Varza umpluta cu carne si orez - 4 retete

Varza umplută este un fel de mâncare tradițional din Europa de Est, ideal pentru o cină obișnuită de familie sau pentru o masă festivă șic. Se prepară din frunze de varză sau struguri, în care se înfășoară o mare varietate de umpluturi. Dar cea mai cunoscută opțiune au fost rulourile de varză cu carne și orez, completate cu legume albe.

Pentru a face mâncarea gustoasă și apetisantă, ar trebui să abordați cu atenție selecția de produse pentru aceasta. Acest lucru este valabil mai ales pentru varză.

Ideal pentru cap în miniatură de varză umplută cu frunze, ale căror frunze nu sunt prea strâns adiacente între ele.

Indiferent de rețeta aleasă, este foarte important să pregătiți corect varza pentru formarea ulterioară a rulourilor de varză.

Pentru a face acest lucru:

• Ciotul este separat de cap (îngrijit cu un cuțit ascuțit);
• Leguma este scufundată în apă clocotită și după cinci minute este scoasă de pe foc împreună cu tigaia;
• Varza se află într-un recipient cu apă până se răcește complet;
• Capul de varză este dezasamblat în frunze individuale.

Dacă pețiolele pliantelor erau prea tari și groase, trebuie să fie bine luate. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este un ciocan pentru bătaia cărnii.

O componentă obligatorie a acestui fel de mâncare sunt o varietate de condimente. De exemplu, oregano uscat, frunze de dafin, busuioc și ardei negru. Această listă poate fi modificată și completată după bunul plac.

Umplutură pentru varză umplută - opțiuni de gătit

Umplutura este o parte importantă a rulourilor de varză. Prin urmare, este necesar să-l gătiți delicios și corect. Există două opțiuni principale pentru componenta de carne pentru umplutură.

Primul este preparat din pui. Merită să luați o cantitate mică de piele pentru carnea tocată, astfel încât să nu se dovedească a fi prea proaspătă. Dar sarea și condimentele din acest produs nu trebuie adăugate.Filetul cu pielea este răsucit printr-o mașină de tocat carne sau tocat cu un blender. În plus, la amestec se poate adăuga 1 cap mic de ceapă albă. Pentru 6 pui, 2 coji vor fi suficiente.

A doua opțiune este preparată din carne de porc și de vită în cantități egale. Cel mai bine este să alegeți carnea dintre omoplați, fluture, perie și gât. Dacă carnea de porc foarte grasă este folosită pentru prepararea cărnii tocate, atunci carnea de vită, dimpotrivă, poate fi slabă. Ceapa din această versiune de carne tocată pentru varză umplută cu orez nu trebuie adăugată la tocare.

Reteta gustoasa: varză leneșă se rulează în cuptor

Varza umpluta cu carne si orez - o reteta clasica

Rețeta clasică este cea mai simplă și mai accesibilă. Acesta va atrage atât copiii, cât și adulții. Principalul lucru este să nu cruci condimentele preferate. Pe lângă condimente sub formă de ardei negru și frunză de dafin, se adaugă în farfurie următoarele ingrediente: 1,5 kg. varză, 1 kg. carne tocată, 2 buc. ceapă și morcovi, 1 ou de pui, 3 lingurițe. linguri de pastă de tomate sau ketchup fără aditivi, 200 gr. smantana grasa

În ceea ce privește condimentele, cel mai simplu mod este să cumpărați un amestec gata „Pentru rulouri de varză” sau să găsiți combinația perfectă pentru dvs. prin experimentare.

Etapele de gătire pas cu pas:

1. Orezul se fierbe până se gătește pe jumătate în apă nesalvată.
2. Morcovii și ceapa se toacă mărunt și se prăjesc până se rumenesc în orice ulei vegetal.
3. Orez refrigerat semi-preparat amestecat cu legume, carne tocată, ou crud, sare și condimente.
4. Umplutura este așezată pe o frunză de varză pregătită în prealabil, după care aceasta din urmă este pliată într-un plic îngrijit.
5. Rămâne să aveți grijă de sos: smântâna este diluată cu apă și amestecată cu pasta de roșii, asezonată cu condimente, după care i se adaugă frunze de dafin.
6. Amestecul este fiert timp de 5-7 minute, apoi este turnat într-o tigaie, în care rulourile de varză sunt de asemenea așezate bine. Plicurile de varză trebuie acoperite complet cu sos.

Timpul de gătit pentru rulourile de varză poate varia în funcție de varietatea varză. Dar, în medie, o mâncare necesită tocanare de la 40 la 90 de minute. Se servește la masă, după ce se presară cu ierburi proaspete tocate mărunt.

Reteta cu varza umpluta

Puține gospodine știu că rulourile de varză pot fi gătite la cuptor. Această metodă este mai rapidă și, în plus, permite produselor să își păstreze beneficiile, gustul bogat și să reducă conținutul de calorii. Friptura de varză umplută trebuie selectată dacă este planificat să servească farfuria la masa festivă. Perfect pentru această versiune a mâncării populare în discuție carne de pui tocată (1 kg.) Pe lângă acesta, va trebui să pregătiți 1 cap mediu de varză, 300 gr. ciuperci, câteva cepe și aceeași cantitate de morcovi, 300 gr. orez, 2 ouă, 500 ml. smântână grasă (cel puțin 20%), 3-4 căței de usturoi (pot fi înlocuite cu un produs granular), 2 lingurițe. pasta de rosii, condimente, sare.

1. Orezul se fierbe în multă apă până se gătește.
2. Într-o tigaie, ceapa albă tocată, usturoiul, morcovii și ciupercile, tăiate în bucăți, se prăjesc bine în orice ulei vegetal cu condimente.
3. Când toate ingredientele sunt gata, puteți adăuga legume, carne și ciuperci în orez, sare, piper, apoi puneți umplutura pentru rulourile de varză pe o frunză de varză, pliată cu un plic.
4. Rămâne să prezentați cu atenție viitoarele tratamente pe o foaie de copt adânc unsă cu ulei sau grăsime sau în orice formă convenabilă. Topiți-le cu un amestec de cremă grea și pastă de roșii. Dacă se folosește usturoi granular, atunci îl puteți adăuga în farfurie chiar în această etapă.

Varza umplută se gătește într-un cuptor încălzit până la 180 de grade timp de cel puțin 40 de minute. Serviți-le la masă, decorând în prealabil cu ierburi și felii de legume proaspete sau conserve (roșii, castraveți, ardei gras).

Varză umplută cu carne și orez într-un aragaz lent

Această rețetă va permite fiecărei gospodine să economisească semnificativ timpul petrecut în bucătărie.O femeie va putea face alte lucruri cu îndrăzneală fără să-și facă griji dacă vasul aprins. În plus, rulourile de varză într-un aragaz lent se dovedesc întotdeauna foarte moi și fragede. Pentru pregătirea lor trebuie să luați 1 cap de varză, 500 gr. carne tocată, 250 gr. orez alb, 1 morcov, 3-4 căței de usturoi, 100 gr. smantana si 50 gr. pasta de rosii.

1. Se toarnă apă în vasul aparatului, se adaugă sare, apoi orezul. În modul „Gătirea cu aburi”, este necesar să setați timpul de 2 ori mai scurt decât cel standard, astfel încât ghemuța să fie la jumătate terminată.
2. După orez, recipientul este clătit, morcovii răzuți și usturoiul tocat. În modul „Frying”, legumele sunt fierte până la moale.
3. Acum morcovii, usturoiul, orezul și carnea tocată se amestecă bine, li se adaugă pasta de roșii, sare și condimente. Umplutura este așezată pe frunzele de varză pregătite, care trebuie pliate cu plicuri.
4. În primul rând, viitoarele rulouri de varză sunt pregătite timp de 5-7 minute în modul „Frying” într-un singur strat. Apoi sunt așezate într-o cană multicooker deja în mai multe straturi, turnate cu un amestec de smântână și apă, iar modul „Stingere” este activat timp de 40 de minute.

Vasul finit se servește fierbinte cu smântână sau maioneză cu conținut scăzut de grăsime.

Rețetă pentru gătit într-o tigaie

În tigaie gospodinele gătesc rulouri de varză cel mai des. Pentru a adăuga originalitate acestui fel de mâncare, merită să-l suplimentezi cu o umplutură neobișnuită de smântână de casă (200 g) și făină (2 lingurițe). Pe lângă aceste ingrediente, va trebui să luați următoarele: 1 kg. varză albă, 400 gr. carne tocată, 100 gr. orez alb, ceapă și morcovi în cantități egale (2 buc.), condimente, sare, ulei.

1. Orezul se fierbe până se gătește pe jumătate în apă sărată.
2. Morcovii și ceapa mărunțită se prăjesc în ulei vegetal (puteți lua chiar și ulei de măsline sau nucă).
3. Ingredientele finite se amestecă cu carnea tocată crudă, iar umplutura se înfășoară în frunze de varză.
4. Varza umplută se prăjește într-o tigaie pe ambele părți până se rumenesc.
5. Acum se realizează acțiuni similare cu făină. Se prăjește până la auriu, se umple cu smântână și apă.
6. De îndată ce umplutura este îngroșată, rulourile de varză sunt întinse în ea și lăsate la foc mic aproximativ 20 de minute.

După cum am menționat mai sus, o smântână groasă de casă este cea mai bună pentru această rețetă. Apoi, vasul se va dovedi a fi deosebit de satisfăcător și gustos.

Indiferent cum să gătească rulouri de varză, gazda a decis să le servească cu o varietate de sosuri.

„Roz”, „tartru”, „usturoi” și chiar maioneză obișnuită se potrivesc cu farfuria.