Gulașul este un fel de mâncare tradițional maghiar, care este preparat în principal din carne gătită în sos de roșii, cu adaos de legume. Acest fel de mâncare în sine este un prânz sau o cină completă, adesea servit ca o farfurie suplimentară. Rețeta clasică implică utilizarea cărnii de vită ca ingredient principal, care, după cum știți, are nevoie de un tratament termic îndelungat. Reduceți semnificativ timpul de gătit și mențineți suculitatea cărnii prin gătirea gulașului de vită într-un aragaz lent.
Continut material:
Gutaș de vită într-un aragaz lent - o rețetă clasică
Gutașul clasic - un fel de mâncare al ciobanilor maghiari, ne poate părea oarecum neobișnuit. Ne-am obișnuit cu carnea în sos de roșii, iar gulașul original este adăugat și la feliile de cartof, ceea ce îl face mai satisfăcător. Punctul culminant al felului de mâncare este un gravy negru, ușor picant, saturat de gustul suculent al cărnii și condimentelor.
În mod tradițional, carnea roșie a fost luată pentru gulaș, deoarece dă o grăsime saturată. Ciobanii maghiari foloseau carnea de vită pentru gătit, uneori înlocuind-o cu miel sau vânat.
Dacă decideți să vă respectați rețeta clasică, și anume să folosiți carne roșie, atunci trebuie să învățați cum să o alegeți corect:
- o opțiune ideală pentru gătirea acestui fel de mâncare ar fi un umăr de vită sau un periuț;
- carnea ar trebui să aibă un strat mic de grăsime;
- este de preferat să folosiți carnea unui animal tânăr (vițel);
- Produsul trebuie să fie proaspăt.
Paprika dă un farmec aparte acestui fel de mâncare, roșu - dulceață, roz - înțepenire și pică.
ingrediente:
- vițel - 400 de grame;
- cartofi - 12 bucăți;
- un morcov;
- o ceapa;
- pasta de rosii - 2-3 linguri. l;
- apă - 1,5 linguriță;
- ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l (1 lingură. pentru prăjirea cărnii și legumelor, a doua pentru cartofi);
- sare - 2/3 linguriță;
- piper negru și ierburi aromate după gust.
Mod de preparare:
- Tăiați carnea în bucăți mici.
- Tăiați ceapa.
- Frecați morcovii pe o răzătoare grosieră.
- Turnați ulei în vasul multicooker, puneți vită și legume acolo. Se prăjesc 10-15 minute.
- Se amestecă apa cu pasta de roșii.
- Adăugați sosul în carne și legume.
- Adăugați sare și condimente.
- Se amestecă.
- Friptură timp de 40-50 minute.
- Tăiați cartofii în cubulețe mici.
- Am pus într-o pungă de plastic.
- Adăugați ulei, condimente și amestecați.
- După ce timpul de gătit s-a încheiat, puneți cartofii într-un strat uniform deasupra cărnii.
- Pornim „Stingerea” încă 30 de 40 de minute.
- Amestecați înainte de utilizare.
Cum să gătești gulaș de roșii de vită într-un aragaz lent
Pentru a găti gulaș de vită într-un aragaz lent, trebuie să respectați următoarea succesiune de acțiuni:
- Carnea pre-feliată este introdusă într-un bol multicooker și prăjită în ulei de floarea soarelui folosind opțiunea „Prăjirea” („Coacerea”).
- La vită prăjită se adaugă legume mărunțite (ceapă, morcovi) și condimente (conform rețetei).
- Alimentele preparate se toarnă cu sos de roșii;
- Gătiti vasul în modul „Friptura” („Supa”) aproximativ 1 oră.
Este posibil să gătiți gulaș fără prăjirea cărnii de vită. În acest caz, introducem toate ingredientele preparate într-un bol multicooker în același timp și le fierbem până sunt gata.
Gătirea gulașului într-un aragaz lent este oarecum diferită de prăjirea obișnuită într-o tigaie cu tocană ulterioară într-o tigaie. Prin urmare, pentru ca vasul finit să vă mulțumească cu gustul său excelent, trebuie să respectați anumite secrete de gătit.
Reteta gustoasa:cum să gătești gulaș de vită cu pâine
Cu gravy într-un aragaz lent
Gutașul cu sos de roșii, de la un aragaz lent, iese mai suculent și parfumat decât un fel de mâncare similar gătit într-o tigaie pe aragaz. Datorită acoperirii speciale a bolului, toate substanțele utile sunt păstrate în produse, iar vasul se dovedește a fi bogat și aromat.
Gustul gulașului de roșii este mai bogat și mai saturat în comparație cu rețeta clasică.
Pentru a-l pregăti, trebuie să gătiți aceste produse:
- pulpă de vită - aproximativ 1 kg;
- roșii - 5-6 bucăți;
- 2 cepe;
- un morcov;
- ardei iute - 1 buc .;
- făină de grâu - 2 lingurițe;
- Lavrushka;
- sare;
- piper negru și allspice;
- bulion (apă fiartă).
Reteta pas cu pas:
- Se toacă carnea de vită în felii medii.
- Prăjiți fără a adăuga grăsime cu capacul deschis.
- Adăugați ceapa tocată și morcovii tocați gros în bol (se pot tăia în cercuri).
- Fierbeți până la sfârșitul timpului de gătit.
- Se toacă roșiile după ce le cojiți.
- Se toacă ardeiul în fâșii.
- La sfârșitul programului de gătit, adăugați roșii, ardei, lavrushka, allspice, sare și bulion în bol.
- Fierbeți toate produsele din programul „Stew” timp de aproximativ 2 ore.
- Încălziți făina într-o tigaie până când este roz. Se adaugă 250 ml de bulion și se fierbe încet până se îngroașă.
- Înainte de a găti, adăugați sosul în restul produselor.
În acest fel de mâncare incredibil de gustos, se obține sosul de roșii, datorită căruia gulașul se va mândri cu succes de pe masa ta.
Crema acră de vită
Doriți să faceți vițel fraged, suculent și suculent? Cea mai bună metodă este să o scoți într-un sos. Vitelul este foarte bine combinat cu smantana, se dovedeste a fi foarte fraged si moale.
ingrediente:
- Carne de vită - 700-800 gr. (tăiat în fâșii).
- Ceapa (taiata cubulete).
- Morcov (gratar fin)
- Ardei dulce, roșii (opțional).
- Smantana grasa sau smantana - 1 cana.
- Sare.
- Lavrushka.
- Ardeiul măcinat (negru).
- Ierburi provensale
Metoda de gătit este similară cu rețetele anterioare.Carnea și legumele sunt prăjite în modul „Coacerea”, după care sunt fierte timp de 1,5-2 ore. Diferența de gătit este că în loc de lichid se adaugă smântână la vită.
Nuanțele de gătit într-un multicooker de diferite mărci: Redmond, Polaris și altele
Gutașul - carnea cu legume și șuviță este o supă groasă cu carne de vită, cartofi și ardei. Puteți găti un astfel de fel de mâncare în conformitate cu rețeta clasică, adaptată tehnologiei moderne, într-un multicooker de orice brand - Polaris, Redmond, Panasonic și altele. Dacă bucătăria dvs. multi nu are modul specificat în rețetă, atunci îl puteți înlocui cu ușurință cu o funcționalitate similară.
Sfaturi și trucuri pentru gătirea gulașului într-o tigaie minune:
- înainte de prăjire, carnea poate fi rulată în făină;
- dacă carnea de vită folosită este aspră, atunci timpul de gătire ar trebui să crească ușor (până la 1,5 ore);
- astfel încât toate ingredientele să fie prăjite uniform, trebuie agitate de mai multe ori;
- astfel încât în farfuria ta să existe mai multă boabă, diluați pasta de roșii cu mai multe pahare de bulion sau apă;
- Puteți obține un gust mai natural, înlocuind sosul de roșii cu roșii proaspete, anterior decojite și tocate.
