Piept de curcan (file) - 12 rețete

Carnea de Turcia este foarte solicitată printre gospodine pentru tandrețea și proprietățile sale dietetice. Rețetele pentru gătitul pieptului de curcan au multe opțiuni, printre care este sigur că va fi una care va atrage toate gospodăriile.

Dacă specialistul culinar începător a uscat fileul dintr-un motiv oarecare în timpul gătitului, atunci situația poate fi salvată servind smântână sau sos dulce și acru în vasul terminat.

Piept de curcan la cuptor cu cartofi

1. Filetul de curcan de 400 g se spală, se taie în bucăți mici și se usucă cu prosoape de hârtie. Dacă carnea este înghețată, atunci este necesar să o rezistați în apă caldă până la decongelarea completă, fără a uita să schimbați periodic lichidul.
2. Bucățile pregătite sunt așezate într-un bol, presărate cu sare, piper și mirodenii. Se lasă la marinat zece minute.
3. O jumătate de kilogram de cartofi se taie în bucăți rotunde sau bucăți egale cu carnea. Apoi, acestea sunt așezate într-un strat uniform sub formă de sare, și sărate.
4. O cantitate mică de lichid este turnată pe fundul formei, astfel încât cartofii în procesul de coacere să capete o consistență moale și să se înmoaie în aroma cărnii și a condimentelor.
5. Ceapa mare este decojită și tăiată în inele subțiri subțiri care sunt distribuite uniform peste cartofi.
6. Deasupra este așezat un strat de curcan. Matrița este acoperită cu un capac sau folie și se pune la copt la 200 ° C timp de o oră. Cu zece minute înainte de sfârșitul gătitului, capacul sau folia se îndepărtează pentru a obține o crustă delicioasă.
7. Dacă doriți, vasul poate fi presărat cu brânză rasă.

Acest lucru este interesant: ce să gătești din file de curcan?

Carne suculentă în sos de roșii și brânză

1. Se taie 350 gr de carne spălată și uscată.
2. Morcovii se spală, se taie în același mod.
3. O tigaie adâncă se încălzește cu ulei vegetal. Carnea și morcovii sunt așezate în ea, prăjite până se rumenesc.
4. Ceapa de talie medie se decojeste, se taie in jumatate de inele si se adauga in carne. Se prăjește cinci minute.
5. Trei lingurițe de pastă de roșii se amestecă cu un pahar cu apă și se toarnă într-o tigaie. Totul se închide cu un capac și se lasă la foc mic timp de 20 de minute.
6. Ardeiul gras suculent mare este decojit din semințe și tulpini, tăiat cuburi și adăugat în tocană cu legume. Totul se amestecă și se gătește sub capac încă cinci minute.
7. Patru triunghiuri de brânză smântână se împart în bucăți mici și se adaugă în tigaie, se frământă cu o furculiță și se fierb încă zece minute.
8. Se adaugă sare, piper negru, un vârf de coriandru. Ingredientele sunt amestecate, focul se stinge, vasul se lasă sub capac aproximativ cinci minute.

Salată neobișnuită de file de curcan cu castraveți

1. 300 g de carne fiartă răcită se taie într-un cub mic.
2. O pereche de castraveți tineri mici se spală și se taie similar.
3. Se fierb două ouă și se toacă de asemenea.
4. O grămadă de ceapă verde tocată fin.
5. Toate ingredientele se pun într-un bol de salată și se amestecă.
6. Într-un bol separat, 200 ml smântână cu conținut scăzut de grăsime, cu trei lingurițe. linguri de sos de soia, căței de usturoi tocat și ardei negru măcinat.
7. Salata se condimentează cu sos de smântână, dacă se dorește, se sare și se servește la masă.

Nu trebuie să pregătiți mâncarea în avans, deoarece sucul eliberat din castraveți îi va strica aspectul.

Rețetă de gătit cu ciuperci și smântână

Filetul de curcan merge bine cu pădure proaspătă sau ciuperci cultivate artificial. Felul de mâncare se dovedește incredibil de gustos, suculent, aromat.

Ciupercile de pădure sunt fierte în prealabil, fie prăjite timp de 15 minute, în timp ce champignons sau ciuperci de stridie nu au nevoie de tratament termic preliminar.

1. 800 g de carne albă se spală, se șterge și se taie sub orice formă. Apoi se prăjește într-o cratiță în ulei vegetal timp de cinci minute.
2. Se adaugă în carne o ceapă mare, tăiată cubulete și jumătate de kilogram de ciuperci, feliată, și se prăjește încă cinci minute.
3. După prăjire, 400 ml de smântână proaspătă se toarnă în file cu ciuperci, aduse la fiert. Gazul este redus, stewpan-ul este acoperit cu un capac în care ingredientele sunt înăbușite timp de 40 de minute.
4. Cu 10 minute înainte de absolvire, vasul este sărat.

Piept de curcan în sos de miere de soia

1. Într-un bol se amestecă 4 lingurițe. linguri de sos de soia cu câteva linguri. linguri de miere lichidă, 1 ½ linguriță de ghimbir măcinat, linguriță de paprika dulce, 2 felii de usturoi tocat, piper alb și negru măcinat, linguriță de oțet balsamic.
2. O jumătate de kilogram de file de curcan se taie în porții, se amestecă cu marinata și se pune la frigider pentru infuzie. Timpul minim de decapare este de 25 de minute.
3. Ardei mari sau o pereche de ardei mici, decojiți din semințe și tulpini, tăiați în fâșii subțiri.
4. Ceapă mare - în jumătate de inele, morcovi - pe o răzătoare grosieră.
5. 3-4 linguri. Se toarnă într-o tigaie cu fundul gros linguri de ulei vegetal.
6. Carnea este răsturnată într-un colizor, colectând sosul într-un bol separat.
7. Porțiunea marinată de curcan se prăjește într-o tigaie timp de 4-5 minute, amestecând constant. După ce a fost așezat într-o ceașcă separată. Stratul uleios rămâne în tigaie.
8. În uleiul rămas, se prăjesc ceapa și morcovul timp de câteva minute, apoi se adaugă ardeiul gras, continuând să fie pasate încă 3 minute.
9. Sosul turnat din carne se toarnă în legumele prăjite, se pun bucăți de carne. Focul este redus la mediu. Conținutul tigaiei este înăbușit cu agitare constantă timp de aproximativ câteva minute, după care gazul se stinge.Vasul este închis cu un capac și infuzat timp de 10 minute.

Filet suculent și moale cu sos de ceapă într-un aragaz lent

Pregătirea unui piept de curcan moale și suculent folosind un aragaz lent nu este deloc dificilă, trebuie doar să urmați pașii de gătit în ordinea descrisă.

1. 700 g de carne se taie în bucăți porționate și se stivuiesc într-un bol adânc.
2. 4 cepe mari sunt decojite și tăiate în jumătate de inele. Amestecat cu carne.
3. Morcovii grosi se rumenesc și se presară peste ceapă și carne.
4. Apoi 4 linguri. Se toarnă în vas. se adaugă linguri de sos de soia, piper negru și curry. Totul este amestecat.
5. În partea de jos a vasului dispozitivului se toarnă art. lingură de ulei vegetal, conținutul bolului este așezat deasupra.
6. Crock-pot-ul pornește modul „Stingere” timp de 50 de minute. După jumătate de timp, conținutul bolului trebuie amestecat și, dacă este necesar, se adaugă.
7. Cu 5 minute înainte de a fi pregătit pentru tocană, se adaugă o grămadă de verdeață tocată fin. Dacă trebuie să obțineți un sos gros, atunci dispozitivul rămas nu închide capacul.

Coaceți un sân ascuțit în folie

1. Aproximativ un litru de apă rece este turnat în tigaie, în care st. o lingură de sare. Apoi, 1,5 kg de file fără piele spălate sunt introduse în lichidul cu sare și îmbătrânite timp de 2 ore.
2. După timp, se ia carnea, se șterge cu un prosop de hârtie și se umple cu bucăți de cuișoare de usturoi.
3. Într-un bol se amestecă câteva art. linguri de adjika acută cu 2 lingurițe. linguri de ulei vegetal și jumătate de linguriță de piper roșu măcinat.
4. Carnea sărată se freacă cu un amestec arzător, după care este învelită în folie pentru coacere și introdusă la cuptor, preîncălzită la 200 ° C, timp de o jumătate de oră.
5. După expirarea perioadei, focul este stins, iar vasul picant se lasă în cuptorul închis timp de 1,5 ore.

Ragout de curcan cu legume

Compoziția tocanii de legume cu curcan poate fi completată cu orice legume în orice cantitate și, de asemenea, utilizați ciuperci proaspete în timpul gătitului, îmbunătățind gustul și beneficiul mâncărului.

1. Filetul de 400 g fără piele este tăiat într-un cub destul de mare și prăjit în ulei vegetal până se formează o crustă.
2. Într-o tigaie separată, ceapa este tăiată, tăiată cubulete cu morcovi, răzuită sau tăiată în cercuri. Apoi se adaugă în legume un dovlecel tânăr neacoperit și o pereche de ardei copți. Toate ingredientele se prăjesc până sunt fierte.
3. 800 g de cartofi tineri, decojiți și tăiați în mod similar, precum și 200 g de varză tocată se adaugă la carne într-o tocană. Totul este umplut cu apă, astfel încât să ajungă la vârful ingredientelor, adus la fierbere. Se închide cu un capac și se fierbe la foc mic timp de 20 de minute.
4. Conținutul tigaiei se stabilește într-un interval de timp. Friptura se sare, se arde, se adauga 3-5 catei de usturoi tocati, se inverzesc si se mai calesc inca 15 minute.

Reteta de cotlet

1. Fileul de 600 gr fără piele, oase și tendoane este tăiat în felii de-a lungul fibrelor cu o grosime de până la un centimetru și jumătate. Apoi, fiecare parte așezată între straturile filmului este ușor bătută cu un ciocan.
2. Un vas mic de sare, piper măcinat, un vârf de zahăr și condiment pentru pui se amestecă într-un bol. Fiecare cotlet se freacă cu un amestec. Carnea cu condimente, împăturită într-un bol, se toarnă cu lapte rece de vacă și se lasă o oră pentru murături.
3. O pereche de ouă cu o cantitate mică de sare este amestecată într-o farfurie separată și o altă farfurie cu făină de grâu sau porumb cernut este așezată lângă ea.
4. Ungeți porția murată cu un prosop de hârtie, apoi rulați succesiv în făină și ou. Puneți pe o tigaie fierbinte unsă cu ulei vegetal.
5. Carnea se prăjește pe ambele părți până se rumenesc. Rotind o bucată pe partea care nu este prăjită, se recomandă reducerea căldurii la mediu și închideți tigaia cu un capac.

Se curăță pieptul de curcan cu usturoi și brânză

1. Tăiați 2 sâni de curcan în fâșii de-a lungul fibrelor, bateți și acoperiți cu sos de soia.
2. 50 g grătar de brânză tare pe o răzătoare cu celule mari se amestecă cu o grămadă de verdeață tocată fin.
3. Umplutura este așezată pe benzi de tocat, care sunt răsucite sub formă de rulouri și fixate cu o scobitoare din lemn.
4. Vasul se prăjește pe toate părțile până se rumenesc într-o tigaie preîncălzită cu acoperire antiaderentă.
5. Într-un bol separat, amestecați 100 g smântână sau iaurt neindulcit cu un cățel de usturoi tocat fin și 50 g brânză.
6. Pentru fiecare rulou prăjit, puneți o lingură de sos de smântână, acoperiți tigaia cu un capac, opriți gazul. După zece minute, vasul poate fi servit.

Sub crusta de brânză

1. Sânul este tăiat în bucăți porționate, care sunt ușor bătute, măcinate cu amestec de sare-piper și așezate pe o foaie de copt unsă.
2. Într-un bol separat, se amestecă maioneza și usturoiul (pe baza unei bucăți de carne - o lingură de lingură de maioneză și un cui de usturoi).
3. Suprafața cărnii este unsă cu un amestec de maioneză, presărată cu generozitate deasupra cu brânză tare.
4. Foaia de copt este introdusă într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 20-25 de minute.

Friptura de tigaie

1. Într-un bol superficial se amestecă 20 de grame de ulei de măsline cu 30 de grame de semințe de muștar, 10 mazăre cu piper negru, un amestec de ierburi și sare.
2. Fileul de curcan proaspăt, care cântărește 1 kg, este tăiat în bucăți de aproximativ 2 cm grosime, care sunt ușor bătute cu un ciocan și frecate cu marinata gătită.
3. Carnea murată se pune la frigider pentru o jumătate de oră.
4. Într-o tigaie fierbinte cu ulei de floarea soarelui, fripturile se prăjesc pe ambele părți timp de 3 minute până se formează o crustă apetisantă. După prăjire, gazul este redus, tigaia este acoperită cu un capac, carnea este pregătită.