Rulete calde - 7 rețete cum să gătești acasă

Bucătăria orientală a intrat îndelung și ferm în meniul nostru. Cu propriile mâini, gazdele sunt deja destul de profesioniste în prepararea gustărilor savuroase, sushi și tăiței japonezi. A venit rândul să continuăm să vă familiarizați cu bucătăria misterioasă a Orientului și să învățați cum să gătiți rulouri calde. La urma urmei, acest fel de mâncare satisfăcător câștigă din ce în ce mai multă popularitate în rândul iubitorilor de sushi.

Reteta clasica

Pregătirea rulourilor calde la domiciliu nu este dificilă - practic nu sunt diferite de rulourile deja reci. Deci, veți avea nevoie de:
● 200 g de pește ușor sărat;
● 1 lingură. orez;
● 1 lingură. apă;
● 150 g brânză moale;
● foi de nori;
● păstăi cu ardei dulce;
● 1 lingură zahăr;
● ½ lingură sare;
● 1 lingură. l. oțet (orez);
● ou;
● câteva linguri de ulei vegetal;
● pană de 100 g.

Rulourile fierbinți sunt pregătite în acest fel:

1. Spălați orezul de mai multe ori sub apă curentă, de exemplu, într-o sită. În cele din urmă, apa ar trebui să se limpezească.
2. Punem cerealele să fiarbă, iar cât fierbe, notăm 5 minute, amestecăm, adăugăm zahărul, sarea și oțetul și stingem focul. Amestecați totul bine și lăsați orezul sub capac să se aburească. Este recomandat să acoperiți tigaia cu prosoape pentru un efect cât mai bun.
3. Filetul și ardeiul spălat trebuie tăiate în fâșii subțiri, cu grosimea de aproximativ 5 mm. Dacă există oase în file, îndepărtați-le.
4. Luăm o rogojină pentru a plia rulourile și punem o foaie de nori cu o suprafață lucioasă în jos.
5. Până în acest moment, în timp ce toate ingredientele sunt gătite, orezul trebuie să fie bine aburit.Se amestecă cu o lingură de lemn sau cu o spatulă foarte atent, apoi se întinde cu un strat uniform pe un nori, lăsând 2 cm de acoperit pe o parte. Folosiți apă sau oțet pentru a uda această margine.
6. Pe orez punem deasupra bucățile de pește și legume și înfășurăm bine nori, astfel încât marginea udată să „închide” ruloul.
7. Scufundați întreaga bulină într-un ou bătut, apoi rulați în pesmet.
8. Prăjiți ruloul în ulei până când este crocant pe toate părțile. Tăiați în bucăți și puneți-le pe o farfurie.

La o notă. Oțetul de orez nu poate fi întotdeauna la îndemână. Poate fi înlocuit cu măr.

Gătit cu somon

Pregătiți-vă în avans:

● 1 lingură. orez;
● 1 lingură. apă;
● 200 g somon;
● nori;
● zahăr și sare după gust;
● 1 lingură. l. otet de orez;
● pană de 150 g;
● 1 ou;
● 50 ml ulei;
● 50 g caviar capelin (sau alți pești).

Rulourile de gătit sunt următoarele:

1. Pregătiți orezul și puneți-l la fiert.
2. Între timp, pregătim un pansament cu oțet, zahăr și sare. Se condimentează orez sub formă de orez cu marinata, se amestecă bine și se lasă la abur o jumătate de oră. Amestecați înainte de utilizare.
3. Dintr-o bucată de pește scoatem pielea și scoatem oasele, dacă sunt prezente. Tăiați fileul în fâșii subțiri dreptunghiulare.
4. Pe covoraș întindem nori și realizăm pregătirea clasică a ruloului - distribuim stratul de orez, așezăm fâșii de pește în centru, rulăm ruloul și îl sigilăm cu marginea fără umiditate a nori.
5. Bateți oul într-o masă ușoară uniformă și înmuiați ruloul în el. Apoi pâineți-l și prăjiți-l în ulei până este crocant.
6. Tăiați ruloul final în felii, puneți o felie pe o farfurie și puneți deasupra o lingură de cafea cu caviar.

La o notă. Rulourile calde se servesc la fel ca rulourile clasice - cu ghimbir murat, wasabi și sos de soia.

Cu pui și castraveți

Pentru gătit, luați acest set de produse:

● 1 lingură. orez;
● sare și zahăr;
● 1 lingură. apă;
● nori;
● 300 g file de pui;
● 1 castravete mic;
● 150 g brânză procesată (densă);
● 2 ouă;
● 2 lingurițe. l. făină;
● crackers de 200 g;
● 3 linguri. l. prăjirea uleiurilor.

Instrucțiuni de gătit:

1. Orezul este gătit în mod tradițional cu adăugarea obligatorie a marinadei.
2. Compoziția umpluturii din această realizare: pui, brânză și castraveți. Fierbeți produsul din carne, pentru a da un gust plăcut - sare și, dacă doriți, adăugați câteva crengute de verdeață sau frunze de dafin. Când carnea s-a răcit, se taie în cuburi alungite.
3. Tăiați castravetele și brânza în bucăți puțin mai groase decât puiul.
4. Puneți ruloul împreună. Ca de obicei, puneți orezul pe nori, apoi puneți umplutura în centru, înfășurați piesa cu o rulou și sigilați marginea.
5. Bateți oul cu făina într-o masă ușoară - bătutul pentru rulouri fierbinți este gata.
6. Introduceți ruloul pe toate părțile în masa ouălor, apoi în pană. Puneți ulei fierbinte și prăjiți pe toate părțile. Doar un minut este suficient pentru a apărea o crustă.

Acest lucru este interesant:rulouri acasă

Eel Rolls

Puteți face rulouri calde cu anghilă conform rețetei de mai jos. Pentru a-l executa, va trebui:
● 1 foaie de nori;
● 140 g de orez fiert cu bob rotund;
● 70 g kabayaki de anghilă;
● 10 g caviar roșu;
● 40 g brânză Philadelphia;
● un teanc de bătut obținut din făină și ouă;
● o lingură de făină de porumb.

Procesul de gătit este următorul:

1. Pregătiți orezul în avans conform metodei descrise anterior.
2. Punem ruloul astfel: distribuim orez pe o foaie de nori, pe ea - felii de anghilă și o fâșie de brânză. Învelim totul într-un sul dens și îl sigilăm cu marginea umezită a nori.
3. Înmuiați biletul în amestec, apoi în făină și prăjiți. Este important să faceți acest lucru rapid și cel mai bine - prăjit adânc, astfel încât crusta să aibă timp să „înțeleagă”, dar brânza din interior nu are timp să se topească.
4. Tăiați ruloul finit și decorați cu caviar.

La o notă. Angușa Kabayaki este o anghilă prăjită în sos Kabayaki.

Cu bețișoare de crab

● 1 lingură. orez;
● 2 - 3 frunze mari de nori;
● 150 g brânză moale;
● 150 g de bețe de crab;
● 1 castravete;
● 100 g brânză tare;
● pană;
● 50 ml ulei;
● 2 lingurițe. l. otet de vin alb;
● 1 lingură. l. sos de soia;
● 1 lingură zahăr;
● ½ lingură sare;
● 1 lingură. apă pentru gătitul orezului și 2 lingurițe. l. - pentru marinat;
● 2 ouă.
Prima etapă este tradițională - prepararea orezului. Trebuie să fie condimentat cu marinata din sos, oțet, zahăr și sare, apoi amestecați bine, răsturnând o lingură de pe fundul cratiței. Alimentarea trebuie să fie bine distribuită în crup.

Restul este simplu:

1. Castraveți și bețe tăiate în fâșii.
2. Apoi colectăm rulourile, ambalăm produse proaspăt preparate și brânză moale în nori și orez.
3. Procesul de completare a preparatului este similar cu rețetele anterioare - rulourile sunt înmuiate într-un ou bătut, rulate într-o pană și apoi prăjite.
4. La sfârșitul tuturor manipulărilor, gătim rulourile gătite acasă în bucăți mici și le așezăm ca cânepa pe o foaie de copt acoperită cu hârtie.
5. Brânza tare se taie cubulețe mici și se așază deasupra fiecărui sul.
6. Se dă la cuptor, astfel încât brânza să se rumenească. Odată ce se întâmplă acest lucru, vasul poate fi servit.

Rețetă fierbinte pentru cazare

● 1 lingură. l. maioneză grasă;
● 2 linguriță caviar de capelină;
● 60 g piept de pui afumat;
● 1 foaie de salată iceberg;
● 20 g roșii;
● 1 foaie de nori;
● 130 g de orez fiert;
● 20 g brânză smântână moale;
● crackers de 20 g.

Gătit rulouri fierbinți:

1. Pentru coacere, trebuie să pregătiți un sos de maioneză și caviar - faceți-l imediat și lăsați-l deoparte.
2. Pui și salată tocate mărunt. Din tomate folosim doar pulpă, fără semințe și suc. Îl tăiem cubulețe.
3. Adunați rulourile: puneți orezul pe nori și lăsați marginea liberă. Această rețetă presupune înfășurarea umpluturii direct în nori, așa că întoarcem piesa de prelucrat cu partea de orez pe covoraș, iar pe alge punem o fâșie de brânză moale, pui, ras de salată și roșii.
4. Rotiți bine rulourile, rulați-le în pesmet și apoi tocați-le.
5. Tăiați în jos, așezați bucățile pe o foaie de copt cu hârtie de copt și puneți un pic de sos pe fiecare. Se coace la 200 de grade timp de 5 până la 7 minute.

La o notă. Pentru comoditate, covorașul poate fi strâns cu un film.

Cu somon și brânză

Această opțiune este similară cu rețeta cu bețișoare de crab, dar în loc de betisoare luăm 150 g de file de somon sărat. Brânza tare este ales cel mai bine dintre soiurile tari de înaltă calitate - un astfel de produs se va topi mai întâi și apoi va dobândi o frumoasă crustă aurie densă.
Aceasta este întreaga „știință” de a face rulouri fierbinți. Absolut necomplicat, dar foarte interesant! Și care este rezultatul - cei dragi vor fi încântați!