Poate că fiecare gospodină cunoaște rețeta tradițională pentru varză umplută cu carne tocată. Vă vom spune cum să diversificați acest fel de mâncare satisfăcător, gustos și deloc dificil de preparat, astfel încât să facă apel la toate gospodăriile.
Continut material:
Rulele de varză cu carne tocată și orez în frunze de varză
Rețeta se bazează pe învelirea umpluturii de carne în frunze de varză.
Pregătim produsele necesare pentru o singură furcă albă:
- carne tocată din orice carne - kilo;
- orez - 120 g;
- morcovi - 2 buc .;
- becuri - 2 capete;
- ou de masă - 1 buc .;
- pastă de tomate concentrată - 2 lingurițe. l .;
- smantana grasa - 200 g;
- frunză de dafin - 2 buc .;
- sare, condimente;
- verzi - din care să alegeți;
- ulei vegetal - 50 ml.
Gătim rulouri de varză cu orez și carne tocată, respectând următorii pași:
- Într-un recipient mare, fierbeți apa și puneți un cap de varză în el timp de 10 minute. Apoi scoatem furculițele, răcim ușor și scoatem frunzele pe rând, încercând să nu le sfâșiem. Cu un cuțit ascuțit, tăiem îngroșările de pe foile de la baza lor. Nu vom turna apa după fierbere, ci vom toca rulourile de varză în ea.
- Clătiți orezul, fierbeți până când sunt pe jumătate gătite, clătiți din nou într-un colizor și lăsați apa să se scurgă complet.
- Amestecăm orezul cu orezul tocat, ceapa tocată (1 buc), oul, sarea și condimentele.
- Înfășurați carnea tocată în frunze cu un plic. Pentru a face acest lucru, întindeți foaia, la bază (la aproximativ 3 cm de margine), puneți umplutura. Apoi acoperim mai întâi cu marginea foii, unde a fost atașată la ciot, iar apoi, cu laturile din dreapta și din stânga. Înfășurați marginea superioară.
- Prăjiți semifabricatele rezultate pe ambele părți până se rumenesc (pot fi rulate în făină).
- Punem rulouri de varză într-o cratiță strâns unele de altele.
- Gătirea sosului: faceți prăjirea în ulei vegetal din ceapă, morcovi, ierburi și mirodenii. Adaugam pastele si smantana. Fierbeți timp de 3 minute.
- Varza umplută este umplută cu apă, rămânând după prepararea varză, într-un astfel de volum, încât produsele din ea ușor „aruncate”. Aduceți la fiert.
- Se toarnă sosul în rulourile de varză, se întinde frunza de dafin, se reduce flacăra, se acoperă și se fierbe timp de 45 de minute.
Să dezvăluim secretul: astfel încât rulourile de varză să nu se desfacă, ele pot fi fixate cu o scobitoare, înfășurate cu fir sau înmuiate din toate părțile într-un ou bătut.
Cum se gătește puiul
Varza umplută din carnea de pui este o mâncare dietetică, dacă folosiți doar metoda de gătit sau tocană în prepararea acesteia.
Ingrediente pentru prepararea sa:
- varză - 1 furculițe mari;
- carne de pui - 0,5 kg;
- orez - 120 g;
- morcovi - 2 buc .;
- tomate. pastă - 150 g;
- ceapa - 2 buc .;
- frunză de dafin - 2 buc .;
- sare, condimente - din care să alegi.
Pași de gătit:
- Gătit carne tocată. Pre-spălat și uscat carne de pui defilare într-o mașină de tocat carne. Grătar 1 morcov. Se toaca fin 1 cap de ceapa. Sare, adăugați condimente și frământați.
- Pregătim foi de varză: punem furculițele timp de 10 minute în apă clocotită, apoi scoatem, răcim și separam foile. Taie cu grijă venele groase.
- Gătiți orezul până este pe jumătate gătit, puneți-l într-un colizor, clătiți cu apă rece și lăsați-l să se scurgă complet.
- Se amestecă carnea tocată cu orez. Învelim umplutura în frunze cu un plic.
- Punem varza umplută într-o cratiță strâns între ele, turnăm apă (nu trebuie să ascundă complet produsul), aducem la fierbere.
- Pregătirea umpluturii. Se diluează pasta cu apă 1: 1, se freacă morcovii pe o răzătoare fină, se toacă capul de ceapă, se amestecă totul și se fierbe timp de 3-5 minute.
- Turnăm umplutura pe rulourile de varză, punem frunza de dafin, reducem căldura. Acoperiți vasele și fierbeți-le conținutul aproximativ 45 de minute
Pentru suculența cărnii tocate, se recomandă defilarea cărnii de pui fără a îndepărta pielea de pe ea.
Reteta pentru multicooker
Puteți găti rulouri de varză într-un aragaz lent.
Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de:
- carne tocată - 400 g;
- orez - 120 g;
- ou - 1 buc .;
- frunze de varză - 200 g;
- ceapa - 60 g;
- usturoi - 1 cuișor;
- apă - 600 ml;
- sare, condimente.
Pași de gătit:
- Punem varza timp de 10 minute în apă clocotită. Scoatem, răcim, separam foile. Taie cu grijă venele groase.
- Se toarnă orez în aragazul lent, se umple cu apă și se gătește timp de 10 minute în modul „Orez” / „Pilaf”. Apoi aruncăm cerealele într-un frigider și răcorim.
- Carnea tocată se amestecă cu orez, ou, ceapa tocată și usturoiul. Adăugăm și adăugăm condimente.
- Înfășurați carnea tocată în frunze de varză și răspândiți rulourile de varză într-un singur strat într-un cazan dublu.
Turnați 0,5 litri de apă în aragazul lent, instalați un recipient cu rulouri de varză, închideți capacul și gătiți timp de 20 de minute în modul „Abur” / „Stingere”.
Se serveste cu smantana sau orice sos.
Rulete leneșe cu carne tocată și varză
Dacă nu doriți să petreceți timp sortând capul de varză pentru frunze, puteți găti rulouri leneșe cu varză și carne tocată.
ia:
- varză - 800 g;
- orez - 120 g;
- carne tocată - 600 g;
- morcovi - 1 buc .;
- ceapa - 1 cap;
- tomate. pastă - 100 g;
- ulei vegetal - 40 ml.
Gătirea unui fel de mâncare:
- Într-o tigaie din fontă cu muchii înalte, prăjiți morcovii și ceapa tocată răzuită pe o răzătoare grosieră până se rumenesc ușor.
- Se adaugă carnea tocată, pastele, sarea, se amestecă, astfel încât să nu existe buline și se prăjește pe o flacără medie timp de 10 minute, fără a uita să se agite.
- Se toarnă orezul brut spălat, se amestecă, se toarnă apă (350 ml), se acoperă, se reduce căldura la minimum și se fierbe timp de 25 de minute.
- Tăiați varza și prăjiți până la moale la foc moderat. Pentru a evita arderea, puteți adăuga puțină apă.
- Amestecăm varza într-o tigaie cu carne tocată, amestecăm și continuăm să se fierbe timp de 15 minute.
Vasul este gata. La servire, puteți turna smântână pe delicat și presărați cu ierburi.
Cu sos de roșii
Rulourile clasice de varză vor fi și mai gustoase dacă sunt gătite cu sos de roșii.
Ingrediente esențiale:
- carne tocată - 1 kg;
- varză - 1 furculițe mari;
- orez - 200 g;
- morcovi - 1 buc .;
- ceapa - 2 capete;
- sos de roșii - 300 g;
- smantana - 120 ml;
- ulei vegetal - 50 ml.
Pași de gătit:
- Punem capetele în apă clocotită timp de 10 minute, scoatem, răcorim și cu grijă, pentru a nu rupe, scoatem foile.
- Se fierbe cerealele de orez până la jumătate fierte, se clătește printr-un colizor, se lasă să se scurgă în apă și se amestecă orezul cu carnea tocată.
- Taie ceapa. Adăugați jumătate din ea în carnea tocată. Sare totul, condimentează cu condimente și amestecă.
- Înfășurați carnea tocată în frunze cu un plic.
- Așezați ruloul de varză cu o cusătură în tigaie. Umpleți-le cu apă, duceți la fierbere și reduceți flacăra la minimum.
- Gătit șuvița. Într-o tigaie fierbinte, prăjiți ceapa rămasă și morcovii răzuți, turnați roșia și dați la fiert. Răspândim smântână și sare. Se presară cu condimente și se fierbe la foc mic timp de 5 minute.
- Se toarnă șuvița în rulourile de varză, se acoperă și se fierbe timp de 40 - 45 minute.
Când se servește, puteți decora vasul cu ierburi după gust.
Varza umplută face parte din categoria mâncărurilor care nu își pierd proprietățile a doua zi după gătit. Dimpotrivă, la fel ca, de exemplu, borșul, după ce stau în picioare, devin și mai gustoși. Bon pofta!
