Fiecare gazdă vrea să-și surprindă oaspeții cu capodopere culinare noi și neobișnuite. În întreaga varietate de salate, aperitive și deserturi, iese în evidență atributul obligatoriu al oricărui meniu pentru o ocazie specială. Vorbim despre mâncăruri calde pe masa festivă. Ce opțiuni culinare sunt mai relevante pentru o ocazie specială?
Continut material:
Bucate calde pe masa festivă a cărnii
Orice sărbătoare este rar posibilă fără carnea de pui. Rulourile și cotletele, carcasele întregi și porționate, prăjite, coapte sau afumate, este aproape întotdeauna prezent pe masă. Barbatii prefera carnea mai satisfacatoare - carnea de vita sau carnea de porc. Sunt deosebit de populare la masa festivă sunt mâncărurile în ghivece și carnea coaptă în bucăți mari.
Pui intreg la cuptor
- Se spală puiul, se usucă, se toarnă marinata și se pune într-un recipient adânc. Perioada de decapare variază de la 1 la 24 de ore. Dacă timpul se termină, carcasa poate fi lăsată să marineze la temperatura camerei, dar dacă nu se așteaptă nicio grabă, aceasta este trimisă la frigider. În cazul în care marinada este mică, puiul trebuie întors periodic.
- La sfârșitul muratului, puneți legume sau fructe tocate în interiorul păsării. În plus, puteți adăuga frunze de dafin sau pătrunjel (cimbru). În timpul procesului de coacere, legumele vor elibera aburi, făcând vasul finit mai suculent.
- Puneți puiul într-o formă care nu trebuie să depășească dimensiunea păsării în funcție de mărime, astfel încât vasul să se lenevească în sucul propriu. Set t = 200ºС.
- O carcasă care cântărește până la un kilogram și jumătate este coaptă timp de 1 oră 10 minute - 1 oră 40 minute. După jumătate din timpul alocat, puiul trebuie udat cu sucuri prelevate direct din matriță la fiecare 15 minute.
Pentru ca puiul la cuptor să fie moale și aromat, se recomandă utilizarea marinadei în procesul de gătit. De exemplu, lămâie.
componente:
- sare - 1 lingură;
- piper și rozmarin uscat - 0,5 linguriță;
- lamaie coapte - 1 buc.
- ulei de măsline - 1 lingură. l.
Vacanța gâscă în engleză
componente:
- gâscă (cu siguranță tânără) - aproximativ 2 kg;
- pâine - 1 kg;
- ceapă - 1,5 kg;
- sare - 2,5 linguriță;
- nucsoara - 2 ciuperci;
- piper - 0,5 linguriță;
- salvie - 2 ramuri.
Etapele creării unui fel de mâncare:
- Gâsca trebuie spălată și uscată cu șervețele. Tăiați coada și alegeți grăsimea internă. Tratează pasărea în interior și în exterior cu sare amestecată cu piper și pune pasărea deoparte pentru câteva ore sărată.
- Distribuiți ceapa în coajă pe o foaie de copt și coaceți-o la cuptor (180 de grade) timp de 45 de minute. Scoateți și răciți. Apoi, scoateți coaja și tocați pulpa.
- Se înmoaie pâinea cu lapte, se strecoară și se toacă.
- Combinați ceapa cu pâinea, adăugați o jumătate de lingură de sare, condimente și amestecați totul.
- Umpleți gâsca cu acest amestec și coaseți în burtă.
- Pune pasărea cu spatele pe o foaie de copt, toarnă puțină apă în ea și trimite-o la cuptor (200 de grade).
- Treptat, pielea de gâscă va deveni rozalie - asta înseamnă că trebuie să coborâți temperatura la 180 de grade. La fiecare 15 minute, pasărea trebuie udată cu suc separat. Coacerea durează 2 ore.
Friptura de porc în ghiveci
O altă opțiune pentru un delicios fel de mâncare de porc de vacanță.
componente:
- carne de porc - 700 g;
- cartofi - 13 bucăți (mici);
- ciuperci - 700 g;
- ceapa - 2 buc .;
- morcovi - 3 buc .;
- usturoi - 7 căței;
- verzi - 2 ciorchine;
- brânză - 200 g;
- maioneza;
- unt - 6 linguriță;
- apă - 500 ml;
- sare, piper.
Etapele creării unui fel de mâncare:
- Se spală carnea, se taie grăsimea și se toacă pulpa în bucăți și se prăjește până nu este completă.
- Întindeți bucățile în vase, presărați cu sare și piper.
- Se toacă ceapa cu sferturi, se toacă usturoiul în felii, se rumenesc morcovii. Amestecați componentele și fierbeți până se rumenesc, apoi așezați-le pe carne de porc.
- Se toacă cartofii în fâșii și se prăjesc până la jumătate fierte. Distribuie în ghiveci, adaugă sare și zdrobeste cu ierburi.
- Sărați și prăjiți ciupercile, puneți în ghivece cu ultimul strat.
- Se toarnă 150 ml de apă în recipient și se pune 1 lingură. unt. Presarati vasul cu cascaval ras. Decorați „pălăria” detașabilă cu maioneză.
- În cuptor (180 de grade) trimiteți vasele timp de 60 de minute. După acest timp, vasul poate fi considerat gata.
Carnea de vită coapte cu sos de roșii
componente:
- friptura de vită - 400 g;
- suc de roșii - 2 lingurițe. l .;
- usturoi - 4 pronguri;
- Sos Worcester - 0,5 linguri. l .;
- Sosul Tabasco - 10 picături;
- suc de 1 lamaie;
Etapele creării unui fel de mâncare:
- Într-un recipient adecvat, amestecați toate ingredientele, cu excepția cărnii.
- În amestecul rezultat, puneți carnea de vită, acoperiți-o cu o farfurie și lăsați deoparte timp de 2 până la 12 ore la frigider.
- Îndepărtați carnea, ștergeți-o cu un șervețel și trimiteți-o la grătar sau tigaie, întorcându-l la fiecare 3 - 4 minute.
- Setați friptura finală la loc cald timp de 5 minute, apoi tăiați-o în 4 bucăți peste fibre. Vasul este considerat gata.
Pui cu ananas și ciuperci sub o crustă de brânză
componente:
- picioare - 4 buc .;
- brânză - 150 g;
- ceapă - 1 buc .;
- maioneza - 2 lingurițe. l .;
- lapte - 1 lingură;
- sare, piper.
Etapele creării unui fel de mâncare:
- Tăiați carnea de șuncă, împărțiți-o în bucăți, asezonați-le cu sare și piper. Pune totul pe un vas de copt.
- Trageți ceapa în jumătate de inele și distribuiți pe carne.
- Combinați laptele cu maioneza, adăugați fileul și zdrobiți-l cu brânză rasă.
- Trimiteți formularul la cuptor (180 de grade). Procesul de coacere durează 40 - 50 minute.
Tăiați la cuptor cu brânză și roșii
componente:
- file de pui - 400 g;
- ceapă - 1 buc .;
- maioneza - 4 linguri. l .;
- roșii - 2 buc .;
- condimente, sare;
- brânză tare - 70 g.
Etapele creării unui fel de mâncare:
- Tăiați filetul în lungime pe jumătate, bateți prin peliculă cu o grosime aproximativă de 0,5 cm.
- Presărați carnea cu sare și condimente. Marinați timp de 30 de minute, apoi puneți-l în forma pregătită.
- Tăiați ceapa în jumătate de inele și distribuiți-le peste file.
- Puneți roșia feliată în stratul următor.
- Presărați compoziția cu brânză rasă.
- Trimiteți hârtia de copt la cuptor (200 de grade) și coaceți 20 de minute până când brânza este topită și rumenită.
Mâncăruri de pește cald
Peștele este un ingredient excelent pentru a crea mâncăruri delicioase festive calde.
Pește sub marinată de roșii
componente:
- pește (este de preferat să alegeți zander);
- pasta de rosii;
- sare, piper;
- morcovi - 5 - 6 buc .;
- ceapă - 5 buc .;
- zahăr;
- făină.
Etapele creării unui fel de mâncare:
- Se macină peștele în bucăți și se lasă deoparte o jumătate de oră.
- Se toacă ceapa în jumătate de inele și se prăjește.
- Se unge morcovii, se trimite la ceapă și se strecoară.
- Rotiți peștele în făină și prăjiți în ulei până apare o crustă.
- Turnați puțină apă în fundul unui recipient mic. Produse în straturi: pește, apoi legume.
- Se diluează pasta la o stare groasă, se adaugă sare, piper și zahăr.
- Turnați marinada în recipient, acoperindu-le complet cu peștele.
- Puneți recipientul la foc mic, aduceți conținutul la fiert și fierbeți timp de o jumătate de oră.
Macrou coapte cu cartofi
componente:
- macrou proaspat congelat - 3 buc .;
- cartofi - 10 buc .;
- ceapa - 2 buc .;
- morcovi - 1 buc .;
- lamaie;
- sare, piper, condimente.
Etapele creării unui fel de mâncare:
- Spălați macroule, coada, aripioarele, capul și gătitele tăiate. Pe deasupra peștelui cu un cuțit, faceți tăieturi oblice de suprafață pentru topirea oaselor mici și un tratament termic mai profund.
- Strângeți zeama de lămâie (o treime) și presărați-le pe pește în interior și în afară, adăugați condimente, sare și piper. Marinați carcasele timp de 15 minute.
- Se macină ceapa în jumătate de inele, se împarte morcovii în sferturi.
- Cojiți cartofii, tăiați în cercuri.
- Pregătiți folia și împărțiți-o în foi corespunzătoare dimensiunii peștelui. Aranjați legumele pe fiecare frunză, amestecați-le ușor, adăugați sare și piper. Puneți pește deasupra.
- Înfășurați totul în folie și mutați convoluțiile pe o foaie de copt și trimiteți la coacere la 180 de grade. După 30 de minute, deschideți folia fără a scoate peștele din cuptor. Vasul se va lumina după 30 - 35 de minute și poate fi considerat gata.
Filetul de sondaj din Alaska în tavă
componente:
- polion - 1 kg;
- ou - 2 buc .;
- făină - 150 g;
- lapte - 100 ml;
- sare, piper.
Etapele creării unui fel de mâncare:
- Spălați polonezul, îndepărtați capul și aripioarele, uscați-le cu șervețele. Masați pulpa, apoi tăiați-o în bucăți.
- Turnati ouale in recipient, amestecati-le cu o furculita, adaugati sare si piper.
- Adăugați laptele în masă, bateți puțin ingredientele, adăugați făina și amestecați.
- Încălziți uleiul într-o tigaie.
- Scufundați peștele în bătaie și scufundați grăsimea clocotită. Aluatul de pe partea de jos trebuie să se rumenească, iar deasupra - începe să se îngroașe. După aceea, bucățile trebuie răsturnate și prăjite până se rumenesc complet pe partea opusă.
Pește umplut în cuptor
componente:
- crap - până la 1,5 kg;
- ceapa - 2 buc .;
- morcovi - 1 - 2 buc .;
- gălbenuș - 2 buc .;
- pâine - 100 g;
- sare, piper.
Etapele creării unui fel de mâncare:
- Curățați peștele de solzi îndepărtând capul și aripioarele. Scoateți ușor părțile interioare, încercând să nu deschideți burta peștelui.
- Faceți tăieturi cu un cuțit sub pielea unui pește, pentru ca mai târziu să puteți lipi ușor mâna între carne și piele. Îndepărtați foarte atent pielea, după cum se spune, „ciorapie”. Trebuie să trageți înainte de începerea cozii, iar pe ea ar trebui să lăsați aproximativ 2 centimetri de piele. Îndepărtați cu atenție îndepărtat cu un cuțit și răsuciți. Tăiați toată carnea de pește.
- Puneți într-o formă pregătită rondele de morcovi crudi. Înmuiați pâinea în lapte.
- Bucăți de pește tocate în carne tocată, adăugați gălbenușurile sare și piper. Se prăjesc ceapa, se răcește ușor și se trimite la compoziția rezultată. Umpleți pielea tăiată pregătită cu umplutură.
- Puneți ușor peștele pe „covorul” morcovilor și condimentați-l cu un strat mic de maioneză. Trimite crapul la copt timp de 40 de minute (200 de grade). În plus, udarea piesei de prelucrat în proces nu este necesară.
- Serviți crap întreg sau tocat.
Torturi de pește cu pâine
componente:
- file de pește - 1 kg;
- ou - 1 buc .;
- pâine - 150 g;
- lapte;
- sare;
- pesmet.
Etapele creării unui fel de mâncare:
- Turnați laptele în pâine câteva minute.
- Se macină fileul de pește și grăsimea (aceasta din urmă se ia atunci când este selectat un soi de pește cu conținut scăzut de grăsimi), se măcină într-o mașină de tocat carne.
- Se adaugă pâinea tocată și sare în carnea tocată și se adaugă sare.
- Frământați masa și tăieturile de modă.
- Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți piesele de prelucrat. Ca urmare, acestea ar trebui să fie acoperite cu un maro auriu.
Mâncăruri cu liniste pe masa festivă
Pentru oaspeții care, din mai multe motive, nu mănâncă carne, este permis să gătească feluri de mâncare fierbinte la fel de gustoase și hrănitoare.
Ardei umpluți cu ciuperci și legume
componente:
- Ardei bulgar - 5 buc .;
- ciuperci - 150 - 200 g;
- vinete - 1 buc .;
- dovlecel - 1 buc .;
- ceapă - 1 buc .;
- roșii - 2 buc .;
- usturoi - 2 căței;
- brânză - 75 g;
- piper, sare;
- verdeață.
Etapele gătitului:
- Spălați legumele și tocați totul, cu excepția ardeilor, în cubulețe. Împărțiți păstăile în jumătate, îndepărtați miezul, turnați apă clocotită și trimiteți în apă cu gheață.
- Încălziți uleiul într-o tigaie, prăjiți vinetele și ceapa. Turnați dovlecelul, ciupercile, roșiile și usturoiul tocat. Se presară cu condimente, sare și se fierbe timp de 10 minute.
- Umpleți ardeii cu carne tocată, puneți-i într-o formă și întindeți deasupra fiecare un cerc de roșii. Presărați totul cu ierburi tocat și brânză rasă.
- Ardeii se coace la cuptor (180 de grade) 25 de minute.
Lobio cu fasole roșie
componente:
- fasole roșie - 800 g;
- ceapa - 3 buc .;
- usturoi - 7 căței;
- cilantro - 200 g;
- ardei iute - 1 buc .;
- otet de vin - 30 ml;
- coriandru, piper, sare.
Etapele creării unui fel de mâncare:
- Se toarnă fasolea cu apă și se dă deoparte timp de 12 ore, apoi se fierbe 2 ore.
- Se toacă ceapa în cubulețe și se prăjește. Toarna sare si piper, trimite totul la fasole.
- Se toacă fin usturoiul și cilantro.
- În concluzie, se bea fasole, sare și piper, se adaugă ardeiul iute tocat, usturoiul, ierburile și condimentele.
Campioane cuptor la cuptor
componente:
- brânză - 5 g;
- champignons - 5 buc .;
- otet balsamic - 1 lingura. l .;
- rozmarin proaspat, piper, sare.
Etapele creării unui fel de mâncare:
- Cojiți ciupercile, răziți brânza.
- Presărați ciuperci cu brânză, sare, piper și rozmarin.
- Înfășurați fiecare ciupercă cu folie.
- Trimiteți piesa de prelucrat la cuptor (180 de grade) timp de 15 minute. După timpul stabilit, opriți cuptorul și deșurubați ușor folia. Acest lucru se face astfel încât ciupercile să nu se răcească chiar acolo.
Cutite cu broccoli de lină
componente:
- broccoli - 400 g
- pesmet - 50 g
- cartofi - 5 buc .;
- făină - 2 lingurițe. l .;
- condimente.
Etapele creării unui fel de mâncare:
- Fierbeți cartofii.
- Împărțiți broccoli în inflorescențe și prăjiți-le în ulei vegetal.
- Combinați cartofii, broccoli, făina și condimentele într-un blender. Formați tăieturi din masa rezultată.
- Prajeste fiecare dintre ele si prajeste intr-o tigaie din 2 parti.
Friptură de somon la grătar
componente:
- somon (friptura) - 4 buc .;
- usturoi 2 căței;
- ulei de măsline;
- suc de lamaie;
- condimente, sare;
- patrunjel.
Etapele creării unui fel de mâncare:
- Spălați și uscați fripturile cu șervețele.
- Într-un bol potrivit, amestecați oțetul, uleiul, sucul de o jumătate de lămâie și usturoiul pisat.
- Sărați fripturile, adăugați-i ierburi italienești și trimiteți murăturile la marinat timp de 2 ore, întorcându-le periodic în direcții diferite.
- Pune carnea pe grătar și prăjește până este fiartă.
- Farfuria va fi garnisită cu diverse legume la grătar.
Aperitivele și mâncărurile calde sunt o componentă integrală a meniului de sărbători. Peștele, păsările de curte, carnea de porc și vita, legumele și fructele sunt o bază excelentă pentru crearea combinațiilor unice de arome.În același timp, gazda are o oportunitate excelentă de a-i mulțumi pe toți oaspeții, chiar și cere vegetarieni, pregătind mâncăruri festive pentru o masă slabă.
