Kamchatsky char - cea mai bună modalitate de a găti, 7 rețete

Peștele de somon are foarte mare succes în gătit și ocupă de obicei unul dintre principalele locuri ale meniului festiv și cotidian. Sfaturi practice, subtilități și lucruri mici dintr-o bucătărie bună te vor ajuta să înveți cum să gătești char. Orice gospodină, după ce a făcut cunoștință cu rețetele culinare ale preparatelor de pește, va primi o laudă plăcută: „Gustos!”

Care este cel mai bun mod de a găti pește?

Multe feluri de mâncare sunt preparate din char, pot fi prăjite, gătite, sărate, coapte. Poate fi gătit integral sau sub formă de filet. Tehnologia de tăiere este foarte simplă și nu depinde de dimensiunea peștilor. Primul lucru de făcut este să-l spălați bine sub apă curgătoare, apoi să îndepărtați intestinele, branhiile și aripioarele. Coada și capul sunt lăsate în voie.

Principalul avantaj al produsului, care nu strică starea de spirit a gazdelor, este că Golgeturile de Kamchatka nu au solzi mari, prin urmare, nu este necesar să-i curățați capacul superior. Tăierea carcasei în două jumătăți, îndepărtând osul vertebral, obțineți 2 file cu pielea dintr-o pulpă, care poate fi pregătită în cel mai elementar mod.

Peștele se va dovedi gustos, tandru și va reține vitamine sănătoase, dacă respectați reguli simple de gătit, acestea sunt:

• prăjiți peștele în cantități mari de ulei nu mai mult de 5 minute, într-o tigaie încălzită moderat;
• coaceți numai în folie sau hârtie pergament, păstrându-și sucul și aroma;
• când sărarea nu folosiți condimente;
• se fierbe în bucăți mari, scufundându-le în apă cu sare fiartă cu adăugarea de mărar sau pătrunjel;
• folosiți numai vase emailate și argilate, tigaie din fontă.

Acasă, dacă vrei să înveți cum să gătești pește în moduri diferite, toată lumea o poate face. Folosind diferite ingrediente, îi puteți da un gust și aromă unici. Principalul lucru este să cunoașteți cele trei reguli de bază care sunt potrivite pentru gătirea oricărui pește. Înainte de a mânca produsul, el trebuie să fie în apă, ulei și vin.

Gratirea golurilor intr-o tigaie este delicioasa si satisfacatoare

Pentru a încărca, gătit într-o tigaie, a fost fraged, suculent cu o crustă crocantă, pentru a începe, trebuie să parcurgeți toate etapele principale ale pregătirii sale: decongelare, curățare, măcelărie, îndepărtarea mirosului de apă. Pentru gătit, se folosește de obicei fileul cu piele.

După ce faceți mai multe tăieturi pe piele și înmuiați ușor fileul în făină, prăjiți-l din diferite părți timp de 5 minute într-o cantitate mare de ulei fierbinte, la foc mediu. Principalul lucru aici este să nu supraexpuneți peștele într-o tigaie, astfel încât să nu se dovedească să fie uscat. Filetul finit poate fi turnat cu vin alb.

Prăjirea cuptorului

Peștele de dimensiuni medii, coapte la cuptor, într-un sos de vin și smântână, va fi cea mai ușoară gătit în 30 de minute. Pentru început, peștele trebuie curățat, uns cu sare din exterior și interior, introdus într-o foaie de copt adâncă, unsă cu ulei vegetal și introdusă într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C. Produsul trebuie copt timp de 20 de minute turnând periodic suc de pește atrăgător.

După timp, turnați o jumătate de pahar de vin alb și lăsați să mai fiarbă încă 5 minute. La final se adaugă 200 de grame de smântână, prelungind coacerea timp de 7 minute. Golecul cuptor Golec merge bine cu o salată cu legume proaspete.

Sărare pește roșu la domiciliu

Peștele roșu sărat este considerat un aperitiv rece universal și sănătos și merge bine cu orice legume. Procesul de sărare la domiciliu durează doar 20 de minute. Într-un vas smalț se întinde fileul de pește cu pielea în sus, se presară cu un amestec de ingrediente amestecate, se acoperă cu o peliculă și se pune la sare timp de 2 zile.

Acest lucru este interesant: cuțit de file de pește

Pentru sărare regulată la 1 kg de carcasă, veți avea nevoie de:

• zahăr ─ 2 lingurițe. linguri;
• sare ─ 1 lingură. l .;
• un vârf de coajă de lămâie;
• ulei de floarea soarelui inodor.

Cantitatea de sărare slabă poate fi obținută dacă este păstrată în sare timp de 8 ore. Pentru a face peștele mai moale și mai gustos înainte de sărare, îl freacă cu ulei de floarea soarelui. Pentru un gust piquant, puteți adăuga piper, frunze de dafin, usturoi.

Opțiuni de umplutură a pâinii

Așa că pentru orice gospodină, farfuria de pește nu era obișnuită și binecunoscută pentru toată lumea, există rețete care pot deveni mândria ei. Un fel de mâncare sănătoasă cu pește sănătos poate fi preparat rapid și la un cost mai mic dacă utilizați unul dintre cele mai delicioase modalități de a găti mâncarea.

Cu șuncă și legume

Cea mai accesibilă și simplă rețetă pentru gospodinele începătoare. Pentru a curăța peștele de dimensiuni medii, scoateți capul, spălați aripioarele sub apă curentă. După ce uscați carcasa cu un șervețel, sare, piper, presărați cu suc de lămâie, lăsați la marinat.

Ingrediente esențiale:

• char ─ 1 kg;
• ardei iute ─ 5 buc .;
• șuncă ─ 250 g;
• lamaie ─ 1 buc .;
• piper, sare, mărar, ulei.

Se toaca fin sunca, ardeiul gras, ceapa, mararul si se amesteca. Apoi ungeți peștele cu ulei de floarea soarelui, umpleți cu amestecul. Faceți tăieturi deasupra unde așezați feliile de lămâie. Pește copt pe o foaie de copt, unsă cu unt, la cuptor la 180 ° C timp de 20 de minute.

Kamchatka Char umplute cu creveți

Pentru a curăța, spăla, sare 1 kg de pește. Faceți tăieturi oblice deasupra și puneți felii de lămâie în ele. Pentru umplutură, ceapa mărunțită și ciupercile, se prăjesc până sunt gata în unt, 150 g de creveți, se fierbe în apă sărată, se decojesc coaja și se împart în fibre.

Se amestecă toate produsele și se așază în carcasă pregătită. Puneți pe pește o foaie de copt unsă, presărați cu piper, turnați ulei de măsline sau floarea soarelui, presărați cu pesmet.Se coace într-un cuptor moderat fierbinte timp de 30 de minute.

Char cu migdale

Rețeta pentru pâinea coaptă cu brânză și migdale nu va lăsa indiferent niciun gourmet avid. Mai întâi trebuie să intăriți peștele, să înțelegeți aripioarele, să tăiați branhiile, să clătiți bine sub apă rece. Apoi sare, piper, toarnă zeama de lămâie și lasă la marinat câteva ore.

Pentru umplutură, cojiți și tocați migdalele, răniți brânza tare, tocați mărunt pesmetul și mărarul, adăugați 2 lingurițe. l. smantana, sare si amestecam. Puneți produsul umplut într-un vas de copt, turnați ulei de măsline și vin alb. Se coace într-un cuptor încălzit moderat timp de 30 de minute.

Goletele se pescuiesc cu cartofi în sos de muștar

Pește mic, intestin, clătire, sare, piper. Pentru umplutură, fierbeți cartofii și tăiați în fâșii, ceapa tocată mărunt în ulei de floarea soarelui. Amestecă totul. Pe fundul tocanitei, uns cu ulei, puneți peștele umplut cu cartofi și turnați sosul de muștar.

Produse pentru sos la 1 kg de pește:

• ulei vegetal ─ 200 g;
• muștar gata, oțet de cidru de mere ─ 1 linguriță;
• două gălbenușuri de ou;
• sare, piper după gust.

Amestecați bine gălbenușul, muștarul și sarea. Cu biciuire continuă, turnați o porție mică de ulei de floarea soarelui ușor încălzit. Se adaugă oțet la amestecul rezultat și se amestecă bine. Vasul este copt la cuptor timp de 30 de minute la t 180 ° C.

Sfaturi utile

Înainte de a găti o farfurie, trebuie să o verificați dacă are prospețime. Un produs de mare sau de râu pur are un miros plăcut, dulce de alge. Brăile și aripioarele peștelui sunt roșii, capacul său superior este neted și lucios, este ferm și elastic la atingere.

În absența unor indicatori caracteristici, cărbunele este considerat vag și este puțin probabil să fie pregătit ceva din acesta. Este important să știți că atunci când curățați și tăiați peștele, este convenabil să utilizați doar un cuțit ascuțit de lungime medie sau foarfece speciale de bucătărie din inox.