Comercianții de hrișcă - 13 rețete

Gustul și valoarea excelentă a hrișcăului sunt incontestabile. Conține un depozit întreg de minerale și vitamine, care sunt vitale pentru organism. Datorită acestui fapt, mâncărurile din hrișcă sunt considerate prioritare în dieta meniului zilnic. Reteta de hrisca este deosebit de populara. Acest fel de mâncare din cereale crud, complet saturate cu pâine aromatică cu mirodenii și bucăți de carne prăjită, ciuperci sau carne tocată este preferată chiar de cei care nu simt o dragoste specială pentru produs. Mâncarea a obținut un astfel de avantaj pentru gustul său de neegalat.

Povestea aspectului farfuriei

Semințele unei astfel de plante precum hrișcă au fost numite hrișcă în cele mai vechi timpuri în Rusia. Acest lucru este legat, după cum spun cronicile, cu originea sa, și anume cu faptul că a ajuns pe meleagurile rusești cu călugări greci, care au început să-l cultive pe câmpurile noastre. Cerealele utile și gustoase s-au îndrăgostit rapid de Rusichs și au luat pe bună dreptate locul „regal” din meniu. În acele zile, cerealele făcute din această regină a cerealelor erau considerate cea mai delicioasă mâncare, care era mereu prezentă pe mese și în colibe țărănești, și în turnurile nobilimii. Numai că a fost pregătit în diferite moduri.

Proprietatea bogată, spre deosebire de obișnuiri, nu a mâncat terciuri goale, ci cu adăugarea de carne sau alte ingrediente adecvate. Rețetă de hrișcă în felul de negustor, în timp ce au început să numească un fel de mâncare gourmet, accesibil doar nobilimii, atins, trecând din gură în gură până în zilele noastre.Acum, alături de rețeta clasică, există multe interpretări ale unui fel de mâncare delicios, iar în fiecare dintre ele gustul suferă câteva modificări în funcție de componentele folosite pentru prepararea acesteia.

Beneficii, calorii

Utilitatea hrișcă pentru corpul uman este de necontestat. El a fost demult justificat atât de nutriționiști, cât și de medici.

Utilizarea preparatelor care conțin această cereală contribuie la următoarele caracteristici pozitive:

• îmbunătățește producția de serotonină, așa-numitul hormon al bucuriei. Datorită acestui lucru, o persoană care folosește regulat hrișcă are întotdeauna o dispoziție grozavă;
• crește rezistența psiho-emoțională;
• afectează stimularea creierului.

Este demn de remarcat astfel de factori precum un conținut crescut de proteine ​​vegetale în păcat, similar cu animalul, dar a absorbit mult mai bine și aminoacizii necesari pentru viața organismului și aproape întregul complex de grupe de vitamine. Apreciază mâncărurile și persoanele care își monitorizează propria greutate. Acest lucru se datorează faptului că are un conținut de calorii destul de redus - doar aproximativ 90 kilocalorii la 100 de grame de produs.

Aceste cifre se referă la cereale pur și simplu fierte pe apă, iar comercianții de rețetă de hrișcă au indicatori ușor diferiți. Acestea sunt calculate în funcție de ce ingredient anume a fost utilizat pentru prepararea vasului. Datorită faptului că articolul menționează mai multe metode de gătit, conținutul caloric al produsului finit va fi indicat în fața fiecăruia dintre ele.

Reteta clasica de hrisca

 

Pentru a începe cunoașterea acestui magnific fel de mâncare rezultă tocmai din această interpretare, pe care am moștenit-o de la strămoșii noștri. Conținutul său de calorii, cu condiția ca carnea de porc să fie utilizată fără grăsimi, precum șunca, este de 100 de kilograme la 100 de grame de produs finit. Pentru prepararea acestui soi nu este nevoie de alimente rare.

Tot ce se poate solicita se găsește în frigiderul vreunei gospodine, chiar și nu foarte înflăcărate, și anume:

• 500 de grame de porc. Pentru acest fel de mâncare se iau atât părți grase, cât și slabe ale carcasei. Totul depinde de preferințe;
• o cană și jumătate de hrișcă sortată și spălată;
• cap mare de ceapă;
• câteva morcovi (grame 200-250, nu mai mult).

Acestea sunt ingredientele principale. Pe lângă ele, este nevoie de ulei vegetal pentru prăjire, sare și condimente preferate. Procesul de gătit este atât de simplu, încât chiar și gospodinele care pot înțelege doar elementele de bază ale gătitului pot face față. Întreaga dificultate constă în prepararea cărnii. Toate lucrurile inutile sunt tăiate din ea - diverse folii și vene, spălate bine sub apă rece și tăiate în cuburi mici, a căror dimensiune este de aproximativ 2 × 2 centimetri.

Când ingredientul principal este gata, încălzește o cantitate mică de ulei într-o căldură sau o tigaie și prăjește legume, ceapă și morcovi. Trebuie curățate în prealabil și tăiate în cuburi mici. De îndată ce capătă o culoare aurie, scoateți-le din tigaie în farfurie și puneți carnea în ea și prăjiți-le cu agitare constantă până apare o crustă brună (aproximativ 5 minute). În acest moment, adăugați condimente la carne de porc, sare după gust.

De îndată ce carnea s-a rumenit bine, întoarcem legumele prăjite în tigaie, turnăm coajele de hrișcă deasupra și turnăm cu apă rece, astfel încât să acopere stratul superior cu 1,5 centimetri. Acum, într-un viitor fel de mâncare, puteți adăuga o cantitate mică de sare, precum și iubitorii de usturoi și această legumă picantă, anterior tăiată fin sau zdrobită. De îndată ce toate ingredientele sunt colectate, aduceți-le la fierbere, reduceți focul la minimum și lăsați să se fierbe timp de o jumătate de oră. După acest timp, nu se recomandă deschiderea imediată a capacului - vasul trebuie infuzat aproximativ 5-10 minute.

Negustor de hrișcă cu carne tocată

 

Un fel de mâncare pregătit conform acestei rețete poate fi o cină minunată pentru întreaga familie.De asemenea, va fi pe placul prietenilor care au privit accidental „la o lumină” și ar trebui să se spună imediat despre conținutul său redus de calorii - 100 de grame de mâncare regală conțin doar 141 de calorii. Hrișcă fiartă cu carne tocată și legume este considerată una dintre cele mai delicioase rețete pentru acest terci. Atât adulții, cât și copiii îl iubesc. Ingredientele pentru hrișcă în stil comerciant cu carne tocată sunt aceleași ca pentru versiunea clasică, cu o mică excepție - în loc de o bucată de porc, se folosește orice carne tocată într-o mașină de tocat carne.

Procesul de gătit este foarte simplu și nu va necesita gazdă timp suplimentar:

• hrișca este sortată, așezată într-o sită și spălată complet sub apă curgătoare;
• hrișca curată trebuie calcinată timp de 5 minute într-o tigaie uscată;
• în timp ce boabele de hrișcă sunt supuse unui tratament termic, ceapa tocată fin și morcovii răzuți într-o tigaie mare ar trebui să fie pasate în ulei vegetal;
• după ce a obținut o tentă gălbuie prin legume, pasta de roșii și carne tocată sunt adăugate în tigaie, toate componentele sunt bine amestecate și gătite împreună pentru câteva minute;
• în legumele prăjite cu carne tocată, puneți hrișcă spălată, sare, condimente, turnați apă clocotită astfel încât să acopere toate ingredientele de pe deget, amestecați bine, aduceți la fierbere și reduceți căldura la minimum, acoperind bine viitoarea cină cu un capac.

Vasul trebuie să se lenevească la foc mic timp de o jumătate de oră, după care se adaugă usturoiul tocat fin, se amestecă și se servește fierbinte, presărat cu ierburi mărunțite fin.

Negustor de hrișcă în ghivece

 

Această rețetă a bucătăriei rusești este cea mai veche. Potrivit acestuia, bucatele demne de mesele regelui au fost preparate sau „evaporate”, așa cum au spus în acele zile, în cuptoare. Ulterior au devenit cunoscuți ca „ruși”. În zilele noastre, în loc de sobe, se folosesc cuptoare electrice sau pe gaz pentru a pregăti această mâncare delicioasă. Restul tehnologiei de gătit, care conține doar 124 kilocalorii la 100 de grame, a rămas aceeași ca în urmă cu multe secole și constă în următoarele:

• tocană de carne. Întrucât această versiune a mâncării vechi rusești implică utilizarea cărnii de vită (vor fi necesare 200 de grame pentru 4 porții), va fi nevoie de cel puțin o jumătate de oră pentru a-l găti în prealabil;
• în timp ce carnea este fiartă, într-o cantitate mică de ulei vegetal, prăjiți o jumătate de ceapă mare mărunțită fin și o morcov grăbit grosier;
• următorul pas este prepararea hrișei. Croupul (un pahar și jumătate) trebuie sortat, clătit bine și fiert până la jumătate gătit.

După ce toate produsele semifinite sunt gata, treceți la faza finală de preparare. În partea de jos a oalelor (vor avea nevoie de 4 bucăți, din moment ce se presupune că acest număr de produse va pregăti patru porții) împrăștiem carnea. Iubitorii de usturoi pot strecura în fiecare oală o pereche de cuișoare din această legumă fierbinte. Următorul strat sunt legumele prăjite. Sunt ușor sărate.

Etapa finală de preparare este acoperirea ingredientelor colectate în vase de hrișcă fierte până pe jumătate fierte. Deasupra se toarnă puțină apă, se amestecă bine tot conținutul, vasele se închid cu capacele și timp de o jumătate de oră sunt trimise la cuptorul preîncălzit la 250 de grade. Felul de mâncare este servit la masă în același fel de mâncare în care a fost gătit, ceea ce conferă felului de mâncare un pic de originalitate și originalitate.

Comercianți de hrișcă cu ciuperci

 

Aceasta este o altă rețetă de mâncare excelentă din Rusia veche din punct de vedere al gustului. Va fi apreciată nu numai de cei care preferă să nu mănânce produse din carne, dar și de mâncători de carne născuți. Atunci când pregătiți un fel de mâncare care conține 124 kilocalorii la 100 de grame de produs finit, este acceptabil să folosiți atât ciuperci proaspete de sezon, cât și șampanii congelați. În loc de apă, se adaugă bulion de legume, pui sau carne, dacă se dorește.

Tehnica de gătit este următoarea:

• un pahar de hrișcă este sortat, turnat timp de 15 minute cu apă răcoroasă, după care toate boabele pop-up se contopesc;
• legumele, ceapa, morcovii de talie medie, luați în 2 bucăți, se taie cubulețe mici și se prăjesc într-o cantitate mică de ulei vegetal până la moale;
• ciupercile, 200 de grame, se fierb în apă sărată, dacă sunt proaspete sau decongelate, se taie în bucăți mici, se adaugă în tigaie în amestecul de legume și se prăjesc împreună încă 5 minute;
• după acest timp, se adaugă hrișcă preparată, piper și sare în produsul pregătit, se amestecă și se toarnă cu apă sau bulion, astfel încât lichidul să acopere toate ingredientele de pe deget.

Gătirea suplimentară constă în aducerea vasului la fierbere, reducerea la minimum a căldurii și lăsarea ei sub un capac bine închis timp de o jumătate de oră. După aceasta, hrișca, în stil comerciant cu ciuperci, este așezată pe farfurii porționate, presărată cu verdeață tocată fin și servită fierbinte. Datorită faptului că ciupercile, precum hrișca, conțin o cantitate mare de proteine ​​vegetale care pot înlocui complet carnea, acest fel de mâncare este perfect pentru dietă sau nutriție diabetică.

Hrișcă la cuptor

Un fel de mâncare pregătit în conformitate cu această rețetă este o variantă excelentă a unei cinuri abundente pentru gospodinele care, din cauza circumstanțelor, nu pot petrece mult timp la aragaz. Etapa principală de pregătire va avea loc direct la cuptor, fără participarea activă a unei femei. Un plus uriaș pe care îl are hrișca într-un mod comerciant în cuptor este faptul că terciul, datorită unei jumătăți de oră de lingură, se dovedește a fi bogat și magnific.

Cea mai bună opțiune ar fi utilizarea cărnii de vită, dar un rezultat bun poate fi obținut prin adăugarea de pui, curcan, iepure sau carne de porc la hrișcă. Depinde de preferințele personale ale gazdei. Cel mai adesea, mâncarea este gătită cu pui. Conținutul său de calorii este puțin peste 200 de kilocalorii la 100 de grame de produs finit. Totul depinde de ce carne a fost folosită la prepararea alimentelor.

Procesul de gătit este următorul:

• carnea selectată (jumătate de kilogram) se taie în felii mici chiar și se prăjește într-o tigaie foarte fierbinte timp de 5 minute înainte de a se rumeni;
• apoi i se adaugă ceapa și ardeii copți, tocați în cubulețe mici, precum și morcovii răzuți pe o răzătoare grosieră. Procesul de prăjire continuă încă câteva minute, până când legumele devin moi;
• ingredientele preparate în acest fel sunt așezate într-o rață, se pun deasupra hrișca spălată și spălată, se adaugă sare, condimente și se toarnă apă, astfel încât să acopere ușor principalele componente ale viitorului fel de mâncare.

Pe aceasta, procesul de gătire, care necesită participarea directă a gazdei, s-a încheiat, iar vasele sunt trimise o jumătate de oră la cuptor, încălzite la 250 de grade. După acest timp, deliciosul terci este așezat pe farfurii porționate și este servit gospodăriilor care se lăsă din aromele care plutesc în aer.

Cu pui

Această rețetă este considerată cea mai ușoară. Dar, în ciuda ușurinței de preparare, hrișca într-un stil comerciant cu pui este o masă foarte apetisantă și satisfăcătoare. Cu siguranță va deveni o opțiune preferată pentru cină pentru toți membrii familiei. În compoziție și gust, terci de hrișcă cu carne de pui seamănă cu pilaf. Conținutul său de calorii va fi de doar 121,4 kilocalorii la 100 de grame de produs finit. Acesta este cazul când gazda folosește exclusiv sânul, și nu picioarele de pui.

Tehnologia pentru pregătirea sa este următoarea:

• se prepară un pahar de hrișcă la fel ca în rețetele anterioare;
• 300 de grame de file de pui se taie în bucăți mici și se prăjesc într-o tigaie fierbinte timp de 5-7 minute;
• apoi se adaugă legume în carne - ceapa mărunțită și morcovii mărunțiți pe o răzătoare grosieră. Vor avea nevoie de 1 bucată de dimensiuni medii;
• ingredientele din tigaie trebuie sărate după gust și asezonate cu mirodenii. O opțiune foarte bună ar fi adăugarea de busuioc uscat și căței de usturoi zdrobiți;
• după 3-4 minute, turnați pasta de roșii diluată în apă în tigaie pentru legume (2 linguri pe pahar de lichid);
• hrișcă este așezată deasupra, totul este amestecat, bine închis cu un capac și gătit timp de cel puțin o jumătate de oră. De câteva ori în timpul gătitului, vasul trebuie amestecat.

După 30 de minute, hrișca absoarbe toată apa cu o roșie și se transformă într-un terci delicios, ceea ce nu este păcat să servești la masă chiar și atunci când oaspeții sunt în casă.

Cu vită

 

Acest fel de mâncare este atractiv nu numai pentru gustul său, dar și pentru lipsa oricăror dificultăți în procesul de gătit. Conținut caloric - 154 kilocalorii la 100 grame de produs. Comercianții de hrișcă cu carne de vită vor fi mai delicioși dacă utilizați carne tânără de vită. Ar trebui să fie luate ușor înghețate, acest lucru va facilita procesul de tăiere.

Gătitul este următorul:

• carnea (pentru 4 porții ar trebui luate 200 de grame de vită) se taie cubulețe mici, ceapă și morcovi într-un cub mic, iar un pahar de hrișcă se înmoaie o jumătate de oră în apă rece;
• legumele se pun într-o tigaie cu ulei vegetal și se pasează până la moale;
• pulpa de vită tocată se adaugă la pasivizarea vegetală terminată. Procesul de prăjire a acestor produse continuă la foc mare până când se stabilește carnea;
• hrișcă preparată se așază deasupra produsului semifabricat pregătit, se adaugă sare și mirodenii după gust, totul este umplut cu apă, astfel încât să acopere ușor produsele.

Procesul suplimentar de gătire este identic cu cele descrise mai sus. Hrișca este preparată la comercianți cu carne de vită în ghivece sau rațe. Metoda corespunzătoare este aleasă la discreția gazdei.

Reteta de hrisca pentru comerciantii cu carne de porc intr-o tigaie

Terci de hrișcă cu carne de porc este considerat tradițional, deoarece el a fost cel mai mult iubit în casele vechii nobilimi rusești. Majoritatea gospodinelor moderne preferă să gătească într-o tigaie. Rețeta este foarte populară, în care, pe lângă ingredientele enumerate mai sus, se folosesc roșii. În unele cazuri sunt înlocuite cu pastă de roșii. Această versiune de terci de hrișcă are cel mai mare conținut de calorii. 100 de grame de produs finit conțin puțin mai mult de 250 de kilocalorii.

Pregătirea pas cu pas a unui fel de mâncare cum ar fi hrișca cu comercianții de porc constă în următorii pași:

• preparați ceapă și morcovi (ar trebui să ia 2 bucăți de dimensiuni medii) ca în rețetele anterioare și treceți într-o tigaie într-o cantitate mică de ulei vegetal;
• adăugați carne de porc tăiată în cubulețe mici în legume și continuați să prăjiți până la carnea pe jumătate gătită;
• într-un produs semifabricat pregătit se pune o roșie mică tocată sau 2 linguri de pastă de tomate, se adaugă sare și condimente după gust, se strecoară un cățel de usturoi, totul se acoperă cu hrișcă pregătită și se toarnă cu apă fierbinte, astfel încât să acopere ușor conținutul tigaiei.

După fierbere, focul este redus la minimum, vasele sunt închise bine cu un capac, iar vasul se fierbe în această stare timp de cel puțin o jumătate de oră. Felul de mâncare este servit în preparate la carte. Top este cel mai bine presărat cu ierburi.

Comercianții de hrișcă fără carne

 

În unele cazuri, puteți găti un astfel de fel de mâncare fără carne pentru cină. Această rețetă este potrivită pentru persoanele care sunt vegetariene sau au un istoric de orice boală care nu permite utilizarea produselor din carne. Pentru a împiedica mâncarea să-și piardă gustul tradițional, este folosită pentru gătitul hrișcăi condimentată în stilul unui comerciant. Poate fi cumpărat de la orice magazin. Aș dori să notez imediat că orice mâncător de carne îi va plăcea acest fel de mâncare, întrucât asezonarea celor mai transmite complet gustul cărnii de porc.Această opțiune va fi un zeu pentru cei care urmăresc cifra, deoarece conținutul său de calorii nu depășește 117 kilocalorii la 100 de grame de produs finit.

Gătitul începe cu prepararea hrișei. Se sortează și se spală sub apă curentă. Apoi se toacă și se prăjesc în ulei de floarea-soarelui ceapă, morcovi și ardei mici. Odată ce legumele sunt moi, adaugă 2 linguri de pastă de roșii, condimente, sare și usturoi după gust. Timp de câteva minute, aceste ingrediente se rătăcesc într-o tigaie, apoi se pune hrișca pregătită în ea, se toarnă un sac de condimente maggi, se toarnă apă și se gătește la fiert minim 20 de minute, până când lichidul este complet absorbit.

Este important să știți că nu este necesar să gătiți hrișcă, este suficient să o aduceți la fiert și să lăsați să se fierbe o jumătate de oră. În același timp, cerealele își vor păstra toate proprietățile nutritive.

Rețete de hrișcă la un comerciant într-un aragaz lent:

În cazurile în care gazda nu are timp să pregătească o cină completă și gustoasă, echipamentul de bucătărie vine în ajutorul ei. Orice fel de mâncare poate fi gătit într-un aragaz lent. Această tigaie inteligentă vă va ajuta în aproape toate etapele de gătire, iar cina va fi servită rapid și precis la timp. Comercianții de hrișcă într-un aragaz lent sunt foarte populari la femeile moderne care nu au timp.

Vasul se pregătește rapid și hrișcă cu carne, ciuperci sau legume într-un aragaz lent nu arde niciodată, este ideal aburită și saturată de toate aromele care compun ingredientele din acest fel de mâncare. Dezvoltatorii de aparate de bucătărie asigură prepararea terciului din hrișcă conform mai multor rețete care folosesc diverse ingrediente. Acest lucru vă permite să vă diversificați dieta de familie și să vă dedicați gospodăriei cu ceva gustos în fiecare zi. Din moment ce rețetele de gătit sunt disponibile în ghidul rețetelor care a venit împreună cu tigaia, nu vă bazați pe tehnologia de gătit. Este mai bine să menționăm câteva nuanțe care pot face un gust multicooker.

Cu legume

În această rețetă, adăugarea smântânii, pe lângă pasta de roșii, poate adăuga aroma. Va face terci de hrișcă cu legume mai delicate. O opțiune bună ar fi să folosiți legume suplimentare - vinete, dovlecel, ardei gras, roșii, țelină, dovleac. Ce anume să oprească alegerea depinde de preferințele gustului gazdei și ale membrilor familiei sau ale oaspeților. Dacă doriți, un astfel de fel de mâncare poate fi făcut mai picant. Pentru a face acest lucru, adăugați ardeiul iute. Și nu trebuie să uităm că hrișca este un comerciant într-un aragaz lent, cu legume, care conține puțin peste 100 de kilocalorii, servit pe o masă cu ierburi proaspete.

Cu vițel

 

Această rețetă este o versiune foarte interesantă. Popularitatea sa este recunoscută datorită gustului excelent și a conținutului caloric destul de redus, care la 100 de grame din produsul finit este de 166 kilocalorii. Când gătiți, trebuie menționat că pentru a facilita tăierea cărnii, este mai bine să o luați ușor înghețată. O aromă suplimentară va fi obținută dacă se folosesc ciuperci proaspete sau congelate pe lângă vițel. Un astfel de fel de mâncare nu va lăsa indiferent nici cel mai fastidios gourmet.

Una dintre subtilitățile de gătit într-un multicooker este o expunere suplimentară în vas după semnalul de pregătire. Aproape zece minute în modul „încălzire” pentru ca capodopera culinară să dobândească tandrețe suplimentară și hrișcă pentru a absorbi toate aromele ingredientelor preparate în același timp.

Cu carne de porc

În această rețetă, nuanța principală a gătitului care îmbunătățește gustul preparatului finit este reducerea uleiului vegetal folosit la prăjirea cărnii de porc. Acest lucru face ca masa să fie mai puțin grasă. Conținutul său de calorii, în contrast cu opțiunea de gătit din tigaie, este mult mai mic și se ridică la doar 176 kilocalorii la 100 de grame de produs finit. O altă subtilitate este felierea cărnii de porc. Pentru a pregăti terci de hrișcă slăbită cu acesta într-un aragaz lent, este mai bine să tăiați carnea de porc nu în felii sau cuburi, ci în felii mici.Schimbați gustul mâncării în bine și adăugarea ciupercilor sau campionilor de sezon în vasul pregătit.

Cu pui

 

Comercianții de hrișcă cu pui, fierte într-un aragaz lent, conțin doar 120 kilocalorii la 100 de grame de produs finit și, datorită ușurinței de preparare, este servit cel mai des pentru cină. Avantajul mâncărului este disponibilitatea puiului pentru o persoană cu orice venit, precum și ușurința de preparare, mai ales dacă gătitul se face într-un aragaz lent. Un rol important în preferințele culinare ale acestei versiuni particulare a mâncării vechi rusești îl joacă gustul său unic, precum și capacitatea de a combina puiul cu o mare varietate de legume, ceea ce îl face mai dietetic și sănătos. Și dacă adăugați ciuperci la pui, ca în rețetele anterioare, nu va fi nicio limită la entuziasmul gospodăriilor.