Supa de mazăre afumată este aromată, cu gură și parfumată. Nu este surprinzător, dar chiar și astfel de mâncăruri calde necomplicate pot fi preparate în multe feluri, surprinzându-vă casa cu gusturi noi ale primului curs familiar.
Continut material:
Supă clasică de mazăre afumată
Rețeta pentru ciorba de mazăre afumată este destul de simplă. Toate ingredientele sunt destul de accesibile, multe dintre ele sunt pe stoc la fiecare gazdă.
Timpul de gătit al mazărelor depinde de gradul său de maturitate, uscăciune și integritate. Cotiledoanele neîntrerupte se înmoaie cel mai bine peste noapte și se fierb aproximativ o oră și jumătate. Câteva ore pentru o astfel de procedură sunt suficiente pentru înjunghiere. Pentru a accelera acest proces, se recomandă să adăugați puțină sodă în apă cu mazăre.
Componente necesare:
- coaste afumate - jumătate de kilogram;
- perie - 300 g;
- mazăre mărunțită - 250 g;
- cartofi - 7 tuberculi;
- ceapă și morcovi - 1 buc .;
- sare, condimente, ulei și ierburi - după cum este necesar.
Succesiunea acțiunilor:
- Turnați coastele cu apă și gătiți timp de 40 de minute. Scoateți produsul din tigaie, răciți și separați bucățile de carne.
- Clateste mazarea. Întoarceți-l cu pulpa la bulion. Gătiți mâncarea timp de o jumătate de oră.
- Se toacă ceapa, se rumenesc morcovii, se prăjesc componentele farfuriei.
- Tăiați perișorul în felii, prelucrați ușor într-o altă tigaie până se rumenesc.
- Pregătiți cartofii, tocați-l cu bare, adăugați la supa viitoare.
- După 5 minute, adăugați legumele aurii cu aceeași carne. Sare și piper.
- Fierbeți felii de tuberculi și mazăre până la moale. Cu 10 minute înainte de încheierea procesului, aruncați o frunză de laur.
Lasă supa să se spargă. Când se servește, se presară cu mărar tocat. Gustul felului de mâncare este completat de crutoane de casă sau crutoane.
Gătit într-un aragaz lent
În „tigaia inteligentă” puteți găti, de asemenea, mâncăruri delicioase lichide fără probleme.
Un set de componente:
- coaste afumate - 200 g;
- cârnați subțiri de vânătoare - 150 g;
- mazăre - 200 g;
- cartofi - 4 tuberculi;
- ceapă cu morcovi - 1 buc .;
- apa - 1,5 l;
- sare și condimente.
Cum se gătește supa de mazăre într-un aragaz lent:
- Înmuiați fasolea în apă fierbinte timp de o oră. Scurgeți lichidul și clătiți mazărea.
- Tăiați legumele în cuburi, cârnații în cercuri.
- Turnați puțin ulei în vasul aparatului, porniți programul „Frying” timp de un sfert de oră. Puneți morcovi cu ceapă și componentă de carne acolo.
- După ce componentele au dobândit un fard strălucitor, adăugați produsele rămase în recipient. Turnați masa cu apă și sare.
- Porniți modul „Supa” timp de 1 oră 40 de minute.
După semnalul sonor nu trebuie să vă grăbiți să deschideți aparatul. Este mai bine să lăsați vasul să se rumenească puțin în modul de încălzire.
Reteta de la Ilya Lazerson
Această ciorbă, pregătită conform recomandărilor celebrului bucătar de televiziune, este foarte simplu de realizat. Desigur, coada afumată este foarte bogată în calorii, deci nu trebuie să te lași purtat cu acest fel de mâncare.
Componente necesare:
- coadă de porc afumată - 1 buc .;
- mazăre - 400 g;
- cartofi - 3-4 tuberculi;
- ceapă cu morcovi - 2 buc .;
- sare și condimente.
Succesiunea acțiunilor:
- Înmuiați mazărea timp de 4-5 ore.
- Fierbeți gamba până la licitație, deși este important să nu permiteți o fierbere puternică, păstrând totodată transparența maximă a componentei lichide. Scoateți-l și puneți pe o farfurie.
- Dacă este necesar, strecurați bulionul, apoi turnați mazărea și gătiți timp de 40 de minute.
- Se macină legumele rămase și se prăjesc puțin. Tăiați cartofii în blocuri. Adăugați toate ingredientele în tigaie, gătiți timp de 25 de minute. Sarea compoziției și condimentează după gust.
Serviți cojile de carne fierbinți.
Coaste afumate primul curs
Brânza cremă este un plus excelent la supa aromată. Acest fel de mâncare are un gust delicios de cremă și un aspect foarte ud.
Ingrediente esențiale:
- coaste afumate - 600 g;
- mazăre - un pahar;
- ceapă și morcovi - 1 buc .;
- cartofi - 3 tuberculi;
- rădăcină de țelină și pătrunjel - 1 buc .;
- brânză procesată - un pachet;
- ketchup - 1 lingură. l .;
- usturoi - 4 căței;
- sare cu piper, laur, ierburi, ulei - după cum este necesar.
Cum se gătește:
- Înmuiați mazărea peste noapte, apoi clătiți din nou bine.
- Tăiați rădăcinile mici și două zebre de usturoi decojite. Prăjiți-le direct în tigaie. Toarna mazăre. Turnați suficientă apă, gătiți mâncarea până când sunt gătite cel puțin o jumătate de oră la foc mic.
- Se toaca legumele. Se prăjesc ceapa cu morcovi, se adaugă ketchup. Pune coastele într-o tigaie separată și gătește până se rumenesc.
- Se macină usturoiul și ierburile.
- La mazăre aproape gata, introduceți cartofii și laurul. După o jumătate de oră, așezați friptura, apoi carnea.
- Când bulionul fierbe, se adaugă brânza, mărunțită în bucăți. Se amestecă compoziția și sarea.
- Continuați procesul încă 5 minute.
La sfârșit, se adaugă ierburile tocate și usturoiul rămas.
Pe stocul de pui
Mulți oameni preferă să gătească supe pe stocul de pui. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece este unul dintre fundamentele de bază pentru primele cursuri.
Componente necesare:
- coapse de pui - 3 buc .;
- mazăre - 2 lingurițe;
- carne afumată - 300 g;
- morcov cu ceapă - 1 buc. (dimensiuni mari);
- cartofi - 5 tuberculi;
- ulei, sare, ierburi, condimente - după cum este necesar.
Succesiunea acțiunilor:
- Gatiti bulionul, scoateti carnea. Înmuiați mazărea pre-înmuiată în ea și gătiți timp de 40 de minute.
- Se toacă ceapa cu morcovi. Faceți-le să se prăjească.
- Adăugați pene de cartofi la mazăre. Când devin moi, introduceți compoziția vegetală, feliată în bucăți de pui și carne afumată.
- Atașați la discreție verdeață, condimente, frunze de dafin. Aduceți compoziția la fierbere și stingeți focul.
Asigurați-vă că lăsați vasul să se rumenească cel puțin 10-15 minute.
Supă blândă de piure de mazăre
Adevărații gurmanzi precum supa de piure de mazăre sunt mult mai mult decât mâncărurile tradiționale cu ingrediente întregi.
Compozitia produsului:
- mazăre - un pahar;
- coaste afumate - 200 g;
- slănină - o bucată de 200 de grame;
- ceapă și morcovi - 1 buc .;
- usturoi - 3 căței;
- cartofi - 2 tuberculi;
- apă - litru;
- sare și condimente.
Cum se gătește:
- Împărți coastele în oase, pune într-o tigaie cu mazăre, toarnă cu apă potabilă, gătește până la jumătate gătită, apoi adaugă sare.
- Între timp, măcinăm legumele și slănina. Faceți o prăjire și aduceți separat feliile de carne în tigaie într-o nuanță aurie.
- Cu un sfert de oră înainte de pregătire, adăugați cartofi tocați. Scoate oasele, bate restul cu un blender până este neted.
- După aceea, întoarceți carnea înapoi, adăugați friptura cu slănină. Țineți aragazul încă 5-7 minute.
- Între timp, se taie pâinea în cuburi și se usucă pe o foaie de copt.
Servim ciorba cu biscuiti si smantana.
Carne afumate pot fi folosite oricare - cârnați, cârnați, coaste, coadă, salam, perie.
Principalul lucru este să alegeți delicatese din carne proaspătă și de înaltă calitate, fără a fi seduși de omologii ieftine, care se fac folosind fum lichid.
Este mai bine să nu te îndepărtezi de mirodenii, deoarece este important să nu întrerupi mirosul cărnii afumate, al căror gust și aromă sunt complet autosuficiente.
