Vasul, numit după contele Stroganov, este carne de vită tăiată în bucăți mici, într-un sos blând de smântână. Dacă dorește, orice gospodină va putea repeta o capodoperă culinară suculentă. Cum să gătești carne de vită în stil Stroganov? Oferim cele mai interesante variante ale celebrului fel de mâncare.
Continut material:
Stroganoff clasic de vită
Cea mai bună rețetă este clasică. Ea a fost cea care a primit numeroase comentarii pozitive de la critici celebri. În ciuda faptului că vasul reprezintă un nivel de restaurant, îl puteți găti singur, fără a deține abilități speciale în gătit.
Compoziția produselor va fi necesară:
- coadă de vită - 700 g;
- cuisoare de usturoi;
- ceapă - 50 g;
- smantana - 300 g;
- faina - 1,5 linguri. l .;
- ulei inodor;
- frunză de dafin;
- sare, piper după gust.
Gătirea pe etape:
- Carnea de vită se bate ușor, apoi se taie în fâșii subțiri. Se presară cu făină și se amestecă.
- Se toacă ceapa în jumătate de inele.
- Puneți tigaia pe aragaz, încălziți. Turnați o cantitate mică de ulei inodor, aduceți-l la o stare de fierbere.
- Prăjiți feliile timp de 5 până la 10 minute, piper, sare. Este important să nu supraîncărcați carnea! După formarea unei cruste aurii, piesele pot fi așezate într-o farfurie pregătită în avans. Carnea va fi fragedă și foarte suculentă.
- Prăjiți ceapa în uleiul rămas. După formarea unei nuanțe aurii ușoare, adăugați făina și frunza de dafin. Prăjiți încă 30 de secunde.
- Se adauga smantana. Imediat ce sosul pare o singură consistență fără buline, puteți returna carnea prăjită.
- După 2-3 minute de prăjire suplimentară, opriți încălzirea, acoperiți vasul cu un capac.
În timp ce carnea este infuzată (durează 10-15 minute), puteți găti cartofi fierti. Garnisiți cu verdeață înainte de servire.
Reteta de ciuperci
Un alt mod la fel de gustos de a găti carne este stroganoff de vită cu ciuperci. Această rețetă va fi apreciată de fanii gustului incredibil al cărnii fragede cu ciuperci.
Opțiunea poate fi împărțită în două tipuri:
- Carne de vită cu ciuperci.
- Carne de vită în sos de ciuperci.
Ne oferim să analizăm toate cele de mai sus.
ingrediente:
- carne de vită - 800 g;
- ciuperci de stridii, champignons sau shiitake 200-300 g;
- doi căței de usturoi;
- ceapă - 70 g;
- smantana - 300 g;
- făină - 1 lingură. l .;
- sare, piper, condimente suplimentare la gust;
- ulei slab
Gătirea cărnii pentru această rețetă nu este diferită de varianta clasică, așa că nu este nevoie să vă opriți acolo. Vom pregăti ciupercile pentru viitorul fel de mâncare.
- Se spală bine ciupercile, se taie în bucăți mici.
- Gătiți un vas mic pentru gătit. Se toarnă în ea jumătate smântână (150 g).
- Adăugați ciuperci la masa rezultată. Condimentează cu sare și condimentează, dacă este necesar. Se prăjește conținutul timp de 5-7 minute la foc mediu.
După acest pas, decideți ce fel de mâncare doriți să gătiți. Dacă alegeți stroganoff de vită cu smântână în sos de ciuperci, atunci sucul trebuie adăugat la carne, numai rezultatul după prăjire. În alt caz, turnați tot ce este prăjit în vită.
Vasul necesită 3-5 minute de perfuzie. Acest lucru este necesar pentru ca sucul de ciuperci să fie absorbit în carne, creând o aromă mai plăcută și, direct, gust.
Acest lucru este interesant:reteta de vita la cuptor
O rețetă blândă pentru stroganoff de vită de la Stalik Khankishiyev
Stalik Khankishiyev este un bucătar cu experiență, precum și creatorul multor cărți pe teme culinare. Bucătarii din lume își folosesc rețetele. Oferim o privire mai atentă asupra metodei de preparare a cărnii prin metoda sa.
Compoziția produselor va fi necesară:
- coajă de vită - 800 g;
- cartofi - 1 kg;
- roșii (se pot folosi soiuri de culori diferite) - 0,3 kg;
- cap de ceapa;
- smantana - 200 g;
- făină de grâu - 1 lingură. l .;
- un amestec de condimente după gust;
- ulei de prajit;
- cimbru;
- rozmarin;
- o pereche de căței de usturoi;
- sare și piper după gust.
Gătirea pe etape:
- Cartofi pajiți la cuptor cu cimbru, rozmarin și usturoi. Aduceți cuptorul preîncălzit la 220 de grade. Gătirea unei farfurii laterale durează 30 de minute.
- Pregătiți carnea. Ardei bine și sare bine, apoi continuați la feliere.
- Turnați făina în bucăți. Se amestecă.
- Se adaugă ulei prăjit în tigaia preîncălzită, apoi se toacă ceapa. Prăjiți-o până se rumenesc.
- Procedăm să punem carnea în tigaie. Bucățile trebuie agitate constant, astfel încât nici o parte să nu se ardă. Se prăjește carnea timp de 5 minute, apoi se transferă pe o farfurie adâncă.
- Pentru a pregăti sosul într-o tigaie preîncălzită (sau tocană) se toarnă smântână cu condimentele selectate. Adăugați puțină apă.
- Schimbăm roșiile acolo. Se amestecă bine. Se prăjesc 3-4 minute.
- Adăugați carnea în sosul terminat și amestecați. Acoperim tigaia cu un capac, reducem căldura și lăsăm stroganoful de vită timp de 20 de minute.
După ce carnea și farfurie sunt gata, vasul poate fi servit pe masă. Carnea de vită în stil Stroganov s-a dovedit a fi fragedă și foarte suculentă.
Gătit într-un aragaz lent
Rețeta de vită este similară modului clasic, astfel încât ingredientele sunt luate la fel ca în prima realizare.
Se recomandă să se folosească lățimea, marginea subțire sau coama.
Metoda de preparare a cărnii într-un aragaz lent:
- Se caleste ceapa feliata in jumatate de inele in modul "Frying" timp de 2-3 minute.
- Adăugați carnea tăiată în fâșii. Activăm modul „Stingere” timp de 35 de minute.
- Sare și piper carnea, se toarnă smântână și se amestecă totul. Gătiti în același mod pentru încă 5 minute.
- Adăugați o foaie de dafin în vasul terminat.
Felul de mâncare este gata de servit!
Reteta de carne Stroganoff de la Ilya Lazerson
Ilya Lazerson este un bucătar cu multe capodopere incredibile în spatele lui. El a dezvoltat o metodă de pregătire „Bef la la Stroganov”. Să ne uităm la felul lui.
Compoziția produselor va fi necesară:
- carne de vită - 600 g;
- cap de ceapa;
- smantana - 250 g;
- lapte - 300 ml;
- făină - 100 g;
- pasta de rosii - 200 g;
- sare, piper după gust.
Gătirea pe etape:
- Carnea trebuie preparată după rețeta clasică, descrisă mai detaliat mai sus. Singura diferență este că carnea nu trebuie scoasă din tigaie.
- Turnați carnea de vită cu lapte și acoperiți 10 minute. Carnea va fi foarte suculentă și fragedă. După ce a trecut timpul, adăugați pasta de roșii în vasul clasic.
Gata!
Dish Mustard Tender
Carnea de gătit este o rețetă clasică, ceea ce înseamnă că ingredientele sunt identice. Diferența este doar în prezența unei noi componente - muștar. Aici, adăugați 3 lingurițe de produs finit în smântână și repetați procesul de gătit. Unii bucătari numesc această rețetă „regală”, presupus tocmai prin această metodă de prăjire, contelui Stroganov i-a plăcut să folosească mâncarea.
Rețetele de mai sus de vită în stil Stroganov sunt mâncăruri abundente, gustoase și incredibil de simple Gătiti, creați și poate atunci veți primi o nouă rețetă unică „Bef a la Stroganov”.
