Ciorba de champignon cu ciuperci - 10 retete

Supa de gătit cu ciuperci pentru prânz este destul de ușoară și rapidă. Se dovedește aromat, satisfăcător și, în unele cazuri, poate acționa, de asemenea, ca mâncare dietetică. Vă oferim unele dintre cele mai frecvente și delicioase opțiuni pentru prepararea ciorbei de ciuperci.

Ciorba de ciuperci clasica

Pentru un kilogram de champignons veți avea nevoie de:

• 2 lingurițe l. ulei vegetal;
• 2 litri de apă;
• pe un morcov mare și ceapă;
• Lavrushka;
• o bucată de unt;
• niste piper;
• 20 g smantana;
• câteva crenguțe de pătrunjel proaspăt.

Gătit astfel:

1. Spălăm ciupercile, tăiem în 4-6 părți, punem într-o cratiță mică cu apă fiartă și fierbem un sfert de oră.
2. Între timp, turnați mai multă apă pregătită în tigaie și puneți să fiarbă. Încălziți uleiul într-o tigaie și trimiteți ciuperci fierte.
3. În timp ce apa se încălzește și ciupercile sunt fierte, vom pregăti legumele rămase. Curățăm și tocăm mărunt ceapa și morcovii, le prăjim până se moale în ulei de floarea soarelui. Nu o puteți prăji pe ultima, ci pur și simplu puneți-o în ciorbă cu 15-20 de minute înainte de sfârșitul gătitului, dar apoi bulionul va deveni mai puțin bogat și nu va avea o nuanță aurie.
4. Trimitem ciuperci și prăjim la bulion, amestecăm, punem condimente și sare. Se fierbe încă 10 minute, apoi se presară cu pătrunjel tocat, se închide capacul și se stinge focul. Insistăm 10-20 minute și servim de casă cu smântână.

Sfat! Primul bulion de ciuperci cu champignons nu poate fi scurs. Această metodă este folosită pentru ciupercile de pădure, care deseori absorb substanțe nocive din sol. Campionii cu efect de seră pot fi transferați imediat în apă de supă sau saltați cu unt aromat și apoi adăugați la bulion.

Cu pui

Ciorba de ciuperci cu pui vine invariabil din suflet, bine hrănitoare și revigorantă în sezonul de iarnă.

Puteți găti astfel:

• 3 cartofi;
• 1 piept de pui dezosat;
• 400 g de campioni;
• cap de ceapă mică;
• sare, piper;
• 5-7 ramuri de pătrunjel;
• 1 morcov mic;
• 1 frunză de dafin;
• unt 50 g.

Gătit astfel:

1. Clătiți pieptul și puneți într-o cratiță cu apă. O punem la fiert, adăugăm imediat sare în bulion. Îndepărtați periodic spuma pentru a menține transparența bulionului. Când spuma nu se mai formează, adăugați condimente și lavrushka.
2. Pregătim legumele, ca de obicei: cojim cartofii, morcovii și ceapa, tăiem cartofii în cubulețe mici, trei morcovi, tăiem mărunt ceapa și îi prăjim cu morcovi în ulei.
3. În timp ce Trecătorul lenevește, spală șampanii, taie-i în farfurii mici și adaugă la prăjire. Se fierbe 10 minute la foc mediu.
4. Între timp, clătiți ierburile și tocați.
5. Puneți cubulele de cartofi în bulion. Scoatem sânul, îl răcim un pic, îl scoatem în bucăți și apoi întoarcem carnea în bulion.
6. În același timp, întindeți prăjirea cu ciuperci. Amestecați bine, gătiți încă 7-10 minute, adăugați ierburi și opriți după câteva minute.

Dăm supa o mică infuzie sub capac, apoi o așezăm pe farfurii.

Crema de supă cremă de champignon

Cea mai fragedă ciorbă de cremă champignon cu cremă constă din următoarea listă de componente:

• 1,5 l bulion de carne;
• 500 g champignons proaspete;
• 30 g ulei gras gras;
• 200 g smântână proaspătă 15-20%;
• 3 căței de usturoi;
• 1 cap de ceapa;
• 2 lingurițe l. făină;
• sare, piper.

Vom găti astfel:

1. Puneți bulionul pe foc lent, ca să se coacă. Se spală ciupercile, se taie în farfurii cu o grosime de 5-7 mm. Cojiți ceapa și usturoiul, tocați-le fin și prăjiți-le în ulei până la primele semne ale schimbării nuanței legumelor.
2. După aceea, puneți champignons în ele și continuați să gătiți până când lichidul s-a evaporat complet din ele.
3. Se presară cu făină, se amestecă, se prăjește încă câteva minute. Apoi adăugați câteva pahare de bulion, amestecați. așteptați fierberea și scoateți de la foc.
4. Toate se pun într-un bol cu ​​blender și se lucrează până la consistența piureului. Apoi turnați în bulionul rămas, sare și piper, continuați procesul de biciuire câteva minute.
5. Puneți piureul de supă în cratița, care anterior avea bulionul. Se toarnă în smântână, se amestecă, se fierbe încet și se fierbe 10 minute.
6. Rămâne să adăugați untul și să amestecați bine.

Acum stingeți focul, lăsați primul vas să se rumenească puțin și serviți.

Cu cartofi

Supa de ciuperci cu cartofi va fi preparată din următorul set de produse:

• 400 g de campioni;
• 200 g de ciuperci porcini;
• 4 cartofi;
• 1 ceapă medie și morcov;
• sare, piper, un set de condimente „10 legume”;
• ulei de prajit

Principiul de preparare al unei astfel de ciorbe nu diferă de cele anterioare:

1. Pregătiți o prăjitură de ceapă și morcovi.
2. Spălați, tocați și fierbeți ciupercile. Se recomandă ca albușurile să fie mai întâi fierte în apă clocotită timp de 5-6 minute, apoi scurse și gătite cu ciuperci în ulei. Puțin sare.
3. Cojiți cartofii, tăiați-l în cuburi sau cuburi mici, scufundați în apă clocotită și fierbeți 10 minute, îndepărtând spuma.
4. Puneți ciupercile și prăjiți în apă cu cartofi. Adăugați condimente, amestecați, gătiți încă 10-12 minute.

O ciorbă simplă și satisfăcătoare este gata!

Supa de ciuperci neobișnuită cu orz

Supa de ciuperci cu orz perlat este foarte sănătoasă, are un gust bun și este ușor de preparat. Veți avea nevoie de:

• 4 pene de ceapă verde;
• 1 morcov mediu;
• 1 ceapa mare;
• Lavrushka;
• sare;
• o bucată de unt și o lingură de ulei vegetal;
• 200 g de champignons;
• 2 cartofi medii;
• ½ lingură orz de perle.

Totul este pregătit foarte simplu:

1. Clătiți cerealele printr-o sită și puneți-l în apă fiartă înainte.
2. În timp ce cerealele se fierb, spălați ciupercile și tăiați-le în cubulețe.
3. Cojiți și clătiți legumele. Tăiați totul în bucăți mici, aproximativ cu o margine de 7-8 mm.
4. Puneți doar cartofii într-o tigaie cu grătar.Și prăjiți morcovul și ceapa trecător cu un amestec de uleiuri preparate.
5. După câteva minute, atașați ciupercile și prăjiți 5-7 minute.
6. Combinați totul într-o cratiță cu bulion, orz și cartofi. Se fierbe 10 minute, se acoperă și se lasă să se fierbe un sfert de oră.

Clătiți penele de ceapă și tocați-le bine. Aranjați primul peste tureens și presărați cu ceapă.

Reteta delicata cu crema de branza

Setul de produse și procesul de gătit al unei astfel de ciorbe este aproape obișnuit. Dar rezultatul - îți lingi degetele!

• 350 g pui;
• 2 cartofi medii;
• 2 brânză procesată de calitate;
• 1 ceapa;
• 1 morcov mediu;
• 400 g de campioni;
• sare după gust;
• piper, turmeric;
• 1 lingură condimente amestecă „Universal”.

Gătit astfel:

1. Clătiți fileul și tăiați-l în cuburi îngrijite. Se pune într-o cratiță, se umple cu apă și se pune pe foc.
2. În timp ce bulionul este gătit, pregătim ciuperci și legume. Ca de obicei, facem morcovul și ceapa prăjită, tăiem ciupercile în felii, cartofi tăiați sau paie.
3. După ce spuma este îndepărtată complet din bulion, puneți cartofii și ciupercile în ea. Gatiti 10 minute, adaugati prajirea si gatiti inca 5-7 minute.
4. După aceea, pe o răzătoare, trei brânzeturi congelate într-o tigaie, adăugați sare și condimente după gust, amestecați bine și gătiți la foc mic încă câteva minute.

Pentru a obține o supă mai satisfăcătoare, puteți include jumătate de pahar de orez în lista produselor.

Sfat! Brânza procesată ieftină nu se topește deloc, rămânând în bulion sub formă de bucăți mici. Prin urmare, este recomandat să luați un produs bun, de înaltă calitate. Este posibil cu gustul de ceapă sau ciuperci.

Supa Champignon congelata cu ciuperci

• 350 g de ciuperci congelate (champignons pot fi amestecate cu candelele);
• 1 ceapa medie;
• 2 morcovi mijlocii;
• lingură de ulei vegetal;
• 2 frunze de laur;
• 5-7 ramuri de mărar și pătrunjel;
• 2 litri de apă;
• 4 cartofi mijlocii;
• h. l. sare;
• câțiva vârfuri de piper negru.

Gătit din nou!

1. Ciupercile sunt transferate în tigaie, dezghețate și fierte timp de 10 minute. Apoi umpleți cu apă și pregătiți să gătiți.
2. În timp ce ciupercile fierb, pregătim legumele, fără să uităm să scoatem spuma din bulion. Cojiți cartofii, ceapa și morcovii, clătiți bine. Din ceapă și morcovi facem prăjirea obișnuită. Cartofii se taie în fâșii mici și se transferă pe bulion.
3. Se adaugă imediat condimentele și sarea, se amestecă. Întindeți prăjirea și gătiți încă 15 minute.
4. Între timp, spălați și tăiați fin verdeața. Turnați-o în tigaie cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, puneți focul la minim.

La sfârșitul felului de mâncare „cinci minute” poate fi deja servit.

Într-un aragaz lent

Gătirea oricărui fel de mâncare în multicooker face sarcina puțin mai ușoară, deoarece nu trebuie să stai lângă „tigaia inteligentă” de deasupra sufletului, astfel încât nimic să nu fiarbă și să nu se ardă din el.

Lista componentelor pe care le puteți folosi oricare dintre rețetele de mai sus. Dar metoda de gătit diferă în următoarele puncte:

1. În modul „prăjire” sau „tocană”, ceapa cu morcovi și ciuperci se prăjesc timp de 20 de minute;
2. Se curăță cartofii, se taie cubulețe, se pun în ciuperci cu legume, se toarnă bulionul, se adaugă condimente și sare;
3. În programul „supă”, gătiți 1 oră și 10 minute.

Acest lucru este interesant:ciorba de ciuperci congelate

Cu vermicelli

Supa familiară pentru mulți din copilărie a fost acum uitată. Adu-l înapoi de la nimic!

• 200 g de champignons;
• 500 g apă;
• cap de ceapă mică;
• 2-3 cartofi;
• o felie de ulei gras;
• zhmenka vermicelli mici uscate;
• sare și piper.

Gătit!

1. Se spală ciupercile, se toacă mărunt și se prăjește cu ceapa tocată mărunt în ulei.
2. Fierbeți apa, scufundați cartofii tocați gros în ea, gătiți timp de câteva minute.
3. Apoi puneți ciupercile cu ceapa, sarea și condimentele, fierbeți încă 5 minute.
4. După, puneți vermicelii, fierbeți aproximativ 5 minute, fără să încetați să agitați.Dacă tăiței sunt destul de groși, merită remarcat după fierberea apei timp de 7 minute și abia apoi verificați disponibilitatea pastelor.

Ciorba de ciuperci de lin

Supa de linte se face exclusiv din legume, pe apă în loc de bulion de carne și fără utilizarea untului pentru prăjirea ciupercilor / legumelor. Crema acră nu este de asemenea folosită pentru servire - puteți presăra vasul doar atunci când serviți cu ierburi proaspete.

 

În caz contrar, supa pentru post este preparată în același mod ca toate celelalte deja descrise mai sus.