Unul dintre cele mai populare deserturi este waffles. Sunt luxuriante și moi, cu un model profund în relief sau, dimpotrivă, cele mai subțiri și crocante, cu sau fără umpluturi, de diverse forme. Vafele olandeze, care sunt două runde crocante, stratificate cu umplutură de caramel vâscos, sunt printre opțiunile populare de top pentru această coacere.

Vafe clasice olandeze într-un fier de waffle electric

În Olanda, această coacere se numește napolitane cu sling. Este vorba de două napolitane rotunde cu un diametru de aproximativ 10 cm, lipite împreună cu caramel sau alte umpluturi.

Pentru a coace un astfel de desert, pentru test, trebuie să pregătiți:

  • 60 ml lapte;
  • 20 g drojdie instantanee;
  • 150 g zahăr granulat;
  • 250 g unt;
  • 2,5 g sare;
  • 500 g făină premium.

Algoritmul acțiunilor:

  1. Se dizolvă drojdia cu puțin zahăr în laptele cald (20-30 g). Topiți untul la o stare lichidă, dar nu fierbinte și, împreună cu sarea și restul de masă de zahăr, adăugați la aluat.
  2. Adăugați puțină făină, frământați aluatul nu prea abrupt, care se dă la 45 de minute la căldură pentru a se coace.
  3. Din aluat pentru a forma bile de 3 - 5 cm în diametru, din care să coace napolitane rotunde. Tăiați rondele ondulate fierbinte pe un stencil, astfel încât produsele să fie perfect uniforme, și apoi lipiți în perechi cu umplutura selectată unul pentru celălalt.

Gătit într-o mai multă brutărie

Folosind panoul multi-brutar adecvat pentru gătit, puteți coace vafe tradiționale olandeze conform rețetei anterioare sau din aluat cu aromă de arahide.

Ia:

  • 2 ouă
  • 60 g unt de arahide;
  • 400 ml lapte;
  • 20 g lapte praf;
  • 260 g de făină.

Cum să coaceți gofrele într-o mai multă brutărie:

  1. Cerneti laptele praf cu faina.Se agită ouăle, untul de arahide și laptele simplu cu un bicior până când este neted. Turnați componente libere în amestec și frământați aluatul, gros ca ryazhenka.
  2. Turnați 2 linguri de aluat pe panourile încălzite ale multi-brutarului, apăsați ferm deasupra capacului și gătiți până se rumenesc. Va dura de la trei la patru minute.
  3. Înveliți piesele răcite cu umplutura selectată și cleiți două împreună. Serviți cu ceai sau cafea.

Rețetă pentru un fier obișnuit de waffle

Această versiune de napolitane olandeze este puțin surprinzătoare în ceea ce privește compoziția, deoarece în ea aproape o treime din făină este înlocuită cu amidon, dar asta este ceea ce ajută la obținerea unei cruste.

Ca un parfum pentru această coacere, puteți lua nu numai vanilină, ci și diverse altele, de exemplu, esențe de fructe.

Proporțiile produselor din test:

  • 3 ouă;
  • 70 g de unt;
  • 180 g maioneză;
  • 180 g zahăr;
  • 5 g praf de copt;
  • 260 - 390 g făină;
  • 130 g amidon;
  • vanilină.

Rețetă pas cu pas pentru un fier de waffle electric:

  1. Bateți ouăle cu zahărul, adăugați maioneza și untul lichid. Se agită pentru a face amestecul omogen.
  2. Turnați amidonul, praful de copt și făina într-un recipient, amestecați cu grijă cu un bici și treceți printr-o sită. Apoi se amestecă parțial în componenta lichidă. Rezultatul este o masă destul de strânsă. După răcirea untului, aluatul va deveni mai gros. Prin urmare, pentru a împiedica napolitele să fie prea dure, este mai bine să adăugați componente uscate atunci când temperatura amestecului de ulei lichid se apropie de temperatura camerei.
  3. Împărțiți aluatul în 10 - 20 de bucăți identice, în funcție de dimensiunea dorită a napolitelor. Ungeți ușor suprafața de prăjire a fierului de waffle cu o perie și încălziți bine dispozitivul.
  4. Aplatizați fiecare bucată de aluat cu mâinile într-o clătită și puneți în centrul panoului de prăjit. Apăsați de cealaltă parte și cuptorul pentru o culoare frumoasă de caramel.

Dacă doriți, unui produs fierbinte finalizat cu un cuțit i se poate da o formă mai regulată.

Cu lapte condensat fiert

Cea mai simplă și cea mai populară umplere pentru rulouri de napolitane și prăjituri cu napolitane pe bază de lapte condensat fiert se aplică, de asemenea, pentru napolitane olandeze. Puteți economisi semnificativ timp la pregătirea umpluturii cumpărând un tofel gata, dar este mai bine să petreceți câteva ore în plus pentru a fi absolut siguri de calitatea produsului finit.

Pentru a smulge napolitane cu lapte condensat fiert, veți avea nevoie de:

  • 370 g (1 cutie) de lapte condensat;
  • 200 g de unt.

Toppinguri de gătit:

  1. Puneți laptele condensat într-o cratiță cu o deplasare adecvată, turnați apă rece și puneți pe foc. Când apa din tigaie fierbe, reduceți căldura la minimum și gătiți amestecul timp de 2,5 - 3 ore. După, scoateți din aragaz și răciți în apă.
  2. Scoateți untul din frigider în avans, astfel încât să aibă timp să se încălzească și să se înmoaie la temperatura camerei.
  3. Bateți untul moale cu un mixer, apoi, în timp ce continuați să bici, adăugați laptele condensat fiert răcit în mai multe etape. Crema este gata și pot lipici vafele.

Napolitane cu caramel olandez

Acest strat pentru napolitane cu praf este tradițional.

De obicei, gospodinele olandeze îl gătesc din zahăr brun și melasă, dar puteți folosi rețeta preferată de caramel sărat sau o modalitate mai simplă de a face tofele tari:

  • 200 g de dulciuri de cafea tare (de exemplu, "Kiss-kis" sau "Cheie de Aur");
  • 60 ml lapte;
  • 50 g zahăr pudră;
  • 50 g de unt.

Cum se gătește umplutura de caramel:

  1. În primul rând, trebuie să faceți eliberarea de dulciuri din ambalaje, cântărind cantitatea necesară de pulbere de unt și lapte.
  2. Se toarnă lapte în fundul tocanei cu un fund gros, se cerne pulberea dulce, se pune untul și dulciurile, se taie în bucăți mici. Puneți recipientul într-o baie de apă liniștită sau de apă.
  3. Se strecoară toate componentele caramelului, amestecând continuu, astfel încât amestecul să nu se ardă, până la o cremă omogenă. Trebuie să lucrați foarte repede cu umplutura, deoarece se întărește rapid.

Cu strat de miere

Vafele olandeze cu strat de miere vor atrage nu numai iubitorii de miere, ci și iubitorii de scorțișoară.

Gusturile acestor produse se combină bine între ele, dar dacă cineva nu-i place aroma scorțișoară scorțișoară, cantitatea de condimente aromate poate fi redusă sau acest ingredient poate fi eliminat complet:

  • 120 g miere;
  • 70 g de unt;
  • 50 g zahăr;
  • 20 g de scorțișoară.

Progres:

  1. Se încălzește mierea, zahărul și scorțișoara la foc mic până la neted. Nu este necesar să aduceți amestecul la fierbere, 60 de grade vor fi suficiente. Acest lucru va ajuta la păstrarea proprietăților benefice ale mierii și a face caramelul uniform.
  2. Odată ce boabele de zahăr s-au topit, scoateți mierea de pe foc și adăugați untul. Amestecați umplutura până la neted și continuați să stratificați napolitele finite.

Waffle olandeze cu cremă

Un strat de napolitane de zahăr și cremă este deosebit de dulce și vâscos - un vis real pentru dinții dulci.

Nu este dificil să o pregătiți, dar respectarea unor subtilități și respectarea strictă a proporțiilor ingredientelor este pur și simplu necesară:

  • 200 ml smântână grasă (de la 30%);
  • 250 g zahăr;
  • 30 g de unt.

Mod de preparare:

  1. Pentru gătit, veți avea nevoie de o tigaie cu fundul gros și laturile înalte. Turnați în ea cantitatea de zahăr indicată în rețetă și, agitând constant, topiți-o. Este important să nu ardeți produsul, astfel încât caramelul să nu devină prea întunecat și amar.
  2. În paralel, încălziți bine crema, dar nu le aduceți la fiert. Se toarnă smântână în zahăr topit într-un flux subțire, amestecând amestecul. Acest lucru va preveni formarea de bulgări, care vor fi apoi dificil de reprodus.
  3. Apoi, gătiți caramelul la o frumoasă culoare aurie și densitate. La sfârșitul gătitului, adăugați o bucată mică de unt și amestecați.

Cum se face cu ciocolata

Ganache de ciocolată este o cremă destul de stabilă, care poate fi și o umplutură pentru vafe olandeze.

Ciocolata pentru strat poate fi folosită de culoare închisă, albă sau lapte, în funcție de preferințele personale.

Lista produselor necesare stratului de ciocolată:

  • 100 g ciocolată;
  • 50 g unt;
  • 60 ml de smântână grea.

Metoda de gătit:

  1. Într-o baie de apă, nepermitând încălzirea ciocolatei peste 60 de grade, topiți o țiglă spartă în bucăți cu unt.
  2. Într-un cuptor cu microunde sau într-o baie, încălziți crema la aceeași temperatură ca ciocolata. Turnați smântâna fierbinte în ciocolata topită, amestecați și lăsați-o pe scurt. Când crema începe să se îngroașe, pot sămeze napolitane olandeze.

Vafele de casă sunt rafinate, dar un tratament atât de simplu. Faceți-le cu plăcere și completați-le cu orice umpluturi pentru a vă bucura de gusturi noi de fiecare dată.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: