Ciorba de ciuperci este un fel de mâncare simplu pe care îl poți bate cu diverse ingrediente. Supa de ciuperci cu pui se va dovedi a fi bogată și apetisantă, iar brânza cremă o va face fragedă și cremoasă. Sunt potrivite atât ciupercile de pădure aromate, cât și ciupercile ușor de preparat.
Continut material:
Supa de ciuperci cu pui și vermicelli
Vermicelli face supa mai hrănitoare și mai groasă.
Pastele de grâu dur sunt de preferat - nu fierb și nu încărcă vasul cu exces de carbohidrați.
Orice ciuperci o vor face. Vara poate fi bolet proaspăt, colectat în pădure. În timpul iernii, puteți folosi ciuperci de stridie sau champignons.
Pentru a pregăti supa de pui cu ciuperci și tăiței, veți avea nevoie de:
- apa - 1 l;
- vermi de grâu dur - 5 g;
- morcovi - 1 buc .;
- file de pui - 2 buc .;
- ceapă - 1 buc .;
- cartofi - 3 buc .;
- ciuperci proaspete - 200 g;
- ulei vegetal - 2 lingurițe. l;
- sare, piper.
Reteta de ciorba de ciuperci:
- Cojiți ciupercile spălate, fierbeți 40 de minute. Lasă bulionul.
- În timp ce ciupercile sunt fierte, se taie carnea în bucăți mici, se prăjesc cu ulei timp de 7 minute.
- Apoi, amestecați ciupercile și puiul cu ceapa tocată fin și prăjiți cu unt timp de 5 minute. la foc mediu.
- Se sare bulionul de ciuperci rămas, se aduce la fierbere.
- Puneți legumele tocate în apă clocotită. După 10 minute se amestecă în ciuperci, ardei
- 5 minute mai târziu se adaugă vermicelli. Fierbeți totul timp de 10 minute la foc moderat.
Cu brânză cremă
Supa cu ciuperci, pui și cremă de brânză este groasă și cremoasă. Filetul de pui și șampanii completează delicat gustul delicat al brânzei.
Este posibil să folosiți alte părți ale păsării, cu toate acestea acestea vor face vasul mult mai gras.
Ingrediente pentru:
- apa - 0,7 l;
- file de pui - 200 g;
- champignons - 200 g;
- ceapă - 1 buc .;
- morcovi - 1 buc .;
- cartof - 1 buc .;
- brânză procesată - 2 buc .;
- ulei vegetal - 1 lingură. l .;
- sare, piper.
Procesul de gătire va dura 1,5 ore:
- Tăiați fileul spălat, turnați feliile cu apă rece, sare și piper. Apoi se fierb 30 de minute. la foc mic.
- Fierbeți șampanii proaspeți 10 min.
- Ceapa tocată, morcovii și ciupercile fierte se pun într-o tigaie cu unt topit. Prăjiți amestecul timp de 5 minute.
- Adăugați prăjitul și ciupercile pe fondul de pui. Tăiați cartofii și adăugați în tigaie. Gatiti la foc mic pana cand cartofii sunt fierti.
- Încingeți brânza cremă în tigaie. Apoi, amestecați supa cu o lingură, scoateți din aragaz și lăsați-o să se rumenească.
- După 10 minute, gata supa de ciuperci cu pui și cartofi este gata.
Gătit în cehă
Kulayda este o variantă medievală a ciorbei de ciuperci. Acesta este un fel de mâncare din bucătăria din Boemia de Sud, cunoscut de mai bine de 500 de ani. Locuitorii satelor preferau mâncarea groasă și bogată din produsele simple și ieftine. Kulayda este preparată pe bază de smântână, care conferă vasului o aciditate și se combină cu ciuperci și ierburi. În secolul al XVI-lea, cartofii au fost crescuți în Republica Cehă - acest ingredient a făcut ca supa să fie înconjurată.
Rețeta originală presupune utilizarea diferitelor tipuri de ciuperci - în principal cele pădure. Poate fi ciuperci porcini, boletus, ciuperci, ciuperci. Este permis să gătești ciorba de ciuperci, dar ciupercile din pădure îi vor da un gust și un miros bogat. Cartofii trebuie să conțină mult amidon și să fiarbă bine.
Pentru 5 porții de ciorbă aveți nevoie:
- ciuperci - 0,5 kg;
- cartofi - 4 buc .;
- smantana grasa - 400 g;
- ceapă - 1 buc .;
- unt - 2 lingurițe. l .;
- file de pui - 2 buc .;
- faina - 3 linguri. l .;
- mărar uscat - 1 lingură;
- semințe de caras - 1 lingură. l .;
- ouă de pui - 2 buc .;
- oțet de vin după gust;
- sare, piper.
Faina si ouale confera vasului o consistenta groasa. Oțetul de vin sporește gustul acru al smântânii, iar ierburile uscate nuanțează mirosul și gustul ciupercilor.
Gătirea pas cu pas:
- Ciupercile (proaspete sau dezghețate) și ceapa sunt tăiate în bucăți mari și așezate într-o tigaie cu unt topit. Fierbeți totul cu adaos de sare, piper și semințe de caras.
- Filetul tocat fin este prăjit în aceeași tigaie la foc mediu. Timp de gătit - 10 minute.
- Apă sărată într-o tigaie, pusă la foc maxim.
- Înainte de a fierbe apa, toacă cartofii decojiți.
- În apa clocotită se adaugă cartofi, ciuperci fierte, pui și ardei. Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți la foc mediu timp de 20 de minute.
- Intr-un bol, amesteca smantana si faina de grau. Apoi, adăugați puiul de pui răcit în prealabil.
- Când cartofii se înmoaie, adăugați amestecul de smântână în tigaie. Amestecă totul și adaugă mărar și oțet. Dacă este necesar, adăugați sare. Gatiti 5 minute.
- Rupeți ouăle într-un bol, apoi turnați încet în supă. Gatiti la foc mic timp de 5 minute.
- Lasă supa 5-10 minute, după care ajunge la pregătire.
Supă de cremă blândă
Folosind un blender, puteți transforma o supă obișnuită de ciuperci cu pui și cartofi într-o supă delicioasă de cremă. Puteți folosi ciuperci de pădure proaspete, uscate sau champignons. Ciupercile uscate trebuie mai întâi înmuiate timp de 4 ore în apă rece.
ingrediente:
- orice ciuperci - 400 g;
- cartofi - 4 buc .;
- ceapa - 2 buc .;
- file de pui - 200 g;
- unt - 2 lingurițe. l .;
- smântână 20% grăsime - 200 ml;
- sare, piper.
Procesul de gătit:
- Tăiați cartofii în cuburi, fierbeți și economisiți un pahar din lichidul rămas după gătit.
- Se toacă ceapa și ciupercile pregătite, se pun într-o tigaie cu unt topit. Se prăjesc 10 minute. la foc mediu, amestecând ocazional.
- În aceeași tigaie, prăjiți carnea, anterior tăiată în bucăți mici, timp de 10 minute.
- Amestecați legumele, fileurile și ciupercile, adăugați smântână, sare și piper. Se macină totul cu un blender. Supa se poate face mai subțire adăugând bulion de cartofi.
Cu cartofi și ciuperci proaspete
Supa clasică de ciuperci este făcută din cartofi, ciuperci, ceapă, morcovi și mirodenii. Bulionul său este transparent, cu o nuanță aurie. Ciupercile proaspete conferă vasului o aromă strălucitoare, bogată. O astfel de supă necesită un timp de gătire minim.
ingrediente:
- apa - 1 l;
- champignons - 300 g;
- cartofi - 4 buc .;
- file de pui - 200 g;
- ceapă - 1 buc .;
- morcovi - 1 buc .;
- ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l .;
- sare, piper.
Reteta pas cu pas:
- Ceapa, morcovii și ciupercile se toacă mărunt și se pun pe o tigaie fierbinte cu unt. Prăjiți amestecul timp de 5 minute la foc moderat.
- Tăiați fileul în fâșii, prăjiți cu 1 lingură. l. ulei 10 minute
- Spălați, coajați și tăiați cartofii.
- Într-o tigaie cu apă clocotită sărată, puneți ciuperci, ceapă, morcovi, cartofi cruți. Se fierbe o jumătate de oră la foc moderat.
- Se toacă supa pregătită, se adaugă sare dacă este necesar.
Cu câteva ingrediente, puteți oferi supei clasice de ciuperci o aromă complet nouă - picantă și picantă, sau delicată și delicată. De asemenea, vasul este combinat cu cereale, fasole, dovleac sau roșii.
