Carnea de vită la cuptor: 21 de rețete pentru prepararea cărnii de viță și vițel, suculente și moi

Carnea de vită în cuptor conform oricărei rețete este suculentă, moale și aromată. În prepararea unei astfel de cărți, puteți experimenta în condiții de siguranță cu condimente și alți aditivi. Carnea de vită merge bine cu marinate și sosuri savuroase.

Carne de vită suculentă coaptă într-o bucată de cuptor

Ingrediente: 1,5 kilograme de vită, 6 - 7 căței de usturoi proaspăt, morcovi mari de soiuri dulci, jumătate de pahar de sos pur de soia, amestec de ardei măcinat, sare.

1. O bucată de vită se spală, se înmoaie în prosoape de hârtie, se șterge bine cu sare și ardei proaspăt măcinat.
2. Usturoiul tocat se adaugă în sosul de soia. Acest amestec se șterge din toate părțile cu carne.
3. Dacă este posibil, merită lăsat carnea de vită în această formă timp de câteva ore. În acest caz, va ieși mai ales suculent. Dar puteți găti imediat carnea.
4. Pe bucată se realizează tăieturi longitudinale adânci, în care se introduc felii de morcovi proaspeți.
5. Carnea de vită preparată se înfășoară în două straturi de folie. Acest lucru trebuie făcut foarte bine pentru ca sucul de carne să nu curgă din înveliș.
6. Vasul va fi gătit la 210 - 220 grade 130 - 140 minute.
7. Apoi acoperirea se desfășoară, carnea se toarnă cu sucurile alocate și se lasă la foc mic la aceeași temperatură încă 12-14 minute.

Carnea de vită preparată în acest fel este servită pentru cină cu orice fel de mâncare.

Reteta franceza

Ingrediente: un kilogram de carne, 220 de ciuperci proaspete, 3 roșii, un cap de ceapă, 170 g de brânză, un pahar de maioneză, o jumătate de pahar de ulei de măsline și puțin suc de lămâie, sare și ardei.

1. Carnea de vită este tăiată în porții largi, care sunt bine bătute.
2. Sucul de lămâie se adaugă în apă. Ciupercile se spală în acest lichid, după care se taie în farfurii subțiri.
3. Freacă grosier brânza.
4. Ceapa se taie în inele, iar roșiile se taie în felii subțiri.
5. Amestecul de sare și piper se adaugă în uleiul de măsline. În acest lichid, bucățile de carne preparate sunt înmuiate din toate părțile.
6. Carnea de vită se întinde pe o foaie de copt.
7. Plăcile de ciuperci, inele de ceapă, maioneză sunt distribuite deasupra.
8. În continuare, se pun roșiile.
9. Ultimul strat va fi brânză rasă.

Carnea de vită franceză se coace la o temperatură medie de aproximativ o jumătate de oră.

Tăiați de vită în cuptor

Ingrediente: un kilogram de vită, trei cepe, maioneză ușoară, 280 g brânză, o lingură de muștar, sare de mărime medie și un amestec de ardei.

1. Covorul de carne se spală, se usucă cu prosoape de hârtie. În continuare, carnea de vită este tăiată în porțiuni subțire și întotdeauna peste fibre. Grosimea optimă a pieselor este de până la un centimetru.
2. Muștar, maioneză, sare și ardei se amestecă într-un bol.
3. Feliile de carne sunt batute cu un ciocan special de bucatarie.
4. Carnea de vită se freacă complet cu sosul din pasul anterior.
5. Ceapa se toacă cu cele mai fine inele de jumătate. Brânza se freacă mai mare.
6. Carnea deja marinată este trimisă în tigaie. Ceapă cu ceapă și brânză.
7. Într-un cuptor preîncălzit la 140 - 150 grade, carnea de vită se coace timp de 2/3 ore. O carne crudă delicioasă ar trebui să apară pe carne.

Cotletele de vită în cuptor sunt foarte suculente și fără a rămâne excesul de grăsime după prăjirea obișnuită într-o tigaie.

Vițină în marinadă de muștar

Ingrediente: 720 g de vițel, 120 g morcovi, cât ardei dulce, arpagic, 1 lingură. o lingură de muștar și maioneză grasă, sare, piper negru și alb măcinat.

1. Carnea se spală bine, scapă de vene. Se lasă într-o bucată întreagă.
2. Toate legumele sunt decojite, tăiate în fâșii scurte.
3. Componentele rămase sunt amestecate. Usturoiul se toacă în mod preliminar.
4. Marinada rezultată este frecată cu vițel pe toate părțile.
5. În bucata de carne se fac găuri mici, care trebuie umplute cu paiete vegetale preparate. În această formă, vițelul se sprijină timp de o jumătate de oră.
6. Vasul se coace sub capac la 220 - 230ºС pentru aproximativ 1,5 ore.

Periodic, trebuie să udați carnea cu sucurile alocate.

Carnea în mânecă

Ingrediente: un kilogram de pulpă de vită, o jumătate de pahar de sos de soia, ¼ linguriță. ulei de floarea soarelui, 3 linguriță. ghimbir proaspăt, 2 dinți. usturoi, piper negru proaspăt măcinat.

1. Ghimbirul este decojit și tăiat în bucăți. Împreună cu cuișoarele de usturoi se duce la un blender. Ingredientele se transformă în gruel.
2. Masa de la primul pas se adaugă în sosul de soia. Ardei marinat, ulei se varsă. În sosul de soia există suficientă sare.
3. O bucată de carne este cufundată în lichidul rezultat. Chiar pe masa din cameră, este murat pentru aproximativ 40 de minute. Periodic, carnea de vită trebuie să fie redusă.
4. Apoi carnea se pune într-un mânec special.
5. Piesa de prelucrat se întinde pe o foaie de copt și se coace la 210 grade în cuptor. În astfel de „haine” carnea este gătită aproximativ o oră.

Carnea de vită gata este turnată cu sucul alocat și servită pentru o cină abundentă.

Friptura clasică de vită la cuptor

Ingrediente: friptura mare de vită, sare, amestec de piper, 70 g unt.

1. Friptura este bine spălată și umezită cu prosoape de hârtie din umiditate. Carnea de vită se întinde cu sare și piper.
2. În primul rând, o bucată pe fiecare parte este prăjită timp de 2 până la 3 minute în ulei de floarea soarelui shkvarushchy. Crusta rezultată va menține carnea suculentă în interior.
3. În continuare, carnea de vită este pusă într-o formă cu unt topit și primește un bilet la cuptor.

În ea, friptura de vită se coace timp de 7-8 minute la 230ºС.

Carne la cuptor cu prune

Ingrediente: 2 kilograme de carne de vită, 280 g prune, 3 morcovi, 3 cepe, sare.

1. Carnea se taie în porții.
2. Ceapa, morcovii și prunele se toacă grosier.
3. În uleiul rafinat încălzit, feliile de vită se prăjesc câteva minute pe fiecare parte.
4. Apoi carnea de vită este transferată într-o formă rezistentă la căldură. Prunele mărunțite, feliile de morcovi și ceapa sunt distribuite deasupra.
5. Produsele sunt turnate cu apă sărată. Puteți folosi bulion de carne sau legume.

Carnea cu prune se coace 2,5 ore la 180 - 190 grade la cuptor.

frigarui

Ingrediente: 630 g solut de vită, un pahar de maioneză, un vârf de condiment universal pentru carne, 3 cepe, 2 ciuperci de sare și piper.

1. Carnea este porționată.
2. Ceapa se toacă în inele subțiri și se frământă cu degetele.
3. Carnea de vită se amestecă cu felii de legume.
4. Într-un bol separat, produsele rămase sunt combinate.
5. Sosul de la a patra etapă se prepară pentru carne cu ceapă.
6. După următoarea amestecare, ingredientele sunt eliminate pentru o zi la rece. Periodic, trebuie să fie zguduite.
7. Bucățile de carne sunt agățate pe frize împreună cu ceapa și trimise pe o foaie de copt acoperită cu folie la cuptor.

Frigarile de vită sunt gătite la cuptor pentru aproximativ o oră la 180 - 190 grade.

Pentru a nu exagera carnea, merită să puneți sub vasul de copt un recipient termorezistent cu apă.

Coaceți în folie

Ingrediente: 730 g carne de vită, 80 ml sos de soia, 2 lingurițe. l. ulei de măsline, 1 lingură. paprika măcinată dulce și curry, o pereche de căței de usturoi.

1. Usturoiul tocat se combină cu condimentele uscate. Sosul curge în ele.
2. Marinada rezultată freacă bine o bucată întreagă de vită.
3. Uleiul se toarnă deasupra cărnii.
4. În această formă, se lasă 3 ore la răcoare.
5. Carnea este învelită în două straturi de folie. Nu trebuie să existe nici măcar goluri minime în acoperire.

Carnea de vită în folie se coace la cuptor timp de 1,5 ore la 220 de grade.

Vasul finit se răcește chiar sub forma învelită, numai după aceea este deschis și tăiat în bucăți.

Cotlete

Ingrediente: un kilogram de vită măcinată, ceapă, 60 ml lapte, 160 g parmezan, 2 lingurițe. l. pesmet, ou mare, usturoi uscat, sare.

 

1. Carnea tocată, împreună cu bucățile de ceapă, sunt trecute în mod repetat printr-o mașină de tocat carne.
2. În masă se adaugă un ou ușor bătut și toate ingredientele rămase. Parmezanul se freacă fin. În loc de usturoi uscat, puteți folosi proaspete. În acest caz, este trecut și printr-o mașină de tocat carne cu carne și ceapă.
3. Piesele de lucru mici îngrijite sunt modelate din carne tocată.

Prajiturile de vita se pun pe o tava acoperita cu pergament ulei. Sunt coapte la cuptor la o temperatură medie de 35 - 45 minute.

Opțiune de gătit cu legume

Ingrediente: un kilogram de vită, un pahar de smântână grasă, 6 buc. morcovi, 3 cartofi, ceapă, ardei gras, sare, condimente.

1. Carnea se taie în fripturi foarte subțiri și se pune imediat într-o formă pregătită termorezistentă.
2. Cuburile din toate legumele crude declarate sunt distribuite deasupra. Cartofii trebuie tăiați în cele mai mici bucăți, astfel încât să aibă timp să se înmoaie în timpul gătitului.
3. Smantana se amesteca cu sarea si condimentele. Sosul acoperă uniform conținutul formularului.

Carnea de vită cu legume se acoperă cu folie și se coace aproximativ o oră la temperatura medie la cuptor.

Cu cartofi

Ingrediente: 330 g pulpă de vită, 5-6 cartofi, ceapă, un vârf de piper roșu și negru proaspăt măcinat, ulei de floarea soarelui, 60 g Mozzarella, sare.

1. Carnea se taie în bucăți mici, se bate cu un ciocan de bucătărie.
2. Ceapa se toacă cu cele mai fine inele de jumătate.
3. Cartoful este decojit și tăiat în cercuri.
4. Carnea de vită este pusă într-o formă rezistentă la căldură. Se toarnă cu ulei, se presară cu sare și ardei.
5. În continuare, se distribuie ceapa și cartofii. Se toarnă și un pic de ulei pe ultimul, se adaugă sare și condimente.
6. Carnea de vită și cartofii merg la cuptor aproximativ o oră.

Cu 15 - 17 minute înainte de gătit, vasul se presară cu brânză rasă.

Gătit din carne de vită marmorată

Ingrediente: 2,5 kg carne de vită marmorată pe coaste, 4 - 5 lingurițe. l. ulei de măsline, 1 mal. l.sare, piper negru proaspăt măcinat, un amestec de ierburi aromate.

1. Carnea se spală bine cu apă, se șterge cu șervețele de hârtie și se leagă cu fir culinar. Este necesar ca piesa să-și păstreze forma în timpul coacerii prelungite.
2. Carnea de vită este unsă, se freacă cu sare și toate condimentele. Dintre plante, cel mai bine este să alegeți rozmarin, busuioc, oregano.
3. Carnea este pusă într-o formă rezistentă la căldură, cu coastele în jos.
4. Într-un cuptor bine încălzit, carnea de vită este gătită timp de 20 de minute la 200 - 210 grade până când apare o crustă.
5. În continuare, bucata este acoperită cu folie, temperatura scade cu aproximativ 50 de grade și gătirea continuă încă 110 minute.

Răciți carnea pregătită direct în cuptor. Abia atunci poate fi tăiat în bucăți.

Într-o oală

Ingrediente: un kilogram de pulpă de carne, 8 - 9 cartofi mici, ceapă, 80 g brânză, 4-5 dinți. usturoi, 40 g unt, 3-4 lingurițe. l. smantana grasa, sare, condimente.

1. Carnea de vită se taie în bucăți mici, care se prăjesc la foc mare până se rumenesc. Este sărat.
2. Jumătate din inelele de ceapă și usturoiul tocat se pun în grăsimea rămasă din carne. Produsele se prăjesc până se moale.
3. După ceapă, paiul este prăjit într-o tigaie până se rumenesc.
4. Primul lucru de făcut este să puneți carne și unt în ghivece. Ceapa se distribuie deasupra cu usturoi.
5. Urmează paiul de cartofi.
6. În fiecare oală se toarnă aproximativ 80 ml de apă caldă sărată cu condimente.
7. Produsele se toacă cu smântână și se presară cu brânză rasă.

Carnea de vită în oale la cuptor sub coperte este gătită timp de 45 - 55 minute la temperatură medie. Sunt servite răcoritoare pregătite cu ierburi proaspete.

Vitel in folie cu usturoi si morcovi

Ingrediente: kilogram de vițel, morcov dulce mare, 6 dinți. usturoi proaspat, 2 g. linguri de sare, un vârf de paprika măcinată dulce, turmeric, ardei negru, 90 ml sos de rodie.

1. Culturile de rădăcini sunt curățate și tăiate cu paie mare. Pe de o parte, piesele trebuie arcuite. După același principiu, toți usturoiul se toacă.
2. Tăieturile adânci se fac într-o singură bucată de carne pregătită. Acestea includ morcovii și usturoiul.
3. Carnea de vită se freacă deasupra cu un amestec de sare și toate condimentele.
4. Carnea este stropită generos cu sos de rodie.
5. Într-un bol sub pelicula de vârf, carnea de vită se va marina timp de aproximativ 6 până la 7 ore.

Apoi carnea este frecată din nou cu sare, dacă este necesar, învelită în folie și trimisă la cuptor timp de 1,5 ore la 170 de grade.

Carnea de vită prăjită cu mirodenii

Ingrediente: 470 g pulpă de carne, 1 linguriță de coriandru măcinat, un vârf de usturoi uscat, chimen măcinat, ghimbir uscat, turmeric, piper negru și roșu, sare.

1. Într-un bol mic se amestecă toate condimentele declarate și sarea.
2. Grăsimea în exces este tăiată din carne de vită. Se execută tăieturi în diagonală profundă pe piesă din toate părțile.
3. Amestecul de condimente este frecat cu grijă în carne.
4. Carnea de vită este așezată pe grătar.

Vasul este copt într-un cuptor foarte fierbinte timp de aproximativ 40 de minute.

Filet de vită într-o marinată picantă

Ingrediente: 1,6 kg pulpă de vită, jumătate de pahar de ulei rafinat, sos Teriyaki și bulion puternic de vită, 3 lingurițe. l. zahăr de trestie (brun), 2 lingurițe. l. ceapa tocata marunt, 1 lingura. Sosul Worcestershire, 3 căței de usturoi, 0,5 linguriță. orice sos foarte fierbinte.

1. Într-un bol mare, toate ingredientele sunt amestecate, cu excepția cărnii. Usturoiul se toacă în prealabil în orice mod convenabil.
2. Carnea de vită este pusă într-o bucată întreagă din marinada rezultată. Amestecul aromatic este bine frecat în el din toate părțile.
3. După 8 - 9 ore, carnea este scoasă din marinată, așezată pe grătar și gătită timp de 2 - 2,5 ore.

Îl puteți coace în același timp într-un cuptor convențional la 180 de grade.

Carnea rustică

Ingrediente: 620 g de vițel cu conținut scăzut de grăsimi, sare, 3 murături de butoi, orice condimente, 1 lingură. l. Muștar rusesc, 2 ouă crude, ceapă, 3 lingurițe. l. ulei de floarea soarelui, 110 ml lapte, 3 linguri. l. muraturi de castraveți.

1. Tigaia adâncă din fontă este unsă. În el sunt așezate felii subțiri de vită, tăiate anterior pe fibre, mărunțite, mărunțite cu sare și mirodenii.
2. Carnea se unge cu muștar diluat cu saramură.
3. În această formă, carnea de vită va fi murată pentru câteva ore.
4. Feliile de ceapă ușor prăjite în ulei fierbinte se toarnă deasupra cărnii pregătite.
5. În continuare, se toarnă un ou bătut, amestecat cu muraturi răzuite.
6. Tigaia din fontă este trimisă la cuptorul încins timp de aproximativ o oră.

Cu 20 de minute înainte de gătit, vasul se toarnă cu un amestec din restul de ou bătut și lapte.

Carne de vită florentină

Ingrediente: kilogram de vită, jumătate de litru de vin roșu uscat, 7 - 9 dinți. usturoi, sare, 1 lingură. l. mazăre cu piper negru.

1. Carnea se taie în bucăți mari și se prăjește în ulei fierbinte până se rumenesc.
2. Apoi, carnea de vită este transferată într-un vas de lut, presărat cu usturoi tocat, sare și un al treilea piper măcinat într-un mortar. Mazarea rămasă este legată în tifon și, de asemenea, coborâtă în recipient.
3. Se toarnă vin.

Sub capac, carnea este gătită timp de cel puțin 3 ore la 160 de grade.

gulaș

Ingrediente: 720 g pulpă de carne, morcov dulce mare, 2 cepe, un amestec de condimente orientale, sare, 1 lingură. bulion de carne sau legume.

1. Carnea de vită fără vene se taie în cubulețe, ceapa - în inele, morcovii - în paie.
2. Carnea se presară cu sare, condimente și se prăjește în ulei fierbinte până când apare o crustă delicioasă.
3. După adăugarea legumelor în tigaie, masa este fiartă timp de 5-6 minute.
4. Conținutul cratiței este transferat în oală. Se toarnă bulion fierbinte.

Oala închisă merge la cuptor pentru o oră.

Coapte cu ciuperci

Ingrediente: kilo de vită, kilogram de cartofi, 3 ardei gras, ceapă, 3 roșii, dovlecel, morcov, 90 g de ciuperci porcini uscate, sare, piper.

1. După ce se înmoaie ore în șir, ciupercile sunt fierte până fierte.
2. Bucățile de carne sunt sărate, ardei și prăjite.
3. Separat, toate legumele tocate tocate, cu excepția cartofilor, se înmoaie într-o tigaie.
4. Toate ingredientele preparate se amestecă și se presară pe o foaie de copt. Li se adaugă cuburi de cartofi.
5. Conținutul tigaiei se toarnă cu bulionul sărat rămas de la gătirea ciupercilor.

Tratamentul este gătit la cuptor timp de 80 de minute la o temperatură medie.