Carnea de vită în cuptor în folie este una dintre cele mai bune metode de a obține carne suculentă și moale, cu un gust delicat și aromă plăcută. Și câteva trucuri simple în gătit vor oferi rezultatul dorit: oaspeții și rudele vor fi lovite la fața locului.
Continut material:
Carne de vită integrală
O bucată de vită coaptă nu se va transforma niciodată în stare uscată sau rigidă. Marinada va face carnea moale, iar folia va păstra toate sucurile produsului.
Pentru a face vasul să devină cu siguranță delicios, pentru prăjire este mai bine să luați carne de vită prăjită (o parte din mușchiul dorsal al unui taur tânăr, situat mai aproape de gât). O astfel de bucată va fi gătită mai repede și garantată pentru a-și păstra tandrețea.
Pentru farfuria veți avea nevoie de:
- carne de vită proaspătă - 0,5 kg;
- sos de soia - 2 - 3 lingurițe. l .;
- ulei vegetal - 1 lingură. l .;
- muștar de cereale - 1 lingură. l .;
- piper negru măcinat - ½ lingură;
- zira - ½ lingură;
- curry - ½ lingură;
- paprika - 1 lingurita;
- coriandru - 1 lingură;
- usturoi - 2 căței.
Acest lucru este interesant:coriandru - proprietăți utile și contraindicații
Algoritmul de gătit:
- Se spală carnea bine, se usucă cu prosoape de hârtie și se curăță de praf.
- Pentru marinat, amestecați muștarul, sosul de soia, usturoiul tocat fin și condimentele într-un bol mare. În plus, nu este nevoie să sareți compoziția: sosul de soia va da amestecului sarea acestuia.
- Transferați carnea de vită în marinadă și rulați cu grijă carnea în ea, în timp ce frecați condimentele într-o bucată.
- Acoperiți recipientul cu peliculă clingă și puneți-l la frigider pentru aproximativ 2 ore, astfel încât friptura să fie marinată. Este recomandabil să întoarceți piesa la fiecare 30 de minute pentru impregnare uniformă.
- Ungeți carnea pregătită cu ulei vegetal rafinat (pentru a păstra sucul în timpul gătitului).
- Înfășurați carnea de vită în câteva foi de folie, sigilând cu grijă toate găurile.Faceți câteva găuri în înveliș deasupra, astfel încât aburul să poată scăpa.
- Puneți piesa de lucru pe o foaie de copt, turnați un pahar de apă în ea și trimiteți vasul la copt într-un cuptor preîncălzit la 250 ° C.
- După 10 minute, reduceți temperatura la 200 ° C. Pe măsură ce lichidul se evaporă, adăugați apă suplimentară. Ultima dată se face cel mai bine cu 30 de minute înainte de sfârșitul coptului.
- Scoateți carnea finită din cuptor, dar nu dezveliți aproximativ 20 de minute, astfel încât carnea de vită să fi absorbit toate sucurile rămase.
O friptură mică de vită (0,5 - 1 kg) va fi coaptă timp de aproximativ 90 de minute, iar o bucată mai mare ar trebui să fie păstrată în cuptor pentru aproximativ 2 ore.
Disponibilitatea vasului poate fi determinată prin străpungerea cărnii cu un cuțit. Sucul transparent care este eliberat indică necesitatea finalizării procesului de coacere.
Cina grozavă cu cartofi
Combinația clasică de vită coaptă cu cartofi la cuptor va fi o opțiune excelentă pentru o cină în familie și o sărbătoare festivă.
Pentru gătit, trebuie să luați:
- 0,5 kg fasol de vită;
- 10 cartofi medii;
- 2 - 3 cepe;
- 3 căței de usturoi;
- 2 lingurițe l. pasta de rosii;
- 2 lingurițe l. oțet de masă;
- 2 lingurițe l. sos de soia;
- 2 linguriță suc de rodie;
- 1 lingură ulei de măsline;
- sarea și condimentele sunt opționale.
Puteți folosi condimente gata preparate pentru carne.
Cum se gătește:
- Combinați uleiul, sucul, pasta de roșii, oțetul și sosul de soia pentru marinată într-un bol adânc. Se amestecă.
- Pune bucata de carne pregătită în compoziția rezultată și trimite-o la frigider să marineze toată noaptea.
- Cojiți, spălați și tăiați ceapa în jumătate de inele.
- Îndoiți folia în mai multe straturi și așezați forma.
- Pune ceapa într-o foaie de copt și toarnă-o cu marinata.
- Se toaca carnea de vita in portii, se umple fiecare cu usturoi.
- Cojiți, spălați și tăiați cartofii în cercuri.
- Se amestecă carnea cu cartofii, se adaugă condimentele și bucățile de unt. Se amestecă și se pune pe folie.
- Înfășurați bine ingredientele și trimiteți să coaceți într-un cuptor încălzit la 250 ° C timp de 40 de minute. Apoi coborâți temperatura la 180 ° C și gătiți carnea încă o oră.
După trecerea timpului de gătit, desfaceți folia, puneți vasul pe o farfurie mare și serviți.
Cuptor în cuptor
Carnea de porc de vită în folie este o adevărată delicatesă, care poate fi servită ca un preparat rece sau ca fel principal cu o farfurie și sos.
Principalele ingrediente:
- 700 - 800 g de perie de vită integrală;
- 4 căței de usturoi;
- 2 lingurițe l. muștar acut;
- 1 lingură boia de ardei;
- 1 lingură busuioc;
- 0,5 linguriță piper mazăre;
- 0,5 linguriță cimbru;
- 0,5 linguriță sare grosieră.
Gătirea pas cu pas:
- Se macină boabele de piper într-un mortar cu o pulbere. Combinați-o cu restul de condimente și sare.
- Cojiți și feliați usturoiul. Rotiți-l într-un amestec de condimente.
- Spălați și prosoape uscați carnea de vită. Faceți tăieturi în el cu un cuțit, unde să introduceți bucățile de usturoi.
- Încingeți carnea cu condimente și muștar, frecați cu atenție compoziția cu mâinile.
- Acoperiți vasele cu folie de vită și trimiteți-l la frigider timp de 3 ore.
- Mențineți un bol de carne la temperatura camerei încă 1,5 ore pentru a încălzi produsul.
- Pune carnea pregătită pe folie, sigilează pe toate părțile, astfel încât sucul să nu se scurgă.
- Transferați pachetul pe o foaie de copt și trimiteți într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C pentru a coace 40 de minute.
- Apoi, reduceți temperatura cuptorului la 180 ° C și mențineți încă 20 de minute.
Pentru ca carnea să nu ardă și să se dovedească a fi suculentă, este recomandat să turnați periodic apă în tigaie în timpul gătitului. Este mai bine să obțineți carne de porc fiartă din folie ușor „odihnită”.
Acest lucru este interesant:cum să gătești carne de porc
Cum se coace friptura de carne
Cea mai bună vită pentru friptură este carnea de culoare roșie închisă de la un animal matur. În același timp, merită să alegeți o parte a carcasei, fără tendoane și mușchi motorii. Deci, vasul se va dovedi cu adevărat gustos.
Produse obligatorii:
- 0,5 kg file de vită;
- piper măcinat și condimente după gust;
- ulei de măsline;
- sare de masă.
Metoda de gătit:
- Se spală carnea și se usucă bine cu prosoape de hârtie. Îndepărtați toate transparențele. Tăiați carnea de vită peste fibre în 5 bucăți de grosime egală.
- Puneți tigaia pe un arzător puternic și turnați ulei în ea. Pune friptura și prăjește-o pe fiecare parte timp de 3 minute.
- Se amestecă uleiul rămas cu condimente, sare, piper și se unge suprafața cărnii de vită din 2 părți.
- Introduceți într-un plic folie și trimiteți-l să se coace la cuptorul la 180 ° C pentru aproximativ 30 de minute.
Lasă fripturile finite într-un înveliș pentru încă 10 minute și abia apoi scoate-l și servește cu o farfurie sau legume.
Gătit cu legume
Carnea de vită cu legume, coaptă la cuptor, este obținută sub o folie delicată, suculentă și este o opțiune excelentă pentru prânz sau cină.
Pentru farfuria veți avea nevoie de:
- 0,4 kg file de vită sau fâșie de vită;
- 3 linguri. l. sos de soia;
- 2 roșii coapte;
- 250 g brânză tare;
- 1 dovlecel mare;
- 2 morcovi dulci;
- 2 cepe;
- 1 vinete mari;
- 2 ardei bulgari multicolori;
- ulei de măsline;
- condimente după gust.
Procesul de gătit:
- Tăiați carnea de vită în plăci cu o grosime de aproximativ 1,5 cm. Transferați-o într-un recipient în vrac, adăugați sare, turnați în sos de soia și trimiteți la marinat 1 oră.
- Se spală, se decojesc și se toacă legumele în cercuri și se toacă fin ceapa și usturoiul.
- Tăiați adânc ulei. Puneți carnea de vită și legumele în ea. Sare din nou.
- Acoperiți matrița cu folie și dați la cuptorul preîncălzit la 200 ° C pentru a coace.
- După 40 de minute, scoateți matrița și îndepărtați folia. Se presară cu brânză. Întoarceți tigaia la cuptor pentru încă 15 minute.
Carnea este gata. Puteți încerca.
Citește și:carne de vită cu cartofi la cuptor - rețetă
Carne de vită marmură coaptă în folie
Carnea de vită marmorată este o delicatesă scumpă. Pentru a nu-l strica, este mai bine să gătiți carnea cu o bucată întreagă la cuptor.
Ingrediente necesare:
- 2,5 kg de carne marmorizată (de preferință un taur tânăr);
- 3 linguri. l. ulei de măsline;
- 1 lingură condimente și ierburi.
Cum se gătește:
- Spală carnea de vită, tapetează-o cu șervețele și îmbracă-o cu fir culinar.
- Se unge cu ulei, se gratează cu condimente și se transferă o bucată pe o foaie de copt.
- Trimite formularul la cuptor timp de 20 de minute la o temperatură de 200 ° C. Apoi acoperiți recipientul cu folie și coaceți încă 2 ore la 160 ° C.
Bon pofta!
Mai multe materiale:reteta de vita marmura
