Gratia clasica de cartofi este unul dintre preparatele nationale pentru care este renumita Franta. Tradus din limba franceză, cuvântul „gratin - înseamnă„ coacere ”. În ciuda numelui pathos, gratinul este un cartof, tăiat în felii subțiri, copt sub o crustă de brânză într-un sos cremos sau lapte - după cum doriți.
De obicei, această delicatesă este servită pe masă ca o farfurie pentru carne, dar o puteți găti ca mâncare independentă. Mai mult, procesul de preparare a gratinului nu este dificil. Există multe rețete diferite și opțiuni de gătit, cu adăugarea de carne, ciuperci, condimente etc. Dar exact ceea ce va rămâne neschimbat este cartofii și brânza.
Continut material:
Cuptor cu cartofi gratin - o reteta clasica
Opțiunea de a găti gratin de cartofi la cuptor conform rețetei clasice este cea mai simplă.
Ce este necesar pentru acest lucru:
- 1 kg de cartofi;
- 300 ml cremă cu 10-20% conținut de grăsime;
- 200 g brânză;
- 50 g de legume sau unt;
- 2 căței de usturoi;
- ¼ lingură nucșoară;
- sare, piper.
Cartoful este spălat, decojit și tăiat în felii subțiri folosind un cuțit sau o tocătoare specială. Este important ca feliile să aibă aproximativ aceeași dimensiune.
Pentru a împiedica lipiile să se lipească împreună în timpul coacerii, acestea sunt înmuiate pentru o perioadă de timp în apă rece, de unde pleacă tot amidonul. În același timp, începe pregătirea sosului de brânză cremoasă: untul este topit, lăsând o bucată mică pentru a unge forma, după care se adaugă smântână, nucșoară, sare, usturoi tocat și brânză rasă (o mână rămâne pentru a stropi stratul superior de gratină). Sosul pregătit corect trebuie sărat.
Cuptorul se aprinde și se încălzește. Cartoful este scos din apă, spălat bine și se sprijină înapoi într-un frigider. Feliile se toarnă cu apă clocotită într-o cratiță, se pun pe aragaz la fiert, se fierb aproximativ 5 minute și se adaugă din nou într-un frigider.
Pentru coacere, aveți nevoie de un formular cu pereți înalți, măcinat cu ulei. Jumătate sau o treime, în funcție de dimensiunea formei, se întinde pe fund și se toarnă uniform cu sosul cremos gătit până când dispare complet sub el. Se pune din nou un strat de cartofi și se toarnă din nou cu sos. Dacă este suficient pentru cel de-al treilea strat, este încă pus. Topim gratin presarat cu cascaval ras si bagat la cuptor pentru o jumatate de ora.
După apariția unei cruste aurii, puteți considera mâncarea gata de mâncare.
Gătirea gratin clasic într-un aragaz lent
Pentru a prepara gratina de cartofi într-un aragaz lent, ingredientele de care aveți nevoie sunt la fel ca în cazul coptului obișnuit într-un cuptor. Rețeta este aceeași, cu toate acestea, există diferențe.
Înainte de a pune felii de cartof, partea inferioară a multicookerului este unsă din belșug cu legume sau unt. Întindeți straturi de felii și turnați peste sos. Când toți cartofii se află în aragazul lent, modul „Gătire” este activat timp de 40-60 de minute, în funcție de grosimea bucățelelor feliate.
După o jumătate de oră, se presară gratin cu brânză rasă, care trebuie rumenită timp de 5-10 minute. Vasul este gata.
Răciți cartofii cu carne tocată
Ceea ce este necesar:
- 600 g cartofi;
- 300 g brânză tare;
- 300 g carne tocată;
- 1 ou de pui;
- 2 căței de usturoi;
- 150 ml smântână;
- sare, piper, condimente, ierburi.
Cartofii, feliați în farfurii subțiri, se pun într-o formă unsă într-un singur strat și se presară cu usturoi tocat sau tocat. Următoarele două straturi sunt carnea tocată și brânza rasă. Ele dau tot ce este mai bun până când toate produsele sunt terminate. Ultimul strat ar trebui să fie exact brânză pentru a crea un maro auriu. Gratina se pune la cuptor.
Un amestec special de sos este creat din smântână, ouă, ierburi, sare și piper, după care vasul se toarnă cu el la jumătate de oră după coacere. O lăsăm încă 10 minute și după ce crusta este vizibilă, se poate servi gratin de cartofi cu carne tocată.
Cu ciuperci și brânză
Ceea ce este necesar:
- 500 g champignons proaspete;
- 1 kg de cartofi;
- 1 ceapa;
- 250 ml smântână;
- 2 ouă
- 2 lingurițe maioneza;
- ½ lingură busuioc uscat;
- 1 lingură praf de usturoi;
- sare, piper.
În primul rând, ciupercile și ceapa se prăjesc până se fierb complet. În același timp, cartofii sunt decojiți și tăiați în felii subțiri. Se așază în straturi într-o formă pregătită în prealabil, iar ciupercile sunt așezate deasupra acestuia și așa mai departe până când recipientul este complet plin.
Cum se face sosul de gratin de cartofi cu ciuperci: se amestecă smântână, maioneză, ouă, praf de usturoi, condimente după gust și busuioc. Turnați fiecare strat în așa fel încât sosul să fie întins complet pe suprafață.
Gratina se coace într-un cuptor încălzit la 180 de grade timp de 1 oră. Vasul finit se taie în mai multe porții.
Cu slănină
Ceea ce este necesar:
- 1 kg de cartofi;
- 500 ml smântână;
- 150 g brânză tare;
- 2 ouă de pui;
- 50 g slănină;
- 20 g unt;
- sare, piper.
Cartoful este decojit și tăiat în felii subțiri, după care este așezat într-un recipient adânc, turnat cu smântână și amestecat foarte atent. În același timp, un vas de gătit este uns cu ulei, unde se vor pune panouri de cartofi în straturi în mai multe rânduri. Se pun astfel: un strat de cartofi, un strat de slănină, din nou cartofi etc., până la epuizarea produselor. Straturile sunt presărate cu condimente și brânză rasă. Datorită faptului că slănina este deja sărată, este mai bine să adăugați cât mai puțină sare, pentru a nu strica gustul gratinului.
Forma este introdusă într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 30-40 de minute. La o jumătate de oră după începerea coacerii, vasul este scos și presărat cu brânză și ierburi, apoi este introdus în cuptor timp de 10 minute. După apariția crustei, puteți scoate formularul din cuptor, pentru a evita supraîncălzirea.
Cartofi si gratin de peste
Ceea ce este necesar:
- 1 kg de cartofi;
- file de biban sau alt pește;
- 500 ml smântână;
- 2 capete de usturoi;
- ¼ lingură nucșoară;
- sare, piper și condimente.
Feliile subțiri de cartof sunt sărate, piper după gust și smântână într-o tigaie, în timp ce se adaugă nucșoară și usturoiul tocat / răzuit. Toate acestea rămân de fiert până la fiert, astfel încât atunci când se combină smântâna și amidonul, se formează un sos.
Cartoful este mutat într-o formă pregătită în prealabil, iar fileul de pește este așezat deasupra acestuia, turnând și sos de cremă. Vasele cu gratin sunt introduse într-un cuptor de 200 de grade preîncălzit timp de o jumătate de oră.
Reteta de gratin de cartofi de la Julia Vysotskaya
Bucătarul prezentatorului de televiziune Julia Vysotskaya și-a oferit rețeta pentru gratin de cartofi „Dofinua”.
Pentru a-l pregăti va trebui:
- 5 cartofi;
- 60 g brânză tare;
- 100 g brânză Brie;
- 50 g ulei;
- 200 ml smântână cu 10% grăsime;
- ½ lingură ulei vegetal;
- sarea.
Feliile de cartofi se pun într-o tigaie, se toarnă cu apă, se pun la fiert și se fierb timp de 3 minute. Ingredientele pentru sos se amestecă într-un bol separat: untul și uleiul vegetal se topesc. Brânza tare se freacă pe o răzătoare grosieră, iar Brie se taie în felii lungi. Crema, brânza rasă se adaugă în recipient cu unt, după care totul se sărează și se amestecă bine.
Într-o farfurie unsă, se pun felii de cartofi într-un strat uniform, deasupra se găsește brânză tare cu smântână, apoi din nou cartofi și brânză Brie. Vasul este copt într-un cuptor încălzit la 180 de grade pentru o jumătate de oră. Bon pofta
