Mâncarea originală de vită în stil chinez a început să apară recent din ce în ce mai mult în meniul gazdelor domestice. Acest tratament are un gust neobișnuit piquant. Dacă doriți, îl puteți face ascuțit sau dulce.
Continut material:
Reteta clasica
Multe gospodine înlocuiesc uleiul de susan din rețetă cu uleiul vegetal obișnuit. Dar este mai bine să nu o faci. Uleiul declarat în ingrediente conferă vasului un gust special.
ingrediente:
- pulpă de carne - 750-800 g;
- mazăre verde proaspătă - 170-200 g;
- ulei de susan - ½ lingură;
- ceapa - 170-200 g;
- ardei iute - 170-200 g;
- portocaliu - 130-150 g;
- rădăcină de ghimbir - 15-20 g;
- usturoi - 15-20 g;
- sos de soia - ½ lingură;
- zahăr granulat - 30-40 g.
Mod de preparare:
- Frecați bine rădăcina picantă decojită și curățați coaja din portocale.
- Amestecă ingredientele cu jumătate de unt și sos de soia.
- Adăugați bucăți mici de usturoi și zahăr. Amestecă totul bine.
- Tăiați pulpa în „panglici” subțiri. Se amestecă cu marinata. Se lasă la răcit o oră.
- Tăiați toate legumele în fâșii.
- Ceapa se prajeste in cantitati mari de orice grasime, pana se rumeneste. Adăugați carne pregătită.
- După 3-4 minute, turnați marinada rămasă, puneți mazărea și alte legume. Gatiti pana cand sosul se ingroasa si carnea este moale.
Serviți farfuria chineză cu tăiței. Ca mâncare laterală, puteți lua orez.
Carne dulce și acră cu legume
Vasele de carne, care includ sos de soia, nu necesită sare suplimentară. În această versiune a tratamentului, acesta este imediat o jumătate de pahar, astfel încât carnea de vită va fi perfect sărată în procesul de gătire.
ingrediente:
- pulpă de carne - jumătate de kilogram;
- sos de soia - ½ lingură;
- ceapă și ardei dulce - 1 buc .;
- amidon de cartof - 1 lingură mare;
- făină - 1 lingură mare;
- orice ciuperci - 80-100 g;
- fasole verde - 3 linguri mari;
- zahăr și oțet de cidru de mere - 2 linguri mari fiecare;
- ketchup - 5 linguri mari;
- orice grăsime pentru prăjit.
Mod de preparare:
- Tăiați carnea fără straturi de grăsime într-o paie subțire lungă.
- Se toarnă carne de vită cu un amestec de ingrediente uscate declarate în rețetă, cu excepția zahărului.
- Se toarnă carnea cu sos, se amestecă, se lasă un sfert de oră.
- Se toacă legumele în mod arbitrar. Se amestecă cu fasolea și plăcile cu ciuperci. Ciupercile sunt cele mai potrivite.
- Se prăjesc carnea de vită pregătită într-un wok cu multă grăsime fierbinte.
- Când carnea este ușor rumenită, puteți adăuga un amestec de legume în partea de sus.
- După alte 6-7 minute, trebuie să adăugați ketchup și oțet cu nisipul dizolvat în el.
- Fierbeți vasul până este gătit.
Servim carnea de vită în sos dulce și acru, cu orice fel de mâncare laterală ușoară.
În sos de soia
Aceasta este cea mai simplă versiune a cărnii de vită în chineză, compoziția include un minim de ingrediente.
ingrediente:
- carne de vită - 270-300 g;
- ceapă - 1 cap mediu;
- sos de soia - 5 linguri de desert;
- Muștar Dijon - 1 mic. o lingură;
- chili - 1 pod.
Mod de preparare:
- Tăiați carnea în fâșii lungi subțiri. Asigurați-vă că mutați cuțitul peste fibre!
- Pune carnea de vită într-o farfurie adâncă.
- Se toarnă în sos de soia amestecat cu muștar și inele subțiri de chili.
- Pentru a trimite acolo bucăți de ceapă arbitrare. Lăsați amestecul aproximativ un sfert de oră.
- Se toarnă carnea de vită în sos de soia până se gătește.
Dacă doriți, puteți adăuga condimentele preferate într-un astfel de fel de mâncare. Cel mai bun dintre toate este un amestec de ardei.
Mai multe materiale:Reteta de carne chinezeasca
Vită picantă chinezească
Este important să alegeți carnea potrivită pentru această rețetă. Ar trebui să fie un file curat, fără vene dense.
ingrediente:
- file de carne - 280 - 300 g;
- ceapa - un cap mare;
- ardei iute - 2 păstăi de diferite culori;
- morcov - 1 buc .;
- rădăcină de ghimbir - 30-40 g;
- usturoi - 3 căței;
- sos de soia inchis - jumatate de pahar;
- zahăr brun - 1 lingură mare;
- sare, ulei, pudră de chili.
Mod de preparare:
- Rădăcină de ghimbir decojită în mod arbitrar. Puteți pur și simplu să o tratați cu o răzătoare cu cele mai mici diviziuni sau să o tăiați cu cuburi miniatură.
- Amestecă ghimbirul cu usturoiul zdrobit, zahărul, chili-ul, sosul. Dacă aveți nevoie de sare suplimentară, ar trebui să o adăugați la acest pas.
- Combinați marinada cu o fâșie lungă groasă de carne. Se lasă la răcit 40 de minute.
- Tocati grosier legumele. Morcovii pot fi tocați cu o răzătoare „coreeană”.
- Scoateți carnea din marinată cu o lingură pliată. Prăjiți-l până se schimbă culoarea într-o căldură cu mult ulei fierbinte. Puneți o farfurie.
- În uleiul rămas, prăjiți toate legumele până la moale.
- Întoarceți carnea de vițel la căldură, turnați marinata rămasă după ce o înmuiați.
- Gătim vasul la foc mediu încă 4-6 minute.
Este mai bine să serviți carne de vită picantă cu orez brun, aburit, ca farfurie.
Odată cu adăugarea de castraveți
Pentru a face vasul în special suculent și gustos, ar trebui să luați aceeași cantitate de carne de vită și castraveți proaspeți.
ingrediente:
- carne - 380-400 g;
- castraveți - 380-400 g;
- ceapa alba - 1 cap;
- usturoi - 4-5 felii;
- Ardei iute bulgare dulci și roșii - 1 păstaie fiecare;
- coriandru - un vârf mare;
- sos de soia - 1/3 linguriță;
- zahăr - 1 mic. o lingură;
- oțet de vin - 1 lingură de desert;
- ulei de porumb - 1/3 lingură.
Mod de preparare:
- Se toacă mărunt castraveții cu coaja, ceapa, ardeiul dulce. Se toacă mărunt, fără semințe. Acesta din urmă se adaugă numai dacă tuturor oamenilor de casă le place picant.
- Presărați toate legumele cu sare, lăsați 17-20 de minute.
- Tăiați carnea în fâșii, tocați usturoiul în mod arbitrar.
- În primul rând, prăjiți feliile de vită în ulei de porumb bine încălzit până la rumenit.
- Adormi legumele la carne. Adăugați toate ingredientele rămase.
Carne de vită chinezească cu legume sub capac până la licitație. O astfel de delicioasă poate fi servită la masă fără farfurie.
Cu săgeți de usturoi
Conform acestei rețete interesante, puteți găti nu numai carne de vită, ci și carne de porc.
ingrediente:
- carne de vită - 200-230 g;
- usturoi - 3-4 căței;
- ceapă - 1 buc .;
- morcov - 1 buc .;
- amidon de porumb - 1 mic. o lingură;
- apă - ½ lingură;
- săgeți de usturoi - 1 buchet;
- sos de soia - 1/3 linguriță;
- ulei, sare.
Mod de preparare:
- Se dizolvă o lingură mare de sare de masă în apă rece. Adăugați săgeți spălate și decojite. Lăsați timp de 2 ore. Acest preparat va menține săgețile strânse și crocante în timpul gătitului.
- Clătiți carnea și tăiați-o în fâșii.
- Se toacă ceapa și usturoiul în cubulețe.
- Se macină morcovii cu o răzătoare coreeană.
- Se dizolvă amidonul în apă. Adăugați același sos de soia. Amestecă totul bine.
- Se prăjește carnea în ulei fierbinte până când se decolorează. Aranjați săgeți pregătite pentru aceasta.
- Adăugați morcovi imediat. Gatiti toate 5-6 minute.
- Într-o altă tigaie, prăjiți ceapa și usturoiul până se rumenesc. Turnați-le cu un amestec de 5 pași. Aduceți sosul la fiert și turnați peste carne cu săgeți.
- Înmuiați alimentele împreună câteva minute.
Serviți gusturile gata preparate cu sos de ardei iute, dacă doriți.
Carne de vită chinezească cu orez
Dacă vasul este gătit cu cereale, nu trebuie să vă faceți griji pentru mâncărurile din carne de vită.
ingrediente:
- coada de vită - 280-300 g;
- orez - 80-100 g;
- un amestec de legume congelate - 200-230 g;
- usturoi și rădăcină de ghimbir - după gust;
- sos de soia și sos chinezesc - 3 linguriți fiecare. l .;
- amidon - 1 lingură mare;
- miere - 1 mic. o lingură;
- ierburi proaspete, ulei și condimente preferate.
Mod de preparare:
- Tăiați carnea peste fibre în fâșii. Adăugați amidon la ea. Amestecați și frământați direct cu mâinile.
- Adăugați miere și o lingură mare de ulei.
- Se toarnă în ambele sosuri.
- Turnați ghimbirul decojit fin și curățat usturoiul. Lăsați carnea în această formă pentru un sfert de oră.
- Vărsăm carnea fiartă la foc mare până se rumenesc. Puneți o farfurie.
- Pe grăsimea rămasă într-o tigaie sau wok, gătiți amestecul de legume până la moale. La sfârșit, adăugați condimente, ierburi tocat.
- Pregătiti orezul. Puneți legume pregătite.
- Puneți carnea deasupra.
- Gătiți acest vas chinezesc sub capac încă câteva minute.
Amestecați ingredientele tratamentului și serviți-le la masă.
Cu ardei gras
Dacă gazda nu a avut ardei dulce de diferite culori pe stoc, puteți lua doar roșu sau galben.
ingrediente:
- coadă de carne - 670-700 g;
- ceapa - 2 capete;
- ardei iute - 3 păstăi de diferite culori (galben, portocaliu, roșu);
- usturoi - 7 căței;
- otet de orez - 2 linguri mari;
- sos de soia - ½ lingură;
- amidon - ½ st .;
- muștar uscat - 80 g;
- semințe de susan - 1 mic. o lingură;
- un amestec de ardei, ulei.
Mod de preparare:
- Carnea scapă de vene și filme. Se taie în fâșii lungi subțiri.
- Sosul (soia) se amestecă cu oțetul. Adăugați jumătate de usturoi.
- Presărați carnea tocată cu piper și amidon. Turnați amestecul din a doua etapă. Se amestecă și se lasă 50 de minute.
- Se toacă usturoiul rămas și ardeii.
- Se prăjește carnea în porții până se rumenesc în ulei clocotit.
- Pe grăsimea rămasă, gătiți legumele cu usturoi până la moale.
- Returnați carnea în tigaie. Turnați totul cu marinada. Întunecați carnea de vită într-o tigaie încă două minute.
Serviți vasul scorburind fierbinte până la masă.
Ei bine, dacă puteți găsi o vită foarte proaspătă și de cea mai înaltă calitate pentru tratamentul dvs. Cel mai bine este să-l căutați dimineața în piață, studiind cu atenție aspectul și mirosul acestuia.
