cu apă, astfel încât toată carnea să fie acoperită cu apă. Gătiti timp de două-două ore și jumătate, până când carnea de pe șință începe să rămână în spatele osului. Periodic, trebuie adăugată apă pentru a rămâne la același nivel.
Tăiem morcovii decojiți într-un cub mic, similar ca mărime felii de ceapă. În acest moment, puteți elimina luciul, lăsați să se răcească și apoi dezasamblați în bucăți.
Ungeți usturoiul pe o răzătoare fină.
În gulaș, puneți tocană tocată, cartofi tăiați cubulețe, piper, usturoi, cârnați. Se amestecă bine. Sare, adaugă condimentele rămase și amestecă din nou.
Intindem rosiile, taiate cubulete. Gătim zece minute, turnăm vinul, punem verdeața tocată și gătim încă cinci-șapte minute.
Cu pasta de rosii de vita
Următoarea rețetă presupune gătirea unui gulaș foarte simplu și, în același timp, delicios.
Componentele sunt următoarele:
- carne de vită - 600 gr;
- ceapa - 500 gr;
- cartofi - 400 gr;
- sare, piper, condimente „Pentru carne de vită”;
- ulei de măsline - 3 mese. l .;
- pasta de rosii - 100 ml.
În ulei încălzit, prăjiți ceapa jumătate de inele. După câteva minute, adăugați carnea, tăiată în felii mici. Se presară cu sare și condimente, se amestecă și se gătește câteva minute, până când bucățile se rumenesc ușor. Apoi diluați pasta de roșii într-un pahar și jumătate de apă și turnați carnea cu ceapă în sos, amestecați și lăsați să fiarbă o oră sub capac.
Între timp, cojiți cartofii și tăiați-l în cubulețe. Când carnea este gata, puneți cartofii la ea, amestecați și fierbeți sub capac încă 15-20 de minute, până când cartofii sunt gătiti.
Gutaș cu ardei gras
Rețeta tradițională de gulaș conține piper dulce.Pentru a face vasul mai dulce, cantitatea acestei legume poate fi crescută la discreția dvs., fără să uitați să consolidați gustul cu paprika măcinată.
Felul de mâncare va părea și mai interesant dacă adăugați boabe de ardei multicolore - galben, roșu și verde. Legumele se taie cubulețe.
