Ficat de vită - 13 rețete de gătit de casă

Există multe rețete excelente pentru ficatul de vită, care vă va permite să gătiți organe delicate, moi și gustoase. Printre ele există opțiuni pentru tăieturi, clătite, salate, pate și o mare varietate de feluri principale. Pentru ca experimentul culinar să aibă succes, principalul lucru este să prelucrați corect ficatul înainte de a începe să gătiți și să alegeți condimentele potrivite.

Ficat de vită fiart în smântână

Compozitia produselor: 2 linguri. linguri făină, ceapă mare, 380 g ficat de vită, 120 ml smântână, 160 ml apă filtrată, sare, piper negru proaspăt măcinat.

1. Ceapa se prăjește în ceapă fierbinte, se taie felii în inele subțiri. Când feliile de legume sunt aurite, puteți răspândi ficatul tocat în tigaie. Anterior, ea scapă de filme și cade în făină.
2. Prăjirea continuă până când carnea este acoperită cu un maro auriu.
3. Se toarnă apă în recipient cu smântână, sare și piper amestecate în el.
4. Tigaia este închisă cu un capac, iar conținutul său este înăbușit la foc mic de 17-20 minute.

Este gustos atunci când ficatul de vită în smântână este servit cu paste sub formă de farfurie.

Rețeta Stroganoff într-un aragaz lent

Compoziția produselor pe kilogram de ficat: un pahar complet de smântână grasă, ulei vegetal, sare grosieră, 1,5 cani de orice bulion, 2 cepe, 3 linguri mari de făină.

1. Ficatul este spălat sub apă curgătoare înghețată și curățat de filme, dungi și alte părți în exces. Fructul este tăiat în bucăți minuscule, care sunt scufundate într-un amestec de făină și sare. Feliile trebuie acoperite cu ea pe toate părțile.
2. Ceapa se toacă mărunt în cuburi mici, apoi se prăjesc într-o tigaie până se moale. Apoi este gătit deja cu bucăți de carne timp de 8-9 minute.
3. Conținutul tigaiei se presară cu făina rămasă și se toarnă peste bulion. După amestecarea completă, totul este copt împreună timp de aproximativ 10 minute sub capac.
4. Rămâne să introduceți smântână și să întunecați vasul închis încă 5-6 minute.

Dacă este necesar, se adaugă grăsime de smântână la gust.

Prajit cu ceapa

Compoziția produselor: 720 g de ficat, ceapă, amestec de piper măcinat, sare grosieră, 4 lingurițe. l. cernut faina.

1. O bucată de ficat se spală bine. Când apa se scurge din ea, trebuie să eliminați produsul secundar al filmelor și al altor piese în exces. Ficatul preparat trebuie tăiat în bucăți mari.
2. Jumătate de inele de ceapă se toarnă într-o tigaie cu ulei bine încălzit. Când sunt suficient de prăjite, se adaugă un ficat, care trebuie în primul rând să fie sfărâmate în făină pe toate părțile.
3. Conținutul tigaiei este sărat și piper.
4. Ficatul se prăjește timp de 8-9 minute pe fiecare parte, după care se poate servi imediat.

Ficatul de vită pregătit corect prăjit cu ceapă este perfect pentru orice fel de mâncare.

Tăieturi de ficat fragede

Ingrediente: organe kilo, ou mare, 2 cepe albe, 3-4 lingurițe. linguri de firimituri, 70 ml smântână cu conținut mediu de grăsimi, 2 lingurițe. linguri de semolă, sare de masă.

1. Ficatul este bine spălat, uscat și curățat de vene și pelicule. În continuare, produsul este tăiat în bucăți mici. Întrucât va trebui să fie trecut printr-o mașină de tocat carne, cel mai bine este ca feliile să fie ușor înghețate.
2. Ficatul este defilat în mașina de tocat carne cât mai mică și după ce ceapa este trecută prin dispozitiv.
3. În masa de ceapă-carne rezultată se adaugă smântână, ou și ingrediente vrac declarate în rețetă. Din condimente, nucșoara și coriandrul sunt perfecte pentru tăieturile discutate.
4. După agitare, masa se lasă în repaus timp de 20 de minute.
5. Prăjiturile hepatice se pun cu o lingură într-o tigaie cu unt bine încălzit și se prăjesc până se rumenesc pe ambele părți.

Este mai bine să puneți tăieturi gata din ficat înainte de a servi pe mai multe prosoape de hârtie, astfel încât acestea din urmă să absoarbă excesul de grăsime din tratament.

Opțiune de gătit în lapte

Ingrediente: jumătate de kilogram de organe, un pahar complet de lapte gras, 3-5 căței de usturoi, 2 cepe mari, 3 lingurițe. făină, 120 ml de apă filtrată, sare grosieră, un amestec de ardei măcinate colorate.

Cum se gătește ficatul de vită cu lapte, vom lua în considerare mai detaliat mai jos.

1. Ficatul proaspăt este spălat și ușor uscat. Filmele și alte părți în exces sunt tăiate din ea. Produsul este tăiat în bucăți mici egale, care trebuie bătute cu un ciocan culinar special.
2. Carnea se zdrobeste din toate partile in faina cernuta cu sare si prajita pana se rumeneste intr-o tigaie cu unt bine incalzit.
3. În continuare, ficatul este umplut cu apă fierbinte. Lichidul trebuie să acopere complet conținutul tigaiei. Se pun jumătate de inele de ceapă și bucăți mici de usturoi. Mâncarea este fiartă timp de 10-12 minute sub un capac închis.
4. Conținutul tigaiei se toarnă cu lapte fierbinte cu sare și piper.

Rămâne să lăsați tratamentul la foc mic încă 5-7 minute.

Prajeli de ficat de vita

Ingrediente: 420 g ficat de vita, sare, 40 g smantana grasa medie, ou mare, 4-5 linguri. linguri faina, un amestec de ardei.

1. O bucată de organe scapă de film. Pentru a face acest lucru, trebuie să îndepărtați marginea cuțitului și să-l îndepărtați cu atenție. În continuare, ficatul se taie în bucăți mici și se toacă într-un blender sau cu o mașină de tocat carne.
2. Un ou bătut este turnat în masa lichidă rezultată, se adaugă toate smântâna și alte componente din rețetă. Ierbele de Provence uscate completează perfect gustul felului de mâncare. Dar puteți folosi ca condiment și doar un amestec de ardei.
3. "Aluatul" se pune pe o tigaie încălzită cu o lingură largă. Clătitele de ficat se prăjesc pe ambele părți până se rumenesc.

O delicioasă se servește cu un sos de smântână, ierburi și usturoi zdrobit.

Stroganoff de vită cu ceapă - pas cu pas

Ingrediente: 330 g ficat de vită, 2-3 linguri. linguri pasta de rosii, 1 lingura. faina cernuta, 160 g smantana de casa, ceapa, sare, condimente dupa gust.

Acest lucru este interesant:prajituri delicioase de ficat de vita

1. Procesul începe cu prepararea sosului. Pentru a face acest lucru, ceapa tocată fin se prăjește până se rumenesc cu o cantitate mică de grăsime încălzită.
2. Faina este turnată imediat în tigaie și conținutul acesteia este agitat intens.
3. Crema acru și roșia sunt combinate mai întâi într-un bol separat, sărat, aromatizat cu condimente și apoi apoi așezat în ceapă.
4. Se adaugă o cantitate mică de apă pentru a obține consistența dorită a sosului. Masa se încălzește la foc timp de câteva minute cu agitare frecventă.
5. O bucată de ficat scapă de filmele și vasele de sânge, se spală, se usucă și se taie în fâșii subțiri. În continuare, feliile se prăjesc bine într-o tigaie separată în grăsime preîncălzită timp de 6-7 minute. Sarea lor nu este necesară.
6. De îndată ce ficatul își schimbă culoarea, acesta este umplut cu sos și lenevează câteva minute.

Pentru a îmbogăți gustul gustărilor, la final puteți adăuga o bucată mică de unt.

Prajituri pentru copii

Ingrediente: 230 g ficat, ceapă medie, ou mare, sare, 60 g făină cernută.

1. În primul rând, organele sunt înmuiate în apă cu gheață, după care sunt uscate, scapă de vene, filme și conducte mari de bilă.
2. Ficatul, împreună cu ceapa decojită, este trecut printr-o mașină de tocat carne.
3. Alte componente din rețetă sunt turnate în masa rezultată. Amestecul este bine frământat, astfel încât chiar și cele mai mici bucăți de făină se dizolvă în el.
4. Prajiturile se prăjesc într-o cantitate mică de ulei rafinat până la o ușoară roșie.

Apoi sunt trimise în formă de silicon la cuptor pentru încă 5-6 minute până când sunt fierte complet.

Pateu de casă delicios

Ingrediente: un kilogram de ficat (vită), 2 linguri mari de lapte gras, 90 g untură, 2 morcovi medii, sare, 60 g de unt, un amestec de ardei.

1. Ficatul este curățat de toate inutile, spălat bine și tăiat fin. Prajit si slanina.
2. Legumele sunt decojite și tocate la întâmplare.
3. Grăsimea se prăjește într-o tigaie fără ulei timp de 5-6 minute. Pe grăsimea topită, legumele tocate sunt fierte.
4. Când acestea din urmă sunt aproape gata, se pot pune bucăți de ficat în recipient. Prăjirea continuă încă 8-9 minute.
5. Când masa s-a răcit, aceasta este masată cu un blender.
6. Rămâne să adăugați lapte cald, sare, piper și unt topit.

Cu cât va fi folosit mai mult ulei, cu atât gustul delicatului va fi mai delicat.

Salată de ficat de vită caldă

Compoziția produselor: 320 g de organe, 180 g fasole verde proaspătă, champignons, roșii și ceapă mov, o lingură mare de făină cernută și suc de lămâie proaspăt stors, 1-3 căței de usturoi, sare, condimente, ulei de măsline.

1. Ficatul este spălat, curățat, umplut cu un amestec de apă rece cu lapte și lăsat în lichid aproximativ 20 de minute la temperatura camerei. După aceea, carnea se taie în fâșii.
2. Fasolea se toacă în bucăți, iar usturoiul se toacă cu un cuțit ascuțit.
3. Ceapa se taie în inele subțiri subțiri și se trimite imediat într-un vas plat. Presărați-l imediat cu suc de lămâie și puțin ulei de măsline.
4. Usturoiul este prăjit în ulei de măsline până când apare o aromă caracteristică. Apoi este gătit deja cu fasole și farfurii subțiri de ciuperci decojite. Masa rezultată este sărată, stropită cu mirodenii și așezată pe o farfurie peste ceapă.
5. Bucățile de ficat sunt prăjite în grăsimea rămasă în tigaie. Mai întâi trebuie să le rostogoliți în făină sărată. Ieșirea este pregătită timp de 10-12 minute la foc mare și cu agitare frecventă.
6. Ficatul adorm suficient pe ciuperci.

Rămâne să decorați salata cu ficatul cu felii de roșii proaspete și serviți imediat.

bec

Ingrediente: 720 g de organe, 2 ouă mari, sare, un pahar de făină cernută.

1. Ficatul se curăță, se spală, se usucă ușor cu prosoape de hârtie și se taie în felii groase (aproximativ 1,5 cm). Fiecare piesă rezultată este ușor bătută, dar principalul lucru nu este să o exagerați cu forța impactului, altfel piesele se vor „revărsa”.
2. Pe o farfurie plată se amestecă făina cu sarea.
3. Ouăle se bat separat.
4. Fiecare preparat din carne este mai întâi scufundat în făină, iar apoi în amestecul de ouă.

Cotletele se prăjesc în ulei încins până se rumenesc.

Tort de ficat de vită

Ingrediente: ficat de vită kilo, 3 lingurițe. lapte, 3 ouă mari, 4-5 linguri. linguri de făină, 3-4 morcovi, un pahar de maioneză, sare, un amestec de ardei, 3-4 cepe.

1. Produsul secundar scapă de conductele biliare și de film, apoi este înmuiat timp de 2-2,5 ore în jumătate din cantitatea de lapte specificată. Apoi se taie în bucăți și se transformă într-o suspensie cu un blender.
2. Laptele rămas se toarnă în masă (nu după înmuiere), se adaugă ouă, făină cernută, sare și un amestec de ardei.
3. Clătitele subțiri mari se prăjesc din aluatul rezultat.
4. Ceapa tocată și morcovii se pasează împreună până se rumenesc. Când legumele s-au răcit, trebuie sărate și amestecate cu maioneză.
5. Prăjituri de ficat cu strat de legume. Vasul este decorat cu ierburi mărunțite.

Înainte de servire, tortul de ficat de vită ar trebui să fie bine înmuiat în răcoare.

Gutaș cu rețetă de legume

Ingrediente: 780 g ficat, 160 ml lapte, 2 cepe, usturoi proaspăt după gust, morcovi, sare, ardei gras, 1 lingură. o lingură de pastă de roșii, un vârf de cimbru, 3 lingurițe. linguri de smantana.

1. Ficatul se spală bine, se curăță de tot de prisos, se taie în bucăți și se trimite la gătit până la licitație. Apa fiartă este pre-sărată. De obicei, gospodinele sunt îngrijorate cu privire la cât de mult să gătească ficatul până când sunt gătite complet. Mult depinde de vârsta animalului, dar în medie durează 40 de minute.
2. Fructele fierte se taie în bucăți mici.
3. Toate legumele sunt decojite și tăiate cubulețe. Morcovii sunt cel mai ușor de prăjit grosier, iar usturoiul este trecut printr-o presă.
4. Componentele de la a treia etapă se prăjesc în ulei fierbinte până se moale. În continuare, adaugă ficat, sare și cimbru.
5. După câteva minute, se pune în tigaie smântâna și pasta de roșii.
6. Goulash se leneșă sub capac încă 10-12 minute.

Dacă nu există timp pentru a găti ficatul, îl puteți prăji doar cu legume.